Slunečnicový olej je nejběžněji používaný rostlinný olej v potravinách. Od dětství nás učili, že slunečnicový olej je nejzdravější. Saláty ochucujeme olejem, připravujeme na jeho základě majonézy a další omáčky, smažíme a používáme do domácích úprav a konzerv. Obliba slunečnicového oleje je dána jeho širokou distribucí v našem regionu a nízkou cenou. Fakta nás ale nutí připustit, že hodnota tohoto dietního tuku je nejen přeceňována, ale jeho konzumace je i zdraví nebezpečná.

slunečnicový olej

Studie mezinárodního týmu vědců pod vedením specialistů z univerzity v Granadě prokázala, jak dlouhodobá konzumace slunečnicového oleje, olivového oleje a rybího oleje ovlivňuje játra potkanů. Vědci provedli řadu komplexních analýz, aby zjistili, jak orgán reagoval na konzumaci různých olejů.

Testy odhalily, že extra panenský olivový olej je nejbezpečnější pro játra po celý život. Ale slunečnicový olej a rybí olej ničí jaterní buňky a oxiduje je.

José Luis Morales, profesor fyziologie na univerzitě v Granadě, vysvětluje: „Během studie jsme to zjistili tuk se hromadí v játrech s věkem. Nejnápadnější však bylo, že typ uloženého tuku se lišil v závislosti na konzumovaných olejích.

Ukazuje se, že u některých potkanů ​​játra stárne zdravým a přirozeným způsobem, zatímco jiní jsou náchylní k různým nemocem.“.

“Změny způsobené dlouhodobou konzumací slunečnicového oleje a rybího tuku způsobují, že játra jsou náchylná k nealkoholické steatohepatitidě, velmi závažnému onemocnění, které může způsobit cirhózu a rakovinu jater.”, poznamenává profesor Morales.

Další skupina expertů objevila látku první třídy nebezpečnosti – benzopyren. Je karcinogenní a způsobuje rakovinu. Při výrobě se až 95 % benzopyrenu obsaženého ve slunečnicových semenech přenese do oleje. Slunečnice často rostou na polích podél silnic a semena jsou někdy uložena na asfaltu.

Při teplotách nad 30 stupňů asfalt uvolňuje do vzduchu benzopyren, který se vstřebává do semen. Odborníci tvrdí, že v semenech, která byla skladována po celý rok, koncentrace benzopyrenu dosahuje takových hodnot, že je nezachrání žádná rafinace nebo deodorizace.

Pokud z určitých důvodů nemůžete přestat pít slunečnicový olej, zkuste se alespoň řídit těmito jednoduchými radami, abyste svému tělu neublížili.

Kdo by neměl slunečnicový olej konzumovat?

  1. Je zakázáno osobám s onemocněním žlučníku a žlučových cest, cukrovkou, vysokým cholesterolem a onemocněním kardiovaskulárního systému.
  2. Není určeno pro děti do 2 let.
  3. Slunečnicový olej je známý alergen. Lidé s vysokou citlivostí na slunečnici, ale i ambrózii, heřmánek, pelyněk, chryzantému a měsíček by se slunečnicovému oleji měli za každou cenu vyhnout.
  4. Slunečnicový olej nejkaloričtější ze všech konzumovaných potravin. 1 polévková lžíce obsahuje 180 kcal. To znamená, že lidé, kteří hubnou, by ji měli ze svého jídelníčku zcela vyloučit.
ČTĚTE VÍCE
Kdy bodají vosy?

Nedodržení těchto omezení může vážně ovlivnit vaše zdraví a vést k vážnému stavu, který může způsobit i smrt.

Jak se vyhnout poškození rostlinného oleje

  1. Kupujte pouze nerafinovaný, za studena lisovaný rostlinný olej. Tento produkt obsahuje více užitečných látek než ten „mrtvý“ rafinovaný.
  2. Použijte pouze 1 polévkovou lžíci. l. slunečnicový olej denně na dochucení pokrmů.
  3. Ani nepřemýšlejte o smažení na rostlinném oleji! Pod vlivem vysoké teploty se ztrácejí prospěšné vlastnosti a použití stejného oleje na smažení může vážně poškodit vaše zdraví. Tento produkt produkuje nebezpečné karcinogeny, které přispívají k rozvoji rakoviny.
  4. Staré pánve, na kterých se lepí jídlo, vyhoďte bez použití oleje. Kupte si nový, s nepřilnavým povlakem, vařte bez tuku. Takové nádobí je již mnohem dostupnější než dříve. Pánev potažená teflonem umožňuje smažit potraviny bez oleje – je to bezpečné a zdravé pro tělo. Nešetřete na svém zdraví!

