Pepř je jednou z nejběžnějších plodin v ruských zahradách. Láska k němu není náhodná – pepř se používá velmi široce, čerstvý i zpracovaný.
Pepř pochází ze Střední a Jižní Ameriky, kde se podle archeologických vykopávek pěstuje již více než 6 tisíc let. Právě v tomto regionu je dodnes největší rozmanitost divokých i pěstovaných forem pepře. Nejpoužívanějšími paprikami jsou kapie, které se dají rozdělit do dvou kategorií: papriky sladké a feferonky, přičemž do druhé patří jak mírně pálivé, tak nejpálivější papričky habanero. Pepř se objevil v Rusku v XNUMX. století. a od té doby se všude pěstuje díky úsilí šlechtitelů, kteří vytvářejí velké množství odrůd a hybridů přizpůsobených podmínkám různých klimatických oblastí.
Pepř se rozšířil díky své rozmanitosti. Papriky se liší typem růstu, tvarem plodu, jeho barvou a umístěním plodu na rostlině. Podle typu růstu se rozlišují standardní papriky – jednostopkové, polostandardní, mající 1-3 výhonky, a keřovité, větvené od samého základu.
Výška rostlin může být různá, od 0,3-0,4 m do 1,5-2 m. Plody papriky jsou nejrozmanitější. Na základě hmotnosti plodu lze rozlišit 3 skupiny. Maloplodé papriky (dekorativní), váha plodů se pohybuje od 30-60 g (okrasné feferonky mají ještě méně). Typickými zástupci této skupiny jsou okrasné sladké papriky F1 Nejvyšší struna u houslí a F1 Sladkosti. Středně plodné papriky – nejběžnější skupina s hmotností plodů 110-150 g, typičtí zástupci Kohout, Věrné Srdce, Miláčku. Velkoplodé papriky, s hmotností plodů nad 160 g, mezi ně patří odrůdy a hybridy Dárek od babičky, F1 Prego, F1 Kakadu, F1 Yellow Glory, F1 Fantasy. Uspořádání plodů v paprikách je také nerovnoměrné: plody mohou být uspořádány svisle (směřují nahoru), povislé (směřují dolů) a smíšené (obou směry v rámci jedné rostliny).
Tvar plodu papriky je velmi rozmanitý – kulatý-plochý (F1 Sladkosti), kvádr (F1 Paříž), válcový (Čokoláda), kuželovitý (babiččina zahradní postel (foto nahoře), Věrné srdce, Golubchik (foto vlevo), podlouhlý kuželovitý, hranolovitý (Svěřování), komolý jehlan (Alenushka), protáhle zaoblené, ve tvaru kmene (Hottabych, Kakadu), kulový.
Barva plodů je nejproměnlivější charakteristikou pepře. Papriky vděčí za svou pestrost barev (od žluté po hnědou) karotenoidům obsaženým v jejich plodech. V technické zralosti mají papriky zelenou, bílou, světle žlutou, černou a šeříkovou barvu, po zralosti se mění na bílou, žlutou, červenou, oranžovou, fialovou a hnědou. Během procesu zrání se množství karotenoidů zvyšuje a dosahuje maximální úrovně ve zralém stavu. Oranžová (F1 Nejvyšší struna u houslí) zbarvení plodů pepře a žluté (Firefly), obvykle kvůli přítomnosti beta-karotenu. Černá a fialová barva (Noc (foto vpravo dole) a Lilac Fog) je spojena s přítomností anthokyanů, červená barva plodů je výsledkem akumulace kapsantinu a kapsarubinu (Babiččina zahrada, věrné srdce, miláčku). Vznik hnědé barvy je důsledkem hromadění červených pigmentů a poklesu množství chlorofylu.
