Polovina podzimu a začátek zimy jsou nejlepší časy pro tomel. Dá se sehnat snad v každém obchodě, ale abyste si nevybrali špatně a nekupovali plody bez chuti, musíte znát pár pravidel. V našich kartách vám řekneme, jak si vybrat tomel, jaké jsou jeho výhody, kolik kaki můžete denně sníst a co dělat, když se tomel váže. A na závěr doporučujeme několik zajímavých receptů z této bobule.
Jaké odrůdy tomelu existují?
Na světě existují stovky druhů tomelů, ale na pultech ruských obchodů najdete několik nejoblíbenějších druhů.
- „Korolek“ je jedním z nejběžnějších druhů tomelu. Jedná se o poměrně velké plody tmavě oranžové barvy s hnědou dužninou. „Král“ má sladkou chuť.
- “Heřmánek” dostal své jméno kvůli svému neobvyklému tvaru, který připomíná okvětní lístky. Dužina tohoto tomelu je čokoládově zbarvená s drobnými semínky a kyselou chutí.
- „Persimon“ je prakticky bez semen a uvnitř nažloutlý. Dužnina může být svíravá, takže byste měli kupovat pouze zralé „tomel“ – obvykle se prodávají koncem podzimu.
- „Shish Burun“ je na řezu také nažloutlý. Má výraznou ovocnou vůni a sladkou chuť.
- „Býčí srdce“ má nejvíce sladkou chuť a jemnou dužninu. Na průřezu má tomel nažloutlý odstín.
- „Sharon“ je poněkud zploštělý a má také nažloutlou dužinu. Sharon chutná ne tak sladce jako jiné druhy. Faktem je, že tato odrůda se objevila po křížení tomelu a jablka.
Oblíbené odrůdy tomelu
Jaké jsou výhody tomelu?
Tomel obsahuje mnoho vitamínů a mikroprvků, včetně vitamínů A, E, K, B1, B2, B4, B5, B6, B9, P, PP, jód, železo, vápník, draslík, fosfor, mangan a hořčík. Tomel pomáhá předcházet nedostatku vitamínů, snižuje riziko onemocnění štítné žlázy, anémii z nedostatku železa a ateroskleróze. Tomel je také užitečný při cévních a srdečních onemocněních a pomáhá předcházet otokům.
Jsou tomel škodlivé?
Ne, ale neměli byste to jíst v neomezeném množství. A nezralé ovoce s vysokou viskozitou může vést k problémům s gastrointestinálním traktem a zácpou.
Kolik kousků můžete sníst za den?
Je lepší se omezit na 2-3 kusy, to znamená asi 700 g denně.
Kdo by neměl jíst tomel?
Lidé se střevní atonií, břišními srůsty po operacích a trpící cukrovkou by měli s plodem zacházet opatrně. Glykemický index tomelu je 47-59, takže je třeba dodržovat střídmost a nepřejídat se, abyste nedostali cukrovou špičku.
Je možné jíst tomel při hubnutí?
Tomel obsahuje přibližně 67 kcal, 0,5 g bílkovin, 0,4 g tuku, 15 g sacharidů a 2 g vlákniny na 100 g. Ukazuje se, že pokud sníte 2-3 kusy, celkový obsah kalorií bude asi 200 kcal. Při hubnutí tedy můžete kaki jíst, ale měli byste pamatovat i na míru a zařadit produkt do denního příjmu kalorií.
Jak vybrat ten správný tomel?
Zralé a chutné tomel bude mít sytou červeno-oranžovou barvu a bude mít kulatý nebo zploštělý tvar. Pokud vidíte nažloutlé ovoce, s největší pravděpodobností není zralé. Tomel může mít tenké suché žilky – to je známka zralosti.
Nezapomeňte se ovoce dotknout – mělo by být měkké. Nadměrná měkkost však bude indikovat přezrálost a možnou hnilobu. Věnujte také pozornost listům: měly by být suché – to je jistá známka zralosti.
Proč tomel plete?
