Dost často se lidé překvapeně ptají: „Co je to kamélie, čaj? -To nemůže být tak!” Dnes tedy zjistíme, co je Camellia sinensis a co s ní má společného čaj.
Camellia sinensis je symbolem Číny. Vysokohorský terén Číny s vysokou vlhkostí a velkým množstvím pramenů umožnil, aby se stálezelený keř Kamelia Sinensis (Camellia sinensis), také Camellia sinensis, čajovník Camellia, ukryl před větry a nepotřeboval další zavlažování.
Díky optimálním klimatickým a krajinným podmínkám je tedy Čína rodištěm této rostliny. Nejstarší čajovníky, které byly nalezeny na Zemi, se nacházejí v Číně. V provincii Yunnan, ve vesnici Jiujiang, rostou dva nejstarší čajovníky, které jsou staré 2700 let. Z těchto vzorků se ale čaj už dlouho nevyrábí, neboť jsou řazeny mezi monumentální památky.
Od dob prvních čínských císařů se čaj přinášel na císařský dvůr jako dar. Spolu s nefritem, hedvábím a dalšími cennými předměty. A aby se císaři zalíbilo, způsobem, jakým se to dosud nikomu nepovedlo, některé provincie zlepšily produkci čaje zavedením nových odrůd a stupňů zpracování.
- Čaj z kamélie: složení
- Taniny v čaji
- Listy Camellia sinensis obsahují pryskyřici
- Kamélie čínská: nukleoproteiny
- Volná kyselina gallová
- Camellia sinensis: alkaloidy
- Flavonoidy v čaji
- Čaj Camellia sinensis obsahuje saponiny
- Ethers
- Čaj Camellia sinensis: katechiny
Čaj z kamélie: složení
Čaj z kamélie čínské je jedinečný svým bohatým složením. Se kterými se nyní setkáme.
Čínský čaj Ya Bao – bílé dřevo puera. Vlastí tohoto čaje je provincie Yunnan. Jedná se o velmi unikátní, na rozdíl od jiných čajů. I Bao je jedinečný čaj, jak vzhledem, tak i chutí.
Pokud dáváte přednost bylinkovým čajům před běžným čajem, pak je právě pro vás určen modrý thajský čaj Anchan. Překvapí nejen neobvyklou barvou, ale i širokým uplatněním. I když máte k čajové kultuře daleko, ale například k vaření máte blízko, měl by vás zajímat i Anchan.
Tie Guan Yin je nejslavnější lehký oolong v Nebeské říši. Asi neexistuje jediný milovník čaje, který by o tomto čaji neslyšel. V Číně ji znají i ti lidé, kteří mají k čajovým tématům velmi daleko. Tie Guan Yin je polofermentovaný čaj, nazývaný také tyrkysový čaj. Přeci jen je to něco mezi zeleným a červeným čajem. Název se však doslovně překládá jako „železný Guan Yin“.
Taniny v čaji
Listy Camellia sinensis obsahují v průměru 20 % tříslovin. V paletě chutí se to projevuje viskozitou na jazyku a u červených čajů svíravostí.
Působení tříslovin na organismus je především omlazující. To je zvláště výrazné na kůži. Třísloviny zabraňují hnilobným procesům, čímž odstraňují následky přejídání nebo zánětů.
Listy Camellia sinensis obsahují pryskyřici
Antiseptický a floru potlačující účinek, podobný propolisu. Ve velkém množství mohou způsobit toxicitu. Keř čajovníku čínského je ale cenný, protože všechny látky jsou vyvážené, takže účinek pryskyřic je blahodárný. Například: zmírnění zánětlivých procesů v ledvinách, zejména v období zotavení po nachlazení.
V paletě chutí jsou prostě pojivem esenciálních olejů, někdy dávají hořkost.
Kamélie čínská: nukleoproteiny
Nukleoproteiny obsahující železo a mangan jsou komplexní sloučeniny nukleových kyselin. Zapojte se do boje proti virům, udržujte rovnováhu červených krvinek v krvi.
Chuť však není ovlivněna.
(sledovat video pouze 1:20)
Čajový keř kamélie čínské obsahuje mnoho alkaloidů. Jak víte, jsou to silné jedy. Výhodou čajů však je, že jejich dávkování nepůsobí jedovatě, ale profylakticko-terapeuticky. Obsahuje čaj kofein? Kofein v čaji je významným zástupcem alkaloidů. V čajových lístcích je kofein pro vstřebávání a snadné vylučování vhodnější než v kávě samotné.
Díky tříslovinám (kyselinám tříslovým) se kofein vstřebává přímo v žaludku a nepůsobí škodlivě na nadledvinky a nervový systém.
Flavonoidy v čaji
Flavonoidy obsažené v čaji pomáhají odstraňovat volné radikály z lidského těla. Hrají také důležitou roli při ochraně pokožky před ultrafialovým zářením. Z tohoto důvodu je vhodné v období dlouhého pobytu na slunci konzumovat čínský zelený čaj, čínský žlutý čaj a čínský bílý čaj.
Důležitou výhodou těchto složek je však to, že neumožňují rozvoj plísní. To platí jak pro ty, které se konzumují jako potrava, tak pro ty, které tvoří patogenní kolonie. Proto lze čaj nazvat antifungálním činidlem a používat jej v kosmetologii a medicíně.
Čaj Camellia sinensis obsahuje saponiny
Stonky, řízky, kořeny a plody Camellia sinensis obsahují úžasné saponiny. Čerstvý zelený čaj díky saponinům často při louhování pění. To se děje proto, že saponiny jsou sloučeniny bez dusíku, které po smíchání s vodou tvoří hustou pěnu.
Ethers
Mnoho esenciálních sloučenin nám umožňuje zažít širokou škálu vůní při různém stupni fermentace čaje. Je to podobné jako při vytváření nového parfému. Když dvě absolutně neatraktivní vůně, když se smíchají, dávají jedinečný odstín. Totéž se děje s čajem. Pokaždé, když je na něj uplatněn nový vliv, jsou vytvořeny podmínky pro spojení některých éterů s jinými.
O prospěšných vlastnostech esenciálního oleje z kamélie. Lze říci jedno – že z hlediska prodeje a využití v tuzemských podmínkách i pro lékařské účely je špičkou ve všech ohledech. Překvapivě má nízký koeficient alergenicity a velmi vysoké antiseptikum. Ale je tu také mínus – při dlouhodobém používání – způsobuje suchost.
Čaj Camellia sinensis: katechiny
Kachetiny ze zeleného čaje jsou řadou antioxidantů – zdrojů mládí buněk i celého organismu jako celku. Například známé antioxidanty vitamin C a E mají 100krát horší vlastnosti než epigalokatechin (EGC).
(sledovat video pouze 1:50)
Shrneme-li výše uvedené, dojdeme k pochopení, že v první řadě je čaj stále nápojem mládí. A možná i malé tajemství nesmrtelnosti.
Keř kamélie sinensis, jehož extrakt z listů si svými rozmanitými výklady, druhy a odrůdami bez výjimky podmanil celý svět. O tom vám ale povíme více v následujících článcích.
