Článek na našem webu „Mořští ježci – malý zdroj velkých objevů“ byl věnován některým neobvyklým a zajímavým vlastnostem ostnokožců, kteří obývají slaná moře. Tato malá zvířata mají mnohem více zajímavých a užitečných funkcí, které se nevejdou do jednoho materiálu.
Co jsou mořští ježci: módní pochoutka, nový slibný lék na rakovinu, unikátní přírodní „design“, elixír mládí nebo afrodiziakum? Vlastně od všeho trochu.
Mořský ježek dokonce „hraje“ malou roli ve filmu „Koření a vášně“ o soupeření a přátelství indických a francouzských kulinářských specialistů. Na začátku filmu mu matka hlavního hrdiny, talentovaná indická kuchařka, při míchání národního pokrmu, který obsahuje mořského ježka, říká: „Cítíš, že vůně mořského ježka je podobná vůni života samotného!“ Na konci filmu ten samý nadaný Ind, už jako šéfkuchař hvězdné pařížské restaurace, krásně podává kaviár z mořského ježka.
Mimochodem, ve Francii je od roku 2006 farma mořských ježků. Ježci tam rostou v čisté mořské vodě a živí se čerstvými řasami. Jejich produkty jsou podle farmářů vysoce kvalitní a mají vynikající chuť.
Kaviár z mořského ježka si získává oblibu i v Moskvě, připravuje se s ním sushi a sashimi. Módní restauratér Arkady Novikov otevřel japonskou restauraci „Fumisawa Sushi“ v centru Moskvy se skutečným japonským šéfkuchařem jménem Fumisawa z Ósaky. Velmi žádaný je tam kaviár z živých mořských ježků, který se 30x týdně vozí spolu s čerstvou rybou. Porce sashimi o hmotnosti něco málo přes 2500 g (velikost polévkové lžíce) stojí XNUMX XNUMX rublů, ale gurmáni se neomezují pouze na jednu porce. A právem! Koneckonců, „zámořský“ kaviár je extrémně zdravý produkt.
Další restaurace přiváží uměle vypěstované ježovky z USA, i když z Japonska a USA není absolutně nutné vozit kaviár z ježovek, v našich tichomořských mořích je to zcela dostačující.
Kaviár z mořského ježka se tradičně konzumuje ve středomořských zemích: Itálii, Chorvatsku, Maltě, Severní a Jižní Americe, Novém Zélandu a Japonsku. Je považován, a právem, za účinné afrodiziakum – látku, která zvyšuje libido, sexuální aktivitu a zvyšuje potenci.
Ještě v 90. letech minulého století proběhl v ruských vědeckých centrech Dálného východu výzkum, který potvrdil, že látky obsažené v kaviáru mořského ježka působí selektivně na lidský organismus, ovlivňují nemocné buňky a činí membrány zdravých buněk propustnějšími. To dodává energii a zlepšuje výkon.
Biologicky aktivní látky obsažené v ježčím kaviáru normalizují krevní tlak, odstraňují radionuklidy z těla a snižují nežádoucí vedlejší účinky radiační terapie. Konzumace kaviáru mořského ježka zvyšuje odolnost organismu proti různým infekcím, pomáhá při onemocněních trávicího traktu, zlepšuje funkce kardiovaskulárního systému a štítné žlázy.
Mořští ježci jsou oblíbenou pochoutkou nejen lidí, ale i krabů, řady měkkýšů, hvězdic, velkých ryb, ptáků a savců, a to i přes jejich impozantní obranu – lasturu a ostny. Například mořská vydra (mořská vydra), nejzapřísáhlejší nepřítel mořských ježků, je loví tímto způsobem: sbírá ježovky u břehu, nabírá je do předních tlapek a plave ke břehu. Tam rozbíjí skořápky mořských ježků na kamenech a pojídá vajíčka a měkké vnitřnosti. Mořské vydry sežerou tolik mořských ježků, že jejich ústa jsou trvale zbarvena do fialova pigmentem ježků. Ptáci loví mořské ježky při odlivu. Házejí ježky z výšky na kameny, lámou je a klují měkké části jejich těl.