Karotenoidy obsažené v paprikách jsou zdrojem provitaminu A, který je silným antioxidantem. Obecně je pepř rekordmanem v obsahu biologicky aktivních látek, v důsledku čehož jej lze považovat nejen za zeleninovou plodinu, ale i za léčivou. Plody papriky obsahují 80-92 % vody, 7-12 % sušiny, z toho 4,1-7,4 % cukrů, 1,3-1,6 % bílkovin. Plody papriky obsahují vitamíny A, B1, B2, B9 (kyselina listová), PP (rutin), C a z hlediska obsahu posledně jmenovaného je pepř rekordmanem mezi zeleninovými plodinami. 100 g čerstvé hmotnosti plodu obsahuje 150-400 mg vitamínu C, při denní potřebě člověka 70-100 mg, vitamín P – 300-500 mg, při denní potřebě 25 mg, vitamín A – 1500- 1700 mg, s denní potřebou 1,5-2,5 mg. Obsah vitaminu C se zráním zvyšuje, ale kyseliny listové je obsaženo spíše v nezralém ovoci.
Papriky obsahují další zajímavou látku – kapsaicin, jehož přítomnost a nepřítomnost rozděluje papriky na dvě skupiny – sladké a pálivé. Kapsaicin je protoalkaloid, který se nachází v plodech a semenech paprik a způsobuje jejich štiplavou chuť (Červené blesky, Saturn, ostrá Astrachaň). Při společné výsadbě sladké a pálivé papriky se štiplavost objeví v plodech ve stejném roce, tedy ihned po opylení, a přetrvává i v dalších generacích. To je důvod, proč se nedoporučuje sázet sladkou a pálivou papriku společně. Pálivé odrůdy pepře obsahují až 2 % kapsaicinu, používají se v lékařství k povzbuzení chuti k jídlu, zlepšení trávení a jako lokální stimulant (papriková náplast). Je poměrně častým jevem, že pálivá jsou pouze semena a semenné stěny paprik, zatímco stěny plodů mezi nimi nemají žádnou hořkost. Velmi mírné horko se nazývá kořenité aroma a jeho přítomnost je pro papriky výhodou. Nejčastěji se k přípravě suchého koření – paprika – sladká paprika používají odrůdy s výrazným kořenitým aroma, obvykle tenkostěnné. Pro něj jsou vybírány odrůdy a hybridy s dlouhými kuželovitými plody, bohatými na červené karotenoidy.
Technologie pěstování pepře je poměrně jednoduchá. Produktivita závisí především na kvalitních sazenicích. Výsev by měl začít na začátku až v polovině února. Za optimální stáří sazenic se považuje 60-75 dní (v závislosti na době výsevu a výsadby), proto se s výsevem začíná v polovině února – března v závislosti na plánovaném termínu výsadby. Výsev lze provést suchými semeny. V dobře navlhčené půdě jsou vytvořeny drážky, do kterých jsou položena semena, poté jsou pokryta vrstvou stejné půdy asi 1,5 cm. Nádoba je pokryta filmem a umístěna na teplé místo (25-30 ). Po 7-10 dnech se objeví výhonky. Když se objeví i jednotlivé výhonky, film se odstraní a snaží se udržet teplotu o něco nižší – asi 22-24. Když se objeví první pravý list, začnou sbírat, to znamená, že se vysazují sazenice, obvykle v květináčích. Při trhání se nejen zvětšuje vzdálenost mezi rostlinami, ale také se zvětšuje rozvětvení kořenového systému v důsledku samovolného sevření kořene. Půda kolem rostlin by měla být dobře utužená, aby nevznikaly vzduchové dutiny, ale rostlina se nelámala. Po sběru se sazenice pokropí teplou vodou. Po 14-16 dnech začněte první krmení komplexními rozpustnými hnojivy, které se opakuje každých 10-14 dní. V závislosti na stavu rostlin lze množství hnojení a koncentraci měnit. Při protahování sazenic a vytváření dlouhých internodií byste měli omezit zalévání a mírně snížit teplotu. Vyvinuté sazenice mají rozvětvený kořenový systém a asi 10 dobře utvářených listů.
Výsadba začíná, jakmile je skleník připraven – na otevřeném prostranství začátkem června, kdy pomine nebezpečí mrazu. Rostliny se vysazují v poměru 3-5 rostlin na 1 metr čtvereční. m, v závislosti na síle růstu. Před výsadbou je třeba jamky důkladně zalít a aplikovat komplexní minerální hnojiva.
