Krůtí maso je nejkřehčí, šťavnaté, chutné a oblíbené. 1) Vyznačuje se malým množstvím tuku, vyváženým 2) množstvím mastných kyselin a nízkým obsahem cholesterolu. 3) Maso je lehce stravitelné díky nízkému obsahu nerozpustných tuků, pomáhá předcházet nemocem, příznivě působí na stav kostí, vlasů, nehtů a krve.

i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.

Podobná témata vědeckých prací ve veterinárních vědách, autorem vědecké práce je

Racionální využití vedlejších produktů při zpracování krůt
Vývoj přírodních polotovarů z krůtího masa na základě racionálního bourání jatečně upravených těl

Technologické vlastnosti, nutriční, biologická hodnota a bezpečnost masa z bílých širokoprsých krůt

Studie chemického složení bílého a červeného krůtího masa v průmyslových podmínkách Krasnojarského území

i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.
i Už vás nebaví bannery? Reklamu můžete vždy vypnout.

Text vědecké práce na téma “Charakteristika krůtího masa”

Charakteristika krůtího masa

Krůtí maso je nejkřehčí, šťavnaté, chutné a oblíbené. Vyznačuje se malým množstvím tuku, vyváženým množstvím mastných kyselin a nízkým obsahem cholesterolu. Maso je pro nízký obsah nerozpustných tuků lehce stravitelné, pomáhá předcházet nemocem, příznivě působí na stav kostí, vlasů, nehtů a krve.

Turecko je druh bažanta. Původ titulů není znám, ale existují zajímavé teorie. Kryštof Kolumbus si myslel, že Nový svět je spojen s Indií. Neobvyklého ptáka pojmenoval „tuka“, což v indickém překladu znamená „páv“. Jiný příběh naznačuje, že obchodníci, kteří prodávali krůtu do Španělska, nahradili indické slovo „tuka“ evropským „tukki“, které se do angličtiny dostalo jako „turkey“ – turkey. Někteří věří, že indiánské jméno pro tohoto ptáka bylo „firkee.“ Další teorie je, že současný název „krocan“ pochází z ptačího volání, které zní asi jako

Kryštof Kolumbus a později Cortés si velmi pochutnali na krůtě, kterou ochutnali na západní polokouli, a oba přivezli několik těchto ptáků zpět do Evropy. V roce 1530 se již krůty chovaly v Itálii, Francii a Anglii. Když Poutníci a další první osadníci dorazili k břehům Ameriky, byli již obeznámeni s krůtím masem.

Biologové tvrdí, že krůty obývají Ameriku již 10 milionů let.

ČTĚTE VÍCE
Kde je nejlepší místo pro výsadbu prvosenky?

Komu se jako prvnímu podařilo domestikovat krocana? Existují archeologické důkazy, že krůty byly zajaty jihozápadními Indiány před 2000 lety. Někteří vědci se domnívají, že Aztékové jako první domestikovali krůty.

Historie spojuje Turecko s prvním svátkem díkůvzdání, který slavili poutníci v roce 1621. Někteří se však domnívají, že osadníci ve Virginii slavili první den díkůvzdání ještě dříve, když slavili anglický festival Harvest, jakýsi víkend návratu domů.

Ben Franklin navrhl, aby národním ptákem byl krocan, nikoli orel bělohlavý.

Krůtí peří se barví a používá se k výrobě indiánských kostýmů. Odhaduje se, že krůty mají v dospělosti přibližně 3500 XNUMX peří. Nejméně jedna společnost v Texasu používá jejich kůži k výrobě zakázkových kovbojských bot. Krůtí peří se používá k výrobě polštářů.

Prezident Abraham Lincoln prohlásil Den díkůvzdání za národní svátek v roce 1863

První jídlo Neila Armstronga na Měsíci zahrnovalo pečeného krocana v sáčku.

Krůty nemají uši, ale přesto mají výborný sluch. Nemají vůbec žádný čich, ale mají vynikající chuť.

Domovinou krůt je Severní a Střední Amerika a

Druh masa Obsah na 100 g masa, g Energetická hodnota 100 g masa, kcal

Vepřové maso (svíčková) 17 23 274

Telecí maso 20 18 225

Jehněčí (něžné) 19 16 214

^ratina (brojlerové kuře) 19 11 175

Krůtí maso 25 4 134

Existují důkazy, že se tam objevily před 10 miliony let.

Krůtí vejce je dvakrát větší než slepičí vejce. Jeho skořápka je světle krémové barvy s hnědými skvrnami.

Největší pečené krůtí tělo vážilo 39,09 kg a bylo připraveno 12. prosince 1989. Ve Spojených státech se 269 milionů krůt chová speciálně na Den díkůvzdání – to je téměř jeden na každého člověka v zemi.

Výzkum ukazuje, že spotřeba krůtího masa ve Spojených státech roste rychleji než ostatní druhy masa. Od roku 1950 se zvýšil 3,5krát.

Roční spotřeba krůtího masa na hlavu ve Spojených státech dosáhla 7,9 kg, z čehož přibližně jedna třetina připadá na dny, kdy Američané obvykle slaví státní svátek země, Den díkůvzdání, s rodinou a hosty.

ČTĚTE VÍCE
Eho se kohout bojí?

Američané nejsou ve své vášni pro krůty sami. Izrael, Francie, Itálie, Velká Británie, Kanada a Nizozemsko sdílejí svou lásku k masu tohoto ptáka (z hlediska spotřeby na hlavu), uvádí RIA Novosti.

Americké krůtí maso se vyváží do mnoha zemí světa. Její roční export ze Spojených států přesahuje 200 milionů dolarů.První tři místa mezi lídry ve spotřebě amerického krocana zaujímají Mexiko, Hong Kong a Rusko.

Krůtí maso je nejlepší maso s nejnižším obsahem tuku (viz tabulka). Je bohatý na bílkoviny, vitamíny a minerály.

Krůtí maso obsahuje, mg na 100 g: lehce stravitelné železo – 2,24, hořčík – 27,0 (7% denní dávky), selen – 0,025 (68% denní dávky), cholesterol – 74. Je výborným zdrojem fosforu, který je obsažen v stejné významné množství jako u ryb. Obsahuje vitamíny PP, B2, B6, B12 Jedna porce krůtího masa dodá tělu denní potřebu vitamínu PP, jehož nedostatek způsobuje nedostatek vitamínů, narušení mozkové kůry, nervové a psychické poruchy a celkový pokles úroveň inteligence.

Krůtí maso je jediný druh masa, který nezpůsobuje alergie. Je ideální pro dětskou výživu.

U krůty (stejně jako u kuřecího masa) převládají v prsním a křídlovém mase bílá svalová vlákna, proto se mu říká bílé. Rychleji se tráví, lépe se vstřebává a často se doporučuje do dětské výživy. Červené maso (paličky, stehno) je bohatší na železo a obsahuje více tuku než maso bílé.

Krůtí vedlejší produkty – játra, srdce, žaludek a krk – nejsou z hlediska nutriční hodnoty horší než maso, a dokonce je předčí v obsahu vitamínů. Játra jsou obzvláště bohatá na vitamíny.

Podle organizace Turkey Meat Federation se sídlem ve Washingtonu, DC, bílá drůbež bohatá na bílkoviny „zlepší vaši náladu a sendvič, který sníte před schůzkou, vám pomůže lépe se soustředit než sýrová rolka nebo tyčinka“.