V rodině woodwood nebo dřín (Cornaceae), kromě mnoha okrasných zimovzdorných keřů je tu samčí trávník (Cornus mas) s jedlým ovocem, známým jako dřín.

V přírodních podmínkách se vyskytuje v podrostu horských lesů Kavkazu, Krymu, jižní Ukrajiny, jižní Evropy a Malé Asie. Je to keř nebo nízký strom, vysoký více než 5-6 m. Vejčité, lesklé, celokrajné listy jsou dlouhé až 10 cm.Před rozkvětem listů se objevují drobné žluté květy se žlutými listeny, sbírané ve svazcích. Plody jsou šťavnaté, lesklé, podlouhlé, asi 3 cm dlouhé.

Dřín, plodící v Kaliningradu

Dřín má dekorativní formy vhodné pro terénní úpravy:

  • ‘Pyramidalis’ (Pyramidalis) s paramidálním tvarem koruny;
  • ‘Aurea’ se žlutozelenými listy, které s věkem zezelenají;
  • “Aurea Elegantissima” – listy jsou krémové, s červeným nádechem a bílými skvrnami;
  • “Variegata” (Variegata) – listy s bílými okraji; stejně jako dekorativní odrůdy se žlutými, bílými a růžovými plody.

Derain pánské Aurea

Derain pánská Variegata

Zajímavější jsou však odrůdy svídy velkoplodé jedlé získané S.V. Klimenko (někteří se spoluautory) v Kyjevě. Všechny odrůdy jsou bohaté na vitamín C 120-193 mg%, antokyany v dužině 98-120 mg%, cukry – 8-12%, pektinové látky do 1,1%, což je důležité pro zpracování.

Pro střední Rusko jsou nejslibnější raně dozrávající odrůdy dřínu, včetně Alyosha, Elena, Nikolka a Elegantny, a také odrůdy z rané střední skupiny.

  • Сорт Alyosha Vyznačuje se nejranějšími termíny zrání, plody jsou jasně žluté s tenkou slupkou, váží 3,5–5 g.
  • Сорт Helena má velké, kulatě oválné plody, tmavě červené, nikdy černé, na rozdíl od jiných červenoplodých odrůd. Chuť je sladká (cukr 7,7 %), slupka je tenká, dužina jemná. Při přezrání plody opadávají, takže se sklízí včas.
  • Сорт Nikolka – jedna z raných odrůd. Plody váží 5,8-6 g, hruškovité, mírně zploštělé, dužnina je jemná, chuť sladkokyselá.
  • Сорт Elegantní má plody střední velikosti o hmotnosti do 5 g, lahvovité, v plné zralosti třešňové, pak zcela černé. Plody neopadávají a mohou viset až do mrazů. Chuť je sladkokyselá s vůní.

Raná střední skupina zahrnuje odrůdy Bukovinskij, Galitsky Zhelty, Vyshgorodsky, Grenadier, Coral, Nezhny, Radost, Slastena a Ugolek.

  • Сорт bukovinský – s oválně válcovitými žlutými plody o hmotnosti 3,5-4 g. Opadávání plodů je nevýznamné. Produktivita a hmotnost plodů kolísá v závislosti na povětrnostních podmínkách.
  • Сорт Vyšhorodský zvláště cenné pro čerstvé použití, protože plody dozrávají brzy, mají sladkokyselou chuť, obsahují hodně vitaminu C (až 121 mg %), třešeň tmavá, dužnina jasně červená. V suchých letech se plody zmenšují a vyžadují zálivku a péči.
  • Сорт Granátník mimořádně krásné, plody jsou vonné, chutné, oválně válcovitého tvaru se zúženým hrdlem, červenočerné již na začátku zrání. Používá se ke zpracování na džemy, zavařeniny, marmelády a kandované ovoce.
  • Сорт Jemný velmi krásná, má žluté plody 3,5 cm dlouhé, hruškovitého tvaru, v období plného zrání pecka průsvitná, chuť sladká. V období plodů je rostlina velmi elegantní.
  • Сорт Radost — rané zrání, tmavě červené plody oválného tvaru hrušky o hmotnosti 5,5 g, mírně kyselé, dužnina červenorůžová.
ČTĚTE VÍCE
K čemu jsou Screamers?

Dřín odrůda Joy

Odrůda dřín Tender (v popředí)

Mezi odrůdy s průměrnou dobou zrání patří: Vavilovets, Vladimirsky, Vydubetsky, Evgeniya, Coral Marka, Lukyanovsky, Pervenets, Priorsky, Svetlyachok, Yantarny atd.