Všechno je to o taninech. Jedná se o třísloviny, které se nacházejí v kůře, dřevě a semenech mnoha druhů ovoce a bobulí. Třísloviny prostupují dužinou tomelu, a když se dostanou na sliznici, způsobují svíravý pocit. Ale většinou se viskozita vyskytuje u nezralého ovoce.
Co dělat, když tomel plete?
Abyste se zbavili svíravé chuti, nechte tomel několik dní uležet v tmavém koutě při pokojové teplotě. Do sáčku můžete přidat jablka nebo banány – díky tomu ovoce rychleji dozraje.
Dalším způsobem je zalít tomel vroucí vodou a nechat pár hodin odstát. Horká voda však může vitamíny z ovoce vyplavit. Naopak pomůže i zmrazení kaki, ale zbavíte se tak nejen viskozity, ale i užitečných mikroprvků.
Co můžete vařit z tomelu?
Kaki může být zajímavou zálivkou na palačinky nebo mléčné výrobky (tvaroh, jogurt), zvýrazní chuť masa nebo ryb a poslouží jako samostatný pokrm. Zde jsou tři snadné recepty.
1. Plněné kaki
Co se bude požadovat: čtyři kaki, 200 g tvarohu, 40 g moučkového cukru, 20 g vlašských ořechů.
Recept: odřízněte horní část každého ovoce a poté opatrně odstraňte dužinu, aniž byste poškodili stěny a spodní část tomelu. Tvaroh smícháme s moučkovým cukrem a rozetřeme dohladka. Do směsi přidejte nadrobno nakrájenou dužinu kaki a ořechy, vše promíchejte. Tvarohovou hmotu poté opatrně vložíme do formiček na tomel a dáme do trouby na 20 minut při 180°C.
2. Kuřecí játra s kaki
Co se bude požadovat: 600 g kuřecích jater, dvě cibule, jedna kaki, 50 ml rozpuštěného másla, 50 g mouky, sůl, pepř – podle chuti.
Recept: Játra omyjeme a nakrájíme na malé kousky, v samostatné misce smícháme mouku, sůl, pepř a ve vzniklé směsi obalíme kousky jater. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na pánvi. Poté přidáme játra, opékáme 3-5 minut z obou stran, podlijeme trochou vody a dusíme, dokud se nevyvaří. Tomel nakrájíme na malé kousky a přidáme k játrům – vše společně ještě pár minut podusíme.
3. Soubory cookie
Co se bude požadovat: dvě kaki, 350-400 g mouky, 100 g změklého másla, jedno vejce, 100 g cukru, špetka vanilinu.
Recept: Vejce a cukr smíchejte mixérem do hladka. Ke směsi přidejte rozpuštěné máslo a znovu promíchejte. Samostatně v mixéru rozmačkejte kaki na kaši, poté je přidejte do vaječné směsi a rozmixujte. Do celkové hmoty postupně přidávejte mouku a vanilin, důkladně prohněteme. Ve výsledku byste měli mít vláčné těsto, které se nelepí na ruce. Plech vyložte pečicím papírem, z těsta udělejte malé kuličky o velikosti vlašského ořechu a položte je na papír. Pečeme asi 25-35 minut na 180°C. Podáváme nejlépe vychlazené.
Sezóna tomelu vtrhne do našich životů, což znamená, že je čas přijít na to, jak si ho správně vybrat, abychom si užili chuť a nevyhazovali peníze!
Než však zjistíme, které odrůdy tomelu jsou nejsladší a na co se při výběru zaměřit, pojďme zjistit, proč je tomel svíravý.
Proč tomel plete
Plody kaki mají stahující vlastnosti, obsahují totiž velké množství tříslovin, které se nacházejí například i v čaji nebo víně. Tanin, který vstupuje do úst, začíná aktivně koagulovat proteiny žijící na sliznici. Proto je tu pocit viskozity.
Je důležité si uvědomit, že pouze některé odrůdy tomelu, stejně jako nezralé plody, způsobují lepkavý pocit v ústech.