Neexistují nemoci bez příčiny. O nebezpečí rostlinného oleje málokdo ví. Každodenní konzumací tohoto produktu můžete vyvolat vážná onemocnění a způsobit nenapravitelné poškození vašeho zdraví.

Jaký olej bych měl použít? Alternativou k toxickému slunečnicovému oleji je olivový olej. Je známo, že slunečnice obsahuje více vitamínů A, E a K než oliva. Olivový olej se však lépe vstřebává díky obsahu kyseliny olejové.

Každá hospodyňka jistě ví, že není nic škodlivějšího než smažená jídla. A přece jen málokdo odmítne podávat něco smaženého. Brambory s koprem, různé druhy masa, drůbež, ryby, zelenina a spousta dalších věcí, které tvoří každodenní stravu průměrného Rusa. V podstatě samozřejmě Rusové smaží jídlo na slunečnicovém oleji, to je zvykem odedávna. V obchodních řetězcích je nejžádanější a není tak drahý. Slunečnicovým olejem se koření saláty, smaží se s ním a peče se s ním. Mezitím to nejsou ty vzácné sovětské časy, kdy bylo těžké koupit i slunečnicový olej, regály jsou plné jiných různých olejů. Jak jim porozumět? A proč jsou v zásadě lepší?

Řekněme hned, že smažení se slunečnicovým olejem stále není tak nebezpečné jako s mnoha jinými. Faktem je, že pro smažení musíte použít olej s bodem kouře vyšším než 180 stupňů. Slunečnicový olej má kouřový bod 232 stupňů. Na smažení se hodí i olivový, kukuřičný a kokosový olej.

ČTĚTE VÍCE
Kdy lovci loví?

A přesto se lékaři a odborníci na výživu nikdy neunaví opakovat, že smažení na oleji není nejzdravější způsob přípravy jídla. Při vysokých teplotách se totiž i ten nejzdravější rostlinný olej stává zdrojem nebezpečných trans-tuků.

Když už jsme u výhod. V obchodech najdete velmi zdravé oleje, ale pouze pokud je používáte k určenému účelu.

“Dr. Peter” o tom mluvil s endokrinologem.

— Aby naše tělo dostávalo potřebné množství energie a živin a trávicí trakt fungoval normálně a netrpěl záněty, musí strava obsahovat rostlinné oleje. Ale neměli byste kupovat všechno najednou. Ne všechny rostlinné oleje jsou stejně prospěšné, říká endokrinoložka Ekaterina Youngová.

Ekaterina Young, endokrinolog, terapeut

Čím salát dochutíme?

Jdeme popořadě. Některé oleje nejsou vhodné na smažení vůbec, ale pouze na zálivku salátů a jiných studených předkrmů. Bude to mnohem zdravější než naplnit talíř majonézou. Pro tento účel jsou vhodné za studena lisované oleje obsahující polynenasycené mastné kyseliny.

  • prádlo;
  • olivový;
  • konopí;
  • černý kmínový olej;
  • olej z vlašských ořechů;
  • olej z piniových oříšků;
  • mandle;
  • olej z meruňkových jader;
  • lískový oříšek

Pokud člověk dodržuje autoimunitní protokol (AIP) – jedná se o preventivní dietu, která se provádí v kurzech ke snížení příznaků autoimunitních onemocnění, pak se seznam zúží na jeden olej – olivový.

Všechny uvedené oleje nejsou vhodné na smažení – při zahřátí začnou kouřit, oxidovat, a proto se uvolňují volné radikály, říká Ekaterina Young.

Jaký je nejlepší způsob smažení

Nyní o smažení. Pro přípravu co nejzdravějšího oběda je lepší použít olej s vysokým bodem hoření (kouřivosti) – od 120 do 180 stupňů. Navíc je důležité, aby obsahoval nasycené i mononenasycené mastné kyseliny, které jsou odolné vůči oxidaci.

Tyto oleje, kromě slunečnicového, zahrnují:

  • kokosový olej – může být rafinovaný nebo nerafinovaný s bohatší vůní a chutí kokosu;
  • olivový rafinovaný olej;
  • avokádový olej.

