Dýně je v našich končinách za dámu: když vyrostla, vyrostla. V závislosti na odrůdě a odrůdě jsou jeho plody velké nebo porcované, jako hrnce na pečení, jasně oranžové, šedé nebo zelené, kulaté nebo podlouhlé a vždy vypadají velmi efektně.
Není žádným tajemstvím, že dýně je velmi zdravá zelenina. Pokrmy z dýně jsou zařazeny do jídelníčku při poruchách látkové výměny, kardiovaskulárních onemocněních, onemocněních žlučníku a jater, ledvin a dalších zdravotních problémech.
Již dlouho se zjistilo, že dýně je nízkokalorický produkt, takže odborníci na výživu doporučují tuto zeleninu pro obezitu a pro ty, kteří bojují s nadbytečnými kilogramy, je velmi užitečné ji konzumovat. Přítomnost velkého množství železa činí dýně nepostradatelnou pro anémii.
Úžasná schopnost dýně akumulovat cukry a karoten činí tuto zeleninu nenahraditelnou: plody lze skladovat uvnitř, což vám umožňuje připravovat zdravé pokrmy z čerstvého ovoce téměř po celý rok.
Pokud chcete překvapit své přátele a venkovské sousedy obrovskou dýní, měli byste dát přednost odrůdám Velký měsíc, Valentina, Žlutá z Paříže, Kupcova žena, Madame, Cukrová homole, Sto liber, Taťána, tchyně. Při správné zemědělské technice dosahují plody těchto odrůd hmotnosti 50 kg!
Pokud chcete z rostliny získat více plodů, aniž byste se honili za rekordy v hmotnosti plodů, vybírejte odrůdy s porcovaným ovocem a plody střední velikosti. Tedy odrůdy s pomerančovou kůží Candy, Red delicious F1, Orange med F1, Dětská pochoutka F1 a se zelenou a šedou pletí Honey Tokyo F1, Sugar Tokyo F1, Kashtanka F1, Lyubimitsa F1, Stodola velmi výhodné z kulinářského hlediska: jejich porcované plody o hmotnosti až 2-4 kg lze použít jako „hrnce“ na pečení masa, hub a zeleniny. Jejich názvy vypovídají o vynikající chuti dužiny, která zůstává hustá a nerozpadá se a zachovává tvar ovoce.
Hybridy Prolamované zlato, žabí princezna produkují o něco větší plody o hmotnosti až 10 kg s velmi chutnou dužinou. Tyto dýně lze vařit, dusit, zavařovat a sušit. Dýňové pyré obohatí jídelníček vašeho miminka o vitamíny a čerstvá dýňová šťáva je výborným dietním produktem užitečným pro děti i dospělé.
Muškátovou dýni nejčastěji vídáme na tržištích a pultech obchodů. Jeho tvar připomíná kytaru (jako hybrid Ananas F1), i když existují i jiné možnosti. Například hybrid Cukrový palcát F1, podle názvu má tvar palcátu: dlouhý, silně prohnutý, velmi dekorativního vzhledu. A co je obzvláště cenné, semenná komora je u obou odrůd velmi malá, nachází se pouze ve spodní části plodu. Zbytek zabírá pevná aromatická dužina. Odrůdy muškátové dýně jsou bohaté na karoten a cukry, ale její dužina není tak hustá jako u výše popsaných odrůd. Při tepelném zpracování se stává docela měkkým.
Dýně je velmi náročná na úrodnost půdy a reaguje na přidání organické hmoty. Rostlina nesnáší kyselé půdy, ale je odolná vůči zasolení a dobře roste na dobře prohnilém kompostu.
Při pěstování dýně přes sazenice je sklizeň hojnější a dřívější. V tomto případě by měla být semena zaseta koncem dubna – začátkem května, sazenice mohou být vysazeny na otevřeném terénu 3. až 6. června.
Pokud se má dýně pěstovat výsevem semen přímo do země, musíte zajistit, aby sazenice nespadly do jarních mrazů. Ve středním Rusku se dýně vysévají nejdříve 20. května pod přístřešky až do klíčení.
Při výsevu musí být semena umístěna naplocho a lehce přitlačena, aby kotyledony vycházely ze slupky, jinak se slupka vynáší na povrch a to brzdí růst rostliny. Péče zahrnuje ošetření rozteče řádků, odplevelení a kypření půdy. Rostliny je třeba zalévat zřídka, aby kořenový systém šel hlouběji a plody byly sladší. Měsíc před příchodem mrazů (před sklizní) se réva zaštipuje, aby se urychlilo dozrávání plodů. Pokud je půda bohatá, hnojení není nutné.
Dýně „Houbařský hrnec“
Budete potřebovat malou dýni, například odrůdu Honey Tokyo F1 nebo Sugar Tokyo F1, 100 g rýže, 300 g hub (můžete použít jakékoli), 3-4 stroužky česneku, 2 lžíce rostlinného oleje, 2 lžíce sójové omáčky, čtvrt lžičky chilli papričky, sušený kopr nebo petržel, půl lžička mletého koriandru, sůl podle chuti.
Dýni omyjte, odřízněte vršek a lžící odstraňte jádřinec. Namažte tento „hrnec“ uvnitř i vně rostlinným olejem. Rozdrťte stroužky česneku, smíchejte se solí a suchými bylinkami. Touto směsí potřeme dýni zevnitř, zabalíme do fólie a dáme na 220 hodinu do trouby (1˚).
Rýži zalijte vodou (1:2), přiveďte k varu a na mírném ohni udržujte 20 minut. Houby jen trochu orestujte na oleji, přidejte koriandr, chilli papričku a sójovou omáčku. Promíchejte a vařte na mírném ohni ne déle než 5 minut. Nalijte rýži do hub, promíchejte a odstraňte z tepla.
