Staří Egypťané používali anýz při vaření, i když staří Římané z jeho semen připravovali koláče a jedli je po jídle, aby usnadnili trávení. Použití anýzu jako pomůcky pro zlepšení trávení je známé i v Indii, kde se také používá jako osvěžovač dechu.Anýz má charakteristické aroma, které silně připomíná lékořici. Semena obsahují mnoho živin nezbytných pro zdraví, včetně: železa, vápníku, hořčíku, manganu, fosforu, draslíku, zinku, vitamínů A a C. Jaké jsou výhody anýzu?Anýz je lidový lék používaný po celém světě na léčbu kašle, nachlazení a dokonce i žaludeční potíže. Jaké jsou výhody anýzu Udržení normálního krevního oběhu Semena anýzu jsou bohatá na železo. Je důležitou součástí hemoglobinu, bílkoviny v červených krvinkách, která přenáší kyslík z plic do tělesných tkání. Nedostatek železa vede k onemocnění – anémii z nedostatku železa. Příznaky: Slabost, únava, problémy s koncentrací a zažíváním Léčba deprese Několik studií prokázalo, že semena anýzu pomáhají zmírňovat příznaky klinické deprese. stav Udržování zdravého trávicího systému Někteří lidé mají peptické vředy, což je lokalizované poškození sliznice žaludku nebo horní části tenkého střeva. V ájurvédě se anýz používá k prevenci peptických vředů.Západní vědci zjistili, že anýz může snížit kyselost žaludku a chránit žaludeční výstelku před poškozením. Je však zapotřebí dalšího výzkumu, abychom pochopili, jak dobře anýz působí na lidský žaludek Udržování zdravé pokožky Výzkum ukázal, že anýz může inhibovat růst některých hub, které způsobují infekce. Patří mezi ně Candida albicans, která způsobuje vaginální kandidózu (soor). Je však zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, zda anýz dokáže bojovat proti růstu Candida albicans a dalších patogenních hub Výhody anýzu pro muže Muži používají anýz k léčbě: – Andropauzy (mužské menopauzy), – Nespavosti: – Astma, – Zácpy – Pedikulóza, svrab a psoriáza Jiná studie zjistila, že anýzový olej snižuje hladiny FSH, LH a testosteronu. Takže androgeny, jako jsou parakrinní hormony, jsou vyžadovány Sertoliho buňkami, aby pokračovaly v produkci spermií Výhody anýzu pro ženy zmírňuje příznaky menopauzy Ačkoli je to normální součást procesu stárnutí u žen, menopauza může způsobit nepříjemné příznaky, včetně návalů horka Výzkumy ukazují, že anýz snižuje četnost a závažnost návalů horka, což možná napodobuje účinky estrogenu v těle. Je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se zjistilo, zda anýz může zmírnit další symptomy menopauzy. Snižuje menstruační křeče Díky antispasmodickým sloučeninám přítomným v této rostlině , anýzový čaj je jedním z nejúčinnějších prostředků na menstruační křeče Výroba mateřského mlékaAnýz je bezpečný pro těhotné a kojící ženy. Navíc pomáhá zvýšit tok mléka u kojících žen Badyán (nebo pravý badyán) Badyán je koření vyrobené z plodů čínského stálezeleného stromu Illicium verum. Toto koření dostalo svůj název podle svého tvaru. Badyán je pro svou podobnou chuť a název často zaměňován s badyánem, i když mezi nimi neexistuje žádná souvislost Badyán je známý nejen pro svou výraznou chuť a kulinářské využití, ale také pro své léčivé vlastnosti Výhody badyánu anýz Obsahuje silné bioaktivní sloučeniny Byliny a koření jsou neopěvovanými hrdiny, kteří hlídají naše zdraví. O obsahu vitamínů a minerálních látek je málo údajů. Badyán je však působivým zdrojem silných bioaktivních sloučenin, které jsou důležitými přispěvateli k dobrému zdraví.Asi nejcennější vlastností badyánu je jeho vysoká koncentrace flavonoidů a polyfenolů. To je hlavní důvod mnoha léčivých vlastností tohoto koření.Mezi nejprospěšnější látky obsažené v badyánu patří: linalool, kvercetin, anetol, kyselina šikimová, kyselina galová a limonen.Tyto sloučeniny jsou společně zodpovědné za antioxidační, antioxidační -zánětlivé a antimikrobiální vlastnosti.vlastnosti badyánu.