Dřín odrůda Priorsky

Dřín odrůda Semen

Množení odrůd rohovce

Množí se odrůdy dřín roubování-pučení (výtěžek rostlin – 90 %). Zelené řízky Dříny zakořeňují o 70 %, když jsou ošetřeny růstovými stimulanty (Kornevin nebo IMC). Řízky jsou zakořeněny ve sklenících pod sklem v dobře umytém hrubém písku, posypaném ve vrstvě 3-5 cm na hlavním substrátu trávníkové směsi nebo humózní půdy s pískem. Před výsadbou půdu dobře zalijte. Řízky se vysazují do hloubky 5 cm pod úhlem 45°. Boxy jsou umístěny ve sklenících a sklenících. Pro ochranu před přímým slunečním zářením musí být sklo ve skleníku vyběleno nebo pokryto štíty. V období zakořeňování je udržována teplota 0-20°C a vysoká vlhkost vzniklá zamlžením nebo častým postřikem vodou. Zakořeněné řízky si postupně zvykají na čerstvý vzduch. Do podzimu mají vytvořený dobře vyvinutý kořenový systém. Rostliny lze vysadit na otevřeném prostranství, ale v první zimě je třeba je přikrýt listem nebo smrkovými větvemi.

Pro získání nových odrůd se dříny množí semeny, která klíčí na jaře, nejčastěji ve druhém roce. Musíte zasít „před zimou“, klíčivost je 50-60%. Přestože má dřín dobrou zimní odolnost, sazenice potřebují v prvních letech úkryt.

Přistání

Dřín se sází na zahradu na jaře na vzdálenost 4 m od sebe, při hustší výsadbě se rostliny uzavřou v korunách a výnos bude nižší. Pro normální vývoj je nutné vysadit 2-3 vzájemně opylené odrůdy. Při podzimní výsadbě byste to měli udělat před nástupem chladného počasí a rostliny vysadit do poloviny října, aby stihly zakořenit. Půdu kolem rostliny je užitečné mulčovat pilinami, rašelinou nebo posekanou trávou. Půda potřebuje pravidelné vápnění. Dřín dobře reaguje na hnojení a snáší řez, který se provádí brzy na jaře, před začátkem toku mízy.

Kulinářské recepty s dřínem

Foto: Alla Kuklina, Rita Brilliantova

Na místě lze pěstovat užitečnou okrasnou rostlinu, dřín

Obecná charakteristika

Dřín obyčejný (nebo muž) – cornus více – opadavý, silně rozvětvený keř nebo malý strom až 8 metrů vysoký.

V přírodě roste v horských lesích, na okrajích a v houštinách jiných křovin, stoupá až do úrovně 1500 metrů. Vyskytuje se v Zakarpatí, na Krymu, na Kavkaze, ve střední a jižní Evropě a v západní Asii.

Mladé výhonky dřínu jsou zprvu zelenožluté, později pokryté šedou praskající kůrou. Listy jsou jednoduché, celokrajné, podlouhle eliptické, na konci úzce špičaté, zelené, svrchu lesklé a zespodu světlejší, s přisazenými roztroušenými chloupky.

ČTĚTE VÍCE
Kam píchnout Anandin?

Rostliny svídy – dlouhověké keře – se dožívají 120 až 250 let. Jejich kůra je červenohnědá. Plody jsou jedlé, šťavnaté, sladkokyselé, svíravé, příjemné chuti, po mrazech se jejich chuť výrazně zlepšuje.

Snížení ploch dřínu je spojeno s nedostatečnou produkcí kvalitního sadebního materiálu, nicméně autor tohoto článku si je spolehlivě vědom, že tento problém se pomalu začíná řešit, již nyní existují plantáže v okresech Krasnogvardeisky, Belogorsky, Bachchisarai, v zóně Sevastopolu a Jalty, v Chersonské a Záporožské oblasti. Širšímu rozšíření dřínu brání také jeho nízká zimní odolnost – i v podmínkách středního pásma Ruska, které se vyznačuje nepříliš drsným klimatem, dřín někdy namrzá až na úroveň sněhové pokrývky.

Dřín je extrémně cenná ovocná plodina, biologicky aktivní složky, které tvoří bobule, normalizují krevní tlak, zabraňují skleróze, navíc se bobule používají jako tonikum, tonikum, protizánětlivé činidlo při onemocněních gastrointestinálního traktu.

