Navag – jedna z nejekologičtějších ryb. Dá se připravit na mnoho lahodných způsobů a má také velké výhody pro lidský organismus.
Navaga patří do rodiny tresek a dělí se na dvě odrůdy:
1) Dálný východ – má délku 30-35 cm (někdy až 50 cm), v Rusku se rybolov soustředí na východní pobřeží.
2) Severní – o něco menší velikosti, vyskytuje se v Barentsově, Bílém a Karském moři.
Navaga preferuje život v mělkých hloubkách a ve studené vodě, v létě při jejím hledání hejna ryb dokonce riskují, že se dostanou hlouběji do oceánu.
Stalo se tak, že navaga je každý rok ulovena v obrovských objemech, ale to nemá negativní vliv na populaci druhu. Navaga patří k těm vzácným druhům ryb, které se dokázaly úspěšně adaptovat na blízkost člověka.
Jaké jsou výhody navaga
Již zmíněná příslušnost navagy k jeseterovi jí dodává lehce stravitelné maso bohaté na bílkoviny. Jedná se o dietní rybu – 100 gramů obsahuje pouze 69 kcal. Není v něm prakticky žádný tuk a to, co tam je, pomáhá snižovat cholesterol.
Maso Navaga je bohaté na vitamíny D, PP, kyselinu askorbovou a K. Všechny díky speciální kombinaci pomáhají posilovat imunitní systém, ale i regeneraci buněk a produkci životní energie.
Z minerálních látek obsahuje tato ryba nejvíce vápníku a fosforu. Oba mikroelementy jsou nezbytné pro normální zdraví kostí a prevenci osteoporózy.
Doporučuje se, aby děti jedly navagu pro posílení duševních schopností a prevenci nachlazení. A také pro ty dospělé, kteří jsou pravidelně vystaveni stresu a jsou zvyklí vést aktivní životní styl.
Navíc ve srovnání s jinými druhy mořských ryb jsou alergické reakce na navagu poměrně vzácné.
Co potřebujete vědět o vaření navaga
Je užitečné vědět, že navaga obsahuje málo kostí a ty, které existují, lze snadno oddělit při řezání ryb. Což mimochodem prakticky postrádá specifický „mořský“ zápach.
Navaga si zachovává všechny své nutriční a chuťové kvality, bez ohledu na to, v jaké podobě dorazí do kuchyně – chlazené nebo mražené.
Navaga lze bezpečně připravit podle jakéhokoli receptu, který obsahuje tresku. Hlavní je nevystavovat ho příliš dlouho tepelné úpravě, aby jeho křehké maso neztratilo šťavnatost.
Tato ryba má výjimečnou chuť při pečení, při smažení se nerozpadá, dají se s ní vařit bohaté polévky i konzervovat v oleji s aromatickými bylinkami. Najdete u ní také recepty na koláče, sendviče a všechny druhy jídel s rýží, jako je španělská paella s mořskými plody.
Navaga se dobře hodí k následujícím produktům:
• Cibule – k nakládání a pečení na jejím „polštáři“;
• Zakysaná smetana – pro marinování a výrobu omáček;
• Mrkev – na nádivku, díky které filet navaga získá nasládlou chuť;
• Brambory – jako příloha se doporučují běžné a batáty.
Abychom to shrnuli, můžeme říci, že navaga je skutečnou perlou nejen Tichého oceánu, ale také všech slaných mořských prostorů světa. Snadno a dokonale ji zvládne připravit i kuchař začátečník. Navaga je druh ryby, který by rozhodně měl být zařazen do vašeho jídelníčku.
