Silný a opatrný asp žije ve sladké vodě velkých řek. Patří k nekomerčním druhům ryb, ale to mu nebrání mít své přednosti a milovníky. Co je to za rybu, jak chutná a jaká je její výhoda jako potravinářského výrobku – to vám řekneme níže.
Střih: Romanova Yu. M.
Habitat
Tato ryba má velmi vysoké nároky na své stanoviště. Predátor preferuje život v hlubokých řekách nebo velkých nádržích. Cítí se dobře v řekách, jejichž šířka je nejméně 100-150 metrů. V malých řekách je extrémně vzácný nebo se nenachází vůbec. Někdy má tendenci plavat do přítoků, ale pouze v případě, že tam teče čistá voda obsahující hodně kyslíku. Další důležitou podmínkou pro vstup asp do přítoku je nepřítomnost kontaminantů ve vodě. Často se vyskytuje i v jiných vodních plochách, přírodních nebo uměle vytvořených, ale s jedním hlavním rozdílem – poblíž musí být řeka. Nejčastěji se asp zdržuje na horním nebo středním vodním horizontu.
Внешний вид
Ryba má mohutné, protáhlé tělo pokryté stříbrnobílými šupinami. Hřbet je tmavé barvy, boky stříbrné a břicho bílé. Má velkou, dlouhou hlavu, špičatý čenich a velká ústa. V dutině ústní nejsou žádné zuby. Rybáři rozlišují tento druh podle zvláštního tvaru jeho čelisti: se zářezem na horní čelisti a výstupkem na dolní čelisti. Když je tlama asp zavřená, výstupek a vybrání jsou jasně spojeny.
Nutriční výhody
Obsah kalorií v asp je 98,5 kcal/100 g.
Chemické složení: 18.8 gramů bílkovin a 2.5 gramů tuku.
Maso je velmi výživné a lehce stravitelné. Bohaté na vitamíny, minerály a aminokyseliny.
- Protein;
- Zdravé tuky (ne více než 3 g);
- vitamíny skupiny B (kyselina nikotinová, thiamin, riboflavin);
- Retinol (vitamín A);
- provitamin A nebo beta-karoten;
- Minerály zastoupené molybdenem, niklem, chrómem, fluorem, chlorem, železem, draslíkem, fosforem, hořčíkem, sodíkem, vápníkem.
Pravidelná konzumace asp fish pomáhá:
- Normalizovat produkci potřebných hormonů;
- Posílit kosti a klouby;
- Zlepšit krevní stav;
- Posílit imunitu;
- Vytvořit metabolické procesy;
- Posílit nervový systém.
Jak chutná asp
Jeho maso je nezvykle křehké, nasládlé chuti, ale zároveň dost tučné. Jatečně upravená těla obsahují hodně kostí, takže smažený asp se konzumuje jen zřídka. Nejčastěji se suší nebo udí.
Užitečné vlastnosti kaviáru
Asp kaviár je bohatý na vitamín B2, který se podílí na redoxních reakcích. B2 také pomáhá zvýšit citlivost barev na lidské oko a adaptaci ve tmě.
Kontraindikace k použití
Hlavní kontraindikace konzumace asp jsou:
- Individuální nesnášenlivost;
- Alergie.
Konzumace je nebezpečná s rizikem nákazy helminty. To je způsobeno tím, že se tento druh vyskytuje ve sladkých vodách.
Recept na vaření asp se sýrem a mlékem v troubě
Pro vaření budete potřebovat:
- Asp – 200 g;
- Vejce – 1 ks .;
- Olej (rostlinný) – 3 polévkové lžíce. l.;
- Mouka – 20 g;
- Mléko – 100 ml;
- Sýr – 20 g;
- Sůl a koření na ryby podle chuti.
- Rybu dobře očistěte, odstraňte droby, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
- Dále oddělte filet od kostí a nakrájejte na kousky libovolné velikosti.
- Každý kousek je třeba okořenit a osolit, namočit do mouky.
- Poté na pánvi rozehřejte olej a smažte do zlatova.
- Vložte kousky asp do žáruvzdorné formy, namazané olejem.
- Připravte si náplň. K tomu je třeba smíchat mléko, vejce, sýr a vejce.
- Výslednou směsí zalijte rybu a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 15-20 minut.
Miska se ukáže jako neobvykle jemná chuť.