Řada laboratorních studií a studií na zvířatech prokázala, že antioxidační kapacita tohoto koření může pomoci snížit velikost rakovinných nádorů. K lepšímu pochopení toho, jak bioaktivní látky obsažené v badyánu ovlivňují naše zdraví, je ale zapotřebí více výzkumů.Léčivé vlastnosti Badyán se v tradiční čínské medicíně používá již mnoho tisíc let. V poslední době některé západní zdravotnické praktiky začaly rozpoznávat jeho léčivé vlastnosti. Rostoucí obliba tohoto koření je způsobena především jeho antimikrobiálními vlastnostmi a farmakologickým potenciálem Antivirové vlastnosti Jednou z nejoblíbenějších farmakologicky významných vlastností badyánu je obsah kyseliny šikimové Kyselina šikimová je sloučenina se silným antivirovým účinkem. Mimochodem, tato kyselina je jednou z hlavních složek oblíbeného léku proti chřipce Tamiflu. V současné době je badyán hlavním zdrojem kyseliny šikimové používané při vývoji farmaceutických produktů. Některé studie ukázaly, že badyánový esenciální olej může být potenciálně používá se k léčbě jiných virových infekcí, včetně herpes simplex typu 1. Ačkoli se toto koření často používá k léčbě chřipky, je stále zapotřebí více výzkumu, aby bylo možné plně pochopit jeho potenciální účinky na virové infekce.Kulinářské využití Badyán má výraznou lékořicovou chuť, podobnou chuti anýzu nebo fenyklu, i když nesouvisí s žádným z tyto koření. Hodí se ke koriandru, skořici, kardamonu a hřebíčku.Při vaření lze anýz použít celý nebo v prášku. Často se používá v klasické čínské, indické a blízkovýchodní kuchyni, zejména jako zvýrazňovač chuti do vývarů, polévek a kari Rizika a kontraindikace Čínský badyán v čisté formě je pro většinu lidí bezpečný. Existují však zprávy o alergických reakcích, pro běžnou populaci je závažnějším problémem blízký příbuzný čínského koření, vysoce toxický japonský badyán. Obsahuje silné neurotoxiny, které mohou vést k vážným fyzickým symptomům, včetně záchvatů, halucinací a nevolnosti.U kojenců byly také hlášeny těžké a smrtelné reakce na badyán. Předpokládá se, že příčinou těchto reakcí byla nezjištěná kontaminace produktu japonským kořením. Badyán se proto nedoporučuje pro kojence a děti.Při nákupu badyánu se ujistěte, že se jedná o stoprocentní čínskou odrůdu bez jakýchkoliv nečistot. Pokud si tím nejste zcela jisti, tak jej neužívejte ve velkých dávkách, čímž se vyhnete náhodné intoxikaci.V tradiční i lidové medicíně se z anýzu připravuje čaj, který pomáhá v boji s respiračními chorobami, nevolností, zácpou a dalšími zažívacími potížemi .
Známé koření na pečení sladkých jídel, je také nepostradatelným prostředkem při léčbě onemocnění dýchacích cest.
obsah
- přihláška
- Klasifikace
- Botanický popis
- Distribuce
- Zadávání surovin
- Chemické složení
- Farmakologické vlastnosti
- Aplikace v lidové medicíně
Květinový vzorec
Vzorec květu anýzu: *H(5-0)L5T5P(2).