Vyjměte dýni z trouby a odstraňte fólii. Vložte houby a rýži do „hrnce“, přikryjte „pokličkou“ a vložte do trouby na 40 minut. Pokrm je hotový, když dýně změkne (to snadno zjistíte párátkem).
Věnujte pozornost důležitosti výběru odrůdy dýně! Pokud zvolíte dýni Honey Tokyo F1, získáte „hrneček“ s intenzivnější oranžovou barvou a pokud zvolíte Sugar Tokyo F1, získáte zářivě žlutou. Výběrem odrůdy Kashtanka jasně pocítíte chuť kaštanů a konzistencí dužiny jsou si velmi podobné. Volba je na tobě!
Plody dýně se konzumují v pečené, vařené formě, jsou vhodné pro dětskou, dietní stravu. Dýně je nízkokalorická potravina s velkou nutriční hodnotou a mnoha zdravotními a fitness přínosy. Je bohatý na beta-karoten, vitamíny, omega-3 kyseliny a minerály.
Druhy dýně
Celkem je na světě asi 20 různých druhů dýní. Lze je rozdělit do 3 skupin:
Obyčejné (tvrdě štěkaté): jsou oválného nebo kulatého tvaru, žlutozelené barvy. Mají tvrdou skořápku a chutná semena. Jejich stonek vypadá na průřezu jako hvězda. Netrvají dlouho. Jejich zvláštností je absence cukru: tyto odrůdy se výborně hodí jako příloha k masitým pokrmům.
Velkoplodé: nejčastěji kulaté, „klasického“ tvaru. Má jasně oranžovou, žlutou, šedou nebo zelenou barvu. Výraznou vlastností je možnost dlouhodobého skladování, až do jara. Čerstvě natrhané ovoce obsahuje hodně škrobu, který se postupně změní na cukr.
Muscat: jsou považovány za nejoptimálnější pro stůl, protože mají vynikající chuť a vůni. Mají podlouhlý tvar – připomínají spíše cuketu nebo okurku. Muškátové dýně se nejlépe hodí do kastrolů a dezertů, protože jsou nejsladší.Výraznou nevýhodou je jejich krátká trvanlivost: do zimy tato zelenina ztrácí sladkost a vitamíny.
Obsah kalorií a výživová hodnota
Existuje mnoho druhů dýně, ale všechny mají vysokou nutriční hodnotu, organoleptické vlastnosti, a proto poskytují velké výhody pro člověka. Tato zelenina se vyznačuje přítomností velkého množství vlákniny, vitamínů A a C a správnou dávkou betakarotenů. Mezi minerály, které stojí za zmínku, patří vápník, fosfor, zinek a draslík.Dýně má také velmi nízký obsah tuku, ale obsahuje poměrně hodně omega-3 pro srdce. Dýně je navíc bohatá na vodu a má nízký obsah cukrů, což z ní dělá nízkokalorický produkt, asi 15 kcal na 100 gramů. Přítomnost těchto látek dělá z dýně důležitý prvek zdravé výživy a účinný prostředek prevence různých nemocí.
Správná volba
Dýně by měla být zakoupena v místech organizovaného obchodu, kde existují doklady o jejím původu, kvalitě a bezpečnosti.
Při výběru zeleniny v obchodě nebo na trhu se nejprve musíte zaměřit na vzhled. Je lepší vybrat malé ovoce, ne více než 5 kg, jinak bude obtížné jej skladovat. Malé plody se vyznačují větší sladkostí a jemností, velké jsou vodnatější, suché, mohou chutnat hořce. Při nákupu od soukromých prodejců na trhu byste si měli vybrat dýni s lehkým voskovým povlakem. Jedná se o přirozený ochranný obal rostliny, který se během přepravy opotřebovává. Pokud je konzervované, znamená to, že ovoce je čerstvé, jen ze zahrádky.
Při zatlačení na slupku nehtem dobrá dýně nezanechá stopy. Pokud je slupka prolisovaná, je ovoce nezralé. Slupka by měla být hustá, ale ne suchá, ne „neproniknutelná“ jako meloun, při klepání by měl být zvuk hluchý. Pruhy na slupce by měly být rovné, vzor by měl být rovnoměrný, jednotný, jasný. Zvlněné pruhy obvykle indikují přítomnost dusičnanů.
Zralá dýně má tmavý, suchý „ocas“ (stopka). Dužnina by měla být elastická, masitá, světlá, rovnoměrně zbarvená, s příjemnou vůní. Přezrálá zelenina bude vodnatá. Když je zelenina poškozena hnilobou, dužina ztrácí chuť, ztrácí chuť. Promáčkliny, tmavé nebo růžové skvrny naznačují problém. Ve snaze skrýt problém mohou prodejci prodávat ovoce po kouscích a odstranit postižené části, ale chuť zdravých částí stále trpí. Tyto produkty by se neměly používat.
Můžete skladovat celé, nedotčené plody s neporušenou stopkou, neměly by se vzájemně dotýkat. Místo by mělo být chladné (5-15 stupňů), tmavé a suché, bez slunce. Silné zimní odrůdy vydrží ve sklepě nebo na balkóně celou zimu. Některé odrůdy ani nepotřebují zvláštní místo – lze je skladovat v chladné místnosti. Nakrájenou dýni lze skladovat nejdéle 10 dní, pokud zeleninu zabalíte do fólie, doba se prodlouží na měsíc. chcete zachránit dýně až do jara, je lepší držet se pozdního zrání nebo zimních odrůd.
