Na jaře na opunciovém kaktusu vykvétají krásné květy a v polovině léta začíná produkovat první plody, takzvané šišky. Stačí odstranit trny, oloupat je a můžete je hned jíst. Šišky opuncie jsou dobré pro snížení hladiny cukru v krvi, podporují uvolňování inzulínu, obnovují metabolismus, pomáhají při obezitě a vředech. Šéfkuchař Gran Hotel Bahia Del Duque Resort na Tenerife Juan Miguel Cabrera o těchto plodech řekl Marině Gladkaya.
— Dokážeš opuncii trhat holýma rukama?
— Nedoporučuji, sběr ovoce je obtížný a vyžaduje speciální trénink. Když turisté uvidí obrovské množství stonků obsypaných ovocem, ztratí opatrnost, začnou je trhat a dostanou od kaktusu facku. Plod opuncie je pokryt areolami – tento specifický orgán vypadá jako nevinná nadýchaná skvrnka. Ve skutečnosti se však jedná o drobné trny-háčky, které se bolestivě zarývají do kůže a nejmenším následkem vpichu je otok. Na ostrovech nemůžete sbírat neznámé rostliny, zde dokonce i květiny mohou být toxické.
– Jak sbírat ovoce?
— Musíte se zásobit koženými rukavicemi po lokty a dřevěnými nůžkami. Řez opuncie není snadný, musí se zpracovat a zbavit jehličí, jinak se problémům nelze vyhnout. Nasbírané plody se vysypou na podlahu a začnou se zametat speciálními smetáky, které opuncii nezraní, ale dobře čistí. Vzhledově je to velmi podobné běžnému procesu úklidu místnosti – opuncie se kutálí od tlačení koštětem a docela snadno ztrácí dvorce. Teprve poté můžete ovoce kaktusu vzít, oloupat a jíst syrové.
— Pěstují se opuncie na plantážích?
— Neexistují žádné plantáže, a to je spíše plus – ve volné přírodě jíme chutné ovoce, které je nyní velmi vzácné. Každým rokem zbývá na zemi stále méně přírodních produktů vypěstovaných bez lidské pomoci a opuncie je právě tou perlou rostlinného světa, kterou jíme ve stejné podobě jako před stovkami let. Láva pokryla ostrov Tenerife, což jej zachránilo před zbytečnými zásahy civilizace. Kaktusy rostou v horách, na strmých svazích pokrytých ztuhlou lávou a ostrými kameny. Je těžké tam tahat vybavení a není to potřeba, opuncie se dají perfektně sbírat ručně. Roste všude, teď je období květu, plody dozrají na podzim, ale džemy jsou k dostání po celý rok.
— Roste tento kaktus pouze na Tenerife?
— Kanárské ostrovy byly odjakživa mostem mezi kontinenty, zastavovalo se zde mnoho námořníků, např. Kryštof Kolumbus, usídlilo se zde tedy mnoho rostlin, například brambory, které se později staly národním jídlem. Hlavní specialitou ostrova jsou hlízy vařené ve slupce se spoustou soli a mojo omáčkou. Máme spoustu věcí z dovozu, ale 30 % veškeré flóry a fauny jsou endemické rostliny, díky čemuž se Tenerife řadí na druhé místo v jedinečnosti po Havaji, kde je více než 50 % rostlin endemických. Opuncie však není na Tenerife endemická, ale rychle se přidala a stala se svojí. Již v XNUMX. století byl zmíněn ve vědeckých pracích, což znamená, že se na ostrov dostal ještě dříve. Co je zajímavé: tyto kaktusy se začaly chovat kvůli malému hmyzu košenile – ta opuncie opravdu miluje a usazuje se na ní v celých koloniích. Košenila byla použita k výrobě jasně červeného přírodního barviva karmínu pro rtěnky, koberce a nápoje, jako je Campari. Nyní je tento rybolov na ústupu.
— Řekněte nám o prospěšných vlastnostech této rostliny.
— Opuncie je zdraví velmi prospěšná, měla by se předepisovat lidem trpícím cukrovkou, stimuluje tvorbu inzulínu. Kaktusová šťáva je dobrá na zmírnění zánětu jater, nevolnosti a nedostatku chuti k jídlu. Šťávu lze použít ke kloktání a léčbě ledvin. První námořníci, kteří dorazili k břehům Ameriky, léčili kurděje opuncií, která je bohatá na vitamín C a dokonale pomáhá obnovit sílu unavenému tělu. Kromě prospěšných vlastností je opuncie oblíbená pro svou nenáročnost, sází se jako živý plot. Opuncie roste velmi rychle a tvoří efektní keře. Klidně snáší teplo a jeho kořeny pomáhají chránit půdu před erozí.
