Můžeme začít tím, že kvůli určité vnější podobnosti je šprot často zaměňován s ančovičkami, i když se liší nejen chutí (a v žádném pokrmu nelze sardel nahradit šprotem), ale také z biologického hlediska patří do různých sérií, sbíhajících se pouze v jednom řádu – ve tvaru sledě. Na světě existuje asi desítka druhů šprotů, ale pro konečného spotřebitele mezi nimi není prakticky žádný rozdíl.
Jedinou výjimkou je jeden druh – černomořská kalca, známá také jako evropský šprot. To nejčastěji končí ve sklenicích, namočené v oleji a uzené s olejem do zlatova.
Jaké jsou výhody šprotů?
Na rozdíl od populárního mýtu, konzervované šproty doporučeno ke konzumaci. Faktem je, že díky specifické technologii jejich výroby si takové ryby uchovávají moře esenciálních aminokyselin a také snadno stravitelný jód.
To vše dohromady přispívá k:
1. Získejte užitečnou váhu. Tím myslíme zdravou svalovou hmotu, nikoliv tukové zásoby.
2. Posílení přirozených ochranných zdrojů těla. Včetně zlepšené funkce slinivky.
3. Posilování kognitivních schopností. Co se děje díky lepšímu zásobení mozkových buněk kyslíkem a také díky mírné stimulaci produkce hormonů „dobré nálady“.
Příprava šprotů téměř jakýmkoli jiným způsobem je považována za užitečnou pro zpomalení procesu stárnutí těla a také pro zvýšení fyzické odolnosti. Tuto rybu nelze nazvat bohatou na vitamíny, ale obsahuje mastné kyseliny nezbytné pro lidské tělo, zejména pro vidění za šera, zdraví plic a produkci hormonů, které regulují fáze spánku.
Co potřebujete vědět o vaření šprotů
Šproty konzervované v rajčatové omáčce lze použít jako přísadu do zelených salátů a předkrmů, které obsahují brambory, listové těsto a zelené fazolky. Z této konzervy si můžete připravit i polévku.
Konzervovaný šprot v oleji, považovaný za tradiční prvek svátečních sendvičů a lze z něj vyrobit i paštiku. Nedoporučuje se péct – beznadějně to zkazí chuť produktu.
Nechybí ani pikantní slané šproty, k jejichž přípravě se kromě zrnek černého pepře doporučuje přirozeně použít i zázvor a hřebíček.
Smažené šproty jsou velmi chutné a pro obalování můžete použít buď drcené krekry nebo směs kukuřičné a pšeničné mouky. Hlavním tajemstvím vaření šprotů je rychlost jejich přípravy – je třeba je smažit ne déle než 2,5 minuty na každé straně a na pánvi tak horké, jako by byly v ústech sopky.
Je rozšířená představa, že šproty lze vařit tak, jak jsou, tedy bez řezání. Teoreticky je to pravda. Takto ho můžete smažit. A nemá prakticky žádné šupiny.
Pokud se však bavíme o přípravě konzerv nebo některých pokrmů jiných než smažené ryby, pak určitě potřebujete:
• Zastřihněte ocas a ploutve;
Je také užitečné vědět, že šproty lze péct. Ale je to lepší ne v čisté formě, ale v kombinaci se zeleninou. Je perfektní v troubě s lilkem, plus dýní a mrkví pro přidanou sladkost. Velmi zajímavé je použití bílého vína a přírodního jogurtu jako marinády.
