Málokdo ví, že ananas není ovoce, ale zelenina, která se pěstuje v subtropech. Hlavním úkolem každého, kdo si chce pochutnat na šťavnaté a aromatické dužině bohaté na vitamíny, je vybrat si zralé ovoce. Úkol je komplikován skutečností, že ananas má poměrně hustou kůru, což znemožňuje určit stupeň jeho zralosti. Po úplném zrání může dužnina začít kvasit. Šíření houby negativně ovlivňuje chuť: takový produkt nebudete chtít jíst. Nedozrálý ananas bude na chuť příliš tvrdý a nepříjemný. Jak najít zralé ovoce na pultu obchodu?

Věnujte pozornost barvě

Normálně ananas váží od 1 do 2 kilogramů a má hladký oválný tvar. Pokud to vypadá velké, ale váha není cítit, znamená to, že produkt začal ztrácet vlhkost, takže se ukáže být méně šťavnatý a bez chuti. Slupka zralého ovoce je jasně žlutohnědá nebo oranžová se zelenými nebo hnědými žilkami. Povinným atributem je přítomnost šupin s vysušenýma „očima“. Stopka, která se nachází ve spodní části ananasu, by měla být suchá. Bílé pruhy na slupce ananasu jsou příznaky hniloby nebo plísně.

Zeleň, která je nahoře, se nazývá sultán. Může být také použit k posouzení stupně zralosti produktu. Listy by měly být zelené, ale na špičkách mírně suché. Hnědá barva sultána naznačuje, že plody byly udržovány v teple, aby se urychlilo zrání, a sytě zelená barva svědčí o nezralosti.

Hmatové pocity

Zkuste ananas lehce přitlačit. Zralá zelenina bude mírně otlačená, zatímco nedozrálá se vám bude zdát příliš tvrdá a prsty vám doslova padnou do přezrálé. Zkuste naklepat ovoce. Pokud uslyšíte tupý zvuk, znamená to, že ananas bude chutný (podobně jako meloun).

Podívejte se na sultána

Nejprve věnujte pozornost listům. V dobrém ananasu nejsou příliš velké (až 20 cm dlouhé) a jsou umístěny symetricky. Můžete se pokusit opatrně otočit růžici listů umístěnou nahoře. Ve zralém ovoci to lze provést bez velkého úsilí – „dlaň“ prakticky sama odchází. Zkuste vytáhnout pár listů ze středu chocholu. Pokud se vám to podaří, znamená to, že zelenina je dostatečně zralá.

ČTĚTE VÍCE
Jak přilákat kuře?

Cítit vůni

Vůně zralého ananasu je poměrně lehká, s ovocnými tóny a sladkostí. Příliš bohaté aroma nesvědčí o nejlepší chuti ovoce. Naopak výrazná vůně je charakteristická pro přezrálý produkt a její absence je charakteristická pro zelený.

Proč je důležité vybírat zralé ovoce?

Pravděpodobně jste si všimli, že dužina z ananasu může způsobit nepříjemné pocity: spálit vaše rty, srazit zuby nebo způsobit podrážděný žaludek. Tento účinek je pozorován, pokud jíte nezralé ovoce. Problém je, že po sklizni nemohou ananasy dozrát například jako banány. Bez ohledu na to, kde budete ovoce uchovávat: teplé nebo studené, nezesladnou ani nezvoní. Proto je tak důležité naučit se vybrat lahodnou zeleninu na stůl.

Musíte umět rozpoznat nekvalitní ovoce. Jsou identifikovány prasklinami, přítomností šťávových pruhů, výskytem šedavého odstínu slupky a nedostatkem lesku.

Co dělat, když nemůžete najít dokonalý zralý ananas? Rozhodně to nevyhazujte. I když je opravdu lepší nejíst nezralou dužinu čerstvou, bude to výborný doplněk k masitým pokrmům. Vlivem vysokých teplot zmizí nepříjemná svíravost. Nezralé ananasy tvoří sladké kandované ovoce. Chcete-li to provést, musíte dužinu nakrájet na malé kostičky a poté ji vysušit v troubě.

Jak uchovávat ananas

Zralé plody lze bez problémů skladovat v lednici v zásuvce na zeleninu. Aby neztrácely vlhkost, doporučuje se vytvořit papírový obal. V této podobě se ananas skladuje asi týden. Při odložení spotřeby produktu se doporučuje předčištěnou dužinu zmrazit.

Pokud jste ovoce nedojedli a nechcete je vyhodit, budete potřebovat krabici s otvory. Je lepší se vyvarovat míchání pachů, protože chuť ananasu se může nenávratně zkazit. Místo lednice s hojností potravin si proto vyhledejte jiné tmavé chladné místo.