— Co lze připravit z plodů opuncie?
– Jsou chutné a zdravé jíst čerstvé. Z kaktusu vyrábíme lahodnou marmeládu, je k dostání po celý rok. Kromě toho vaříme kompoty, připravujeme marmeládu, čerstvé šťávy a koktejly. Mám ráda koktejl s vodou, ale najdou se fajnšmekři mléčných koktejlů s opuncií. Je to sladké ovoce, ale lze z něj připravit zálivku na salát nebo rybí omáčku. V Andalusii, kde opuncie také roste, se z ní vyrábí zmrzlina, obzvlášť příjemná je jíst v horkém počasí.
Pod názvem Opuntia sdružují druh rostlin patřící do čeledi kaktusovitých. Rod opuncie je největší – existuje více než 190 druhů. Mnoho lidí miluje kaktusy pro jejich neobvyklý vzhled. Tyto rostliny mají někdy velmi bizarní formy. A během kvetení je na ně úžasný pohled. Velká jasná poupata kvetoucí na pichlavých výhoncích ohromují svou krásou. Ne každý ví, že opuncie dává jedlé ovoce, které se používá nejen ve vaření, ale také v medicíně a kosmetologii.
Kde roste
Kaktusy tvoří rodinu vytrvalých kvetoucích rostlin. Nejprve byly objeveny při expedicích do Severní a Jižní Ameriky a poté přivezeny do Evropy. Druh Opuntsevy – nejběžnější. Kromě asijských zemí, Afriky a Austrálie roste Opuntia ve Středomoří. V naší zemi se rostlina nachází na pobřeží Černého moře, na Krymu.
Opuncie se dobře přizpůsobuje různým typům klimatu. Preferuje polosuchá stanoviště. Kaktus může růst na půdě, písčité, kamenité půdy. Nesnáší pouze vlhké tropické klima a silné mrazy. Vyskytuje se na všech kontinentech kromě Antarktidy.
Vypadá to
Opuncie je stromovitý keř s rovnými nebo plochými větvemi plazivými po zemi. Větve vypadají jako spojené zploštělé segmenty. Výška stonků může dosáhnout tří metrů. Kmen takových rostlin je stejný jako u stromů: pokrytý kůrou, o průměru do 40 cm, část kmene je krátká, hlavně opuncie se skládá ze silně větvených dužnatých segmentů – cladodii, což jsou upravené listy. Segmenty jsou eliptického tvaru, zpravidla světle zelené barvy.
Charakteristickým rysem opuncie je přítomnost glochidie. Jedná se o ostré, tvrdé hroty se zuby. Vyrůstají na povrchu redukovaných listů a kolem areol – kaktusových pupenů. Z pupenů v období květu se tvoří poupata. Všechny květy opuncie jsou podobné ve struktuře a tvaru – velké, s velkým počtem okvětních lístků, světlé barvy. Barevná škála se pohybuje od žluté po červenou, fialovou, fialovou. Rostliny opuncie jsou velmi rozmanité. Mohou mít různé tvary, velikosti, odstíny, ale všechny mají podobnou strukturu.
Plody
Po odkvětu se na místě pupenů umístěných podél horního okraje segmentů tvoří plody. Jejich barva závisí na druhu kaktusu. Může to být cokoliv: světle zelená, růžová, oranžová, červená, fialová. Plody opuncie jsou jedlé. Domorodí lidé je jedí odedávna. V Americe se ovoce nazývá „indický fík“. Jejich dužina je šťavnatá, voňavá, chutná jako bobule. Uprostřed plodu je krabice na semena.
Dozrávají od září do listopadu. U některých rostlinných druhů dosahují bobule hmotnosti až 300 g. Výnos opuncie je vysoký. Od 10 čtverečních m může sbírat až 200 kg bobulí. Plody se sklízejí pomocí dlouhých tyčinek se zaobleným nožem na konci. Trny, které narazí při sklizni, jsou smeteny kartáči.
Odrůdy
Na území naší země se kaktusy tohoto druhu pěstují na jihu v otevřeném terénu a ve středním pruhu – ve sklenících. Populární odrůdy:
- bělovlasý
- Berger
- Základní
- Opuntia Lindheimerová
- Opuntia Subulata
bělovlasý
Tento druh je běžný v Mexiku. Rostoucí v přírodních podmínkách může keř dosáhnout výšky pěti metrů. Povrch listů je posetý bílými ostny, které rostlině dodávají vzhled vlasové linie. Během kvetení se objevují krásné žluté poháry. Zajímavě vypadá ve vnitřních květináčích.
