Ramson je nyní jedním z nejdostupnějších vitamínových produktů.
S příchodem jara začala sezóna divokého lesního česneku – medvědího česneku, který je zapsán v Červené knize Ukrajiny. Sběr a nelegální prodej této byliny je zakázán a trestá se pokutou, ale medvědí česnek si můžete vypěstovat na vlastním pozemku nebo zakoupit z osobních zahrad hospodyněk.
Medvědí cibule, jak se také medvědí česnek lidově nazývá, je proslulá svými blahodárnými vlastnostmi, zejména silnými antibakteriálními a antiseptickými, baktericidními a fungicidními účinky a také vitamínovým složením.
Ramson je běžný v evropských zemích, kde se hojně konzumuje. Zejména v České republice, Anglii a Německu je zvykem s medvědím česnekem péct koláče a chléb, přidávat ho do salátů a teplých jídel. V evropských zemích, s výjimkou Litvy a Lotyšska, však závod není uveden v Červené knize, což znamená, že je k dispozici pro legální nákup.
Na Ukrajině, kde je vzácná rostlina hubena po tunách pro následný prodej na spontánních trzích, lze medvědí česnek legálně zakoupit pouze ve formě semen. Na Ukrajině je povoleno pěstovat rostlinu na vlastním pozemku a její semena jsou k dispozici ke koupi od mnoha ukrajinských zemědělských společností. Pěstování medvědího česneku je navíc celkem jednoduché, protože rostlina je nenáročná a zakořeňuje téměř v každé půdě. Hlavní věc je zasadit ji do stínu.
Ramson je silná superpotravina / Foto: Unsplash
Ramson: výhody
Navenek podobný konvalince a vonící po česneku je medvědí česnek skutečnou zásobárnou vitamínů, mikroelementů, minerálů a aminokyselin.
Obsahuje velké množství vitaminu C, silice, fytoncidy a lysozym a je považován za účinné profylaktikum akutních respiračních onemocnění. Medvědí cibule povzbuzuje chuť k jídlu, zlepšuje činnost trávicího systému a snižuje riziko vzniku onemocnění štítné žlázy.
Ramson se také často používá při nedostatku vitamínů. Konzumace medvědího česneku je užitečná zejména v předjaří, kdy tělo nutně potřebuje po zimě doplnit nedostatek vitamínů a minerálů.
Navíc byly prokázány přínosy medvědího česneku pro kardiovaskulární systém. Medvědí cibule podle The Guardian stimuluje srdce a pročišťuje krev a také snižuje krevní tlak a snižuje riziko mrtvice. Obyčejný česnek, jak poznamenávají odborníci, má také vlastnosti, že má pozitivní vliv na fungování kardiovaskulárního systému, ale medvědí česnek má mnohem silnější účinek.
Ramson je silná superpotravina / Foto: Pixabay
Viz také:
Ramson: škoda a denní hodnota
Odborníci doporučují nepřehánět medvědí česnek, který při nepřiměřeném užívání může způsobit nespavost, bolesti hlavy a žaludeční nevolnosti. Podle různých zdrojů se denní příjem medvědího česneku pohybuje od 10 do 25 listů.
Konzumaci medvědího česneku by se měli vyhnout ti, kteří trpí cholecystitidou, hepatitidou, pankreatitidou, žaludečními vředy, gastritidou a epilepsií. Silný stimulační účinek rostliny na trávení může negativně ovlivnit fungování již tak zaníceného žaludku a střev.
Pokud tyto zdravotní problémy nemáte, přidejte si medvědí česnek klidně do salátů, na chlebíčky, připravte si z něj pesto omáčku a přidejte do polévek.
V Čechovově hře „Tři sestry“ se kapitán Solyony a doktor Čebutykin hádali o tom, co je medvědí česnek. Doktor trval na tom, že je to jehněčí jídlo, a voják křičel, že je to cibule, která voní stejně jako česnek. Dramatik vložil medvědí česnek, aby ukázal nesmyslnost sporu, a textem klasiky jsme začali materiál o škodlivosti a prospěšnosti této rostliny pro tělo.
