Lilek je jasným zástupcem čeledi Solanaceae. Divoké lilky jsou běžné na Středním východě, v jižní Asii a Indii. Tyto oblasti lze právem považovat za místo narození prvních lilků.

Pěstování lilku začalo před více než jeden a půl tisíci lety. Tato kultura se díky Arabům rozšířila do celého světa. Evropané se ale s touto plodinou seznámili až v polovině 15. století a masové pěstování začalo ještě později – až v 19. století.

Lilek je bylinná rostlina. Kořenový systém mladých rostlin je slabý, ale postupně se rozvíjí. Většina kořenů se nachází v horní vrstvě půdy, i když jednotlivé kořeny mohou proniknout do hloubky více než metr.

Stonky lilku jsou však silné a vzpřímené, zprvu bylinné, ale již dva měsíce po vyklíčení dřevnatí. Výška stonků dospělé rostliny se pohybuje od 25 do 125 cm, listy rostliny jsou velké, listy mají střídavé uspořádání, jejich povrch je pichlavý a drsný.

Lilek kvete od července do září. Rostlina obsahuje samčí i samičí drobné fialové květy. Právě během kvetení je pozorován nejintenzivnější růst rostliny, ale když se objeví plody, růst se opět zpomalí.

Lilek je samosprašná plodina, ale křížové opylení je možné i díky hmyzu.

Zralé plody lilku jsou velké bobule, které mohou mít širokou škálu tvarů a velikostí, ale nejčastěji jsou kulaté nebo hruškovité. Délka zralého ovoce dosahuje 70 cm a barva se pohybuje od tmavě fialové až po šedozelenou nebo hnědožlutou. Nakonec dozrálé plody jsou drsné a mají nepříjemnou chuť, proto se k jídlu používají pouze nezralé plody.

Lilek je výborný dietní produkt, je nízkokalorický a obsahuje velké množství vitamínů a minerálů (draslík, vápník, hořčík, mangan, železo). Lilek navíc obsahuje rostlinnou vlákninu, cukr a třísloviny.

Lilek je ceněný také pro své léčivé vlastnosti. Rostlinná vlákna pomáhají odstraňovat toxiny z těla. Konzumace lilku se doporučuje jako prevence onemocnění střev, srdce, cukrovky, jater a ledvin.

Agrotechnika

Lilek je plodina, která preferuje úrodné půdy. Pokud není půda úrodná, pomohou minerální a organická hnojiva. Je však lepší pěstovat lilky v lehké půdě, protože kompaktní keře rostou na těžkých půdách, což je nežádoucí.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh pepře je tsitsak?

Před výsadbou je třeba zkontrolovat klíčivost semen lilku. Malé množství semen se vloží do látkového sáčku a ponoří se na den do teplé vody. Poté se semena vyjmou z vody a umístí na teplé místo a sáčky by měly být vždy mokré. Během několika dní můžete vidět líhnutí semen.

Dalším důležitým postupem před výsadbou semen lilku pro sazenice je jejich dezinfekce. Semena je nutné namočit na 30 minut do roztoku farmaceutického manganu. Poté se semena promyjí a namočí do roztoku dřevěného popela nebo tekutého humátu sodného. To je nezbytné pro rychlé a vysoké klíčení semen.

Semena pro sazenice se vysazují nejpozději v polovině února, protože pokud to uděláte v březnu, rostliny vykvetou později a plody nebudou mít čas dozrát až do konce sezóny. Lilek vyžaduje od vyklíčení do rozkvětu alespoň tři a půl měsíce.

Když mají sazenice dva pravé listy, lze je trhat. Sazenice se vysazují do malých šálků nebo rašelinových květináčů. Při potápění je důležité zalévat sazenice živným roztokem tekutého divizny, nebo roztokem síranu draselného nebo dřevěného popela.

