Tak nenápadná zelenina, jakou je řepa, je vlastně zdrojem nezbytných mikroelementů a vitamínů. Řepa je vynikající buď smažená, grilovaná, mikrovlnná, dušená nebo vařená. Chuť však ovlivňuje i pečlivý výběr zeleniny při nákupu.
RBC-Ukraine (projekt Styler) hovoří o tom, jak si vybrat dobrou řepu v obchodě, jaká je její nutriční hodnota a zda lze zeleninu konzumovat syrovou, s odkazem na výživový web EatingWell.
Jak si vybrat lahodnou řepu v obchodě nebo na trhu
Zvažte velikost řepy
Řepa má velikost od velikosti ředkve až po velikost malého zelí. Zeleninu je lepší zvolit menší nebo středně velkou – taková řepa se hodí do mnoha receptů, rychleji se peče a snáze se loupe.
Ale velká řepa se dobře hodí pro celé pečení, protože vydrží dlouhé teploty a přitom zůstane chutná a křehká.
Věnujte pozornost stavu listů
Pokud má řepa ještě listy, měly by být světlé a čerstvé, ne zavadlé. I když se řepa nepoužívá, stav listů naznačuje, jak čerstvá řepa je. A čerstvost zeleniny ovlivňuje kvalitu a chuť pokrmu.
Vybírejte řepu s čerstvými listy (foto: Freepik)
Vyhněte se defektům
Bez ohledu na to, o jaký druh zeleniny se jedná, nezapomeňte si vybrat řepu, která je bez vad – žádné řezy nebo promáčkliny ve slupce. Kromě toho se vyhněte řepě, která má měkké oblasti – může to znamenat zkažení. V ideálním případě by celá řepa měla mít také dlouhý tenký kořen visící ze spodní části řepy.
Můžete jíst syrovou řepu?
Ačkoli se řepa peče předem pro určitá jídla, lze jíst syrovou řepu, stejně jako zeleninu z vrchu.
Syrová řepa může být tvrdá, takže je třeba ji nakrájet nebo nastrouhat, aby byla jedlá – a není tak sladká jako vařená zelenina. Skvěle se však hodí do salátů, omáček a dresinků.
Řepu lze jíst syrovou (foto: Freepik)
Dalším poměrně neobvyklým způsobem přípravy syrové řepy je spirálování zeleniny pomocí speciálního kráječe na zeleninu, který z řepy udělá tenká a dlouhá vlákna. Díky tomuto krájení se zelenina snadno žvýká a příjemně křupe. Tyto „nudle“ lze podávat jako samostatné jídlo nebo dochutit malým množstvím smetanové omáčky nebo rostlinného oleje.
Syrovou červenou řepu by však kvůli obsahu draslíku a dusičnanů v zelenině měli konzumovat s opatrností lidé s onemocněním ledvin nebo jater, srdečním selháním nebo cukrovkou.
Nutriční hodnota řepy
Kromě toho, že je řepa vynikajícím zdrojem vlákniny, má vysoký obsah přírodních cukrů a je bohatá na vitamíny a minerály, díky čemuž je zdravým doplňkem mnoha jídel.
Podle výzkumu amerického ministerstva zemědělství Jeden šálek syrové řepy obsahuje:
- Kalorie – 59
- Vláknina – 4 g
- Sacharidy – 13 g
- Cukr – 9 g
- Bílkoviny – 2 g
- Celkový tuk – 0 g
- Nasycený tuk – 0 g
- Sodík – 106 mg
- Draslík – 442 mg
Navíc řepa obsahuje dusičnany, živinu, která může zlepšit výkon během cvičení.
Řepa je také výborným zdrojem antioxidantů. Má protizánětlivé vlastnosti, které pomáhají snižovat poškození svalů a orgánů. Kromě toho může řepa pomoci chránit cévy před poškozením a snížit krevní tlak.
