Mezi rozmanitým ovocem na regálech supermarketů si stále častěji můžete všimnout malého oranžového podlouhlého ovoce, které vypadá jako podlouhlá mandarinka.

Říká se mu kumquat, čínská mandarinka, fortuneella nebo kinkan. Každý strom produkuje několik stovek plodů. Vysoký výnos a výhody kumquatu neustále zvyšují jeho oblibu v různých zemích světa.

Rostlina pochází z jihovýchodní Asie. Stromy kumquatu dnes rostou na plantážích v Číně, Japonsku, USA, na Filipínách a na Tchaj-wanu. Rostlina dosahuje 3-5 metrů na výšku, má tmavé listy a bílé vonné květy, které vypadají jako mandarinky. Mnoho exotických milenců pěstuje kumquaty na okenním parapetu. V bytě strom nepřesahuje výšku 1,5 metru a plodí.

Plody jsou vzhledově velmi podobné pomerančům a mandarinkám, protože plody patří do stejné čeledi Rutaceae. Uvnitř kumquatu může být 3-6 šťavnatých laloků, které jsou nahoře chráněny tenkou pomerančovou slupkou. Každý plod obsahuje několik malých semen.

Vůně kumquatu kombinuje aroma citrusů s jemným tónem borovice. Chuť má kyselé a sladké odstíny. Chuť a vůně kumquatu se může mírně lišit v závislosti na druhu ovoce. Nejoblíbenější odrůdy jsou čínské oválné nagami a meiwa a japonské kulaté marumi. Dnes bylo vyšlechtěno několik desítek hybridů kumquatu s různými citrusovými plody.

Výhody kumquatu

Plody obsahují velké množství vody a vlákniny. Kumquat obsahuje železo, hořčík, fosfor, vápník, měď, draslík, mangan a sodík. Kromě nich ovoce obsahuje spoustu mastných kyselin a vitamínů C, E a skupiny B. Slupka kumquatu má vysoký obsah flavonoidů a silic.

Prospěšné vlastnosti kumquatu pro lidské tělo jsou následující:

  • udržení optimální tělesné hmotnosti. Nízký obsah kalorií, vitamíny a mikroelementy, vláknina a voda dělají z kumquatu jednu z nejlepších svačin;
  • antioxidační vlastnosti. Kromě vitamínu C obsahují plody mnoho flavonoidů, včetně některých zcela unikátních. Tyto látky odbourávají volné radikály. Kůra obsahuje nejvíce antioxidantů;
  • snížení hladiny cholesterolu v krvi. Fytosteroly a rostlinná vlákna obsažená v kumquatu zabraňují vstřebávání cholesterolu do cév;
  • posílení kostí. Vápník a karotenoidy chrání kostní tkáň před zničením;
  • pomoc při hubnutí. Vláknina dodává tělu pocit plnosti, díky čemuž člověk méně sní. Kumquat blokuje pankreatické enzymy, které mají rozpouštět tuky. To znamená, že tělo přijímá méně tuku;
  • snížení hladiny cukru v krvi. Vláknina snižuje množství cukru, které tělo absorbuje;
  • odstranění rakovinných buněk. Podle nedávných studií extrakt z kumquatu snižuje pravděpodobnost rakoviny žaludku, plic a kůže.
ČTĚTE VÍCE
Jak skladovat lanýže?

Kromě toho vědci zaznamenávají vysokou účinnost ovocných esenciálních olejů pro normalizaci fungování nervového systému. Kumquat příznivě působí na trávení, má protizánětlivé vlastnosti a posiluje kardiovaskulární systém. Vědci poznamenávají, že plody pomáhají tělu produkovat kolagen, zvyšují hemoglobin a zlepšují krevní oběh. Kumquat zlepšuje imunitu, odstraňuje nevolnost a často se používá jako prostředek proti kocovině.

Kontraindikace a poškození kumquatu

Přestože jsou léčivé vlastnosti kumquatu rozsáhlé, neměli byste se s ním příliš unést. Stejně jako ostatní citrusové plody může být ovoce silným alergenem. Proto se jako test vyplatí sníst čtvrtinu ovoce a pokud nedojde k žádné reakci, v jídle pokračovat.