Jak správně loupat ovoce před konzumací

Připravit plody ke konzumaci není nic složitého. Nejprve musíte odříznout zelený chochol a základnu. Další akce závisí na způsobu podání:

  • oloupejte, použijte speciální zařízení k odstranění jádra a nakrájejte dužinu na kroužky;
  • podélně nakrájejte na dvě poloviny, pak znovu na čtvrtiny, odstraňte tvrdé jádro, na slupce udělejte malé zářezy, abyste mohli jíst dužinu přímo ze slupky;
  • odlamujte kousky ze šišky – tak se jí ananas v zemích, kde rostou.Vybírejte si to nejchutnější ovoce, s chutí si vychutnejte zdravou zeleninu. Dobrou chuť!
ČTĚTE VÍCE
Co léčí bylina shiritsa?

Pine – hvězda mezi tropickým ovocem a jak se na hvězdu sluší a patří, není levná. Jeho historie a rodokmen jsou hodné podrobného popisu. Toto jedinečné ovoce pochází z jižní části Brazílie a velké části Paraguaye. indiánský kmen Guarani, domorodci z Paraguaye, jedli tento zázrak přírody od nepaměti, byl součástí jejich každodenní stravy. Kolumbus spolu s bramborami a tabákem přinesl toto ostnaté potěšení do Evropy. A Kolumbovi námořníci viděli ananas poprvé na Guadeloupe. Kde na něm indiáni nejen hodovali, ale také zdobili své chýše. Pine, u vchodu, byla pozvánka k návštěvě. Christopher byl potěšen ananasem resp piñas (piña, “hrboly”). Nazvali to Britové “ananas” jablečná borovice.

Portugalci a Španělé udělali z ananasu celosvětový favorit. Portugalci přivezli ananas do Macaa v jižní Číně v 17. století, díky čemuž je vlastní pro místní flóru. Vysadili také ananasové plantáže v Jižní Africe od Angoly po Mosambik. No, v Evropě byl prostě rozruch, který iniciovali Španělé. Bohatí dostali prostředek k prokázání svého bohatství a nástroj k předvádění prachu: ananas se pěstoval ve vytápěných sklenících, což je skutečně prodražilo. Stejně jako „divochi“ si indiáni a evropští boháči zdobili své brány sochami ananasů. Tato práce se stále nachází ve Francii a Španělsku.

Ananas je vytrvalá bylina s listy dlouhými až 1 metr a kuželovitým plodem ze srostlých vaječníků.

Ananas se množí několika způsoby:

— Semena. Jsou umístěny bezprostředně pod slupkou, v segmentech, které vypadají jako semena jablek, jen jsou menší.

— Boční výhonky. Je třeba je odříznout, jakmile z nich vyrostou kořeny.

— Vrchní část ananasu, tzv. dlaň. Hlavní je, že vypadá celistvě, hlavně jeho střed. Musíte ji zapíchnout do země a počkat, až zakoření (asi měsíc). V prvním roce po výsadbě ananas rychle roste, kmen zesílí a vytváří až několik desítek hustě tkaných listů. Listy ananasu dosahují délky 70 cm, jsou úzké, silné, s trnitými okraji. Ananas se nebojí sucha díky unikátní metodě CAM fotosyntézy (oxid uhličitý se v noci ukládá do buněčných vakuol a přes den se používá k fotosyntéze, takže není potřeba jeho vstřebávání přes den otevřenými průduchy). Proto je minimalizována ztráta vlhkosti odpařováním z povrchu listu. Navíc má ananas v paždí listů rezervu dešťové vody.

ČTĚTE VÍCE
Potřebujete oloupat papriky?

Po roce rychlého růstu získává ananas klasovité květenství s mnoha květy na vrcholu. Květy ananasu jsou oboupohlavné a jejich barva může být fialová nebo červená, podle toho, o jaký druh ananasu se jedná. Každá květina je bobule. Bobule ananasu rostou a stávají se šťavnatými. Pak se začnou sbližovat a schoulení se promění v ananas, na jehož vzhled jsme zvyklí.

Kvetoucí ananas:

1.

2.

3.

4.

Ananas je tedy narostlý trs drobného ovoce (ovoce), z nichž každý se rodí ze svého vlastního květu, ale které, velmi těsně sevřené, tvoří jeden plod. To je důvod, proč je vnější strana ananasu tak buněčná.

Na vrcholu je plod korunován chocholem krátkých, tvrdých a kopinatých listů. Plody uvnitř jsou zlatožluté. Hmotnost pěstovaných odrůd dosahuje 15 kilogramů. Ananas je velmi náročný na pěstování: dozrává velmi pomalu (rok a půl od výsadby do květu) a je citlivý na teplotu: dozrávání se může zastavit při teplotách pod 18°C, plody navíc získávají kyselou chuť.

Při opylení květu ananasu se v bobuli vytvoří semínko. Květy ananasu jsou opylovány krásnými kolibříky. Květy jimi opylované produkují semena a plody ananasu vycházejí zbytečně. Ananas v prodeji je plod samosprašných květů, bez semen.

Jejich přítomnost v ananasu prudce snižuje nutriční a obchodní hodnotu ananasu. Proto je kontrola opylovačů pro pěstitele ananasů další bolestí hlavy.

