Rostlina se používá jako svačina, přidává se do prvního a druhého chodu, salátů a je oblíbená i jako lék na nachlazení. K čemu se ještě hodí zelená cibule a pro koho může být produkt dokonce nebezpečný, zjistíme od odborníků
Skvělý doplněk k letnímu salátu, ozdoba hotových jídel, náplň do koláčů a sklad vitamínů – to vše je o zelené cibulce. Její pikantní chuť si můžete užívat po celý rok pěstováním na parapetu. V tomto článku vám řekneme podrobněji o výhodách zelené cibule a zjistíme, zda mohou poškodit vaše zdraví.
Historie zelené cibule ve výživě
Zelená cibule je nadzemní část bylinné rostliny z rodiny Allium. Existuje mnoho odrůd: pórek, batun, šalotka a medvědí česnek. Cibule této rostliny se také dají jíst, ale na rozdíl od cibule jsou menší a méně vyvinuté.
Pravděpodobně byli stepní nomádi z Asie první, kdo si této zeleniny všiml. Při pohybu přes step našli ostrůvky této štiplavé aromatické rostliny a snědli ji. Následně si semena našla cestu do Středomoří a rozšířila se do celého světa. Neobvyklá tradice mezi perskými Židy je spojena se zelenou cibulkou. Na Pesach, během jídla před zvláštní písní o bičování Izraelitů, se Židé navzájem mlátili výhonky cibule. To symbolizuje skutečné utrpení, které Izraelité podstoupili (1).
Složení a obsah kalorií zelené cibule
| Kalorie na 100 g | 19 kcal |
| Proteiny | 1 g |
| Tuky | 0 g |
| Sacharidy | 3 g |
Výhody zelené cibule
Peří rostliny má mnohem bohatší složení než cibule. Obsahují velké množství vitamínů, mikro- a makroprvků, včetně: draslíku, hořčíku, zinku, fosforu, vitamínů B, A, C a mnoha dalších. Esenciální oleje dodávají zelené cibulce jejich jasné, specifické aroma.
— Zelená cibule obsahuje vitamín A, který zlepšuje vidění. “Jedná se o přírodní antibiotikum (obsahuje bioflavonoidy kvercetin a anthokyanin, zinek), které stimuluje imunitní systém a potlačuje růst patogenní flóry,” říká gastroenteroložka Lilia Uzilevskaya.
Flavonoidy, kvercetin a sloučeniny síry mají antioxidační a antimikrobiální vlastnosti. Studie navíc ukázaly, že polyfenoly obsažené v zelené cibuli jsou silnými imunomodulátory a jsou účinné při léčbě různých stádií alergické rýmy a astmatu (2). Vzhledem k vysokému obsahu vitamínu C je zelená cibule zvláště užitečná při sezónním nachlazení, chřipce a nedostatku vitamínů.
Vědci zjistili, že rostlina obsahuje karotenoidy lutein a zeaxantin (3). Jsou nezbytné k ochraně lidského oka před škodlivými účinky UV záření. Zelenina je užitečná zejména pro ty, kteří tráví hodně času u monitoru počítače nebo jiných elektronických zařízení.
Výhody zelené cibule pro muže
Díky vysokému obsahu draslíku je produkt užitečný pro muže s aktivním životním stylem. Tento makroelement normalizuje činnost kardiovaskulárního systému, reguluje rovnováhu tekutin v těle, ovlivňuje svalové kontraktilní funkce a zlepšuje funkci mozku.
Zelená cibule je bohatá na vitamíny, které příznivě působí na hormonální hladinu a sexuální funkce mužů. Například vitamíny B, A a zinek se podílejí na tvorbě testosteronu, vitamín C zlepšuje krevní oběh. Hořčík pomáhá vyrovnat se s únavou a stresem, což má také pozitivní vliv na váš intimní život.