Ramson je zelená s příchutí česneku. Od dětství slýcháme, že jakákoli zeleň je užitečná. A jelikož se do něj přidává česnek, blahodárný účinek je dvojnásobný. Co to ale znamená pro muže, ženy a děti? Společně s odborníkem na výživu mluvíme o výhodách a škodlivosti medvědího česneku.
Historie výskytu medvědího česneku ve výživě
K jídlu se používají cibule, čerstvé mladé výhonky, listy, šípky květů medvědího česneku. Rostlina má charakteristický česnekový zápach. Ramson se objevil ve výživě v nepaměti: roste dobře, nevyžaduje péči.
Již ve starém Římě znali a jedli medvědí česnek, všímali si jeho vitamínových vlastností. Byla s nimi vzata na dlouhé námořní cesty, aby podepřela tělo po vyčerpávající práci na lodi. Mezi národy Kavkazu je medvědí česnek téměř národní rostlinou. V neolitických sídlištích v podhůří Alp byly nalezeny stopy medvědího česneku, což znamená, že se používal již před 5000 lety.
Nálevy, alkoholové tinktury a šťávy s přídavkem medvědího česneku snižují krevní tlak a zabraňují tvorbě cholesterolových plaků. To potvrzují i vědci: užívání medvědího česneku zabraňuje hromadění cholesterolu v krvi, stimuluje srdeční činnost, snižuje krevní tlak a přispívá k normalizaci metabolismu (2).
— Listy, stonky a cibule medvědího česneku mají silnou česnekovou vůni díky obsahu alliin glykosidu a silice. Ramson je bohatý na vitamíny: B1, B2, A, E a karotenoidy. Rostlina obsahuje hodně kyseliny askorbové. Čím výše medvědí česnek roste v horách, tím větší je obsah vitamínu C v rostlině, říká endokrinoložka, nutriční specialistka Anastasia Tarasko.
Výhody medvědího česneku pro ženy
Vitamíny A, E, C, skupina B jsou považovány za vitamíny krásné pleti, mladistvých vlasů a reprodukčního zdraví. Ženám se proto bude hodit vitamínový doplněk z čerstvého medvědího česneku. Existují lidové recepty na péči o pleť s medvědím česnekem jako omlazujícím a antipigmentovým prostředkem.
– Před použitím medvědího česneku jako masky bych ho ale doporučil nanést malé množství na zadní stranu zápěstí, aby se předešlo negativním reakcím a alergiím. Pokud se po 5-10 minutách v místě aplikace neobjeví zarudnutí, pálení a jiné příznaky, můžete jej aplikovat na obličej, říká lékař.
Kvůli intenzivnímu stimulačnímu účinku byste v těhotenství neměli jíst hodně medvědího česneku. Maximálně – pár listů denně. Při kojení se také nedoporučuje přidávat medvědí česnek do jídla – tráva mění chuť mateřského mléka a může dítě vyprovokovat k odmítání krmení.
Výhody medvědího česneku pro muže
„Díky éterickému oleji a také bohatému složení mikroprvků – je jich asi 11 (železo, zinek, měď, mangan atd.) – se medvědí česnek doporučuje jako lék, který normalizuje sexuální funkce a zvyšuje potenci u mužů,“ vysvětluje expert Komsomolskaja Pravda.
Výhody medvědího česneku pro děti
– Vzhledem k bohatému obsahu vitaminu C a stopových prvků se přídavek medvědího česneku doporučuje zavádět do jídelníčku dětí již od tří let. Podpoříte tím imunitní systém při sezónních respiračních virových onemocněních. Stejně jako u všech nových produktů je třeba začít s malými porcemi: 3-5 listů na jídlo. Nezapomeňte sledovat pohodu a reakci trávicího systému dítěte, – připomíná lékař Anastasia Tarasko.