Zájem vědců o mořského ježka nekončí jeho kaviárem. Biologové studující strukturu a životní styl mořských ježků neustále přicházejí s novými objevy, které jsou důležité nejen pro čistou vědu, ale slibují i praktické výhody v budoucnu.
Kolik očí má mořský ježek?
Někteří výzkumníci tvrdí, že tito obyvatelé pod vodou nemají vůbec oči, ale přesto mohou reagovat na světlo. V genomu ježovky jsou dva geny, s jejichž pomocí přijímá světlocitlivý pigment opsin, který nahrazuje sítnici oka. Ale kde přesně se opsin hromadí? Největší množství pigmentu se hromadí na spodině trubiček, které se nacházejí po celém těle ježka, může jich být i více než tisíc. Ukázalo se, že mořští ježci jsou nejvíce vícenohými zvířaty na světě!
Pomocí takových elastických válcových nohou vybavených na koncích přísavkami může ježovka „vidět“ a plazit se z místa na místo, pohybovat se po strmých skalách, pevně se přichytit ke dnu a získávat potravu pro sebe.
Mořští ježci mají také opravdové malé oči, je jich pět, a jsou umístěny na velmi neobvyklém místě, na destičkách kolem řitního otvoru a destičky s očima se střídají s destičkami nesoucími reprodukční buňky.
Jak vyzkoušet mořského ježka
Mořští ježci jsou úžasná stvoření, ale pro většinu obyvatel Ruska, kteří nežijí blízko Tichého oceánu a nechodí do drahých restaurací, jde o exotickou exotiku, která není snadno dostupná.
Existuje však cesta ven: vědci z Dálného východu vyvinuli unikátní omlazující komplex EXTRA YOUTH, jehož součástí je i kaviár z mořského ježka.
EXTRA MLÁDEŽ:
- Posiluje nervový systém a imunitu.
- Zlepšuje stav kůže.
- Normalizuje metabolismus a činnost žláz s vnitřní sekrecí.
- Slouží jako zdroj základních vitamínů, makro- a mikroprvků.
- Čistí tělo od toxinů, alergenů a těžkých kovů.
- Reguluje hormonální rovnováhu ženy a zvyšuje její sexuální přitažlivost.
- Zpomaluje proces stárnutí organismu.
Extra mládí
Omega-3, fosfolipidy, 17 aminokyselin, 13 vitamínů, 36 mikroprvků v účinných poměrech, vybraných pro vás samotnou přírodou
Oblíbenou pochoutku mnozí znají také jako kaviár z mořského ježka. Říká se tomu elixír života. A našli jsme šest vědeckých důkazů, že je to pravda.
Šest prospěšných vlastností mořského ježka
Mořský ježek je ostnokožec s výjimečnou nutriční hodnotou. 100 g výrobku obsahuje 86 kcal, 13,8 g bílkovin, 4,8 g tuku a 4,3 g sacharidů. A vysoký obsah užitečných makro- a mikroprvků.
Hořčík a omega-3 nenasycené mastné kyseliny pro srdce a cévy
100 g kaviáru mořského ježka obsahuje téměř trojnásobek denní dávky hořčíku. Minerál se podílí na vedení nervových vzruchů a kontrakci svalových vláken. Jeho nedostatek vede k nepravidelnému srdečnímu rytmu, poklesu krevního tlaku, svalové slabosti a křečím. Polynenasycené mastné kyseliny, včetně omega-3 a omega-6, bojují proti špatnému cholesterolu, zabraňují tvorbě lipidových plátů na stěnách cév a snižují riziko rozvoje aterosklerózy, hypertenze, infarktu a mrtvice.
Proč je nedostatek hořčíku nebezpečný pro srdce a nervový systém a jaké potraviny pomohou obnovit rovnováhu?
Jód a vitamíny B proti stresu
Vitamin B12 zmírňuje úzkost a pomáhá lépe vstřebávat informace. Doporučená denní dávka vitaminu je 3 mcg denně. 100 g mořských ježků obsahuje 98 mcg, tedy 32x více než je norma.