Nejchutnější odrůdy tomelu
V dnešní době obchody nabízejí obrovský výběr různých odrůd tomelu: mají různé tvary, velikosti a chutě.
Abyste neudělali chybu a rozhodně si vzali lahodný tomel, musíte si nejprve přečíst název odrůdy.
Zde je 5 nejchutnějších a nejsladších odrůd tomelu – zapamatujte si je a vyberte si kteroukoli z těchto možností:
- Korolek – nejsladší a nejchutnější odrůda tomelu. Vyniká svým kulatým tvarem, oranžovou barvou zvenčí a čokoládovou barvou zevnitř. Kromě toho je „střízlík“ velmi dobrý pro zdraví: obsahuje draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor, vitamíny A a C.
- Heřmánek (nebo také nazývaný fíkový tomel) – nejstarší odrůda tomelu (objevuje se v obchodech v říjnu), ve tvaru hlávky česneku. Dužina tohoto tomelu je čokoládově zbarvená jako „král“, ale liší se chutí.
- Býčí srdce – neboli „rajčatový“ tomel má jasně oranžovou barvu a je poměrně velký; má středně sladkou chuť. Objevuje se na pultech koncem listopadu, začátkem prosince.
- medová tomel – od ostatních druhů tomelu se liší příjemnou medovou chutí a vzhledem připomíná mandarinku. Slupka medového tomelu je žlutooranžová, dužina jasně oranžová, bez semen.
- Jablečný tomel (nebo “Sharon”) – také jedna z nejsladších odrůd tomelu, ale na rozdíl od jiných má mnohostrannější chuť: můžete cítit tóny kdoule, jablka, meruněk a medu.
Jak si vybrat tomel
Než se kaki dostanou na pulty obchodů, udělají dlouhou cestu přes celou zemi. S ohledem na podmínky a načasování přepravy je proto při výběru tomel velmi důležité posoudit jeho stav a vzhled.
Plod
Měl by být měkký a na pohled vyzrálý, ale zároveň by neměl ztratit tvar a proměnit se v kaši, když ho vezmete do ruky. V ideálním případě se při stlačení prstem vytvoří malý důlek, který svědčí o dostatečné zralosti plodu.
Barva
Zralé plody by měly mít sytou červeno-oranžovou barvu. Pokud má tomel před vámi světle oranžovou barvu, pak s největší pravděpodobností ještě není zralý. Barva tomelu by měla být v celém ovoci stejná: pokud je blíže ke stonku ovoce světlé nebo zelené, neměli byste ho brát.
stopka
Listy a stonek by měly být suché a hnědé.
Poradenství! Vybírejte tomel na trhu: tam můžete požádat o nakrájení plodů, abyste viděli dužninu a zhodnotili jeho zralost, a také je zabalit do krabice, aby se snáze převáželo a zralý tomel nerozdrtil.
Jak zabránit kaki v pletení
Pokud jste si přesto koupili nezralý tomel, který je ve vašich ústech velmi svíravý, nespěchejte se rozčilovat!
Následující tipy vám pomohou:
- Kaki dejte do mrazáku – to je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak odstranit svíravost z dužniny a obnovit sladkost ovoce. Chcete-li to provést, vložte bobule do mrazničky a nechte několik hodin a poté rozmrazte na příjemnou teplotu.
- Naplňte tomel teplou vodou. Dalším rychlým způsobem, který pomůže odstranit viskozitu, je umístit tomel do vody ohřáté na 40-50 stupňů a nechat několik hodin (při zachování teploty vody).
- Tomel necháme dozrát při pokojové teplotě. Metoda není rychlá, ale účinná – nechte tomel několik dní na tmavém místě, dozraje sám.
- Kaki skladujte s jiným ovocem tak, že kaki vložíte do sáčku s jablky nebo banány a necháte při pokojové teplotě. Za pár dní při použití této metody tomel dozraje a nelepí se vám na ústa.
