Jaké jsou výhody squashe?

Výživový poradce Gonchar: hlavní výhodou tykve je její nízký obsah kalorií. Tato zelenina, i když je všem známá, je na ruských stolech stále vzácným hostem. Je totiž méně častý než jeho příbuzní – cuketa a dýně. A ne každá hospodyňka má v hlavě recepty s jeho účastí. A marně – squash je velmi užitečný. Prozradíme vám, jakou mají hodnotu a co lze z tykve připravit.

Výhody squashe

Jak řekla nutriční terapeutka, nutriční specialistka, gastroenteroložka na SM-Clinic v Petrohradě, kandidátka lékařských věd Victoria Gonchar, hlavním trumfem této zeleniny je nízký obsah kalorií. Pouze 18 kcal na 100 g – to je o něco více než v okurkách.

Přitom se s tykvemi – v nich – dobře nají Spousta vlákniny zdravé pro střeva. Proto jsou nezbytné pro normální metabolismus a trávení. Tuto zeleninu se zvláště doporučuje přidávat do jídelníčku při zácpě.

Pořád ve squashi mnoho užitečných mikroelementů:

vitamíny skupiny B, stejně jako A, E a C;
hořčík, mangan, draslík, měď a fosfor;
lutein.

Lékař připomněl, že hořčík a vitamíny B jsou nezbytné pro boj proti stresu a mozkové funkce. Mangan napomáhá vstřebávání železa a draslík odvádí přebytečnou tekutinu z těla a snižuje krevní tlak.

Lutein je považován za silný antioxidant, který nejen zlepšuje složení krve a chrání cévy před cholesterolovými plaky, ale je také důležitý pro zrak. Je nutné chránit sítnici před ultrafialovými paprsky.

Jaký squash si vybrat

Specialista poznamenal, že je to lepší vyberte si mladou zeleninu, tedy velmi malý nebo střední squash. Snadněji se připravují a vitamínové složení takové plodiny je bohatší.

Squash má různé barvy: od bílo-zelené po oranžovo-hnědou – vše závisí na odrůdě. Můžete si vybrat kohokoli. Ale mimochodem, ty oranžové mají více luteinu.

Škodí squash

Pro squash neexistují téměř žádné kontraindikace. Ale pro některé lidi je lepší se na ně neopírat, konkrétně:

lidé s gastrointestinálními problémy;
hypotenzní lidé (lidé s chronicky nízkým krevním tlakem);

Co vařit z tykve

Gončar poznamenal, že je lepší nejíst tykev syrovou, na rozdíl od cukety nebo dýně. Měly by být vařené, dušené nebo pečené. Zde je několik jednoduchých receptů.

Se zakysanou smetanou. Nakrájené kousky tykve dusíme s nízkotučnou zakysanou smetanou až do vaření. Ideální přílohou k tomuto pokrmu je pohanka, rýže nebo bulgur.
K těstovinám. Je také možné připravit téměř italské těstoviny se squashem. Dýni s cibulí a česnekem je třeba trochu osmažit na malém množství olivového nebo rostlinného oleje a poté dusit dalších 15 minut s nakrájenými rajčaty a bylinkami. Vhodná je bazalka, oregano nebo rozmarýn.
Grilovaný. Pokud plátky tykve grilujete, mohou být skvělým doplňkem teplého salátu. Zelenina se hodí ke kuřecím játrům, hovězímu filé, rukole a cherry rajčatům.
Do omelety. Další jednoduchou možností je přidat squash jako náplň do omelety. Zasytí a nebude příliš kalorický. Toto jídlo lze jíst k snídani a večeři, říká Gonchar.

ČTĚTE VÍCE

Jaké druhy kamene existují?

Proč je lepší jíst sezónní zeleninu

Již dříve Natalia Gridina, nutriční specialistka v online službě pro správu zdraví Budu, uvedla, že by se mělo upřednostňovat sezónní ovoce, zelenina a bobule. Tedy i na squash. Proto:

obsahují více vitamínů (čím déle je stejná zelenina skladována, tím méně vitamínů obsahuje);
sezónní dary přírody chutnají lépe;
tím, že dáváte přednost sezónní zelenině a ovoci, snáze si zpestříte jídelníček;
Je dobré z nich vyrobit polotovary;
výhodnější pro rodinný rozpočet.

Další podrobnosti o výhodách sezónní zeleniny a ovoce jsou uvedeny v tomto materiálu.

Syn: talířová tykev, topinambur, Buddhovy palmy (čínský název pro ovoce).