Sklizené sazenice se umístí na okenní parapet a mírně se zalévají a pravidelně krmí. Sazenice je třeba zalévat jednou týdně, je důležité, aby voda v květináčích nestála. Dřevěný popel bude také dobrým doplňkem k hlavnímu krmení – nasypat se dá na sazenice raz dva.
Sazenice jsou připraveny k výsadbě, pokud má každá rostlina již alespoň 8-10 listů. Sazenice lze vysadit ve skleníku začátkem května, ale na otevřeném prostranství – začátkem června.

První krmení rostlin se provádí 2-3 týdny po výsadbě. Minerální hnojiva by měla být použita před začátkem plodování a poté byste měli přejít na dusíkatá-fosfátová hnojiva. Organická hnojiva je třeba používat opatrně, protože urychlují růst stonků, nikoli však samotných plodů.

Lilky milují vlhko, proto je třeba je pravidelně zalévat. Po vysazení sazenic je třeba je každý týden zalévat. Pokud je horké počasí, je třeba zalévat častěji. Rostliny je třeba zalévat u kořenů, není vhodné smáčet stonky a listy.

Pro správnou tvorbu rostlin a pro zvýšení výnosu je nutné odstranit dva listy v blízkosti vrcholů stonků, stejně jako zaštípnout sekundární květy a odstřihnout přebytečné listy.

ČTĚTE VÍCE
Kdy kvete Ranetka?

Plody by se neměly nechat přezrát, protože se v nich tvoří toxická látka solanin. Plody musí být nakonec odstraněny před prvním mrazem.

Tajemství úspěšného pěstování lilku

Lilek nelze nazvat příliš náročnou plodinou. Hlavní výhodou lilku je jeho dobrá odolnost vůči chorobám a škůdcům, kterými se ne všechny ovocné a zeleninové plodiny mohou pochlubit.

Chcete-li úspěšně pěstovat lilky, musíte znát několik základních pravidel:
Dobrá úrodná půda. S přípravou půdy začněte co nejdříve, například na podzim. Zryjte půdu a přidejte do ní malé množství humusu a kompostu.

Aplikace minerálních hnojiv. Hnojiva jsou důležitá pro růst rostlin, ale neměli byste přidávat mnoho organické hmoty, jinak vyroste spousta listů, což zpomalí plodování.

Žádní škůdci v půdě. Při přípravě půdy opatrně odstraňte mandelinky bramborové a jejich larvy.

Slunná oblast. Lilky jsou teplomilné a světlomilné, na slunci rostliny dostávají více tepla a rychleji se vyvíjejí. Ve stínu se rostlina nebude moci normálně vyvíjet a plodit.

Optimální teplota. Pro dobrý růst potřebují lilky vysoké teploty, náhlé změny teplot jsou nežádoucí. Pokud je klima chladné, doporučuje se zasadit rostliny pod film na otevřeném prostranství.
Pravidelné zavlažování. Lilek je mohutná rostlina s dobře vyvinutým kořenovým systémem. Vlhkost je pro rostlinu nezbytná pro aktivní růst a vývoj, stejně jako pro rané plodování. Musíte zalévat sazenice teplou vodou. Dospělé rostliny je třeba zalévat alespoň jednou týdně.

Optimální vzdálenost mezi rostlinami. Lilky nesnášejí husté výsadby. Nejlépe je sázet do řad, vzdálenost mezi rostlinami by měla být alespoň 60-70 cm, mezi plody samotnými se vzdálenost pohybuje od 30 do 35 cm.

Umělé opylování kvetoucích rostlin. Samotné květy lilku nejsou dostatečně dobře opylovány, což vede ke vzniku nestandardních plodů. Kvetoucí rostliny pravidelně protřepávejte.

Možné potíže

Přes veškerou svou nenáročnost a stabilitu jsou lilky stále náchylné k některým chorobám. Nejčastějšími chorobami jsou černá noha a vadnutí.

Černá noha se objevuje v podmínkách vysoké vzdušné a půdní vlhkosti. K rozvoji tohoto onemocnění přispívá i nízká teplota. Černá noha ovlivňuje bazální stonek lilku – změkne, ztenčí a začne hnít.