V medicíně
Vyprázdněte svá střeva, vypijte „Slabin“ – přírodní projímavou sbírku léčivých bylin. Působí rychle, ale jemně!
Slabin – projímavý čaj
Plody anýzu obecného (Anisi vulgaris fructus)
Poplatek za hrudník číslo 3
Mamin čaj – bylinkový čaj pro zvýšení laktace u kojících matek
V aromaterapii
Anýzový olej má protizánětlivé, expektorační, antipyretické, spazmolytické, antiseptické účinky, normalizuje činnost trávicího traktu, uvolňuje křeče hladkého svalstva střev, podporuje laktaci u kojících matek. Kontraindikováno pro děti do 3 let.
V kosmetologii
Anýz je široce používán ve fytokosmetice. Anýzový olej se používá při folikulitidě a podráždění pokožky po holení nebo po bodnutí hmyzem. Anýzový olej přidaný do krému dodává pokožce pružnost a zlepšuje metabolismus lipidů. Při svědění kůže se používají koupele z odvaru semen.
Ve vaření
Anýz je koření do sladkých jídel, koláčů, sladkostí, chleba. Přidává se do džemů a nakládaných okurek. Anýz se používá i při výrobě likérů, z nichž nejznámější je anýz. Jako koření se hojně využívá v orientální kuchyni.
Klasifikace
Anýz obecný (anýzové stehno) – Pimpinella anisum L. (Anisum vulgare Gaertn.) – patří do čeledi celerovitých (lat. Apicae). Rod anýz patří k rostlinám, které rostou ve Středomoří.
Botanický popis
Anýz obecný je jednoletá bylina vysoká až 60 cm s rozvětvenou lodyhou pokrytou krátkým chmýřím. Listy jsou střídavé s pochvami; spodní lodyžní listy na tenkých dlouhých řapících, celokrajné, zaobleně ledvinovité, vroubkované. Střední listy jsou trojčetné, s klínovitými, pilovitými listy, řapíkaté. Horní listy jsou přisedlé, tři až pět dělených na čárkovité úkrojky. Květenství jsou složité deštníky umístěné na vrcholcích stonků a větví. Květy jsou drobné, bílé, nenápadné. Vzorec květu anýzu: *H(5-0)L5T5P(2). Plodem je vejčité nebo mírně srdčité dvousemenné semeno, 3-4 mm dlouhé, hnědošedé barvy, s aromatickou vůní.
Kvete v červnu – červenci, plodí v srpnu. Chuť semínek je kořenitá, nasládlá, vůně silná a aromatická.
Distribuce
Anýz obecný se v Rusku jako divoká rostlina nevyskytuje. Pěstuje se v oblastech Voroněž, Belgorod, Kursk, Severní Kavkaz, Ukrajina, Povolží, Baškirsko, Krasnodarské území a Střední Asie. Plody rostliny se používají jako léčivé suroviny. Divoce roste v jižní Evropě, Indii a Etiopii. Distribuováno v kultuře v Evropě, Americe, Asii. Široce se pěstuje na Ukrajině a na severním Kavkaze.
Oblasti distribuce na mapě Ruska.
Zadávání surovin
Anýz se sbírá na pěstovaných plantážích. Když jsou plody plně zralé, rostliny se natrhají nebo posekají, suší na vzduchu, vymlátí a očistí od nečistot.
Chemické složení
Plody obsahují mastný olej (od 8 do 30 %) a silice (až 6 %). Esenciální olej obsahuje anetol (80-90 %), methylchavikol (10 %), anisaldehyd, anýz keton a kyselinu anýzovou. Esenciální olej má charakteristickou aromatickou vůni a sladkou chuť.
Farmakologické vlastnosti
Anýz má protizánětlivé, protikřečové a expektorační vlastnosti. Rostlinné přípravky zlepšují vykašlávání sputa a jeho zkapalňování, urychlují evakuaci sputa a produktů zánětu sliznice z dýchacích cest, působí baktericidně. Nejvyšší terapeutická účinnost anýzových přípravků je pozorována u onemocnění dýchacích cest komplikovaných různou bakteriální flórou.
