Syn: Japonská bylina, shiso, tylkke, kkennip, vietnamský koriandr, cizí kadeřavá, falešná bazalka.

Perilla je bylinná letnička pocházející z východní Asie. Pěstuje se v mnoha zemích, včetně Ruska. V USA a Kanadě je to plevel. V oficiální medicíně v Rusku se nepoužívá, ale je široce používán v asijské medicíně. Perilla je tradiční japonské koření podobné bazalce.

obsah

  • přihláška
  • Klasifikace
  • Botanický popis
  • Distribuce
  • Zadávání surovin
  • Chemické složení
  • Farmakologické vlastnosti
  • Aplikace v lidové medicíně
  • Historické informace

Květinový vzorec

Vzorec květu perilly: H(5)L(2+3)T4P(2).

V medicíně

Perilla není zahrnuta ve Státním lékopisu Ruské federace, ale kvůli prospěšným vlastnostem éterických olejů se používá v asijské lékařské praxi. Díky cenným chemikáliím ve svém složení má perilla uklidňující, analgetický, diaforetický, diuretický a antivirový účinek.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Rostlina není léčivá. Nebyly zjištěny žádné kontraindikace jeho použití, protože rostlina nebyla studována a nepoužívá se v oficiální medicíně. Proto se nedoporučuje jakékoli použití rostliny, jak vnitřně, tak zevně.

Ve vaření

Listy perilly se obvykle používají při vaření. Úspěšně se přidávají do kompozic zeleninových salátů. Také dekorativní vzhled perilly umožňuje její použití jako ozdobu pokrmů před podáváním.

Perilla je široce známá v asijské kuchyni, protože v Japonsku je perilla tradičním kořením. Jeho příjemná peprná chuť, stejně jako vůně citronu a anýzu, umožňují nakládání listů k výrobě nápojů a omáček. Používají se k tomu mladé listy, které jsou měkké a šťavnaté.

Vietnamská kuchyně používá listy perilly k přípravě polévek a listy se také přidávají do polévek jako jakýsi „bobkový list“. V asijských restauracích zásadně balí ryby do listů perily, které se pak konzumují jen tak s listy. Jsou to jakési „plněné zelňačky“.

Listy perilly se také používají jako aromatické koření. K tomu se do masových a zeleninových pokrmů přidává prášek získaný ze sušených listů. Takové koření se zpravidla připravuje ze zelenolistých odrůd perilly, protože červenolisté odrůdy se používají pro marinády, okurky a barvení pokrmů.

Například v Japonsku je zvykem solit stachy pomocí červenolistých odrůd perilly. Právě díky perile získávají hlízy stachys jasně růžovou barvu a zvláštní aroma. Opravdoví gurmáni obecně považují perilu za hodnou alternativu kopru, koriandru a petržele.

ČTĚTE VÍCE
Na co jsou třešně bohaté?

V kosmetologii

V kosmetologii se semena perilly aktivně používají k výrobě kosmetiky pro děti. Japonský kosmetický průmysl široce používá extrakt z perilly a esenciální olej z rostliny k vyživení pokožky obličeje, zmírnění svědění a snížení podráždění.

Perilový olej je v Japonsku známý pro své antiseptické a protizánětlivé účinky, díky čemuž je nepostradatelnou součástí kosmetiky pro péči o pleť pro aknózní pleť. Perilla také stimuluje produkci kolagenu, díky kterému je pokožka jemná a zmírňuje suchost.

V jiných oblastech

Perilový olej se používá k výrobě sušicích olejů a laků, k výrobě tiskařských barev a voděodolných tkanin. Některé odrůdy perilly, které mají obzvláště krásný tvar a barvu listů, se pěstují v ovocných školkách a sklenících jako okrasné. Obzvláště dekorativní perilla se používá v krajinném designu: květinová aranžmá se vytváří s přidáním perilových listů, skalek ve venkovských domech a používá se v květináčích k dekoraci venkovských domů.

Klasifikace

Perilla (latinsky Perilla) je monotypický rod bylinných letniček z čeledi Lamiaceae nebo Lamiaceae (latinsky Labiatae). Zahrnuje jediný druh – perilu křovinnou (lat. Perilla frutescens).

Botanický popis

Perilla je bylinná rostlina, která může dosáhnout výšky 1 m. Má přímé vzestupné čtyřstěnné stonky.

Perilla je vybavena horními a spodními listy. První jsou přisedlé nebo krátce řapíkaté, podlouhle vejčitého tvaru, druhé jsou dlouze řapíkaté, vejčitého tvaru. Listy perilly mají opačné uspořádání.

V přírodě byly nalezeny perily pestré, ale i perily s červenými a zelenými listy. Pokud mluvíme o konkrétním druhu, perilovém keři, tato rostlina se nazývá fialová pro tmavě vínovou s bronzovým nádechem podél okrajů listů.

Květy perily jsou axilární, shromážděné v latách nebo hroznech a jsou na krátkých chlupatých stopkách. Listeny perily jsou čárkovitě kopinaté a pýřité. Kalich je pohárkovitý nebo zvonkovitý, hustě porostlý chloupky. Koruna perily má zvonovitý tvar, na vnější straně pokrytá pubescencí a nejasně dvoupyská. Květy mají tyčinky stejně dlouhé jako koruna (s rozbíhajícími se prašníky) v počtu 4 kusů. Plod
perilla je suchá, láme se na 4 ořechy. Tyto ořechy jsou holé, kulaté, mají
síťovaný povrch.

