Kukuřice je jednou z nejdůležitějších plodin. Aktivně se pěstuje v obrovském měřítku a konzumuje. Lídrem z hlediska plodin je krmná odrůda. Rostlina obsahuje mnoho užitečných stopových prvků, stejně jako další látky, které se používají při přípravě krmiva pro domácí zvířata. Krmná kukuřice se využívá i v potravinářství, lékařství a dalších oblastech. Vše o tom, co to je, jaké jsou jeho vlastnosti, řekneme níže.
Co je to?
Tato kultura je jednoletá obilnina. Některé odrůdy mohou dorůst až 3 m na výšku. Krmná kukuřice je vzhledově podobná běžné (cukrové) kukuřici: má stejné žluté klasy s hustými zrny a podlouhlými zelenými listy. Stonek je hustý a tvrdý, ale uvnitř volný. Rostlina má nadzemní kořeny, které ji dělají téměř neohebnou, a navíc umožňují zvýšit stabilitu.
Krmná kukuřice se pěstuje pro následné krmení zvířat. Konzumuje ho zřejmě jen domácí zvířata: hlavně skot a také různé druhy drůbeže. V zimě je to jeden z nejpreferovanějších druhů potravin kvůli vysokému obsahu kalorií.
Různé potraviny se obvykle vyrábějí z listů, zrn a stonků. Krmná kukuřice se také nazývá krmná kukuřice.
Zrna obsahují více než 70 % škrobu a 8 % tuku. Stravitelnost kukuřičného proteinu u hospodářských zvířat je přitom poměrně vysoká: od 60 do 70 g (na 100 g) pro různé druhy zvířat. Téměř každé krmivo pro domácí mazlíčky zakoupené v obchodech nebo jinde bude obsahovat kukuřici. Zpravidla se přidává odrůda krmiva.
Kultura je dobře skladována, dokonale snáší přepravu. Vzhledem k dlouhé trvanlivosti jej lze zakoupit téměř kdykoliv. USA a Kanada jsou lídry v množství pěstované krmné kukuřice. Jižní Amerika je považována za místo narození této odrůdy krmiva. Zpočátku rostl pouze na těchto územích a pouze v místním klimatu.
Díky rozšířenému pěstování a křížení se však vegetace stala méně náladovou a roste v mnoha zemích.
Jak se liší krmná kukuřice od potravinářské?
Rozdíly nemusí být někdy zcela patrné, ale přesto jsou při podrobném zkoumání rozpoznatelné. Je třeba si uvědomit, že obě odrůdy kultury jsou jedlé a obsahují téměř stejné množství užitečných prvků. Lahodnější je samozřejmě potravinářská kukuřice.
Za prvé, rozdíl lze pochopit podle zrn. Pokud jsou měkké, snadno se rozdrtí rukama a také vylučují šťávu, pak je tato kukuřice potravou. Tvrdá a hustá zrna jsou znakem odrůdy píce. Potravinářské klasy budou mít světlejší odstíny žluté, místy vyblednoucí do bílé. Pícniny jasně žluté nebo oranžové. Kukuřice chutná sladce, jemně a šťavnatě. Odrůda píce je obvykle tuhá, suchá a těžko se žvýká.
Cukrové odrůdy jsou poměrně krátké a silné, často asymetrické. Zástupci krmných odrůd jsou dlouzí, souměrní, mají jednotnou barvu. Zrna odrůdy cukru se špatně skladují, při průmyslovém pěstování se je snaží okamžitě zpracovat. Pícniny se skladují až několik měsíců, někdy i déle, v závislosti na podmínkách skladování.
Po uvaření jsou některé druhy cukrových klasů připraveny ke konzumaci za půl hodiny, zatímco krmné druhy lze vařit několik hodin, dokud nejsou zcela uvařené. Výjimkou je mladá krmná kukuřice: ta se také vaří ne déle než hodinu. Chuť potravinářské kukuřice je mnohem sladší než její protějšek. Mírné rozdíly jsou také v obsahu kalorií: sladké má větší energetickou hodnotu než píce. První dozrává obvykle v druhé polovině září. Úroda je sklizena do měsíce. Odrůda píce dozrává dříve.