Vodný roztok anýzu zvyšuje činnost střev, stimuluje funkce trávicích žláz, zlepšuje trávení, působí antisepticky, projímavě a karminativně. Bylo zjištěno, že anýzový olej snižuje bolest a obnovuje peristaltiku při křečovitých střevních křečích, zlepšuje trávení, normalizuje sekreční funkci žaludku a střev a zlepšuje sekreci jater a slinivky břišní.
Anýzový esenciální olej se vstřebává do trávicího traktu, stimuluje žaludeční činnost a poté je částečně vylučován průduškovými žlázami, čímž poskytuje určitý baktericidní účinek na mikroflóru dýchacích cest. Anýzová silice při průchodu průduškami působí mírně expektoračně a podporuje reflexní stimulaci dýchání, zvýšenou činnost řasinkového epitelu dýchacích cest a zvýšenou sekreci sliznic průdušnice, hrtanu a průdušek.
Anýzový esenciální olej je součástí formulace mnoha inhalačních směsí, přidává se do různých druhů kapek proti kašli, často ke zlepšení chuti léků. Anýzový olej a plody rostliny jsou součástí mnoha léčivých komplexních přípravků.
Aplikace v lidové medicíně
Domovinou anýzu jsou středomořské země (Egypt, Malá Asie, Řecko, Kypr). Poprvé se o něm zmínili staří Egypťané a Řekové. Používali anýz jako cennou léčivou a potravinářskou rostlinu. V dávných dobách se používal jako lék na noční můry a hadí uštknutí. Do střední Evropy se rostlina dostala z Říma a v polovině 16. století se používala již v Německu. Ve středověku bylo toto koření velmi ceněno a prodávalo se za drahou cenu. V evropských zemích se čerstvě upečený chléb sypal anýzem.
Anýz se objevil v Rusku ve 30. letech minulého století. V současné době je široce pěstován téměř ve všech evropských zemích, stejně jako v Asii, Africe a řadě amerických zemí.
Literatura
1. Státní lékopis SSSR. Jedenácté vydání. Číslo 1 (1987), číslo 2 (1990).
2. Státní registr léčiv. Moskva 2004.
3. “Fytoterapie se základy klinické farmakologie”, ed. V.G. Kukes. – M.: Medicína, 1999.
4. P.S. Čikov. “Léčivé rostliny” M.: Medicína, 2002.
5. Sokolov S.Ya., Zamotaev I.P. Příručka léčivých rostlin (fytoterapie). – M.: VITA, 1993.
6. Mannfried Palov. „Encyklopedie léčivých rostlin“. Ed. cand. biol. Sciences I.A. Gubanov. Moskva, Mir, 1998.
7. Turová A.D. „Léčivé rostliny SSSR a jejich aplikace“. Moskva. “Lék”. 1974.
8. Lesiovskaya E.E., Pastushenkov L.V. “Farmakoterapie se základy bylinné medicíny.” Tutorial. – M.: GEOTAR-MED, 2003.
9. Léčivé rostliny: Referenční příručka. / N.I. Grinkevich, I.A. Balandina, V.A. Ermaková a další; Ed. N.I. Grinkevich – M .: Vyšší škola, 1991. – 398 s.
10. Rostliny pro nás. Referenční příručka / Ed. G.P. Jakovleva, K.F. Lívanec. – Nakladatelství “Naučná kniha”, 1996. – 654 s.
11. Léčivé rostlinné materiály. Farmakognosie: Proc. příspěvek / Ed. G.P. Jakovlev a K.F. Lívanec. – Petrohrad: SpecLit, 2004. – 765 s.
12. Nosov A. M. Léčivé rostliny. – M.: EKSMO-Press, 2000. – 350 s.
13. Koření a koření. / Text J. Kibala – Nakladatelství Artia, Praha, 1986. – 224 s.