Kumquat je kontraindikován pro:

  • gastritida, když je zvýšená kyselost;
  • selhání ledvin;
  • žaludeční vřed;
  • pankreatitida;
  • onemocnění související s játry;
  • kojení;
  • zánětu žlučníku.

Diabetici a lidé s gastrointestinálními problémy by měli konzumaci kumquatu rozhodně konzultovat se svým lékařem, aby se vyhnuli nepříjemným následkům.

Jak jíst kumquat

Zralé plody mají hladkou, lesklou, jednotnou pomerančovou kůru. Neměly by být žádné škrábance, skvrny, hniloba nebo zelené odstíny. Příliš měkké a tvrdé ovoce by se nemělo brát. Zralý kumquat by měl být pevný na dotek.

Obrovské výhody slupky zahrnují konzumaci celého ovoce. Po zakoupení kumquatu jej proto musíte důkladně umýt. Kumquaty vydrží v lednici asi 2 měsíce. Při pokojové teplotě je plod vhodný ke konzumaci 3-5 dní.

Kumquaty se konzumují celé bez slupky. Pokud chcete, můžete z něj odstranit semena. Aby ovoce více provonělo, doporučuje se ho před konzumací trochu rozválit mezi dlaněmi. Čím déle člověk kumquat žvýká, tím sladší chuť zažije.

Nejčastěji se ovoce konzumuje syrové. Tepelnou úpravou však kumquat neztrácí chuť, proto se plody přidávají do různých pokrmů. Ovoce se často suší nebo suší. Suchý kumquat je koncentrovaný soubor vitamínů a minerálů. Při konzumaci sušených plodů je však důležité číst obal. Některé z nich jsou předvařené v cukrovém sirupu, který není vhodný pro všechny lidi.

Co vařit z kumquatu

Obrovské přínosy kumquatu pro tělo ovlivnily jeho rozšíření ve vaření. Ovoce často působí jako přísada pro:

  • džem, marmeláda, želé;
  • zmrzlina;
  • sendviče a saláty;
  • omáčky a marinády;
  • sladké pečivo a chléb;
  • čaje a jiné nápoje.
ČTĚTE VÍCE
Jak změkčit vodní kámen?

Kumquaty se často používají jako dekorativní prvek v pečivu, koktejlech a slaných pokrmech. Často najdete kumquaty konzervované v alkoholu.

Kumquat omáčka na drůbež nebo maso

  • 300 g kumquatu;
  • 100 ml bílého suchého vína;
  • 2 st. l. cukru.

Do hrnce nalijte víno a přiveďte jej k varu. Přidejte cukr. Kumquaty omyjeme a nakrájíme na plátky. Do vína přidáme ovoce a na mírném ohni dusíme asi 10 minut. Téměř veškerá kapalina by se měla odpařit. Na maso položte připravenou omáčku.

Kumquat Jam

  • 500 g kumquatu;
  • 250 g cukru;
  • 50 ml vody.

Kumquat důkladně omyjte, nakrájejte na čtvrtky, odstraňte semínka. Do ovoce přidáme cukr, přidáme vodu a promícháme. Směs přiveďte k varu, snižte teplotu. Vařte 5 minut a poté 1 hodinu odstavte. Opakujte vaření ještě dvakrát. Vychladlý džem lze ihned konzumovat nebo zavařovat.

Viz také: Jaké jsou výhody manga: Jak si vybrat a co vařit

Říká se mu také kinkan a fortunella. Ale mluvíme o tom samém – který nikdy nehromadí dusičnany – plod citrusových stálezelených stromů zakrslé (maximálně do 4,5 metru) velikosti! Navenek tento nejužitečnější a nejchutnější zázrak vypadá jako miniaturní oválný pomeranč, ale chutná jako mandarinka.

Jak a kde se vyrábí

Kumquat roste (domovina – Hindustan) v oblastech s teplým klimatem:

  • jižní provincie Číny;
  • Jihovýchodní Asie;
  • Japonsko
  • Blízký východ.

