Ananas je šťavnaté exotické ovoce, milované pro svou chuť a neobvyklý vzhled. Rodištěm tohoto ovoce je Brazílie, ale pěstuje se také v Mexiku, na Havaji, na Filipínách, v Guineji, Austrálii a Indii. Ve vědě se rostlina nazývá chocholatý ananas a pravý ananas a patří do čeledi broméliovitých.
Názvy rostlin jsou v různých jazycích velmi podobné:
- malajština – sola, nanas;
- čínština – ungley, kappa-tsiaka;
- anglicky – annas, ananas;
- německy, španělsky, francouzsky – ananas;
- italsky – ananasso.
Kryštof Kolumbus navštívil v roce 1493 ostrov Guadeloupe, kde mu domorodci věnovali ananas jako projev úcty. Cestovateli se velmi líbila chuť a vzhled ovoce, přivezl je do Evropy.
Indiáni, kteří žili v Americe, také pěstovali ananas, o čemž svědčí mnoho historických dokumentů. Indiáni plody nejen využívali k jídlu, ale vyráběli z nich i víno, používali je v lékařství a ananas nazývali zlatým králem. V asijských zemích je rostlina spojována s klidem tropů a léčivými silami. Moderní lékaři potvrzují, že ananas má mnoho prospěšných vlastností pro tělo. Musí se však používat opatrně, v některých případech může být škodlivý.
Významnou roli v šíření plodů sehráli námořníci z Portugalska, kteří rostlinu v roce 1502 přivezli na ostrov Svatá Helena ležící ve Středozemním moři, tam ji zasadili a o 50 let později začali plody vozit do zemí Indie a Afriky. Ananas byl podrobně popsán v roce 1513 zástupcem Španělska De Oviedo, který přijel na návštěvu Jižní Ameriky.
Do Evropy se ananas dostal v 17. století a dobře se uchytil pouze ve sklenících, kde bylo vytvořeno příznivé klima pro růst této rostliny. První, kdo pěstoval ananas tímto způsobem, byli Holanďané. Později tuto zkušenost převzaly další země, včetně Ruska a Ukrajiny. Zvláštního úspěchu v této věci dosáhli Britové, kteří ovoce pojmenovali ananas.
Polovina světové sklizně ananasu pochází z Asie a je obzvláště oblíbenou plodinou v následujících zemích:
Největší množství konzervovaných ananasů se vyrábí na Havaji – 60 % z celkové světové produkce. Německo, Kanada, Francie a Singapur jsou také dovozci tohoto produktu.
Z listů rostliny se vyrábí námořní výstroj, vlákna a příze, ze kterých se šijí nepromokavé odolné oblečení, které je odolné vůči mořské vodě, věci pro děti, tašky a boty.
Mnoho lidí dříve věřilo, že ananas roste na stromech nebo palmách. Mnoho lidí však ani dnes neví, jak ananas roste.
Ananasy rostou na zemi, jmenovitě na keřích. Na světě existuje 6 druhů této rostliny. Na mnoha fotografiích ananasů můžete vidět rozdíly v jejich vzhledu – malé, velké, různé odstíny.
Některé zajímavé skutečnosti
- Dužnina ovoce se skládá z 86 % vody;
- Zelené ananasy nemůžete jíst, mají projímavé vlastnosti a velmi pálí vaše rty;
- Když se v dopravě objeví kinetóza, sklenice ananasového džusu pomůže zbavit se nepříjemných pocitů;
- Tropické ovoce se využívá k textilní výrobě díky síle vláken listů;
- Ananasy se sbírají ručně i přes to, že jsou velmi pichlavé.
- Toto ovoce lze snadno pěstovat doma;
- Ananas se objevuje na erbech Jamajky, Barbudy a Antiguy;
- Plody této exotické rostliny dozrávají 3 roky;
- Ananas není jeden, ale mnoho malých plodů spojených dohromady;
- V roce 1994 pěstoval plantážník v Papui-Nové Guineji obří ananas, který vážil 8 kg.
popis
Po dlouhých debatách nakonec vědci dospěli k závěru, že ananas je bylina nebo prostě tráva, ale ne ovoce, jak tomu lidé říkali. Ananasové keře s dlouhými, pichlavými listy akumulují vlhkost jako kaktus. Délka listů může být až 100 cm, u některých druhů této rostliny dorůstají až 2 metrů. Keř ananasu plodí dvakrát, pak se vytrhne a zasadí se nový.
