Jaké jsou výhody cukety?

V létě se Rusové účastní každoročního „štafetového závodu“ vzájemného předávání cuket. Naše vlastní, cizí, velcí i malí – každý má cuketu navíc, kterou by bylo fajn někomu darovat. Nedoporučovali bychom spěchat s rozdělováním cukety vlevo a vpravo, ale jíst ji s celou rodinou, protože tato zelenina je velmi zdravá a snadno se připravuje.

Dali jsme dohromady malý návod na manipulaci s cuketou: jak vybírat, jak skladovat, jak smažit a jak jíst, včetně základního receptu na smažení cukety v mouce a tři krásné recepty na každý den. Zvláštní poděkování patří výživové poradkyni Irině Gromové za její příběh o výhodách cukety.

Odrůdy cukety

Běžný spotřebitel nemusí odrůdám rozumět, pokud není zahradník. Bez ohledu na odrůdu má cuketa bílou, volnou dužninu se svěží a velmi jemnou chutí. Hodně záleží na tom, na jakém pozemku a v jakých podmínkách cuketa rostla, proto bychom při výběru zeleniny nedoporučovali orientovat se na odrůdy. Bude ale užitečné si připomenout, že nejbližší příbuzná cukety cuketa má ve skutečnosti trochu jinou chuť, její slupka a dužina mají zvonivou chuť a někdy až přízračnou hořkost.

Jaké jsou výhody cukety?

Irina Gromova, výživová poradkyně:

„Cuketa má spoustu užitečných vlastností, používá se téměř ve všech dietách, dokonce i těch, které jsou určeny k redukci hmotnosti: cuketa nám dodá minimum kalorií a zasytí. Obsahuje například vitamíny skupiny B, folát a kyselinu listovou. Také cuketa obsahuje hodně pektinu a měkkou vlákninu, která příznivě působí na činnost trávicího traktu.Ne nadarmo se cuketa doporučuje zařazovat do jídelníčku starších lidí, jejichž enzymatický systém skomírá, a potřebuje další pomoc při trávení hrubé vlákniny, která odstraňuje cholesterol z těla. Cuketa je užitečná pro osoby s gastritidou s vysokou kyselostí, osoby se žaludečními a dvanáctníkovými vředy. Cuketa také obsahuje slušné množství vitamínu C, což je antioxidant.

Cuketa navíc obsahuje mnoho draselných solí, které jsou silným přírodním diuretikem, indikovaným pro lidi s onemocněním kardiovaskulárního systému doprovázeným otoky. Cuketa obsahuje také látku sulforafan, která je považována za přírodního ochránce před rakovinou. Při dně se také doporučuje jíst cuketu, protože pomáhá eliminovat soli kyseliny močové.“

ČTĚTE VÍCE

Co léčí magnólie?

Proč je cuketa škodlivá?

Irina Gromová:

“Nedoporučuje se jíst cuketu v syrové formě pro lidi s gastrointestinálními patologiemi, zejména během exacerbace peptických vředů, gastritidy a syndromu dráždivého tračníku.”

Kolik cuket můžete sníst za den?

Irina Gromová:

“Neexistují žádná přísná omezení, ale existuje pravidlo: bylo by dobré, aby člověk snědl 400–500 gramů zeleniny denně.”

Jak vybrat cuketu

Na dotek i vizuálně. Slupka cukety by neměla být poškozená, neměly by na ní být žádné škrábance, hniloba nebo skvrny. Cuketu je navíc potřeba cítit – měla by být elastická, tvrdá a zvonivá.

Jak skladovat cuketu

Cuketa se skládá z více než 90% vlhkosti, takže suché a horké podmínky jsou pro ni kontraindikovány. Ideálním prostředím pro cuketu je lednice nebo podmínky podobné těm, které jsou v ní vytvořeny.