Jak rostou, začínají tvořit a podvazovat vysoké odrůdy. Dvě stonky jsou ponechány v chráněné půdě. Při prvním větvení se odstraní všechna poupata (tzv. korunka nebo královské květenství). V každém dalším rozvětvení se ponechá silnější výhon a druhý se zaštípne do jednoho listu a jednoho plodu a tak dále až do konce sezóny. Při pěstování ve volné půdě se ponechají 3-4 výhonky, odstraní se také korunní květenství. Poměrně často se zanedbává odstraňování korunního květenství, které negativně ovlivňuje nasazení a růst následných plodů. Hnojení začíná 7-10 dní po výsadbě a poté každých 14-16 dní roztokem komplexních minerálních hnojiv. V období rašení je třeba věnovat pozornost dusíkatým hnojivům, před začátkem období plodů – fosforečným hnojivům, po celou dobu růstu – vápenatým a hořečnatým hnojivům. Se sklizní můžete začít, když paprika dosáhne technické zralosti, pro milovníky červených, oranžových, hnědých a žlutých paprik až po dosažení biologické zralosti.
Vděčná paprika dá svým starostlivým majitelům pestré plody téměř všech barev duhy.
M. VASILYEVA, pracovník oddělení kultur pupalky, Výzkumný ústav zelinářství v chráněné půdě
Březen je ránem roku, láme zimu, připravuje cestu pro novou sezónu. Pokud během březnových sněhových bouří sníh padá na pole nerovnoměrně, zvlněně a v hromadách, pak se zahradní zelenina a jarní obilí urodí dobře. Časté mlhy předznamenávají deštivé léto. Suchý březen znamená plodnost, deštivý březen neúrodu. Pokud jste v březnu slyšeli první hřmění, doufejte v hojné dary ze zahrady.
Sladká paprika je příbuzná brambor a rajčat z čeledi lilek. Rozmanitost barev, charakteristická chuť, šťavnatá křupavá dužina a blahodárné vlastnosti dělají z pepře jednu z nejoblíbenějších druhů zeleniny. Zvláštní hodnota pepře je dána přítomností vitamínu C v něm, jehož obsah v nezralých plodech je 60-70 mg na 100 g čerstvé hmotnosti a ve zralých barevných – 120-140 mg na 100 g čerstvého hmotnost. Pepř obsahuje také provitamín A a vitamín P, které regulují krevní tlak. Pěstuje se také pálivá paprika, jejíž ohnivou chuť dává alkaloid kapsaicin. Tato paprika se používá nejen při vaření, ale také k hubení škůdců.
Čekáme, až zčervená.
Pepř pochází ze Střední Ameriky. Domorodí obyvatelé Mexika a Peru si pepř velmi cenili. Do Evropy se dostal po objevení Ameriky Kolumbem. Pepř je podkeř s rozvětvenou lodyhou vysokou až 1,5 m, ve spodní části dřevnatějící. Květy (jednotlivé nebo 2–3) jsou umístěny ve vidlicích stonků. Plodem papriky je dutá bobule (ano! podle vědecké terminologie je to bobule), která může být tvaru kulatého, protáhlého, špičatého, dvou-, tří- nebo čtyřstěnného. Barva plodů je různorodá: zelená, bílá, žlutá, červená, fialová a dokonce téměř černá.
Pepř je samosprašná rostlina, ale velké květy si zachovávají schopnost křížového opylování po dlouhou dobu. Kořenový systém je kohoutkový s velkým počtem postranních kořenů, které zřídka pronikají hlouběji než 80 cm.
Pepř má nízkou schopnost tvořit náhodné kořeny, takže hluboká výsadba nebo pahorkování prudce snižuje výnos.
Pepř klade vysoké nároky na osvětlení, teplotu a přísun vlhkosti. Snížené osvětlení a zastínění vedou k poklesu počtu květů a nízkým výnosům.
Vegetační doba pepře od klíčení až po technickou zralost se liší.
Velmi rané odrůdy – až 100 dní (hybrid “Buratino”).