Patisson je oblíbená zeleninová plodina s dekorativním tvarem ovoce a různými barvami. Plody tykve jsou cenným potravinářským produktem, navíc jejich šťáva, dužina a semena mají příznivé vlastnosti. Patisson je široce známý pro své léčivé účinky v lidovém léčitelství.

obsah

přihláška
Klasifikace
Botanický popis
Distribuce
Zadávání surovin
Chemické složení
Farmakologické vlastnosti
Aplikace v lidové medicíně
Historické informace

Květinový vzorec

V medicíně

Patisson je nelékopisná rostlina a v oficiální medicíně se nepoužívá. Díky laxativním, diuretickým, kardiotonickým, imunomodulačním, antioxidačním a dalším prospěšným vlastnostem je squash populární v lidovém léčitelství. Jeho plody a semena se používají k prevenci a léčbě různých onemocnění. Šťáva a dužina tykve mají choleretický, mírně projímavý účinek, posilují srdeční sval, normalizují činnost trávicího traktu a ledvin. Squash se používá k preventivním účelům a k léčbě hypertenze, anémie a aterosklerózy. Plody jsou účinné při léčbě nervových poruch, endokrinních poruch, doporučují se pacientům v pooperačním období. Tradiční léčitelé věnují zvláštní pozornost žlutým odrůdám tykve, protože obsahují 4krát více luteinu než zelené ovoce, což umožňuje odstranit z těla „škodlivý“ cholesterol. Lutein aktivně ničí volné radikály a zabraňuje vzniku mnoha nemocí.

Čerstvé plody tykve jsou prospěšné pro těhotné ženy a děti, posilují imunitní systém a nasycují tělo cennými živinami. Semena tykve jsou považována za účinné anthelmintikum. Mladá squash má poměrně vysokou nutriční hodnotu s nízkým obsahem kalorií (19 kcal na 100 g produktu). Tykevová zelenina je nepostradatelnou složkou dietní výživy při obezitě i pro očistu organismu.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Kontraindikacemi použití tykve jsou žaludeční vředy, některá střevní onemocnění, diabetes mellitus, onemocnění slinivky břišní, individuální nesnášenlivost a sklon k projevům alergických projevů. Lidé s nízkým krevním tlakem by neměli jíst ovoce. Konzervovaná squash se nedoporučuje těhotným, kojícím ženám a dětem do 10 let.

ČTĚTE VÍCE

Co je Anandin?

V pěstování zeleniny

Patisson je nenáročná zeleninová rostlina, která dobře plodí na jihozápadních a jižních svazích, chráněná před větrem. Jedná se o rostlinu krátkého dne. Teplomilná plodina vyžaduje dobré osvětlení. Ve stinných oblastech jsou rostliny velmi protáhlé a výnos ovoce je mnohem nižší. Patisson miluje mírné zavlažování, nadměrná vlhkost půdy je pro něj nebezpečná. Dýně mají vysoké výnosy v dobrých podmínkách pěstování, a proto vyžadují vysoké dávky organických hnojiv. Tykev v našich zeměpisných šířkách se obvykle pěstuje ve volné půdě, ale jejich sazenice se pěstují ve sklenících. Pro sklizeň dobré úrody se zralé plody sklízejí včas a je zajištěna dostatečná zálivka a výživa rostlin.

Odrůdy tykve se liší zráním (rané, středně zrání), jsou keřové a polokeřové. Odrůdy této rostliny se liší barvou kůry (bílá, světle zelená, žlutooranžová, fialová, tmavě zelená), stejně jako tvarem ovoce.

Bingo-bongo je nejoblíbenější raně dozrávající odrůda, jejíž doba zrání je přibližně 40 dní po zasazení semen. Plody váží až 450 g a mají šťavnatou dužninu.

Fouette je raně dozrávající, dobře zachovalá odrůda. Plody váží asi 300 g, mají příjemnou chuť a bílou dužninu.

Tobolinsky je střednědobá odrůda keřů odolná vůči chorobám. Plody jsou hladké, oranžové, talířovité, o hmotnosti 220 – 300 g.

Rodeo je brzy dozrávající, vysoce výnosná odrůda tykve. Plody jsou drobné, dužnina hustá, málo šťavnatá.

Ve vaření

Díky svému originálnímu tvaru a chuti zaujala squash ve vaření silné místo. Jejich proměnlivá chuť může připomínat chřest, pokud se dýně dusí na pánvi; Nakládaná dýně nelze chuťově rozeznat od hříbků a jemně osolená připomínají okurky.