Jeho plody jsou považovány za cenné biologicky. Jejich dužina obsahuje až 17 % cukrů, přes 3 % organických kyselin, vitamíny C, P, A, mnoho solí železa, draslíku, vápníku, hořčíku a síry. Obsah vitaminu C v ovoci se blíží rybízu, u některých odrůd je dokonce vyšší.

Obyvatelé Krymu považují plod dřínu za mimořádně užitečný na všechny druhy nemocí, zejména ve formě odvaru. Existuje o tom dokonce malá legenda, která vysvětluje nedostatek lékařů v Tauris, kteří nesouhlasili s tím, aby tam zůstali pracovat, protože v tom neviděli smysl kvůli přítomnosti obrovského množství divoce rostoucího dřínu, který v té době byl považován za nejlepšího lékaře proti všem nemocem, které jsou lidskému tělu vlastní.

Od nepaměti se odvarem z listů svídy léčila střevní onemocnění, odvar z plodů se používal při nachlazení a horečce. Kromě toho mají plody baktericidní vlastnosti. V poslední době bylo zjištěno, že kůra svídy, její bobule a listy obsahují organické kyseliny, cukry, pektiny, třísloviny a obsahují tolik vitamínu C jako černý rybíz. Na Kavkaze se z rozmačkaných bobulí svídy vyrábí speciální vitaminový pita chléb. Je spolehlivě známo, že během první světové války se pomocí takového lavashu na kavkazské frontě podařilo odstranit tak nebezpečnou nemoc, jako je kurděje.

Obyvatelé jižních oblastí, kde se nejčastěji vyskytuje dřín, jsou nezralé bobule solené bobkovým listem a fenyklem, získá se pokrm, který chutná jako známé olivy. Ze spolehlivých zdrojů je známo, že tento recept, který obchází léta, se dostal až do našich dnů a od dob starověkého Řecka a Říma, kde se plody rohovce také solily a jedly se sýrem a rybami, a téměř se nezměnily.

Díky časnému kvetení, hustému krásnému olistění a jasným plodům, trvanlivosti a stabilitě v městských podmínkách je dřín vynikající okrasnou rostlinou pro zahrady, parky a domácí zahrady.

Odrůdy dřeně

Za dlouhou historii pěstování dřínu vzniklo poměrně velké množství odrůd lišících se tvarem koruny, barvou listů, velikostí plodů a chutí. Mezi nimi stojí za zmínku ty nejznámější:

ČTĚTE VÍCE
Kde John Jolie vyrůstá?

Vladimirsky
Jedna z nejproduktivnějších odrůd s velkými (průměrná hmotnost více než 7 g), vzhledově atraktivními, jednorozměrnými, lesklými, černočervenými plody, oválně válcovitého tvaru, na obou stranách poněkud zploštělé. Dužnina plodů je hrudkovitá, hustá, chuť sladkokyselá. Dozrávají koncem srpna. Pozitivní vlastností této rostliny je absence vypadávání plodů kvůli jejich těsnému připevnění k větvím. Plod je bohatý, roční, výnos z dvacetileté rostliny je 55-60 kilogramů. Plody jsou dobré jak čerstvé, tak zpracované.

Vydubecký
Plody jsou velké, dosahují 6,5 gramu, oválného tvaru hrušky, tmavě červené, lesklé a šťavnaté s tenkou slupkou a jemnou, sladkokyselou dužinou se specifickým aroma dřínu. Odrůda se vyznačuje průměrnou dobou zrání a ročním stabilním (až 60 kilogramů na rostlinu) výnosem. Plody jsou chutné jak syrové, tak vhodné ke zpracování.

Eugene
Plody jsou pravidelně oválného tvaru, lesklé, tmavě červené, v plné zralosti téměř černé, s tenkou, ale hustou slupkou. Dužnina je tmavě červená, jemná, sladkokyselá chuť. Průměrná hmotnost ovoce je 6 gramů. Plody dozrávají v posledních deseti dnech srpna – začátkem září. Odrůda se vyznačuje vysokým výnosem, 15letý strom může dát až 50 kilogramů plodů. Plody dozrávají hladce, neopadávají, dobře dozrávají při skladování a v lednici vydrží čerstvé až pět týdnů. Odrůda Evgeniya je jedním z nejlepších plodů z hlediska biochemického složení. Jsou dobré čerstvé, mražené i zpracované.