Jak smažit cuketu

Při smažení cukety z ní začne rychle vytékat šťáva. Jednak to způsobí, že šťáva zaplaví pánev a cuketa bude nakonec spíše rozvařená než smažená. Na druhou stranu pektin pomáhá cuketám rychle přilnout k pánvi. Cuketu je proto nejlepší smažit válením v mouce, která ochrání její povrch a zabrání rychlému úniku veškeré vody.

Mladá cuketa – 500 g
Pšeničná mouka – podle chuti
Rostlinný olej – 50 ml
Zakysaná smetana – 150 g
Kopr – 3 větve
Česnek – zub 2
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř – podle chuti

Mladou cuketu omyjte, oloupejte, pokud je tlustá, pokud je řídká, nechte ji tak. Nakrájejte je na plátky silné 5–7 mm.
Cukety osolte, promíchejte a nechte 10 minut.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej.
Vyválejte kolečka v mouce.
Vložte cuketu do pánve, setřeste z ní přebytečnou mouku a opékejte 2–3 minuty z každé strany do zlatova.
Hotovou cuketu položte na papírovou utěrku, aby se odstranil přebytečný tuk.
Kopr nasekáme nadrobno.
Smíchejte zakysanou smetanu s nasekaným koprem a česnekem rozdrceným lisem. Sůl a pepř na dochucení. Cuketu podáváme s omáčkou ze zakysané smetany.

14. října 2019 Výhody různých druhů cuket pro lidský organismus jsou velmi velké. Jedná se o dietní produkt, který obsahuje mnoho vitamínů a složek, které mají příznivý vliv na zdraví.

ČTĚTE VÍCE

Kde žijí moli v kuchyni?

Neuvěřitelných 95 % syrové cukety tvoří voda. Zelenina obsahuje mnoho vitamínů, jako je A, B, C, H a PP. Kromě toho kompozice zahrnuje: sacharidy a sacharidy; popel, stejně jako tuky a bílkoviny; nenasycené mastné a organické kyseliny; celulóza;
alimentární vláknina.

Cuketa je bohatá na draslík, vápník, sodík, fosfor, měď, železo, mangan a hořčík. Tyto prvky hrají pro lidský organismus důležitou roli. Zelenina obsahuje také pektiny, které jsou účinné při odstraňování radionuklidů.

Cuketa působí na organismus antialergicky a antianemicky. Dobré pro diabetiky, protože obsahují málo sacharidů a tuků. Obsah cukru je v nich minimální a pektin v nich obsažený udržuje glukózu v krvi v normálních mezích.Je také výborným diuretikem, proto se doporučuje užívat při otocích. Je to vláknina, která odstraňuje přebytečnou vodu, stejně jako sůl a toxiny.

Působí blahodárně na střeva a žaludek, stimuluje jejich práci. Cuketa normalizuje mikroflóru. Doporučují se konzumovat po operacích žaludku nebo střev, protože zelenina podporuje hojení sliznice. Cuketa pomáhá lidskému tělu vstřebávat bílkoviny a obnovovat glykogen, který je zdrojem rychlé energie. Syrová zelenina díky vysokému obsahu vlákniny čistí střeva a pomáhá zlepšovat metabolické procesy. To je vynikající lék na zácpu. Přípravek má pozitivní vliv na činnost jater, skvěle jim ulevuje.

Cuketa je užitečná zejména pro starší lidi, protože pravidelná konzumace syrové zeleniny zpomaluje stárnutí organismu. Cuketu se doporučuje zařadit do jídelníčku jako prevenci artritidy (odstraňuje přebytečnou sůl), dále při cévních onemocněních, srdečních chorobách a hypertenzi.

Železo obsažené v cuketě zvyšuje schopnost krve zadržovat kyslík. Díky tomu člověk snáze snáší fyzickou aktivitu. Při chudokrevnosti se doporučuje konzumovat i cuketu, protože obsahuje vitamíny a minerály potřebné pro krvetvorbu. Přírodní antioxidanty snižují riziko rakoviny.

ČTĚTE VÍCE

Jaký druh ryby je chutný?