Rané odrůdy – 101–120 dní (“Dobrý člověk” – rozmanité univerzální použití pro pěstování ve volné půdě a pod fóliovým krytem, nevyžaduje tvarování ani vytyčování, vyznačuje se stabilním výnosem, vysokou chutí, odolností vůči chorobám a je přizpůsobena nepříznivým povětrnostním podmínkám. Odrůda raného zrání “Medvídek Pú” dobré pro rovnoměrnou tvorbu plodů, zvýšenou trvanlivost, odolnost vůči chorobám; Vhodné pro otevřenou a chráněnou půdu, stejně jako pro pěstování v okně).
Středně pozdní odrůdy – 121–135 dní (“Bogatyr” — vhodný do chráněného i otevřeného terénu, odolný vůči chorobám a má vysoký obsah kyseliny askorbové. “Dar Moldavska” – různé univerzální použití, vysoce výnosné, odolné vůči teplotním změnám a chorobám).
Pozdní – 136–150 dní (“Černý kardinál” — má krásné černé plody v technické zralosti, které jsou v biologické zralosti jasně červené; Dužnina je hustá a chutná. “Noc” — hybrid, doporučený pro čerstvé použití; plody jsou velké, váží až 100–140 g, chuť dobrá, vůně slabá, dužnina šťavnatá).
Velmi pozdě – více než 150 dní (“Rubín” – konzervárenská hodnota, produktivní).
Načasování zjistíte přečtením informací na balíčcích se semeny.
Příprava půdy pro sazenice
Zemina by se neměla odebírat ze zahradních záhonů nebo skleníků: obsahuje patogenní bakterie.
Možné složení půdy: rašelina 70 % a hrubý říční písek 30 %.
Přidejte 1 polévkovou lžíci komplexního hnojiva “Zdraven turbo pro sazenice rajčat a paprik”. Vezměte prosím na vědomí, že půda z obchodu je již „naplněná“ živinami.
Půda musí být dezinfikována vroucí vodou, do které lze přidat manganistan draselný.
Pepř špatně snáší přesazování, proto je vhodnější jej pěstovat v jednotlivých nádobách s objemem půdy alespoň 0,5 litru. Kromě toho lze pepř pěstovat jak se sběrem, tak bez něj.
Vypočítejte dobu výsevu semen pepře pro sazenice tak, aby od okamžiku klíčení do výsadby sazenic (ve skleníku, dočasném přístřešku nebo na otevřeném prostranství) uplynulo 60–90 dní. Teplota pro klíčení by neměla být nižší než +25˚С. Pro zvýšení energie klíčení mohou být semena předem namočená v jakýchkoli růstových stimulantech.
Výhonky se objevují 10–20 dní po výsevu. Jakmile se objeví bílá „kolena“, jsou sazenice vystaveny stálému světlu. Nepřetržité osvětlení by mělo trvat 3–5 dní; v budoucnu by mělo být osvětlení 16 hodin denně.
Po vzejití sazenic se zalévají pouze roztokem hnojiva (např “Zdraven turbo pro sazenice rajčat a paprik”). Hnojiva berou 1 čajovou lžičku na 3 litry vody. Pouhá zálivka bez hnojení se nedoporučuje.
Sbírání nebo ředění se provádí, když se objeví první pravý list. Po sběru musí být teplota v noci snížena na +14. +16˚С.
Zalévání sazenic se provádí při vysychání půdy a je nutné zalévat, dokud vlhkost úplně neprosákne, aby tekla do pánve.
Aby sazenice nerostly šikmo ke slunci (směrem k okennímu sklu), umístěte za sazenice zástěnu z fólie nebo jiného světlotěsného materiálu.
Sazenice jsou mladé rostliny, které jsou připraveny k transplantaci na nové místo, ale nezačaly tvořit produktivní orgány. Pokud rostliny mají květy nebo plody, pak jsou sazenice přerostlé. Po výsadbě na trvalé místo se takové rostliny hůře zakořeňují, květy i plody většinou opadávají.
Na trvalé místo
Pepř produkuje vyšší výnosy ve sklenících se solárním nebo umělým ohřevem. Při pěstování papriky na jednom místě ve stejné oblasti ve volné půdě se doporučuje přestávka 3–4 roky, jinak se nelze vyhnout smrti rostlin v důsledku choroby.