Značka Coral
Odrůda se získává křížením odrůd dřín žlutoplodý (Amber) a dřín červenoplodý. Plody jsou růžovooranžové, původního tvaru, soudkovité, podobné plodům třešňových švestek. Průměrná hmotnost ovoce je asi 6 gramů. Při plné zralosti jsou plody průhledné. Jsou sladké, s třešňovou příchutí, ale poněkud kyselé. Dužnina plodu je růžová. Odrůda se vyznačuje průměrnou dobou zrání, roční plodností a stabilním výnosem až 40 kilogramů na strom. Plody jsou vhodné ke konzumaci jak čerstvé, tak v želé, džemu, šťávách a sirupech.

Lukjanovský
Plody jsou velké, jednorozměrné, lahvovitého tvaru, krásně zbarvené tmavě červeně, v plné zralosti téměř černé. Průměrná hmotnost ovoce je 6 gramů. Plody se vyznačují šťavnatou dužinou, hustou a tmavě červenou, se specifickou vůní dřínu. Plody obvykle dozrávají ve třetí desítce srpnových dnů. Rostliny této odrůdy mají kompaktní, zaoblenou korunu a dosahují výšky 3 metrů. Plod je roční, výnos z dvacetiletého stromu dosahuje 70 kilogramů.

Jemný
Žlutoplodá odrůda vyznačující se originálními lahvovitými plody s jemnou sladkou dužinou, u zralých plodů je přes ni vidět semeno. Průměrná hmotnost plodů je 4,5-5,5 gramů. Odrůda se vyznačuje průměrnou dobou zrání, ročním a stabilním plodem, výnos z patnáctiletého stromu může dosáhnout 40 kilogramů. Koruna stromu je oválně pyramidální, vysoká až 2,2 metru, díky čemuž rostlina vypadá velmi atraktivně. Plody jsou dobré jak čerstvé, tak v syrových džemech.

Firefly
Jedna z nejplodnějších odrůd s průměrnou hmotností plodů 6,5–7,5 gramů. Plody lahvového tvaru se zesíleným hrdlem. Zralé plody jsou červenočerné s tmavě červenou dužninou, husté, sladkokyselé a velmi aromatické. Dozrávají koncem srpna, neopadávají a po sklizni se dobře skladují. Strom s oválnou korunou vysokou až 2,5 metru a šířkou až 3 m. Plodící je roční, sklizeň z patnáctiletého stromu může dosáhnout 60 kilogramů. Čerstvé ovoce je velmi chutné, když je plně zralé a dobře sedí pro zmrazení a zpracování.

ČTĚTE VÍCE
Jak zimují borůvky?

Elegantní
Plody jsou lahvovitého tvaru s tenkým hrdlem, elegantní, velmi krásně zarovnané tvarem i velikostí, s průměrnou hmotností 5 gramů. Zralé plody jsou třešňově černé, jejich dužina je tmavě červená a křehká. Odrůda je raná, dozrává v prvních deseti dnech srpna, v některých letech – koncem července. Neotrhané plody neopadávají, vadnou a visí na stromě až do mrazů. Odrůda typu Spur – nízké rostliny, až 2 metry vysoké se širokou, ale řídkou korunou. Úroda z patnáctiletého stromu může dosáhnout 50 kilogramů. Ta je o něco nižší než u ostatních odrůd, ale díky krásným, elegantním a chutným plodům si odrůda Elegant zaslouží pozornost. Jeho plody, které dozrávají nejdříve, se často používají čerstvé.

Tyto odrůdy jsou velmi cenné a lze je s jistotou doporučit pro amatérské i průmyslové zahradnictví.

Trh se sazenicemi dřínu dnes představují především malé soukromé farmy nebo prostě amatérští zahradníci, kteří se živí výrobou sazenic, ceny sazenic se liší podle původu. Nejlevnější jsou ty, které se získávají z výsevu semen (jejich cena se pohybuje od 20 do 45 rublů), kvalita takových rostlin však není příliš vysoká – zachovává se pouze 1,5-2% původních kulturních vlastností a taková sazenice začíná plodí až ve věku 10-12 let

Mnohem cennější jsou sazenice získané zelenými řízky; Jsou zakořeněny ve skleníku, tedy náklady; taková sazenice může být oceněna na 120–170 rublů, ale její výhodou je, že začíná přinášet ovoce již za 3–4 roky. Nejdražší sazenice se získávají roubováním odrůd na podnož – divoký dřín, takové sazenice mohou plodit hned příští rok a stojí asi 200-250 rublů na rostlinu.