Populární odrůdy a hybridy
Krmná kukuřice je společný název pro mnoho odrůd. Nejoblíbenější z nich jsou popsány níže.
- Odrůda “Golden Fleece” je rané zrání, má vysoký výnos. V průměru dorůstá až 1,7 m, každý klas dosahuje délky více než 20 cm a váží asi 200 g. Samotné klasy se vyznačují jasně žlutým nádechem, zrna jsou velká a rovnoměrně rozmístěná.
- Další známá odrůda kultury je “Pearl”. Dorůstá do výšky téměř 2 m. Klasy dosahují délky až 20 cm a hmotnosti asi 250 g. Kultura zřídka onemocní a dozrává 3 měsíce po výsadbě.
- Odrůda Cobs “Viola” může vážit téměř 350 g s délkou ne více než 20 cm. Odrůda také zřídka onemocní a dozrává 2 měsíce po výsadbě. Zrna jsou žlutooranžová, mírně zploštělá.
- “Aurika” Má vysoký výnos – z 1 ha lze sklidit téměř 20 tun kukuřice. Dozrává 80-90 dní po výsadbě. Klasy váží asi 220 g. Odrůda je považována za jednu z nejlahodnějších, mohu-li to říci o krmné kukuřici.
- “Saratovský cukr” se liší schopností růstu v suchém a chladném klimatu. Poměrně malé klasy (méně než 18 cm na délku) mohou vážit nejvýše 190 g. Má také dobrou chuť.
Hybridy si získaly oblibu i na domácím území. Například tříliniový raně dozrávající hybrid s názvem „Nur“ se pěstuje pro pozdější použití na siláž a zrno. V oblasti Volhy se pěstuje jednoduchá hybridní krmná kukuřice „Dolphin“ pro následnou produkci obilí. Ve střední části Ruska se pěstuje tříliniový hybrid s názvem „Volcano“, který se používá k výrobě siláže a obilí.
Zvláštnosti pěstování
Jak víte, kukuřice je jednou z nejnáročnějších plodin. Snáší dlouhé období sucha a vydatné deště. Nebojí se teplotních výkyvů a náhlých změn, stejně jako průvanu. Kultura však roste hlavně v oblastech s vlhkým klimatem. Důvodem dobrého růstu a nenáročnosti je z velké části dobře vyvinutý a silný kořenový systém.
Krmná kukuřice preferuje růst v chladném podnebí. Při pěstování je nutné seříznout výhony z boku, aby se nezvětšovaly. Poté rostlina použije síly k vytvoření klasů.
Kultura může růst několik let v řadě na stejném pozemku. Do půdy se však doporučuje aplikovat hnojivo. Můžete vyrábět minerální i organická hnojiva. Před výsadbou je třeba půdu mírně nakypřít, odplevelit (vyčistit od plevele) a dezinfikovat. Kultura dobře absorbuje užitečné prvky zpracováním listů.
Pokud bylo při pěstování použito příliš mnoho hnojiv obsahujících dusičnany, pak se klasy této plodiny nepoužívají při výrobě krmiva. Obsahují příliš mnoho škodlivých látek, kterými se může zvíře otrávit.
Aplikace
Jak již bylo zmíněno, tato plodina se pěstuje jako krmivo pro zvířata. Podává se dobytku (krávy, býci, buvoli atd.), malému dobytku (ovce, kozy a další). Podává se jako potrava nejen hospodářským zvířatům, ale i rybám. Například taková kukuřice je rozpočtovou obdobou jakékoli jiné návnady pro ryby během rybolovu. Často se plodina používá ke krmení kuřat a jiné drůbeže.
Při krmení ptáků se kukuřice přidává jako doplněk k hlavnímu krmivu. Obvykle se do obecného krmiva nepřidává více než 40%, protože jinak může pták rychle získat nadváhu a přestat klást vejce. Zpracovaná kukuřice se nazývá krmná směs. Kultura se používá jako krmivo nikoli trvale, ale především pro výkrm skotu. Při takové dietě dobytek rychle přibírá na váze.