ČTĚTE VÍCE
Co znamená Krupka?

Pro boj s nemocí je důležité stabilizovat teplotu a dodržovat plán zavlažování. Pokud objevíte příznaky tohoto onemocnění, uvolněte půdu a posypte ji dřevěným popelem.

Choroba vadnutí je opadání listů. Vzhled a vývoj tohoto onemocnění je spojen s houbovými chorobami, jako je fusarium a sklerotinie. Uschnoucí rostliny by měly být odstraněny a spáleny a půda by měla být uvolněna a napojena mírně, nejlépe ráno.

Kromě chorob může lilek trpět také škůdci, jako jsou mšice, svilušky a nazí slimáci.

Nejnebezpečnějším škůdcem lilku jsou mšice. Mšice poškozují téměř celou rostlinu, od listů a květů až po stonky.

Ale bez ohledu na to, jak hrozný se tento škůdce může zdát, není tak těžké s ním bojovat. Je nutné ošetřit rostlinu insekticidy – karbofos nebo keltan. Rostliny je vhodné stříkat ne během období aktivního kvetení, ale o něco dříve nebo později. Během plodování by se rostliny neměly ošetřovat.
Svilušky sají šťávu z listů rostlin. Chcete-li bojovat proti tomuto škůdci, musíte rostlinu ošetřit roztokem jemně nasekaného česneku nebo cibule, listů pampelišky a tekutého mýdla.

Nazí slimáci jsou pro lilky také velmi nebezpeční – jedí listy a poškozují plody. Pro prevenci je nutné udržovat zahradní záhon v čistotě a ošetřit půdu buď čerstvě hašeným vápnem nebo směsí vápna, popela a tabákového prachu. Pomůže také kypření půdy.

Při péči o lilek pamatujte, že nejdůležitější je prevence a prevence nemocí. Přeji dobrou úrodu!

Na východě se lilky jedí více než tisíc let. Staří Řekové a Římané věřili, že se z nich zbláznili, v Evropě byla zelenina ceněna nejprve pro její krásnou barvu a lesklou slupku a začali ji vařit až koncem XNUMX. století. Dnes je lilek jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny, základem zdravých a slaných jídel. V obchodě se ovoce prodává po celý rok, ale v létě je nejchutnější, zdravé a levné. Řekneme vám, jak si vybrat perfektní lilky a správně je skladovat.

Jak si vybrat lilek

Hlavní podmínkou pro výběr lilku je zralost: přezrálou zeleninu nelze skladovat a nezralá zelenina je bez chuti a doma nikdy nedozraje.

Pro výběr správných lilků je ještě 6 podmínek.
Vyberte si středně velké ovoce: s největší pravděpodobností takový lilek dosáhl optimálního stupně zralosti.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh trávy je v Censeru?

Identické lilky ideálního tvaru a barvy jsou známkou toho, že zelenina byla vypěstována v umělých podmínkách. Mohou být podrobeny speciální úpravě, aby mohly být déle skladovány a snadněji přepravovány.

Mleté letní lilky – různé tvary a velikosti. Nevyhýbejte se křivému ovoci: křivé lilky prý chutnají lépe.

Zralost lilku se posuzuje podle hmotnosti: nezralý lilek je vzdušnější než zralý lilek stejné velikosti, se šťavnatou dužinou.

Zralý lilek má jednotnou tmavě fialovou barvu. Tato podmínka neplatí pro pruhované a jiné neobvyklé odrůdy.

Zelenina se nazelenalými nebo světlými plochami není zralá a lilek s načervenalými skvrnami se brzy zkazí a nelze jej skladovat.

Stisknutím přezrálého lilku zůstanou na povrchu zářezy. Podmínkou zralé a čerstvé zeleniny je lesklá a hladká slupka, známka zatuchlé je matná a vrásčitá, s hnědým nádechem. Takové lilky nelze skladovat.