Sladkovodní ryby jsou zásobárnou vitamínů a cenných mikro- a makroprvků, které jsou prospěšné pro lidský organismus. Jedním ze zástupců ichtyofauny, který je z kulinářského hlediska zvláště zajímavý, je asp nebo, jak se mu také říká, šeresper. Mnoho lidí považuje tuto rybu za „špinavou“, protože žije převážně v bahnité vodě. Ve skutečnosti jsou výhody asp podceňovány a my vám dnes prozradíme, proč by maso této sladkovodní ryby mělo být součástí vašeho jídelníčku.
- Asp: výhody a škody
- Aplikace pro vaření
- Na co stojí za pozornost?
Asp: výhody a škody
Sheresper filet je vysoce ceněný při vaření. Rybí maso má jemnou a lehce nasládlou chuť a konzistence je tak jemná, že při správném uvaření se kousek aspu doslova rozpustí v ústech. Rybí maso obsahuje následující složky:
- proteiny;
- tuky (ne více než 3 g);
- voda;
- produkty z popela;
- Vitaminy B;
- retinol (vitamín A);
- minerály (hořčík, sodík, vápník, železo, draslík, fosfor, fluor, nikl, chrom).
Obsah kalorií v produktu je výrazně nižší než u některých druhů zeleniny a ovoce: pouze 99 kcal na 100 g ryb. To znamená, že vařené, dušené a pečené ryby harmonicky zapadají do nabídky hubnutí.
Aspové maso obsahuje také vitamín C – to je nejlepší přírodní antioxidant, který pozitivně ovlivňuje syntézu hormonů, srážlivost krve, působí také antibakteriálně a protizánětlivě. Kyselina askorbová výrazně snižuje výskyt alergických reakcí a pomáhá vylučovat toxiny z těla.
Aplikace pro vaření
Je asp kostnatá ryba nebo ne? Bohužel ano. Ale správným zpracováním a přípravou lze tento bod obejít. Zejména velké kosti můžete odstranit ručně a poté kostru projít mlýnkem na maso. Asp dělá neuvěřitelně chutnou rybí polévku a mleté maso na rybí kotlety. Dělají z něj také závitky, jako náplň používají zeleninu, houby a další přísady.
Asp balyk je lahůdkou ve světě rybích pokrmů. Asp kaviár má vysokou nutriční hodnotu. Výhody tohoto produktu nelze přeceňovat. Obsahuje živiny a prospěšné látky, které zlepšují stav pokožky a vlasů, zpevňují stěny cév a příznivě působí i na činnost srdce.
Pokud zařadíte šeresper do svého jídelníčku a budete z této ryby připravovat nejrůznější pokrmy alespoň 2-3x týdně, brzy zaznamenáte zlepšení. Asp obsahuje hodně fosforu a vápníku – tyto minerály se podílejí na tvorbě a normálním stavu kostí, ovlivňují zdraví vlasů, kůže a nehtů.
Tento přípravek obsahuje také draslík, který má příznivý vliv na činnost koronárního systému. Užitečné vlastnosti asp masa:
- dietní vlastnosti (vařené, dušené nebo pečené maso asp pomáhá ztratit další kila);
- pokrmy vyrobené z této ryby přispívají k rychlému zotavení těla po fyzické námaze a také pomáhají zlepšit vzhled vlasů a pokožky;
- Pravidelná konzumace masa sladkovodních ryb snižuje pocity úzkosti, pomáhá snižovat nervozitu a zbavovat se stresu;
- asp je účinnou prevencí tachykardie a alergií;
- přípravek má příznivý vliv na činnost oběhového systému.
Pro velké kosti se kostra aspa nejčastěji suší nebo udí. Slaný asp má vynikající chuť a balyk vyrobený z něj není ve svých organoleptických vlastnostech v žádném případě horší než podobný lososový produkt.
Na co stojí za pozornost?
Pokud jde o nedostatky, lze zde poznamenat pouze dva body:
- mnoho malých kostí;
- idiosynkráza produktu.
Sůl pomáhá zbavit se kostí. V sušeném nebo uzeném aspu malé kosti změknou a jsou téměř neznatelné. Zde v zátoce Sazanya se myslivci naučili asp nakrájet tak, aby v něm nezůstaly prakticky žádné kostičky – přijďte a my vám z vašeho úlovku připravíme tu nejchutnější a nejbohatší rybí polévku.