Z tykve se připravují různé pokrmy: saláty, první chody, předkrmy. Pro kulinářské účely je squash vybrán tak, aby byl mladý a šťavnatý. Jsou vařené, smažené, nakládané, solené, konzervované, plněné různými náplněmi: houby, zelenina, sýr, mleté maso, bylinky. Z tykve se připravují i sladké dezerty, džem a marmeláda a hodí se i k nejrůznějšímu ovoci a zelenině.

Klasifikace

Patisson (z francouzského Patisson) je bylinná jednoletá rostlina, odrůda dýně (lat. Cucurbita pepo). Patří do čeledi Pumpkin (lat. Cucurbitaceae). Ve volné přírodě neznámý. Jako kulturní rostlina je populární v mnoha zemích Eurasie a Ameriky.

ČTĚTE VÍCE

Kde roste chayote?

Botanický popis

Patisson je bylinná jednoletá rostlina, jejíž stonky jsou v závislosti na odrůdě vzpřímené nebo bičovité. Stonky rostou poměrně pomalu a tvoří krátká internodia. Listy tykve jsou velké, tvrdé, trojúhelníkového nebo pětiúhelníkového tvaru. Listy, stonek a dlouhý řapík jsou pokryty jemnými chloupky nebo ostnatými ostny.

Květy tykve jsou jednodomé, jasně žluté barvy, poměrně velké, zvonkovité, jednotlivé. Kalich a koruna jsou 5laločné. Květy se vyvíjejí na hlavním stonku i na postranních výhonech. Tyčinky 2-4, vaječník nižší. Pyl je kulovitý, hrubozrnný, lepkavý. Na rostlině vykvétají nejdříve poupata samčích květů a o několik dní později (asi 40–50 dní po vzejití) vykvetou květy samičí. Květy tykve jsou voňavé a rozkvétají za úsvitu a objevují se první sluneční paprsky. Doba kvetení se liší, k večeru samčí květy vyblednou, samičí květy kvetou několik dní.

Patisson je cizosprašná rostlina. Její květy jsou opylovány různým hmyzem (včely, čmeláci, brouci, vosy). Plodem tykve je dýně s tvrdou dřevitou slupkou a šťavnatou dužninou. Z dolního vaječníku se vyvíjí trojlaločný plod. Hmotnost plodů rostliny se pohybuje od 100 do 800 gramů v závislosti na odrůdě rostliny. V závislosti na odrůdě se barva a tvar plodů může výrazně lišit, barva může být zelená, bílá, žlutá, fialová; tvar – zvonovitý, talířovitý.

Rostlina začíná kvést koncem května-června, poté z odkvetlých květů dozrávají plody. Na jednom exempláři dochází ke kvetení a oplození květů téměř současně. Tykev se množí semeny.

Distribuce

Squash jsou pěstované rostliny, které jsou nejoblíbenější ve Spojených státech, protože Jižní a Střední Amerika jsou jejich domovinou. Vyskytují se zde volně žijící druhy tykví. Na jiných kontinentech se tykev pěstuje ve volné půdě jako zeleninová rostlina. V Eurasii se squash běžně vyskytuje v Turecku, Řecku, Bulharsku, Rusku, Bělorusku a na Ukrajině. Tato zelenina je ve Francii již dlouho známá; místní obyvatelé nazývali squash „Jeruzalémský artyčok“, protože chuť zeleniny se od artyčoku příliš neliší.

Oblasti distribuce na mapě Ruska.

Zadávání surovin

Plody a semena rostliny se používají k léčebným účelům. Plody jsou dokonale konzervované při teplotách od 0 do +1°C. Plody tykve lze skladovat v plastových sáčcích ve sklepech. Při teplotách nepřesahujících 10 stupňů lze squash skladovat nejdéle 1 týden.

ČTĚTE VÍCE

Jak vypadá Pennisetum?

Semena se sklízejí ze zralé tykve. Semena se odstraní z dužiny nakrájením plodů, omytím a poté sušením v sušičkách. Usušená semena skladujte v papírových nebo látkových sáčcích na suchém místě. Trvanlivost semen tykve je 2-3 roky.