Berger
Rostlina je nízká, táhne se až jeden metr na délku. Tato odrůda přitahuje pozornost zahradníků svou nenáročností. Kvete jasně červenými poupaty. Listy jsou husté, světle zelené.
hlavní (hlavní)
Rostliny tohoto druhu mají zajímavou povrchovou barvu. Může být namodralý nebo načervenalý. Květy jsou růžové, s velkými okvětními lístky. Stanovištěm je Jižní Amerika.
Opuntia Lindheimerová
Vypadá skvěle během období květu – na korunách rostliny hojně kvetou velké froté pupeny slunečně žlutého odstínu. Může dorůst až 3-3,5 metru. Proto se doporučuje pěstovat tuto odrůdu v otevřeném terénu. Bobule jsou fialové.
Opuntia Subulata
Pochází z Peru. Charakteristickým rysem druhu jsou trnové výběžky vyčnívající z kmene a větví. Květy růžové, oranžově červené. Tento kaktus vypadá neobvykleji než jiné opuncie. Odrůda se neliší výškou – maximum roste o 1 metr.
Přínos a složení
Plody opuncie jsou velmi výživné a zdraví prospěšné. Můžete jíst nejen bobule, ale také rostlinné kladody. Všechny části rostliny obsahují vlákninu, vodu, škrob, glukózu. Z dužiny se získávají organické kyseliny: linolová, stearová, palmitová. Složení vitamínů:
- kyselina askorbová
- kyselina nikotinová
- thiamin
- riboflavin
- pyridoxin
- kyselina listová
- beta-karotenu
Kromě těchto látek rostlina obsahuje vápník, hořčík, železo, mangan. Vápník je nezbytný pro zdravé zuby a tvorbu kostry. Hořčík hraje důležitou roli ve fungování kardiovaskulárního systému. Železo je nezbytnou součástí většiny buněk v těle. Je součástí erytrocytů, poskytuje tkáním kyslík. Mangan ovlivňuje činnost štítné žlázy, udržuje hladinu cukru v krvi na správné úrovni.
Kyselina askorbová se podílí na tvorbě kostní tkáně, fermentačních a metabolických procesech. Vitamíny skupiny B jsou prvky, které tělo potřebuje pro normální fungování. Účastní se mezibuněčných procesů, ovlivňují hormonální rovnováhu. Použití ovoce a dužiny opuncie má na lidský organismus následující účinek:
- podporuje imunitu, zlepšuje krvetvorbu;
- pomáhá čistit cévy od usazenin cholesterolu, posiluje jejich stěny;
- reguluje krevní tlak;
- stabilizuje trávicí trakt, zlepšuje motilitu hladkého svalstva;
- zabraňuje výskytu onkologie;
- uklidňuje nervový systém, odstraňuje nespavost, úzkost;
- zlepšuje činnost mozkových buněk, posiluje paměť.
přihláška
Všechny části této rostliny se používají v různých oblastech. Květiny, cladodia, bobule se používají v:
- Kosmetologie
- Vaření
- Zemědělství
- lidová medicína
Květy opuncie produkují cenný olej s omlazujícími vlastnostmi. Používá se při přípravě pleťových a vlasových masek. Přidává se také do krémů proti stárnutí. Vitamin E obnovuje buněčnou strukturu, zvyšuje turgor epidermis, vyživuje a zvlhčuje. Je to antioxidant, který umožňuje prodloužit mladistvost pokožky.
Organické kyseliny získané z dužiny kaktusu se používají k výrobě masek, krémů na ochablou pokožku. Jejich použití pomáhá napínat problémové oblasti obličeje a krku, regeneruje buněčnou strukturu. Výtažek z plodů opuncie se přidává do opalovacích přípravků, mastí na popáleniny.
Domácí zvířata jsou krmena větvemi a listy kaktusu. Trny se odstraňují pražením nasbíraných částí rostliny. Po tepelné úpravě se dužina stává měkčí, chutnější. Ke krmení se používají krmné druhy opuncie, které jsou pěstovány speciálně pro tento účel.
Šťáva z opuncie se používá v lidovém léčitelství. Vyrábějí se z něj obklady na hojení ran, urychlující srůstání kostí při zlomeninách. Také tyto procedury pomáhají při revmatismu, bolestech kloubů. Odvary ze sušeného ovoce používají místní obyvatelé k léčbě nedostatku vitamínů, nemocí spojených s oslabeným imunitním systémem. Tinktura na bobulích pomáhá při onemocněních močových cest. Nápoje z květů a kořenů rostliny zlepšují fungování prostaty u mužů, zabraňují prostatitidě.