Distribuce

Perilla pochází z východní Asie. Perilla roste v úrodných, neutrálních, dobře navlhčených půdách. Perilla je kulturní rostlina. Nejprve se pěstoval v Číně, poté v Japonsku, Rusku, na Ukrajině, na severním Kavkaze, v Zakavkazsku, USA a Kanadě.

ČTĚTE VÍCE
Kde roste Goryanka?

Zadávání surovin

Sběr stonků a listů perily se provádí na začátku květu perilly. Výhonky se stříhají ve výšce 10 cm od země. Zpravidla se za sezónu provádějí dvě řízky. Čerstvá zelenina může být skladována až 7 dní, ale pouze pokud je uložena v chladničce, ve skleněné nádobě s víčkem. Rostlina by neměla být skladována v plastových sáčcích, protože perilla rychle hnije.

Chemické složení

Perilla obsahuje vitamín A, kyselinu askorbovou (vitamín C), vitamíny skupiny B, železo, draslík, hořčík, vápník, vitamín PP, minerální látky, silice.

Dále se v něm nacházely třísloviny a fenolické sloučeniny ve formě apigeninu, luteolinu, katechinu, kyseliny rozmarinové, flavonoidů, glykosidů a terpenů.

V listech perilly byly nalezeny minerální látky, silice, vitamíny C, B1, B2, PP, draslík, vápník. Z hlediska obsahu karotenu je perilla lepší než kořenová zelenina mrkve.

Farmakologické vlastnosti

Léčivé vlastnosti perilly v Rusku nebyly vědecky prokázány. Asijská medicína však určuje léčivé vlastnosti této rostliny díky obsahu silice a různých vitamínů v jejím vyváženém chemickém složení.

Například vitamíny skupiny B1 a B2 příznivě působí na nervový systém člověka a vitamín PP (kyselina nikotinová) je nezbytný pro efektivní metabolismus tuků a pro snižování hladiny „špatného“ cholesterolu.

Kromě toho vitamín PP obsažený v perile pomáhá chránit před onemocněním kardiovaskulárního systému, hypertenzí a cukrovkou. Pravidelná konzumace přípravků s vitamínem PP podle asijských lékařů zmírňuje migrény.

Perilla, jejíž chemické složení je zcela vyvážené, obsahuje obrovské množství vitamínu C. Díky tomu je rostlina účinným prostředkem v boji proti sezónnímu nachlazení. Listy perilly obsahují antioxidanty, které pomáhají zpomalovat proces stárnutí v lidském těle a ničí volné radikály.

Perilový olej obsahuje hodně kyseliny alfa-linolové, která se v těle sama o sobě nesyntetizuje. Jedinečnost perilového oleje spočívá v tom, že obsahuje dvojnásobný obsah omega-3 (ve srovnání s rybím tukem). Pravidelná konzumace perilového oleje pomáhá snižovat „špatný“ cholesterol a krevní tlak.

Perilla esenciální olej obsahuje kyselinu rozmarinovou, která chrání lidskou pokožku před škodlivými účinky UV záření, stabilizuje buněčné membrány a působí proti volným radikálům, proto někteří asijští lékaři hovoří o protirakovinných vlastnostech perilového oleje. Všechny výše uvedené léčivé vlastnosti rostliny však nebyly vědecky prokázány, takže je předčasné o nich mluvit jako o konkrétních faktech.

ČTĚTE VÍCE
Co je špatného na brokolici?

Aplikace v lidové medicíně

V Japonsku bylinkáři a léčitelé připravují zázračné odvary, které zmírňují bolest z listů a semen perilly.

Nálevy od tradičních čínských léčitelů jsou účinné při nachlazení, silném kašli a bronchitidě. Ve východní Asii jsou listy perilly namočené ve vroucí vodě vynikajícím diuretikem a diaforetikem.

Historické informace

Perilla byla přivezena do Kanady a Spojených států přistěhovalci z Asie na konci 19. století. Je zvláštní, že v těchto zemích perilla nejen okamžitě zakořenila, ale také se stala nudnou a v některých oblastech se změnila v obyčejný plevel.

Je zvláštní, že na první pohled lze perilu snadno zaměnit s bazalkou, ale tyto dvě rostliny mají své vlastní rozdíly. Listy perilly nejsou tak hladké jako listy bazalky. Okraje listů perilly jsou větší než u bazalky a mají zubaté okraje. Semena perilly se za mokra neslepují, ale stávají se kluzkými. Semínka bazalky drží pohromadě.

Literatura

1. Zhukovsky P. M. Pěstované rostliny a jejich příbuzné. — 3. vydání, přepracované. a doplňkové – L.: Nakladatelství “Kolos”, 1971. – S. 382-383.

2. Gorshkova S.G. Genus 1303. Perilla – Perilla // Flóra SSSR: ve 30 svazcích / ručně zahájeno. a pod kap. vyd. V. L. Komárová. — M. — L. : Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1954. – T. XXI / ed. svazky B.K. Shishkin. — S. 630-633. — 703 str. — 3000 výtisků.

3. Lamiaceae // Encyklopedický slovník Brockhausův a Efronův: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). – Petrohrad, 1890-1907.

4. Tsvelev N.N. Čeleď Lamiaceae nebo Labiatae // Rostlinný život: v 6 sv. T. 5. Část 2. – M., 1981. – S. 404-412.

5. Čerepanov S. K. Cévní rostliny Ruska a sousedních států. – Petrohrad, 1995. – S. 548-582.

6. Perilla ocymoides // Botanický slovník / komp. N. I. Annenkov. – SPb.: Typ. Imp. AN, 1878. – XXI + 645 s.