Nejlepšími předchůdci pepře jsou luštěniny, ty se nedají pěstovat tam, kde rostly nočníky (rajčata, brambory).
Půda ve sklenících se připravuje jako pro rajčata. Vyrábí se sypký, vodotěsný a prodyšný, takže se přidávají rašelina, humus, písek, piliny a další organické složky.
Otvory jsou připraveny ve vzdálenosti 35–40 cm, což závisí na odrůdě a počtu stonků, které rostlina vyroste. Půda před výsadbou by měla mít teplotu +15. +16˚С.
Do otvorů se přidává komplexní minerální hnojivo, nitrofoska a dřevěný popel. Nezapomeňte přidat kypřící materiál – rašelinu, humus, shnilé listy; velmi důkladně promíchejte. Před výsadbou se sazenice hojně zalévají a při výsadbě se snaží co nejméně poškodit kořeny. Výsadba se provádí na úrovni okolní půdy, prohlubování je nepřijatelné. A až po výsadbě zalévají.
Pro zakořenění sazenic jsou nutné vysoké teploty během dne (+25˚С), v noci asi +20˚С a teplota půdy ne nižší než +16˚С. Ale teplota v zóně šíření kořenů +30˚С vede k poklesu počtu oplodněných květů nebo jejich úplnému opadnutí.
Péče o pepř má zajistit, aby si rostliny navzájem nestínily. Skleník je potřeba větrat, jednou týdně přihnojit, chránit před škůdci a chorobami a svázat provázkem. Papriky se obvykle pěstují ve dvou nebo jednom stonku, ostatní nevlastní synové se odstraní.
Zalévání se provádí roztokem hnojiva (ideální „Zdraven turbo pro sazenice rajčat a paprik“) a před zavařením plodů zaléváme 2x týdně a po napadnutí plodů obden (jen nepřelévat, dodržovat opatření).
Pozor: nemoci
Sazenice mohou být postiženy „černou nohou“, jejíž příčinou je špatné větrání a nadměrná vlhkost. Spodní část stonku zdrsní a zčerná, sazenice se mohou zlomit a spadnout. Zajistěte přístup čerstvého vzduchu pro větrání a zalévejte sazenice méně často as menším množstvím roztoku. Bude užitečné uvolnit půdu a posypat dřevěným popelem.
Po výsadbě na trvalém místě mohou sazenice čelit blight. Na zažloutlých listech se objevuje lepkavá tmavá skvrnitost a na světle je vidět ztmavnutí žilek. Na plodech se tvoří hnědé nebo tmavě hnědé podkožní skvrny, které zvětšují a pokrývají celý plod. Důvodem je nadměrná vlhkost, náhlé změny nočních a denních teplot. Pomůže větrání a odstranění napadených plodů.
Sklizeň se provádí při dozrávání plodů nebo podle potřeby (lze sbírat i zelené plody).
V mnoha dopisech se čtenáři ptají na správné načasování dokončení aktuálních sezónních prací.
— Hlavním typem „zahradních prací“ v březnu je setí semen pro sazenice. Je tu spousta trápení: připravujeme půdu, vyséváme rané zelí, sladkou a pálivou papriku, lilky, skleníková rajčata. (Pozn. redakce: podrobně se o tom hovořilo v lednovém vydání novin).
Od třetí dekády ve středním pásmu můžete pracovat na zemi: shrabovat sníh z cest do záhonů a pod stromy, urychlit tání sněhu kropením popelem (sluneční paprsky se nebudou od tmavého povrchu odrážet, ale pomůže to zahřát). Je čas zahřát skleník. Uprostřed záhonů ve skleníku vykopejte díry o rozměrech 20x20x40 cm, naplňte je hnojem, pilinami nebo suchým listím, které byly připraveny na podzim, přidejte půl sklenice ledku nebo močoviny, promíchejte, zalijte vroucí vodou směs, zakryjte lože fólií a starou netkanou textilií (spunbond).
V první polovině dubna pokračují v péči o sadbu, vysévají sadbu řepy, kukuřice, okurek, celeru a bazalky. Můžete začít jarovizaci a solární ohřev brambor.