Chemické složení

Plody a semena rostliny se vyznačují bohatým vitamínovým a minerálním komplexem. Chemické složení tykve obsahuje vitamíny C (40 mg%), PP, E a skupinu B (thiamin 0,06 mg% a riboflavin 0,1 mg%), provitamin A v plodech žlutomasých (0,2 mg%), 2,5 – 2,8% cukrů ve formě fruktózy a glukózy, pektiny (0,6 %), tuky (0,1 %), bílkoviny, karotenoidy (lutein) a sušina (4-12 %). Patisson je bohatý na vápenaté soli (15 – 40 mg%), draslík (170 – 238 mg%), fosfor (12 – 25 mg%). V plodech tykve se nachází sodík, měď, železo, kobalt, molybden, hořčík, lithium, zinek, hliník atd. Semena tykve obsahují glykosidy, lecitin, až 50 % mastného oleje, pryskyřice a nenasycené mastné kyseliny.

Farmakologické vlastnosti

Terapeutický účinek tykve je způsoben jejím cenným minerálním a vitamínovým složením. Mladé plody jsou nejvýživnější a nejzdravější, obsahují až 12 % sušiny a velké množství vlákniny. Obsah kalorií v squashi je pouze 19 kcal na 100 g produktu.

Odborníci na výživu doporučují konzumovat squash nejen jako nízkokalorický produkt na hubnutí, ale také jako prevenci a léčbu aterosklerózy a hypertenze. Podle výzkumu evropských vědců mají žlutooranžové plody vyšší procento luteinu než jejich zelené či jinak barevné „příbuzné“. Lutein je účinná látka se silnými antioxidačními vlastnostmi. Jakmile se lutein dostane do lidské krve, zabraňuje tvorbě krevních sraženin, posiluje imunitní systém a ničí volné radikály, které vyvolávají rozvoj různých onemocnění.

Dietní vláknina plodů tykve má schopnost dokonale absorbovat toxiny a špatný cholesterol a aktivně je odstraňovat z těla. Squash v lidské stravě normalizuje metabolické procesy a zpomaluje proces stárnutí těla. Odborníci na výživu doporučují konzumovat plody této rostliny při cukrovce, anémii, dysbakterióze, gastritidě s vysokou kyselostí a angíně pectoris. Výhody tykve jsou obrovské pro zcela zdravé lidi, protože ovoce obsahuje snadno stravitelné sacharidy, vitamíny a alkalické minerály.

Squash má aktivní diuretický účinek a má schopnost odstraňovat tekutiny a soli z těla. Odborníci doporučují zeleninu zařadit do jídelníčku při onemocnění ledvin a močových cest. Přítomnost hořčíku a vitamínů B v chemickém složení má příznivý vliv na stav nervového systému.

ČTĚTE VÍCE

Jak oživit narcisy?

Aplikace v lidové medicíně

Plody tykve mají nejen příjemnou chuť, ale mají také prospěšné vlastnosti. V lidovém léčitelství je tykev široce známou zeleninou. Šťáva a dužina tykve se používají k léčbě anémie, kardiovaskulárních chorob a obezity. Plody působí močopudně a cholereticky, takže tykev je nepostradatelná při onemocněních jater a ledvin.

Čerstvě vymačkaná šťáva z tykve s medem pomáhá odstranit zácpu, podporuje střevní motilitu, bojuje proti kolitidě, plynatosti a dalším nemocem. Šťáva z ovoce pomáhá odstraňovat soli a toxiny z těla a poskytuje čistící účinek.

Drcená semena se berou jako anthelmintikum k normalizaci endokrinního systému v případech otoků, artritidy a dny. Semínka působí také jako sedativum a příznivě působí na činnost nervové soustavy, zmírňují deprese a neurózy. Džus
Squash dobře hojí poškození kůže. Používá se šťáva a dužina ovoce
pro domácí výrobu pleťových masek pro zjemnění,
zesvětlení a omlazení pleti.

Historické informace

Patissons jsou domorodci z amerického kontinentu. Ještě před objevením Ameriky C. Columbusem se tykve pěstovaly všude – od Argentiny po Kanadu. V 16. století se mnoho evropských zemí dozvědělo o cenných nutričních a chuťových vlastnostech této rostliny. O něco později se na Ukrajině a v jižních oblastech Ruska začala pěstovat squashová zelenina. V 19. století se tato kultura stala populární i na Sibiři. Dnes je tykev velmi uctívaným a oblíbeným ovocem v jídelníčku téměř každého Evropana.

Ruský název rostliny „patisson“ je vypůjčen z francouzštiny: pâtisson je odvozen od paštiky (v překladu koláč), což odkazuje na tvar plodů rostliny. Zajímavý je název mladých plodů tykve – „puplety“. V Číně je squash známá jako „buddha palmy“ (název charakterizuje plochý tvar ovoce).