Výhody zelené cibule pro ženy
Zelená cibule je bohatá na prvky, které pomáhají udržovat krásu a mládí pokožky. Vitamíny A a C jako silné antioxidanty zabraňují předčasnému vzniku jemných vrásek. Kyselina askorbová navíc zabraňuje fotostárnutí a hraje významnou roli v prevenci stařeckých skvrn (4). Draslík dává zelené cibuli diuretický účinek, který pomáhá ženskému tělu zbavit se otoků.
Výhody zelené cibule pro děti
Zelená cibule má vysoké imunomodulační vlastnosti. Pravidelná konzumace této zdravé zeleniny pomůže podpořit dětský organismus v chladném období. Vitamíny skupiny B, hořčík, betakaroten a jód působí blahodárně na duševní výkonnost. Zelená cibule obsahuje vápník a fosfor, které jsou prospěšné pro rostoucí dětský organismus. Tyto prvky jsou nepostradatelné pro tvorbu a posílení kostní tkáně dítěte.
Škodlivost zelené cibule
— Zelená cibule při konzumaci ve větším množství může způsobit pálení a nepohodlí v žaludku, zvýšit kyselost žaludeční šťávy a dráždit sliznici dýchacích orgánů. To způsobuje zápach z úst,“ říká výživová poradkyně Inna Zaikina. — Lidé trpící astmatem, onemocněními ledvin a jater by s ním měli zacházet opatrně. Výrobek je kontraindikován v surové formě a pro děti do 2,5 let.
Zelená cibule obsahuje hodně vitamínu K, který ovlivňuje srážlivost krve – zhoustne, což zvyšuje pravděpodobnost trombózy.
Použití zelené cibule v medicíně
Vzhledem k bohatému složení vitamínů se cibule doporučuje při nedostatku vitamínů. Zeleninu lze konzumovat jako lék na stomatitidu a ústní infekce. Šťávu ze zelené cibule můžete také kloktat proti bolesti a aplikovat na vlasy pro posílení. Někdo ho používá k dezinfekci drobných ranek a oděrek. Před experimentováním s rostlinou byste se však měli nejprve poradit se svým lékařem, protože v některých případech může rostlina napáchat více škody než užitku.
Přečtěte si také
Použití zelené cibule při vaření
Zelená cibule v Rusku se obvykle konzumuje syrová, přidává se do salátů, sype se na brambory, ryby nebo masová jídla. Ale v mnoha zemích se zelenina často tepelně zpracovává. Například v Mexiku se peří před konzumací griluje a sype solí. A ve Vietnamu je fermentovaná cibule považována za jedno z hlavních jídel na Nový rok.
Zelený cibulový koláč
Jednoduché pečení z jakéhokoli hotového těsta. Co se týče sytosti, není v žádném případě horší než dobrá večeře nebo oběd. Lze jíst teplé i studené
Složení
| Zelená cibule | 350 g |
| Sýr tvrdý | 120 g |
| Vejce | 3 kus. |
| Těsto (listové těsto) | 400 g |
| Sůl | Chuť |
příprava
Zelenou cibuli omyjeme a nakrájíme na malé kroužky. Vejce rozšleháme se solí, přidáme nahrubo nastrouhaný sýr a cibuli.
Hotové těsto rozmrazte a rozválejte na dva tenké čtverce: jedním vyložte dno formy, položte na něj připravenou směs a přikryjte druhým plátem těsta. Okraje je potřeba spojit, vršek koláče propíchnout vidličkou a potřít štětcem rozšlehaným vejcem nebo mlékem. Můžete posypat sezamovými nebo lněnými semínky. Pečeme na 180 stupňů asi půl hodiny.
Vitamínový salát
Může zpestřit stůl a pomoci v zimní sezóně, protože toto jídlo obsahuje tolik vitamínů a dalších užitečných látek. Tento salát dobře doplní chuť masa a uzenin.
Složení
| Kopr | Bundle |
| petržel | Bundle |
| Zelená cibule | Bundle |
| Zelený koriandr | Bundle |
| okurka | 3 kus. |
| Majonéza nebo zakysaná smetana | Chuť |
| Sůl a pepř | Chuť |
příprava
Zeleninu omyjte a jemně nasekejte v libovolném poměru, přidejte okurku nakrájenou na proužky. Dochutíme plnotučnou zakysanou smetanou nebo majonézou, solí a pepřem.