Květy ananasu jsou srostlé a tvoří jedno velké květenství. Kvetou střídavě 10 za den. Celková doba květu trvá 3 týdny, poté se z každého květu začíná vyvíjet drobný plod. Všechny rostou společně a tvoří plod ananasu. Jeden zralý plod váží asi 2 kg. Dužnina ananasu je vláknitá a velmi šťavnatá, žluté barvy s bílými skvrnami. Toto ovoce chutná sladce a kysele. Ananasové plantáže existují 4-6 let a produkují až 3 sklizně, po kterých jsou keře vykořeněny a na jejich místo jsou vysazeny nové.
Ananas je dodnes náročná rostlina na pěstování, dozrává pomalu a je vysoce citlivý na teplotu, zejména pokud klesne pod 19 stupňů. Pak plody jednoduše přestanou dozrávat. Před sklizní odeberou sazeči vzorky cukru a tím zjistí, zda je ovoce zralé či nikoliv. Sběr se provádí ve speciálních oblecích vyrobených z husté tkaniny, protože ananas je velmi pichlavý.
Složení ovoce
Plody ananasu obsahují mnoho látek s prospěšnými vlastnostmi:
- mikroelementy nezbytné pro lidské tělo: draslík, jód, fosfor, železo, zinek;
- vitamín A a C;
- vitamíny skupiny PP a B;
- komplex enzymů bromelainu, které štěpí bílkoviny, působí protizánětlivě a posilují imunitní systém.
- Obsah kalorií v rostlině je velmi nízký, pouze 52 kcal na 100 g. Proto jsou ananasy často zahrnuty do stravy pro hubnutí.
Kontraindikace k použití
Ananas obsahuje ovocné kyseliny, které mohou poškodit tělo a jsou v některých případech kontraindikovány:
- věk do 3 let;
- individuální nesnášenlivost;
- období laktace;
- snížená srážlivost krve;
- onemocnění gastrointestinálního traktu;
- vysoce citlivá zubní sklovina.
Ovoce ananasu ve vaření a kosmetologii
Tato rostlina se již dlouho používá v mnoha zemích jako přísada do jídel, bylo s ní vynalezeno mnoho receptů. Přidává se do pečiva a dezertů, dusí se a peče a připravuje se do salátů. Ananas se hodí k masu a je skvělý na svačiny.
Ananasový džus se dává i dětem, jeho výhody je těžké neocenit.
Vzhledem k tomu, že ananas má nízký obsah kalorií, lze s ním připravit mnoho dietních pokrmů.
Nabízíme vám ke shlédnutí krátké video o tom, jak oloupat ananas a nakrájet ho na plátky.
Ananas našel uplatnění také v kosmetologii. Mnoho žen používá ananasový olej, který má mnoho prospěšných vlastností – zadržuje vlhkost, pomáhá chránit pokožku před sluncem a dodává jí krásný a svěží vzhled. Dokonce provádějí anticelulitidovou masáž s ananasovým olejem.
Výběr kvalitního ovoce
Mnoho lidí neví, jak vybrat ten správný ananas. Při nákupu ananasu je důležité vybrat zralé ovoce, aby bylo chutné, čerstvé a hlavně prospěšné. Šupiny by měly být žluté nebo nahnědlé. Pokud jsou zelené, ovoce ještě není zralé a nelze je jíst – má málo prospěšných vlastností pro tělo, naopak může ublížit. Dalším rozdílem mezi zralým ananasem je příjemná vůně na bázi a listech. Pokud se koruna listu snadno vytáhne, plod je dobrý. Zelený ananas již nedozraje, protože když se ovoce odřízne z keře, jeho vývoj se zastaví. Má málo prospěšných vlastností pro tělo, naopak může škodit.