Čerstvé ovoce se zpravidla zpracovává v místech, kde se pěstuje, připravuje je na přepravu – nebo je posílá k místnímu zpracování.

Odrůdy

V závislosti na zemi se na plantážích pěstuje 6 odrůd „zlatého ovoce“:

  • Hong Kong (nebo „Zlatá fazole“) – z Číny, nejmenší (ne více než 2 cm) velikosti, s tmavě pomerančovou kůrou a červenými skvrnami, s nízkým obsahem šťávy a nepoživatelné;
  • Malajština – z Malajského poloostrova a jižní Číny, zlatooranžové barvy, největší ze všech;
  • Meiwa – z Japonska a USA, kulaté a velké plody zlaté barvy, s hustou a sladkou slupkou;
  • Nagami (2 poddruhy – bezsemenný Nordmann a světle oranžově pestrý) – dříve rostlý pouze v Číně, nyní v Japonsku, se vyznačuje silnou vůní, kyselou dužinou a sladkou slupkou:
    • Changshu (Fukushi) – velké, oválné bobule s velmi sladkou slupkou;
    • Marumi – z Japonska, dekorativní, velké (až 4 cm), kulaté, zploštělé, zlatožluté, s kyselou, mírnou dužinou.

    Kumquat se také dobře kříží s jinými citrusovými stromy, což dává vzniknout jedinečným hybridům:

    • Limequat – s vápnem;
    • Kukle – s klementinkou;
    • Kumandarin – s mandarinkou;
    • Ichangquat – s citronem Ichan;
    • Citrangequat – s citrangem atd.

    Struktura

    Zralý kinkan se skládá z 80% vody, ale dobře nasycuje tělo rychlou energií (díky fruktóze), minerály (draslík, hořčík, vápník, fosfor) a vitamíny (C, A, B1, B2, B3, B5, B6) . Asi 20 % objemu zabírají následující skupiny chemikálií:

    • éterické oleje;
    • monosacharidy (9,4 %);
    • mastné kyseliny (polynenasycené – 0,17 %, nasycené – 0,15 %, nenasycené – 0 %).

    Kůže obsahuje koncentrát mědi, železa a manganu. Ze živin obsahuje 100 gramů dužiny a skořápky (v g):

    • 16 – sacharidy;
    • 1,9 – veverka;
    • 0,9 – tuk.

    Je zde také hodně vlákniny: 6,5 gramu.

    Výhody

    Zralé, nízkokalorické (71 kcal/100 gramů) ovoce je v lidové i oficiální medicíně ceněno pro své četné léčivé vlastnosti:

    • antibakteriální;
    • expektorant;
    • imunomodulační;
    • antifungální;
    • protizánětlivé, atd.

    S využitím uvedené účinnosti se připravuje nápoj na bázi syrového nebo sušeného (obsahuje antimykotikum furokumarin) kumquatu – vonných odvarů a nálevů, které pomáhají při mnoha onemocněních orgánů a systémů:

    • kardiovaskulární;
    • zažívací;
    • nervový;
    • dýchací, atd.

    Když se jí místo sladkostí, Zlaté ovoce zmírňuje nervové napětí a únavu.

    Škody a kontraindikace

    Tato léčivá pochoutka bude jedovatá pro osoby s individuální nesnášenlivostí (alergií) na citrusové plody! Kromě toho je kumquat v jakékoli formě zakázán lidem trpícím:

    • exacerbace gastrointestinálního traktu;
    • zánět močových orgánů;
    • diabetes mellitus.

    Pro těhotné ženy není denní porce větší než 5 kusů.

    Způsoby stravování

    Stejně jako většina ostatních citrusových plodů se i fortuneella konzumuje syrová (spolu se slupkou!), sušená nebo jinak vařená. Například vařené z čerstvě natrhaných bobulí:

    Ze „Zlatého pomeranče“ vyrábí aromatické, sladkokyselé, s příjemnou hořčičnou příchutí, kandované ovoce, marmeládu, likér a marinády.