Málo známou podmínkou pro výběr lilku je světlá plocha na bázi stonku. Čím je lehčí a větší, tím je zelenina lepší. Nedostatek bělosti nebo načervenalý odstín na bázi stonku je známkou starého ovoce s velkým množstvím semen uvnitř.

Jak skladovat lilek doma

Sezóna lilků je krátká, ale opravdu si chci koupit další levné „modré“ a prodloužit si letní prázdniny. Pokud je vše provedeno správně, budou lilky skladovány čerstvé po dobu až 2,5 měsíce. Po jednoduchém zpracování můžete lilky skladovat celý rok, aniž byste museli používat lednici.

Jak správně skladovat čerstvé lilky

Důležitou podmínkou pro úspěšné skladování lilku je chlad. Při pokojové teplotě (asi +20°C) lze lilky skladovat až pět dní. V teplé místnosti – ještě méně.

Mít balkon, sklep nebo chladící místnost je podmínkou pro dlouhodobé skladování lilku. Každé ovoce je zabaleno do papíru a umístěno do kartonové krabice, dřevěné krabice nebo košíku. Je lepší je skladovat v jedné nebo dvou vrstvách. V této podobě jsou skladovány až měsíc. Podmínkou dlouhodobého skladování je místnost s teplotou nejvýše +8°C, ve které lze zeleninu skladovat až 2-2,5 měsíce.

Čerstvé lilky můžete skladovat v lednici jeden až dva týdny. K tomu je třeba je usušit, každý lilek zabalit do papíru nebo potravinářské fólie a uložit do nádob.

ČTĚTE VÍCE
Co dělá cibule s pokrmem?

Pouze plně zralá zelenina vydrží dlouhodobé skladování. Předpokladem je absence známek zkažení a neporušená pokožka.

Jak sušit a sušit lilky

K vaření sušených nebo sušených lilků můžete použít sušičku nebo troubu. Používají se k dušení, smažení, přípravě salátů a polévek.

Sušení je nejdelší způsob skladování lilku. Sušenou zeleninu lze skladovat až do příští sklizně – po celý rok. Sušené lilky je nejlepší skladovat v látkových sáčcích, uzavřených skleněných nebo kartonových nádobách.

Podmínkou sušení v sušičce je teplota cca +60°C. Lilky se uchovávají v sušárně po dobu jedné hodiny při teplotě +200 °C a další čtyři až pět hodin se suší při teplotě +100 °C.

Důležitou podmínkou pro sušení a sušení jsou mírně otevřená dvířka trouby.

Pro sušení v troubě používejte teplotní rozsah +100…+120°C. Sušené lilky se skladují v lednici ve sklenicích naplněných olejem a posypané kořením po dobu až šesti měsíců.

Jak zmrazit lilky

Chcete-li zamrazit, lilky nakrájejte, v osolené vodě odstraňte hořkost, pět minut blanšírujte a osušte na ubrousku. Blanšírování je nutností: pokud je zmrazíte syrové, chuť bude mnohem horší.

Připravené lilky se rozloží v tenké vrstvě na tác nebo tác a dají se na dvě až tři hodiny do mrazáku. Poté jsou uloženy do pytlů nebo kontejnerů pro skladování.

Hotový pokrm z lilku lze také zmrazit: smaženou nebo pečenou zeleninu vložte do nádoby a uložte do mrazáku.

Co se dá dělat?

Na zimu připravte nakládané lilky. Není to nic těžkého, i když jste nikdy předtím žádnou přípravu neprováděli.

Přečtěte si o další zelenině na Food.ru:

Jaké je vaše oblíbené jídlo z lilku? Řekněte nám to v komentářích.

Čerstvou a šťavnatou zeleninu lze vždy objednat v aplikaci nebo na webu Perekrestok. Stačí vložit všechny produkty do košíku, zadat svou adresu a za hodinu se setkat s kurýrem.

Autor: Alexey Chebotarev,
psaní gurmán

  • Reklamní. Akciová společnost “Obchodní dům “Perekrestok”, DIČ 7728029110, inzerent ERIR #e-Alg-article-7370