Pokud kukuřici krmíte neustále, zvyšuje se množství tuku a kvalita masa se zhoršuje.
Z pícnin se vyrábí řada různých druhů krmiv. Část úrody jde vždy na zelené píce, siláž a šrot. První je vyroben z odrůd, které dávají malý výnos a hodně zeleně. Siláž se vyrábí konzervováním zelených listů. Obvykle se jimi krmí skot a artiodaktylová zvířata. Pro moučku se listy, stonky a zrna drtí. Tímto druhem se krmí domácí prasata nebo různé ptactvo. Na tuzemském území se pěstuje především kukuřice na siláž. Vyrábí se z něj také obilí. Jedná se o jemně drcená kukuřičná zrna.
Někdy se škrob získává z kukuřice pro potravinářské použití. Používá se při výrobě obilovin, mouky a dalších potravinářských výrobků. Mnoho zemí používá tuto plodinu jako potravinu, podíl západních zemí na tomto množství je 15%. Domorodí lidé a místní obyvatelstvo Jižní Ameriky dodnes jedí listy kukuřice, stejně jako její klasy, stonky a dokonce i pyl.
Kukuřičné hedvábí se používá v lékařství k léčbě onemocnění jater. Z kultury dokonce vyrábějí bioplyn. Vyspělé západní země se tím zpravidla zabývají, aby přešly na ekologické palivo. Etanol se v řadě zemí vyrábí také z kukuřice. Kukuřičný škrob se používá k výrobě barev, detergentů, agrochemikálií a dokonce i tkanin. Kukuřičný škrob se používá při výrobě papíru, lepidel a také v těžkém průmyslu (v některých procesech při těžbě rudy).
Srpen je zlatý čas pro nejchutnější kukuřici. Sezóna je v plném proudu. Cena klesla na polovinu. Na trzích jsou tisíce druhů. Nejoblíbenější je Bonduelka. Tomu lidé říkají sladká jedlá kukuřice.
Ale bezohlední prodejci dávají do regálů i krmné klasy a prodávají je pod rouškou elitních odrůd. Lze je snadno odlišit podle vzhledu. Jak přesně a obecně, zda je kukuřice zdravá, jsme zjistili v tomto článku.
Výhody a zranění kukuřice
Kukuřice – jedna z důležitých zemědělských plodin na Ukrajině. Základ našeho exportu. V celém kraji je tato obilovina na druhém místě za ozimými plodinami a pšenicí. Vrchol prodeje hlávek zelí začíná v červenci a začátkem srpna. Existují poddruhy této obiloviny: píce a cukr. Je snadné uhodnout, první je pro hospodářská zvířata, druhá je pro lidi. Krmivo a jedlé se liší složením mikroprvků. Podívejme se nejprve na složení sladké kukuřice.
Kukuřice je produkt, který má blahodárné i škodlivé vlastnosti. Projevují se ale podle toho, jak ho konzumujeme, v jakém množství a s čím. Kukuřice je členem rodiny obilí a záludným členem rodiny sacharidů v naší stravě. Mnoho lidí to považuje za zeleninu, ale musíte pochopit, že tento produkt obsahuje sacharidy a škrob. Také klas může obsahovat fytové látky – to jsou antinutrienty, které mohou narušit vstřebávání živin, poznamenává nutriční specialistka Olga Bezuglaya.
— Kukuřici konzumujeme zodpovědně, nepřesycujte jím tělo. Někdy mohou tyto fytiny skutečně zrušit výhody jiných prvků, které konzumujete. A také, jelikož se jedná o produkt obsahující škrob, ovlivňuje hladinu cukru v našem těle. Pokud tedy nějaký produkt zvýší hladinu cukru v krvi, budete rychleji pociťovat hlad a budete se častěji přejídat, říká nutriční specialistka.
Výhody kukuřice jsou však mnohem větší než škody. V každém případě naše tělo absorbuje užitečné mikroelementy z kukuřice. Na klasu je cukr selen, nezbytný pro zdraví štítné žlázy. A samozřejmě, vitamíny b, jako u všech cereálních výrobků. A jasně žlutá barva kukuřice naznačuje, že obsahuje velké množství antioxidantů a karotenoidů. Dokážou bojovat s volnými radikály a poskytují našemu tělu prevenci v boji proti rakovině.