Stejně jako většina mořských plodů jsou měkkýši bohaté na jód, který se podílí na produkci hormonů štítné žlázy. Udržování normální hladiny jódu v těle snižuje podrážděnost, ospalost, zvyšuje pozornost a koncentraci.
Zinek pro imunitu a zdraví mužů
Mořští ježci jsou jedním z rekordmanů v obsahu zinku. Minerál pomáhá tělu odolávat virovým infekcím, urychluje hojení ran a podílí se na metabolismu. U mužů zinek reguluje hladinu testosteronu, snižuje riziko prostatitidy a zvyšuje potenci.
Vitamíny A a E pro ženskou krásu
Vitamíny A a E rozpustné v tucích obsažené v ježovkách hydratují pokožku a zabraňují vyrážkám, suchosti a šupinatění. Vitamin E také normalizuje menstruační cyklus a rovnováhu pohlavních hormonů, které jsou zodpovědné nejen za reprodukční systém, ale také za ženskou krásu.
Železo proti chronické únavě
100 g mořských ježků obsahuje polovinu denní potřeby železa. Nedostatek železa vede k chudokrevnosti, kyslíkovému hladovění orgánů a tkání a v důsledku toho k pocitu únavy, špatné náladě a snížené fyzické aktivitě.
„Železná“ dieta: které potraviny obsahují hodně železa a proč by se neměly zapíjet čajem a jíst s rýží
Antioxidanty pro zachování mládí
Mořským ježkům se z nějakého důvodu říká elixír mládí. Karotenoidy a fosfolipidy v korýších jsou jedinečným antioxidačním komplexem, který zabraňuje poškození buněk volnými radikály, zpomaluje změny související s věkem a chrání tělo před rakovinou a poškozením zářením.
Mořský ježek a jeho kaviár: jaký je rozdíl
Mořský ježek a kaviár z mořského ježka v nabídce restaurace jsou stejný produkt. A ve skutečnosti to s kaviárem nemá nic společného. Požírají gonády měkkýšů – reprodukční orgány podobné plátkům mandarinky. Ale „kaviár“ zní mnohem harmoničtěji.
Jak a čím jíst mořské ježky
Gonády ježka dosahují největší velikosti v období podzim-zima. Zároveň se objevují v prodeji. V Rusku se měkkýši sklízejí v Murmansku, na Dálném východě a na Kamčatce.
Stejně jako ústřice se i ježovky konzumují výhradně čerstvé a bez tepelné úpravy. Skořápka měkkýše se otevře, horní část se odstraní, zbytky trávicího systému se vyčistí a voda se vylije. Pochoutka je připravena k jídlu! V restauracích se ježčí kaviár nejčastěji podává v polovičních skořápkách, na talíři pokrytém ledem. Produkt má výraznou slanou proteinovou chuť s tóny připomínajícími papája. Pro zdůraznění je kaviár pokapaný citronovou šťávou nebo politý syrovým žloutkem. Můžete přidat i pár kapek sójové omáčky. Ale napoprvé je lepší to zkusit s minimálními přísadami.
V Japonsku se z kaviáru mořského ježka připravuje sushi, v Itálii se používá jako omáčka na těstoviny. Chcete-li pochoutku vyzkoušet doma, je nejlepší koupit čerstvý mražený kaviár. Po rozmrazení si zachová veškerou chuť a blahodárné vlastnosti. Cena za 100 g se pohybuje od 550 do 650 rublů.
Je možné se otrávit mořskými ježky?
Některé druhy mořských ježků jsou jedovaté, ale samozřejmě se nejedí. Hlavním požadavkem na měkkýše je jejich čerstvost. Mořský ježek musí být před řezáním naživu. Čerstvý kaviár má slabý jódový zápach, pokud jsou v něm cizí vůně, je lepší ho vyhodit.
Lékaři doporučují zkonzumovat ne více než 100 g nebo dva nebo tři mořské ježovky najednou. Lidé s onemocněním štítné žlázy by si pochoutku měli vychutnávat opatrně. Možné jsou také alergické reakce na bílkovinu měkkýšů.
