Biologické vlastnosti a hlavní odrůdy třešňových švestek
Švestka třešňová, neboli švestka rozložitá (Prunus nodivaricata Ldb), neboli švestka třešňová, druh ovocných stromů z rodu Plum z čeledi Rosaceae, nejcennější zástupce planých švestek, původní forma švestky domácí.
Ovocný strom, rozvětvený, s jedním nebo několika kmeny, v jižních oblastech dosahuje výšky 15 m, v severních oblastech neroste výše než 4-5 m, někdy vypadá jako velký keř.
Celkový pohled na třešeň švestku
Kmen třešně je asi 50 cm silný, výhony jsou červenohnědé, pichlavé, koruna je kulovitě rozložitá, méně často pyramidální, u většiny odrůd ztluštělá.
Kořenový systém je povrchní, mohutný, na sypkých půdách proniká do hloubky až 12 m, na hustších půdách až 2 m a šíří se bočně až 10 m, přesahující korunu. Kořenové výhonky se vyvíjejí zřídka, pouze při poškození kořenů.
Listy jsou jednoduché, oválné nebo podlouhlé, se špičatým koncem, až 4 cm dlouhé, v létě tmavě zelené, na podzim žluté. Kultura se vyznačuje vysokým stupněm probuzení pupenů, díky kterému se objevují přerůstající větve i na kosterních větvích.
Květy třešňové švestky jsou bílé a světle růžové, se žlutými nebo oranžovými prašníky, o průměru 20 až 40 mm, umístěné na dlouhých stopkách po 1, méně často 2 kusech. Ve velkém množství se objevují na jednoletých a přerůstajících výhonech současně a někdy i před olistěním, v tomto období jsou stromy velmi dekorativní. Třešňová švestka kvete na začátku května po dobu 7-11 dní, někdy na podzim dochází k slabému opětovnému květu.
třešňový švestkový květ
Plodina se vyznačuje mimořádnou předčasností, začíná plodit 3 roky po výsadbě a některé odrůdy kladou poupata ve školce. Plody jsou kulaté nebo podlouhlé, někdy zploštělé peckovice s mírným podélným žlábkem o hmotnosti od 3-6 g u planých odrůd, do 60 g u pěstovaných odrůd. Dužnina plodů je zelená, žlutá nebo růžová, vodnaté nebo hrudkovité konzistence, sladkokyselé chuti. Barva slupky může být podle odrůdy zelenožlutá, žlutá, červená, fialová a dokonce i černá, plody mají bílý voskový povlak a semeno, které se obtížně odděluje od dužiny, dozrává v srpnu až září .
Ve volné přírodě strom roste nejen v Zakavkazsku, které je tradičně považováno za místo narození této kultury, ale na rozsáhlém území od úpatí Alp až po severní úpatí Himálaje. Nachází se v podrostu a křoví podél řek. Odedávna se pěstuje v zahradách, třešňová švestka se používala jako ovoce k jídlu již v 1.–3.
Až do poloviny minulého století se kvůli nedostatečné mrazuvzdornosti pěstovala pouze v teplých oblastech, ale nyní se díky provedeným selekcím objevily nové odrůdy, které se cítí dobře ve středním Rusku, v Moskevské oblasti a dále severní Leningradské oblasti, začaly se pěstovat i na Dálném východě. Zimovzdorné formy byly získány především křížením slivoně třešňové s příbuzným druhem slivoně čínskou, jejíž dřevo snese teploty až -50 °C.
Třešňová švestka odrůda Gek
Rostlina je ceněna pro své zdravé a chutné plody, které se konzumují čerstvé i ve formě kompotů, džemů, marmelád a marshmallow, připravují se z nich různé omáčky a koření, sušená švestka zcela nahrazuje sušené švestky. Existují dekorativní formy s pestrým nebo červeným listím, stejně jako s plačící nebo pyramidovou korunou, ze které se tvoří aleje, živé ploty a okraje. Kromě toho se švestka zelená třešeň používá k průmyslové výrobě kyseliny citrónové, která se nejen ve velkém množství nachází v nezralých plodech (až 14 % sušiny), ale lze ji také snadno a levně extrahovat.
Mezi výhody plodiny patří nenáročnost na půdu, odolnost vůči suchu, raná plodnost a vysoký roční výnos, až 300 kg na vzrostlý strom. Rostlina má dlouhou životnost, až 45-60 let, přičemž aktivně plodí 20-25 let.
Třešňová švestka má také řadu nevýhod, z nichž hlavní je stále nedostatečná zimní odolnost. Při nízkých teplotách v zimě je možné poškození dřeva, krátká doba vegetačního klidu při delším oteplování způsobí začátek vegetačního období, které při návratu chladného počasí vede k poškození probuzených pupenů. Většina odrůd je navíc samosterilní, takže pro úspěšné opylení by jich v zahradách měly být alespoň 2-3.
Jak již bylo uvedeno výše, slivoň má dva vědecké názvy, švestka, pomazánka a švestka podobná třešni, přičemž mezi taxonomy je obvyklé používat první název pro divoce rostoucí a druhý pro kultivované formy rostliny.
Kromě toho se druh dělí na tři výrazně odlišné poddruhy či variety: typický neboli kavkazský divoký, orientální nebo středoasijský divoký a velkoplodý.
Typický nebo kavkazský poddruh divoké třešňové švestky
Mezi první dva poddruhy patří divoká třešeň švestka, která roste na Balkáně, v Malé Asii a na Kavkaze (typická nebo kavkazská třešeň švestka), nebo v Íránu a Afghánistánu (třešeň východní).
Východní nebo středoasijský poddruh divoké třešňové švestky
Švestka velkoplodá zahrnuje všechny pěstované formy rostliny pěstované v zahradách. Na druhé straně je tento poddruh také konvenčně rozdělen do řady odrůd charakteristických pro konkrétní pěstitelskou oblast. Rozlišuje se mezi gruzínskou, krymskou, íránskou, arménskou, tauridskou a červenolistou třešňovou švestkou (pissarda) a nedávno někteří odborníci navrhli odděleně zvažovat balkánskou a indickou formu.
Gruzínská odrůda třešňové švestky
Toto rozdělení je způsobeno značnými rozdíly mezi rostlinami způsobenými různými účely jejich pěstování v různých regionech. Například gruzínský poddruh neboli skupina tkemali je především červená třešňová švestka s nakyslou chutí, určená k výrobě pálivých omáček a při pěstování odrůdy Crimean byl kladen důraz na velké ovoce a dezertní chuť.
Krymská odrůda třešňové švestky
Třešeň švestková s růžovými a červenými listy, květy a plody se používá jako okrasná rostlina, i když má řadu podob s velkými plody dobré chuti.
Třešňová švestka Pissarda
Většina domácích velkoplodých odrůd byla vytvořena na bázi krymské třešňové švestky. Jsou mezi nimi stromy se žlutými, červenými, oranžovými, fialovými a dokonce i černými plody. Zajímavé je, že barva ovoce má významný vliv na jeho chemické složení.