Pěstování ananasu doma
Ananas si můžete zasadit i doma. K tomu budete potřebovat horní část plodu s listy, která se odřízne nebo opatrně odšroubuje. Nejprve se chomáč nechá ležet na vzduchu, poté se po pár dnech umístí do nádoby s vodou, kterou je nutné každý den vyměňovat, dokud se neobjeví kořínky. Hřeben s kořeny zasaďte do květináče s drenáží. Vhodnou zeminou je zemina nebo speciální směs pro pěstování orchidejí, písek a rašelina.
Ananas velmi miluje světlo a květináč s rostlinou musíte mít na parapetu, na jižní straně. V zimním období při nedostatku světla je rostlina opatřena doplňkovým osvětlením na 8-10 hodin pomocí zářivky.
Ananas zalévejte usazenou nebo převařenou vodou o teplotě 35 stupňů. Je užitečné rosit listy 2krát týdně, pokud je vzduch v místnosti suchý.
Hotový ananas lze konzumovat syrový, aniž by bylo pochyb o jeho výhodách.
Nejdražší ananas
V Británii byl chovatel schopen vypěstovat ananas, jehož cena byla několikrát vyšší než standardní cena za plody této rostliny – 10 000 liber šterlinků.
Tak vysoké náklady na ananas nebyly ani tak kvůli chuti ovoce, ale kvůli vynaloženým penězům a úsilí při pěstování. Ananas rostl ve speciálním skleníku s 40 stop dlouhým příkopem. Rostlina byla hnojena velkým množstvím hnoje a moči. Výsledkem byl velmi sladký a poměrně velký ananas. Šlechtitelé se ale neodvážili ovoce prodat, ale zamrazit pro budoucí generaci.
Ananas je úžasné exotické ovoce, bohaté na vitamíny a mikroelementy, které jsou pro tělo prospěšné. Jezte ho s chutí a klidně ho zařaďte do svého jídelníčku při hubnutí, abyste netrpěli nedostatkem živin a živin. Určitě se podívejte na toto užitečné video o tom, jak vybrat správné zralé, chutné ovoce a jak správně nakrájet ananas.
- Co zkusit v Německu: tradiční kuchyně a jídlo
- Kolik peněz potřebujete v Istanbulu v roce 2021
- Největší města Skotska
- 5 nejlepších hotelů v Hurghada pro dovolenou bez dětí
- O Krétě 5 hvězdiček na řádku 1
Ananas (lat. Ananas ) – rod bylinných tropických rostlin z čeledi broméliovitých ( bromeliaceae ).
Botanický popis
Ananas je suchozemská bylina s ostnitým stonkem a listy.
Přímo v paždí listů se vyvíjejí četné adventivní kořeny, které absorbují vlhkost, která se tam hromadí.
Listy jsou široce čárkovité, na okrajích ostnaté, až 80 cm dlouhé, masité šťavnaté (zadržující vlhkost), pokryté silnou epidermis. Pod epidermis je vrstva velkých buněk tkáně akumulující vodu, kde se v období dešťů hromadí vlhkost. Uvnitř listu je síť vzduchových kanálků obklopená buňkami nesoucími chlorofyl. Procesy výměny plynů v ananasu tedy mohou probíhat i s uzavřenými průduchy [1].
Když se vytvoří růžice listů, růstový bod tvoří stopku dlouhou až 60 cm, hustě pokrytou oboupohlavnými květy. Kvetení trvá 15-20 dní a v důsledku toho se vytváří neplod, což je srostlá báze vaječníků, krycí listy květů a osa květenství. Plod je mohutný, kuželovitý, zlatožlutý. Nahoře se vždy vyvíjí skupina vegetativních listů – „chomáč“ [1].
Odrůdy ananasu při samosprašování netvoří semena, čehož se využívá k produkci kvalitních bezsemenných plodů [1].
Distribuce a ekologie
Rod zahrnuje 8–9 druhů [2], rozšířených v tropické části Jižní Ameriky a na jih do Argentiny a Paraguaye.
Význam a použití
Ovoce ananasu je cenným potravinářským produktem. Díky komplexu biologicky aktivních látek má ananas příznivé vlastnosti: stimuluje trávení, dezinfikuje střeva a snižuje viskozitu krve.