Při vaření se používají nejen bobule opuncie, ale také dužina. K jídlu jsou vhodné mladé výhonky, jejichž velikost není větší než 10 cm.Řezají se a konzumují čerstvé a zpracované. Cladodia lze sušit, sušit, marinovat, dusit, péct. Indové odedávna vyráběli různé nápoje z dužiny kaktusů.
Plody opuncie mají jemnější a příjemnější chuť. Jedí se syrové a připravují se z nich také následující pokrmy:
- sladké saláty;
- želé, marmeláda;
- sladkosti;
- džem, džemy;
- džus, víno, koktejly.
Рецепты
Před zahájením vaření očistěte kladody od hrotů, dobře je opláchněte. Bobule je třeba zbavit slupky.
Omelette
Jedná se o tradiční mexické jídlo. Na jeho přípravu potřebujete dužinu z opuncie, 2-3 slepičí vejce, dvě lžíce mouky, strouhaný sýr, koření. List opuncie musí být řezán tak, aby na bázi zůstal neporušený a zbytek byl pruh o tloušťce 1 cm. Listy se vaří 20-25 minut do změknutí. Vejce se rozbijí do šálku, smíchají se s moukou, osolí. Dužnina kaktusu se namočí do těstíčka, vloží se do pánve s rozehřátým olivovým olejem. Smažíme z obou stran, přidáme koření. Před podáváním posypte strouhaným sýrem. Můžete jíst omeletu s rajčatovou nebo smetanovou omáčkou.
Salát s opuncií
Na vaření budete potřebovat: 2-3 listy opuncie, okurku, řapíkatý celer, hrášek z konzervy. Dužnina kaktusu se namočí na 15 minut do studené vody. Poté odřízněte vrchní vrstvu kůry. Listy jsou nakrájeny na kostky o straně 1 cm, louhovány vroucí vodou po dobu 10-15 minut. To je nutné, aby změkly a získaly příjemnou chuť. Okurka a celer jsou nakrájeny a rozloženy do salátové mísy. Přidávají se tam i kousky opuncie, hrášek. Salát se obléká balzamikovým dresinkem. Můžete přidat špetku mleté chilli papričky.
Chcete-li vyrobit krásné želé, musíte si vzít bobule opuncie červeného, žlutého nebo třešňového odstínu. Na půl kilogramu ovoce vezměte 500 ml vody, dvě lžíce cukru, sáček želatiny. Bobule jsou oloupané, nakrájené na plátky. Vložte do mixéru, šlehejte do pyré. Želatina se zředí malým množstvím teplé vody. Bobuľové pyré nalijte do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Poté vařte na mírném ohni 10-15 minut. Nabobtnalá želatina se nalije do směsi, promíchá se. Hmota se ochladí, nalije do forem a zmrazí.
Zajímavá fakta
Mexičtí indiáni mají legendu, že starověký aztécký stát Tenochtitlan byl založen na místě, kde rostl velký keř opuncie. V té době Aztékové neměli vlastní osadu a putovali po horách. Jednoho dne uviděli kaktus, na kterém seděl orel, který si poradil s velkým hadem. To si vůdce vyložil jako dobré znamení a indiáni se rozhodli na tomto místě založit město. Nyní je zde moderní Mexico City (hlavní město Mexika).
V sicilské provincii se každoročně koná festival věnovaný opunciím. Slaví se v říjnu, kdy je již sklizeň. Vesnice je vyzdobena girlandami, jsou postaveny stany s jídlem. Hlavním pamlskem jsou bobule rostliny, ale existuje mnoho dalších dobrot. Můžete ochutnat lahodný opunciový likér, vyzkoušet různá jídla od královny dovolené. Na závěr je ohňostroj.
Lidová znamení říkají, že opuncie v domě chrání před zlým okem, útoky nemocných. Pokud je rostlina umístěna na parapetu nebo stole, čarodějové nebudou moci poškodit majitele. A podle moderních konceptů kaktusy neutralizují elektromagnetické záření přicházející z počítače, televize atd.
Existuje také takové znamení, že opuncie v domě je pro rozvod. Rostlina svou energií přitahuje milence a přivádí vztah k rozpadu. Ve středověku dámy tuto schopnost využívaly k odstranění otravného manžela. Existuje také názor, že kaktus žije dobře v rodinách, kde jsou časté skandály a hádky.
Nevěřte však slepě předsudkům. Vášeň pro kaktusy naznačuje neobvyklost přírody, lásku ke všemu mimořádnému. Kvetoucí opuncie je nádherná dekorace interiéru, která navodí pozitivní náladu ve všech domácnostech.
- Regiony a letoviska Kuby. Kam jít
- Historie Eritreje
- Doprava Karlovy Vary
- Top 5 hotelů v Sharm el-Sheikh s velkými zelenými plochami
- Dubaj pro rodinnou dovolenou
