Daikon je zimní ředkvička, jejíž název pochází z japonského slova 大根, což znamená „velký kořen“. Kořenová zelenina je oblíbená ve východní a jižní Asii a je také široce používána v čínské, indické a pákistánské kuchyni.

Daikon – co je to za zeleninu?

Zelenina vypadá jako velká bílá mrkev. Méně běžně najdete odrůdy v červených, zelených nebo fialových odstínech. Kořenová zelenina je příbuzná zelí, ředkviček, tuřínu a dalších brukvovitých rostlin. Na rozdíl od ředkviček má daikon jemnější nasládlou chuť s nádechem koření. Rostlina je mezi zahradníky stále oblíbenější pro svou nenáročnost a vysoký výnos.

Co je užitečný daikon?

Daikon je považován za nízkokalorický produkt, protože na 100 g produktu je 18 kcal. Kořenová zelenina je navíc z více než 90 % tvořena vodou, ve které jsou rozpuštěny živiny a vitamíny. Daikon obsahuje vitamín C, což je přírodní antioxidant. Neutralizuje volné radikály, čímž podporuje regeneraci poškozených buněk v těle. Kořenová zelenina je také bohatá na měď, která podporuje zdraví a pružnost tkání. Tuto zeleninu by měli do svého jídelníčku zařadit nejen ti, kteří hubnou, ale i ti, kteří zodpovědně přistupují ke zdravému životnímu stylu.

Jak pěstovat ředkvičku daikon?

Před vysazením daikonu na otevřeném terénu byste měli semena zahřát ve vodě o teplotě 50 ºC a poté je ochladit ve studené vodě. Daikon lze sklízet dvakrát ročně: od konce dubna do května a od července do srpna. Daikon nemá rád silnou zálivku, proto udržujte půdu mírně vlhkou.

Snadné recepty daikon

Výhoda kořenové plodiny spočívá v její všestrannosti: daikon se používá do salátů, marinád, předkrmů a příloh. Zelenina je navíc skvělá pro přípravu nápojů, včetně čerstvě vymačkaných šťáv a smoothies.

Při extrakci daikonu jsou obzvláště účinné šnekové odšťavňovače. Ovoce šetrně lisují při nízkých otáčkách, což podporuje minimální oxidaci a zachovává všechny výhody ovoce a zeleniny. Některá zařízení, jako jsou modely Hurom M-100, 310-A ​​​​nebo H-200, jsou vybaveny předsekáčkem, díky kterému je proces odšťavňování autonomnější. Už žádné mačkání ingrediencí kousek po kousku: stačí naložit připravené ovoce do košíku a během odšťavňování šnekovým odšťavňovačem dělat další věci.

ČTĚTE VÍCE
Jaké místo mají rádi ředkvičky?

Daikon a mrkvový salát

Tento lahodný salát z mrkve a daikonu je skvělý jako svačina nebo jako příloha ke kachnímu nebo vepřovému hlavnímu chodu. Složení:

  1. Středně velký daikon – ½ ks.
  2. Mrkev – 1 ks .;
  3. Chilli paprička – 1-2 ks. (v závislosti na požadované pikantnosti);
  4. Cukr – 1 Art. l.;
  5. Rýžový ocet – 1 polévková lžíce. l.;
  6. Sezamová semínka – 150 g.

Příprava:

• V lisu na olej vymačkejte 130 g sezamových semínek;

• Nakrájejte ředkev daikon a mrkev na špagety pomocí spiralizéru;

• Přendejte je do nádoby, posypte drceným thajským chilli. Přidejte cukr, rýžový ocet, olej a 20 g sezamových semínek. Důkladně promíchejte a nechte 10 minut působit.

Daikon Smoothie

Zeleninové vrcholy jsou často odstraněny předtím, než se něco vaří. Zelenina daikon však obsahuje podstatně více vitamínu C a vápníku než samotná kořenová zelenina.

Složení:

  1. Daikon s vršky – 1 ks;
  2. Banány – 2 ks .;
  3. Kivy – 1 ks;
  4. Voda – 250 ml.

Příprava:

Banány, kiwi a daikon nakrájejte na středně velké kousky a listy daikonu nakrájejte na 4 kusy. Ingredience vložte do mixéru a rozmixujte dohladka.

Veganské housky daikon

Lahodné pečivo z celozrnné rýžové mouky, křupavého daikonu, hlívy ústřičné a fazolových nudlí je velmi výživné. Tyto voňavé buchty se snadno připravují a jsou dobré na piknikové občerstvení.

Testovací ingredience:

  1. celozrnná pšeničná mouka – 300 g;
  2. celozrnná rýžová mouka – 200 g;
  3. Teplá voda – 180 ml;
  4. Sůl – ½ lžičky;
  5. Olej lisovaný za studena – 1 polévková lžíce. l.

Ingredience na náplň:

  1. Daikon – 1 kg;
  2. Tvrdé tofu – 80 g;
  3. Hlíva ústřičná – 140 g;
  4. Krystalové nudle (fazole), suché – 150 g;
  5. Mrkev – 1 ks .;
  6. Sezamová semínka – 100 g;
  7. Zelená cibule, nakrájená – 10 g;
  8. Sůl podle chuti.

Ingredience na koření:

  1. Sojová omáčka – 1 polévkové lžíce. l.;
  2. Cukr – 1 lžička;
  3. Sůl – 1 lžička;
  4. houbový prášek – ¼ lžičky.

Příprava těsta:

• V míse smíchejte mouku a sůl, poté za stálého míchání postupně přidávejte vodu;

• Přidejte olej a vypracujte těsto. Pokud se vám hmota i nadále lepí na ruce, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. mouku najednou, dokud ji nepřivedete do požadovaného stavu;

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou druhy lilie?

• Mísu přikryjte igelitem nebo poklicí a nechte těsto 30 minut odpočívat.

Vařená poleva:

• Křišťálové nudle ponořte na 5-8 minut do vroucí vody, dokud zcela nezměknou. Pak jej nastříhejte nůžkami na tenčí nitě;

• Tofu osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte ho na 1 cm kostky;

• Nastrouhejte mrkev na struhadle s malými otvory a daikon – s velkými. Posypte ředkvičky solí a mrkev dejte stranou;

• Ze sezamu vymačkáme olej na šroubovém lisu a na tomto oleji orestujeme hlívu ústřičnou. Poté přidejte tofu, mrkev a opékejte je do zlatova;

• V misce smíchejte daikon, mrkev, tofu, houby, nudle, cibuli, cukr, sůl, sójovou omáčku a houbový prášek. Důkladně promícháme a rozdělíme na 8 porcí.

Výroba housek:

• Pracovní plochu poprašte moukou a těsto rozdělte na 8 porcí. Rozválejte každý kus o průměru 12-15 cm;

• Náplň dejte doprostřed těsta, konce diagonálně spojte a připevněte rohy. Výsledný bochánek otočte a dejte mu zaoblený tvar.

• Buchty opečte na pánvi na středním plameni švem dolů. Přikryjeme pokličkou a vaříme 3-4 minuty. To samé pak udělejte s druhou stranou housky.