Na jakém oleji byste rozhodně neměli smažit?

  • sója;
  • kukuřice;
  • světlice barvířská;
  • olej z hroznových jader;
  • bavlna;
  • arašíd;
  • sezam;
  • dýně;
  • camelina;
  • hořčice.

– Kukuřičný, dýňový, sezamový a dokonce i slunečnicový olej mají vysoký obsah omega-6, což je zánětlivá látka, která může v našem těle vyvolat pomalý chronický zánět. A kamínka a hořčičný olej obsahují hodně kyseliny erukové, která škodí našemu metabolismu, říká endokrinolog.

ČTĚTE VÍCE
Jak vypadá houba mucor?

To vůbec neznamená, že se musíte vzdát svých oblíbených olejů – vše potřebuje rovnováhu. Omega-6 v přiměřeném množství chrání tělo. Ale když je ho příliš mnoho, zánětlivé procesy se mohou stát chronickými – na tom rozhodně není nic dobrého.

Optimální poměr omega-3 a omega-6 v olejích je 1:2, 1:4.

— Pro udržení rovnováhy zkuste smíchat oleje s potravinami a stejné oleje, které jsou bohaté na omega-3. To pomůže udržet rovnováhu mastných kyselin. Například olivová a lněná semínka se k sobě hodí — poměr je 1:1,“ uzavřel endokrinolog.

Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter

Světlana Gladková
Překladatel na volné noze
Doporučené

Oblékáme se do malitsy, jíme stroganinu: studujeme složitosti něnecké kultury v Salechardu

„Kuře, obilí, ledničky a pohovky plavaly. “: jak se obyvatelé vesnice Verkhnie Belozerki vyrovnávají s katastrofou a kdo je za ni obviňován

Vše záleží na poradcích: které dětské tábory poblíž Ufy jsou chváleny a kolik stojí výlety do nich

Souhlasím se 3 miliony rublů: jak žije žena z Ufa se 2 dětmi v duplexu, který chtějí koupit a zbourat

“Tati, co to děláš?!” Vešly ve známost hrozné okolnosti, kvůli kterým dcera zabila a rozřezala svého otce v Moskevské oblasti

Alexey Kretov, 34 let

Nepřetržitě vykupujeme šrot železných i neželezných kovů

Detektivní agentura Legion

Světlana Gladková
Překladatel na volné noze
Doporučené

Oblékáme se do malitsy, jíme stroganinu: studujeme složitosti něnecké kultury v Salechardu

„Kuře, obilí, ledničky a pohovky plavaly. “: jak se obyvatelé vesnice Verkhnie Belozerki vyrovnávají s katastrofou a kdo je za ni obviňován

Vše záleží na poradcích: které dětské tábory poblíž Ufy jsou chváleny a kolik stojí výlety do nich

Souhlasím se 3 miliony rublů: jak žije žena z Ufa se 2 dětmi v duplexu, který chtějí koupit a zbourat

“Tati, co to děláš?!” Vešly ve známost hrozné okolnosti, kvůli kterým dcera zabila a rozřezala svého otce v Moskevské oblasti

Alexey Kretov, 34 let

Nepřetržitě vykupujeme šrot železných i neželezných kovů

Detektivní agentura Legion

  • přihlásit se k odběru novinek
  • Odeslat novinky
  • Nadpisy
  • reklama
  • O nás
  • Naše ocenění
  • Naše volná místa
  • Podpora
  • Volební kampaň
  • Všechna města v síti
ČTĚTE VÍCE
Potřebuje citron slunce?

Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky

  • reklama
  • O nás
  • Naše ocenění
  • Naše volná místa
  • Podpora
  • Volební kampaň

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

Síťová edice “NGS.NEWS” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo EL č. FS 77-84683
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktorka: Marina Andreevna Malkova
Adresa redakce: 630099, Rusko, Novosibirsk, st. Lenina, 12, 6. patro, telefon 8 (383) 212-52-52, 8 (923) 157-00-00 (XNUMX hodin)
E-mail redakce: ngs@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristnsk@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru nebo použijte webový formulář

Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (volání z mobilního telefonu je zdarma), reklamangs@sholding.ru
Publikace označené „Novinky firem“, „O právech inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Vets-2019“, „Vets-2020“ a „Vets-2021“ jsou hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.

Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky

Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.