Jak vybrat a uložit zelenou cibuli
Při výběru věnujte pozornost žárovkám. Měly by být malé, ne suché a bez známek hniloby. Zeleninu je vhodné kupovat ve velkém nebo ve svazcích. Zelení na substrátech nebo ve vakuu se mohou zkazit a bezohlední prodejci to skrývají za krásné obaly.
Hodně záleží na druhu cibule. Například šalotka se hodí spíše do marinád, sliz zase do salátů nebo polévek. Odrůdy se širokými a velkými listy mají ostrou a jasnou chuť, zatímco odrůdy s úzkým tenkým peřím mají nasládlou a jemnější chuť.
Po zakoupení uchovávejte zelenou cibuli v chladničce. Aby zelenina zůstala déle čerstvá, zabalte ji do vlhkého hadříku, poté papíru a vložte do přihrádky na zeleninu. Zelení tedy vydrží déle než týden.
Zelenou cibuli byste neměli zmrazovat – stane se letargickou, vodnatou a ztratí chuť.
Oblíbené otázky a odpovědi
V této kapitole se podělíme o tipy, jak připravit zelenou cibulku, a odpovíme na nejoblíbenější otázky našich čtenářů.
Jak připravit zelenou cibulku na zimu?
Jedním z nejúčinnějších způsobů je sušení. Za tímto účelem nakrájejte cibuli na drobná kolečka, rozprostřete ji v tenké vrstvě na plech a vložte do trouby předehřáté na 100 °C asi na 4–5 hodin. Sušené bylinky lze nalít do nádoby a umístit na tmavé místo. V této podobě, za předpokladu, že se do nádoby nedostane vlhkost, lze cibuli skladovat asi rok.
Druhým způsobem je solení. Pokud jde o sušení, nakrájejte cibuli na malé kroužky a bohatě posypte solí. Poté vezměte malé nádoby (nádoby, sklenice), umístěte do nich zeleninu a pevně zavřete víčka. Skladujte na chladném a tmavém místě. V této formě může zelená cibule trvat 6-7 měsíců.
Můžete jíst zelenou cibuli každý den?
Při absenci kontraindikací a sklonu k alergickým reakcím lze zelenou cibuli konzumovat denně. Pouhých 5-6 peříček denně dokáže posílit imunitu, normalizovat trávení, dodat pleti zdravý a pěstěný vzhled, zlepšit stav vlasů a nehtů, pomoci při zánětlivých procesech v těle a normalizovat hladinu hemoglobinu v krvi.
Jaké potraviny se hodí k zelené cibulce?
Doporučuje se přidávat zelenou cibuli do hotových jídel, aniž by byla podrobena tepelnému ošetření. Tradičně se zelenina přidává do salátů, okroshka nebo občerstvení. Zelená cibulka se hodí k vařeným nebo smaženým bramborám. Zelení budou také dobrým doplňkem k masitým pokrmům. V tomto případě se musí podávat na samostatném talíři nebo na podložce.
zdroje
- Íránský seder v Beverly Hills. Nathan J. // The New York Times Company. 2010.
URL: https://www.nytimes.com/2010/03/24/dining/24passover.html?_r=0 - Kvercetin a jeho antialergická imunitní odpověď. Mlček J., Juřiková T., Skrovánková S., Sochor J. // National Library of Medicine. 2016.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27187333/ - Aplikace vědy na změnu stravovacích návyků. Heber D., Bowerman S. // National Library of Medicine. 2001.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11694651/ - Směs topických forem polydeoxyribonukleotidu, vitamínu C a niacinamidu zeslabená pigmentace kůže a zvýšená elasticita pokožky modulací jaderného faktoru Erythroid 2-like 2. Kim HM, Byun KA, Oh S, Yang JY, Park HJ, Chung MS, Son KH , Byun K. // National Library of Medicine. 2022.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35209068/