Sklizeň také není snadná: podle barvy nebo velikosti ovoce nepoznáte, zda je čas nebo ne. Veškerá naděje spočívá ve zkušenostech a měření hladiny cukru na zahradě.

Plantáž.

Po dozrání ananas vyhazuje boční výhonky z paždí listů. Procházejí vegetativním rozmnožováním. Když se odříznou postranní výhony, ananas začne znovu kvést a plodit. Po druhé sklizni se staré keře ananasu zaorají a vysadí se nové.

Plody i listy ananasového keře jsou velmi pichlavé, takže sběrači pracují v silných rukavicích, tvrdé zástěře a vysokých botách.

Sklizeň.

Složení látek v ananasu je prostě mimo měřítko, pokud jde o množství látek a prvků, které jsou pro tělo užitečné a nezbytné. A hlavní ozdobou tohoto seznamu je bromelain. Právě to dělá z ananasu nejprospěšnější ovoce z celé hojnosti tropické flóry.

ČTĚTE VÍCE
Jak zjistit velikost mřížky?

bromelain je silná cysteinová proteáza. Nejedná se o spalovač tuků, ale o přerušovač bílkovin, který zlepšuje jejich vstřebávání v gastrointestinálním traktu.

bromelain nachází se ve všech částech ananasu, ale v tvrdém jádru se nachází v největší koncentraci. Bromelain se nachází v papáji a kiwi.

Byly prokázány protizánětlivé, imunostimulační a proteolytické vlastnosti bromelainu.

bromelain nepřekonává hemolytickou bariéru a nevstupuje do vnitřních tekutin těla. Nemá žádný vliv na molekuly tuku. Tvrzení, že bromelain stimuluje vstřebávání tuků ve střevech, bylo vyvráceno, provokace aterosklerózy je vyloučena.

bromelain ovlivňuje metabolismus lipidů zvýšením rozkladu a vstřebávání bílkovin. Užívání bromelainu v dietetice se nedoporučuje.

bromelain střevní asistent, rozkládá jídlo, čistí játra a krevní cévy, bojuje s hypertenzí, rozpouští krevní sraženiny. Nesrovnatelný čistič těla od odpadů a toxinů. Rozpouští lipidové plaky na cévních stěnách, odstraňuje deprese, zvyšuje hladinu serotoninu Vzhledem k tomu, že ananas má antioxidační účinek, existuje mezi lékaři silná víra v přínosy ananasu v prevenci rakoviny. Domnívají se, že snižuje riziko jejich výskytu o 50 %.

Posiluje srdce a cévy, zabraňuje rozvoji srdečního infarktu, mrtvice, ateroskleróze, trombóze, je účinný při artritidě, zápalu plic, bronchitidě, nemocech nervového systému, výborný lék na kurděje a chudokrevnost. Ananas posiluje imunitní systém a odolnost vůči jakýmkoli infekcím. Je neuvěřitelně vydatným zdrojem serotoninu (hormonu radosti) v krvi.

Ananas obsahuje jen 50 kilokalorií na 100 gramů – skoro jako jedno jablko.Tuků a bílkovin je minimum, ale cukru a sacharidů hodně. Nasycený vitamíny A, B, C, E a PP, minerálními látkami – vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, železo, měď a velmi vzácný mangan, který je nesmírně důležitý pro látkovou výměnu.V ovoci nechybí ani dietní vláknina a pektin . Šťáva obsahuje bromelain, rostlinný enzym podobný účinku jako gastrointestinální enzymy papain a pepsin.

Ovoce ředí krev a snižuje její srážlivost.

Při nákupu kontrolujeme vůni (jemně nasládlá vůně znamená zdravé ovoce; ostrá vůně kaše naznačuje počátek rozkladu cukru v ananasu na alkohol) a slupku (hustou – dá se zabrat). Kontrolujeme i vrch plodu – měl by být výrazně zelené barvy, se sušenými listy se snadno vytahují. Zelená slupka svědčí o zralosti, hnědá a tvrdá slupka o nezralosti!

ČTĚTE VÍCE
Proč sázet lípu?

Jak určit zralost? Silně plácneme do ananasu dlaní a posloucháme zvuk. Neslyšící – klidně si to vezměte. Pokud existuje efekt bubnu, odmítáme ho. Dobrý ananas je na řezu jasně zlatožlutý.

Nezralé ovoce, i když je skladováno v chladu, způsobí jen škodu. Uchovávejte při pokojové teplotě ne déle než tři týdny. . Kyseliny obsažené v dřeni naleptávají ústní sliznici a zubní sklovinu. Může také způsobit alergie.

Škodlivý při žaludečních nebo dvanácterníkových vředech, překyselení žaludeční šťávy a „husté“ krvi. Škodlivý pro hypotenzní pacienty.

Pro všeobecný rozvoj: v přírodě jsou i divoké ananasy. Jsou malé a menší než pěstovaný ananas a jsou syté. Divoká zvířata je s oblibou jedí.