Požadavky na zemědělskou techniku

Dřín je teplomilná rostlina a nejúspěšněji se pěstuje v oblastech s poměrně mírným klimatem. V podmínkách středního Ruska plody dřínu dozrávají v teplých, málo deštivých létech.

Můžete ji zkusit pěstovat v severnějších oblastech. Koneckonců, v posledních letech začaly široce představit hrozny, jednotliví zahradníci pěstovat meruňky, nektarinka. Je třeba mít na paměti, že dřín je vybíravý na složení půdy; nejlépe se cítí na půdách bohatých na vápno než na kyselé půdy, docela světlomilný, ale roste i ve stínu.

Pěstování Cornus

Sazenice dřínu je lepší sázet na zahradu na podzim, vodítkem mohou být topoly: konec opadu listů je vhodná doba pro výsadbu dřínu. Na stanovišti by měl být umístěn na jižní nebo jihozápadní straně, aby se alespoň mírně snížila pravděpodobnost poškození rostlin mrazem. Obvykle, abyste si mohli plně vychutnat plody dřínu, stačí zasadit 2-3 rostliny. S ohledem na další růst keře a vývoj kořenového systému by měly být umístěny ve vzdálenosti nejméně 2,5–3 metrů od sebe.

ČTĚTE VÍCE
Kolik druhů mochna?

Rostliny sázíme do jamek širokých a hlubokých 50-60 cm, pokrytých půdou bohatou na humus a zaléváme 1-2 kbelíky vody, to většinou stačí.

Nadzemní část by se neměla ořezávat, protože vláknitý kořenový systém dřínu zajišťuje jeho 100% přežití.

Pokud jde o průmyslové výsadby, schéma výsadby je poněkud odlišné a závisí především na úrodnosti půdy. Čím úrodnější je vaše stanoviště, tím výkonnější budou rostliny, a proto by měly být umístěny dále od sebe. Na chudších půdách se výsadba provádí hustěji. Současně, pokud zahrada dřínu sousedí s jinými ovocnými plodinami, můžete zachovat uspořádání této zahrady. Průmyslové plantáže se doporučuje vysazovat podle vzoru 5×4 metry, takže na hektar lze umístit 500 stromů.

Péče o výsadby a sklizeň dřínu

Péče o průmyslovou plantáž se prakticky neliší od péče v amatérském zahradnictví, snad s výjimkou povinného zavlažování, jehož dostatečné množství je zajištěno instalací kapkové závlahy.

Sklizeň v průmyslovém i amatérském zahradnictví se provádí ručně.

Použití plodů svídy

Plody se konzumují čerstvé i po zpracování na želé a kompoty, sirupy, marmelády, různé nápoje a vyrábí se z nich také výborné víno a likér. V lidovém léčitelství se používají k léčbě nemocí trávicího traktu, jako stimulant chuti k jídlu, diuretikum a tonikum při nedostatku vitamínů a celkové slabosti organismu.

Plody se mimo jiné používají také v sušené formě k přípravě nálevů a odvarů. Pražená a mletá jádra se používají jako náhražka kávy. Na Kavkaze se z dřínu vyrábí speciální sladké placky ve tvaru dlouhé stuhy – pastilka z ovocného těsta na bázi kašovité dužiny, která překvapivě rychle uhasí žízeň.

Autorem testované receptury dřínu:

Dřínový kompot
Náplň – jeden kilogram cukru na litr vody. Dřín vytřídím, umyji, povařím 2-3 minuty ve vroucí vodě a nechám oschnout. Dám do malých sterilizovaných sklenic, naplním horkou náplní a zavíčkuji. Sklenice od kompotu pak steriluji asi 30 minut při 85°C.

Dřín a angreštové želé
130 gramů bobulí (půlených), 125 gramů cukru, 50 gramů škrobu – bude tekuté želé. Plody omyji a vložím do horké vody a vařím asi 10 minut. Vývar scedím a zbylé bobule rozmačkám. Dužinu přidám do vývaru, provařím a přecedím, poté přidám cukr a znovu provařím. Ke konci přidám škrob předem zředěný ve studené vodě a uvařím želé.

Dřínový džem
1 kg dřínu, 700 gramů cukru. Plody svídy oloupu a vařím v malém množství vody s cukrem do zhoustnutí. Poté sklenice sterilizuji při 85°C dvacet minut.

Nikolaj Chromov,
kandidát zemědělských věd,
Výzkumník,
oddělení bobule plodin GNU VNIIS nich. I.V. Michurin,
člen NIRR Academy