Jaro vás rozmazlí čerstvou zeleninou, šťavnatým ovocem a aromatickými bylinkami. Mezi různými sezónními produkty se často vyskytují šťavnaté ředkvičky. Tato cenná kořenová zelenina si zaslouží místo na vašem stole. Je bohatý na rostlinnou vlákninu, vodu, esenciální oleje a vitamíny.
Ředkev je zdravá zelenina s charakteristickou chutí a výbornou kompatibilitou s ostatními produkty. Může být konzumován syrový nebo vařený v kombinaci s:
- různé druhy zeleniny;
- bílkoviny – maso, drůbež, ryby, vejce, sýry;
- komplexní sacharidy – pohanka, quinoa.
Saláty s ředkvičkami je lepší kořenit zakysanou smetanou se středním obsahem tuku (10-15%), sníží dráždivý účinek ředkviček na žaludeční sliznici.
Pokud přidáte ředkvičky do vyvážené stravy, nebudete se bát nedostatku vitamínů, protože zelenina je bohatá na vitamíny, důležité mikro- a makroprvky:
- vitamíny skupiny B – zlepšují funkci střev a podporují emoční zdraví;
- vitamín PP – snižuje riziko vzniku diabetes mellitus, hypertenze, zajišťuje normální fungování gastrointestinálního traktu, zlepšuje činnost slinivky břišní a jater;
- draslík – pomáhá udržovat vodní rovnováhu, zlepšuje krevní tlak, normalizuje hladinu cukru v krvi. Jarní ředkvičkové saláty jsou bohaté na draslík a síru, a proto budou chránit před vypadáváním vlasů a pomáhají léčit lupy;
- fosfor – pomáhá vyrábět energii. Pleťové masky s přídavkem čerstvé ředkvičkové šťávy hydratují a čistí pokožku;
- Hořčík je jedním z nejdůležitějších minerálů pro tělo. Účastní se více než 300 chemických reakcí a je potřebný pro správné fungování všech orgánů a tkání;
- železo – nezbytné pro normalizaci složení krve, syntézu DNA a červených krvinek.
Posiluje imunitu
Ředkvové silice (zejména hořčičný olej) mají hřejivé vlastnosti – pomáhají při nachlazení a virových onemocněních a zmírňují kašel. Ředkvičky jsou navíc jedním z hlavních zdrojů vitaminu C: 250 g produktu poskytuje denní potřebu tohoto vitaminu.
Normalizuje krevní tlak
Ředkvičky obsahují pro srdce zdravé flavonoidy – fytokomponenty, které snižují riziko srdečních poruch. Vitamin PP, draslík a hořčík posilují krevní cévy a normalizují krevní tlak, pomáhají v boji proti hypertenzi.
Snižuje riziko obezity
Ředkvičky obsahují hodně vody a rostlinné vlákniny. Tato kombinace normalizuje trávení a metabolismus cholesterolu, pomáhá zbavit se přebytečné tekutiny v těle.
Normalizuje práci žaludku
Vysoký obsah vlákniny a vody zlepšuje funkci střev a působí proti zácpě. Ředkvičky mají 2,5krát více vlákniny než jablka. Kořenová zelenina zlepšuje látkovou výměnu, dodává buňkám potřebný kyslík, zvyšuje krevní oběh, čímž odbourává tuky. A to pomáhá shodit přebytečná kila.
Podporuje nervový systém
Vitamíny B normalizují činnost mozku a periferního nervového systému: pomáhají vyrovnat se se stresem, depresí a zvýšeným emočním stresem.
Snižuje riziko rakoviny
Ředkvičky obsahují antokyany, přírodní antioxidanty, které snižují pravděpodobnost rakoviny.
Recept na sezónní ředkvičky
Budete potřebovat:
- červená ředkev – 3-4 ks;
- čerstvá červená řepa – 1 ks;
- čerstvý koriandr – malá parta;
- šťáva z poloviny limetky (lze nahradit citronem);
- olivový olej;
- růžová sůl.
Ředkvičky a řepu oloupeme a nastrouháme (z korejské mrkve je lepší dělat tyčinky). Zeleninu nakrájejte nadrobno. Suroviny smícháme, osolíme, dochutíme limetkovou šťávou a olejem. Připraveno!