— Za prvé, tento výrobek obsahuje vlákninu. Vlákno – to je vždy další přínos pro náš gastrointestinální trakt, aby nás nasytil potřebným množstvím užitečných živin. Navíc kukuřice obsahuje vitamíny B, draslík a vápník. Žehlete i v malém množství. Existují vědecké důkazy, že obsahuje malé množství zlata. Zelenina má také pro nás prospěšné mikro- a makroprvky,“ dodala nutriční specialistka.
Pokud mají lidé problémy s metabolismem sacharidů, diabetes mellitus, inzulínovou rezistenci, zhoršenou toleranci k sacharidům, ke kukuřici atd.musí být zacházeno opatrně, stejně jako u brambor.
Krmné hlavy
Krmná kukuřice má mnohem méně cukru než kukuřice Bonduel. Zároveň je zde méně živin: selen, draslík, sodík, hořčík. Pícniny jsou proto nejlevnější odrůdou na pěstování.
— Nejlevnější je siláž nebo krmivo, protože používáme méně hnojiva. Hlavním účelem krmiva je právě krmivo pro hospodářská zvířata. Je zde vysoký obsah krmných jednotek pro zvířata. A co je nejdůležitější, krmná kukuřice je zkrmována kompletně. Jedná se o listy a stonky – všechna zelená hmota. To je právě jeho hodnota,“ vysvětluje agrárník Andrej Vdovičenko.
Farmář pěstuje kukuřici v průmyslovém měřítku. Letos jsem zasel 200 hektarů píce. Na pole čas od času zavítají zloději.
— Stávalo se, že jsme chytali lidi s pytli kukuřice. Obyčejné auto – plné tašek, řidič sedí shrbený. Jedná se o levný příjem. Je snazší zlomit klasy na poli, než pěstovat sladkou kukuřici samostatně, kde existují odrůdy – to by mělo vyžadovat trochu jinou péči. Kvalitní kukuřice je samozřejmě dražší.
Jak rozeznat krmivo od cukru
A pak tyto pytle kukuřice pro drůbež a hospodářská zvířata skončí v regálech. Jak koupit ne záď, ale Bonduel?
Nejprve se podívejte na tvar hlávky zelí. Kukuřice cukrová má tvar sudu a je pevně zabalena s jádry. U Bonduelka 16-18 řad zrn, zatímco na zádi jen šest řádky. A liší se tvarem – ten záďový připomíná podlouhlou svíčku a barva je bledší.
„Pokud se člověk trochu poplete nebo prodejce prodá špatného, myslím, že se nic špatného nestane. Ale bude těžké si to užít,“ říká Vdovičenko.
Jak je
Zjistili jsme, jak rozlišit krmné odrůdy od jedlých. Ale jak ji můžete použít, kromě pouhého vaření? Foodblogerka a farmářka Yulia Pandik se na to zeptala odběratelů svého blogu. Říká, že každého zajímalo ne, jak ho uvařit, ale jak ho na zimu zamrazit.
„Hlavní otázka zněla: jak zachránit klasy na zimu, aby například na Nový rok byl na stole čerstvý klas,“ říká.
Prostřednictvím stovek pokusů a omylů blogerka dospěla k ideální receptuře na zmrazení. Nejprve vařte 10 minut. Poté by měly hlávky zelí vychladnout a jít do mrazáku.
— Když se v zimě rozhodnete vyjmout hlávku zelí a použít ji, nemůžete ji rozmrazit. Když ho rozmrazíte, změní se na kaši. Ihned hodíte do horké vody a vaříte 10-15 minut,“ dodal Pandik.
A pak už záleží na fantazii každé hospodyňky, co s touto kukuřicí udělá. Jezte ji vařenou nebo pečenou nebo grilovanou. Ochutnejte jako samostatné jídlo nebo přidejte do salátu například s krabími tyčinkami. Hlavní je mít čas naplnit ledničky klasy. Kukuřičná sezóna končí za pouhé dva týdny.