Škodlivost medvědího česneku
– Pro intenzivní stimulační a dráždivé působení na sliznici žaludku a střev je medvědí česnek kontraindikován u dětí do tří let. Medvědí česnek byste neměli používat při jakýchkoli akutních a exacerbacích chronických onemocnění trávicího traktu. Například eroze a žaludeční vředy, pankreatitida, cholecystitida. Ramson je kontraindikován zvýšenou kyselostí žaludku (hyperacidóza) a alergiemi, nutriční specialistka varuje před možnou škodlivostí medvědího česneku.
Využití medvědího česneku v lékařství
Lékárníci přiznávají, že v Rusku se medvědí česnek stále málo využívá k léčebným účelům. I když zdůrazňují, že zahraniční kolegové s touto rostlinou dlouhodobě experimentují (3).
Například v Americe, Kanadě, Austrálii a Spojeném království prodávají lékárny kapsle se sušeným práškem z medvědího česneku. Jedná se o doplněk stravy s řadou vlastností: antioxidační vlastnosti, snížení krevního tlaku a cukru v krvi, uvolnění křečí. Přípravky z medvědího česneku mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Ve Francii se alkoholový extrakt z medvědího česneku prodává jako antibakteriální a protiplísňové činidlo pro udržení imunitního systému.
V Rusku došlo k pokusům uvolnit přípravky na bázi divokého česneku, zaměřené na léčbu gynekologických onemocnění, stejně jako hnisavých ran. Z komerčních důvodů však byla výroba uzavřena.
Hlavní obtíž při použití medvědího česneku v medicíně spočívá v tom, že při dlouhodobém skladování a sušení se výrazně snižuje koncentrace užitečných látek. Farmaceutické společnosti proto pracují na tom, aby ze surovin vytěžily maximum. Pro nás, abychom měli z medvědího česneku užitek, zbývá koupit co nejčerstvější produkt.
Využití medvědího česneku při vaření
– Jako koření se používá nadzemní část medvědího česneku a také jeho cibule. Listy a řapíky lze konzumovat syrové na jaře, přidávat je do salátů, polévek, náplní do koláčů. Ramson je zajímavým doplňkem pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Rostlina zlepšuje vůni a chuť zvěře. Používejte opatrně, vzhledem k jeho česnekové chuti. Medvědí česnek se sklízí pro budoucnost: solený, kyselý, marinovaný. Nadzemní část je také vysušena a poté rozdrcena a ponechána ve vzduchotěsné nádobě na zimu, – říká nutriční specialistka Anastasia Tarasko.
Krémová polévka s medvědím česnekem
Všem fanouškům evropské variace polévek všimněte si receptu na zelený pokrm
| Brambory | 2-3 ks. |
| Cibule | 1 velký nebo 2 střední |
| Olivový olej | 2 lžíce lžíce |
| Medvědí česnek, hlávkový salát, špenát | 150-200 g každý |
| Sůl, pepř, koření | chuť |
Cibuli nakrájíme a orestujeme na olivovém oleji dozlatova. Můžete okamžitě v hrnci. Přidejte jeden litr horké vody, zeleninový nebo kuřecí vývar. Vhoďte na kostičky nakrájené brambory. Vařte přikryté 15 minut.
V této době vhoďte do jiné pánve listy medvědího česneku, špenát a salát. Ve složení zeleného vás nikdo neomezuje: místo hlávkového salátu si můžete vzít salátovou směs ze supermarketu podle chuti. K zelenině přidáme 300 ml vody a pod pokličkou pět minut dusíme.
Medvědí česnek, špenát a ostatní salát vyjmeme a vložíme do pánve, kde se vařily brambory a cibule. Promíchejte, počkejte minutu a stáhněte z ohně. Polévku nalijte do mixéru nebo použijte ponorný mixér. Osolíme, opepříme, přidáme další koření dle chuti a podáváme.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