– při zažívacích potížích: pro zvýšení enzymatické aktivity žaludeční šťávy během jídla se doporučuje vypít sklenici ananasové šťávy nebo sníst čerstvý plátek ovoce. To je užitečné zejména při konzumaci velkého jídla, konzumaci velkého množství vlákniny a masa. Sklenice ananasového džusu zmírní nevolnost při cestování letadlem nebo při cestování po vodě.
– při nadváze: ananas je nízkokalorická potravina, 100 g ovoce obsahuje pouze 48 kcal. Vysoký obsah draselných solí pomůže zbavit se přebytečné tekutiny a několika kilogramů hmotnosti. Ananasový dezert podpoří trávení tuků a zlepší metabolismus v těle.
– při trombóze a otocích: pijte 200-250 ml ananasové šťávy denně nebo snězte půlku čerstvého ananasu.
– na mozoly: aplikujte přes noc ananasovou dužinu na oblast mozolu, poté pokožku napařte v horké vodě a poté mozol odstraňte. Postup lze opakovat.
— kosmetická maska: pro mastnou pleť obličeje je užitečné otřít ji čerstvým plátkem ananasu [3].
– musíte si uvědomit, že ananas je kořeněný produkt a nedoporučuje se ho používat, pokud máte onemocnění žaludku.
Listy obsahují četná silná vlákna, proto se ananas používá i jako přívlač [1].
Chemické složení
Dužnina ananasu se skládá z 86% vody, obsahuje poměrně hodně jednoduchých cukrů (12-15 mg%), zastoupených především sacharózou, organické kyseliny (0,7 mg%) – výhoda kyseliny citrónové, a až 50 mg% askorbové kyselina. Kromě toho ananas obsahuje vitamíny B1, B2, B12, PP a provitamin A.
Dužnina plodů je bohatá na minerální látky – draslík (až 320 mg %), železo, měď, zinek, vápník, hořčík, mangan, jód [3].
Plody ananasu kromě sacharidů, vitamínů C, A a B a četných mikroprvků obsahují také bromelain, komplex vysoce aktivních proteolytických (tedy proteiny degradujících) enzymů. Díky bromelainu se v těle zlepšuje vstřebávání bílkovinných látek. Zneužívání ananasu vede k poškození ústní sliznice [1] [4]. Ananas obsahuje vitamín C 40 mg% (v listech – až 120 mg%).
Ananas v kultuře
Všechny pěstované potravinářské a dezertní odrůdy ananasů patří k druhu Ananas velkochmýžnatý ( Ananasový ananas ). Pochází ze suchých náhorních plošin střední Brazílie, odkud se kultura ananasu rozšířila do celého světa. V roce 1519 jeden z účastníků Magellanovy cesty popsal ananas jako „skutečně nejchutnější ovoce, které lze na zemi nalézt“. Brzy po objevení Ameriky přinesli Portugalci kulturu ananasu do Afriky a Indie. Ananas byl poprvé dovezen do Evropy kolem roku 1650. V Evropě se pěstoval ve sklenících (i v okolí Petrohradu). Od poloviny 1. století bylo možné dodávat ananasy parníkem přímo z tropických plantáží a skleníková kultura ananasu upadala [XNUMX].
Největší ananasové plantáže byly soustředěny na počátku 30. století na Havajských ostrovech (asi 1 % světové produkce) [XNUMX].
Plody ananasu jsou vyobrazeny na moderním erbu Jamajky a erbu Antiguy a Barbudy
K vyvolání kvetení se široce používá acetylen, získaný smícháním vody a karbidu vápníku. Tato směs se nalévá v malých množstvích do paždí horních listů růžice. Uvolňovaný acetylen působí jako stimulant kvetení a díky tomu je umožněna celoroční produkce ananasu. Ananas je plodina velmi náročná na práci, která vyžaduje hojné hnojivo a ruční sklizeň. Ten vyžaduje, aby pracovníci plantáží přijali různá opatření, protože celá rostlina je extrémně trnitá [1] .
K rozmnožování ananasu se používají výhonky vycházející z axilárních pupenů. „Chomáč“ plodu lze odříznout a zakořenit, protože bod růstu je zachován [1].
См. также
- Pravý ananas je rostlina, jejíž plody se běžně nazývají jednoduše „ananas“.
