Plod anýzu se skládá ze dvou spojených segmentů. Sklízí se na začátku zrání a skladuje se až do úplného dozrání plodů. Teprve poté, při mlácení, se semena oddělují od květních hlávek. Semena jsou drobná, vejčité velikosti, s tenkými proužky na zelenavě šedém pozadí.
zobrazit více
Chuť a vůně
Semena anýzu mají intenzivní nasládlou vůni. Chuť je specifická – nasládle kořenitá.
zobrazit více
Špičková kvalita zaručena
Čerstvá semena anýzu mají spíše jasnou zelenohnědou barvu a intenzivní vůni, při nesprávném skladování ztmavnou a ztratí aroma.
zobrazit více
Historické fakty
Anýz je známý pro své esenciální oleje a léčivé vlastnosti již od starověku. Tuto rostlinu dobře znali staří Egypťané, staří Římané a Řekové. Egypťané z tohoto koření pekli chléb a staří Římané hojně využívali semena anýzu pro zdravotní účely. Hippokrates, Avicenna a Plinius psali o vlastnostech anýzu, zejména o tom, že anýz osvěžuje dech a omlazuje tělo. Kromě léčivých vlastností byly této rostlině často připisovány i magické vlastnosti – rostliny anýzu se uvazovaly v čele postele, aby pročistily vzduch a zbavily se nočních můr.
zobrazit více
Může koupit
Anýz je v běžných supermarketech vzácným hostem. Nejčastěji se dá najít na trzích nebo ve specializovaných prodejnách. Na trhu však koření rychle ztrácí aroma a je pochybné kvality. A při nákupu ve specializovaných prodejnách je třeba věnovat pozornost výrobci, jeho pověsti, zkušenostem na trhu a samozřejmě certifikátům kvality. Anýz od Idiga je kvalitní produkt. Společnost je na trhu již 20 let a za tuto dobu si vybudovala základnu dodavatelů pouze s vysoce kvalitním kořením a se všemi potřebnými deklaracemi a certifikáty, což zaručuje bezpečnost a vysokou kvalitu. Můžete si koupit anýz “Idigo” v našem internetovém obchodě “Idigo”. Nízké ceny od výrobce, velký výběr, dodání po celém Rusku a zemích SNS. Výrobek je nabízen k prodeji v těchto formách: v malém balení o váze 15 gram a ve velké sklenici “Profi” v množství 600 gramů
zobrazit více
Neobvyklé vlastnosti
- používá se při výrobě mýdla, parfémů a dalších aromatických produktů.
- v Indii se její semena žvýkají po jídle, aby se osvěžil dech.
- vůně anýzu psy přitahuje, proto se používá při výcviku honičů.
- Anýz se používá jako jednoduchý lék na škytavku: rozkousejte pár semínek a zapijte je sklenicí vody.
- Předpokládá se, že vůně anýzu vzbuzuje v člověku optimismus, činí ho diplomatickým, zlepšuje duševní aktivitu a zvyšuje schopnost adaptace.
zobrazit více
Aplikace pro vaření
Národní kuchyně: Portugalština, němčina, italština, blízkovýchodní a francouzská.
Klasické pokrmy: kysané zelí, máčená jablka, anýzový chléb, likéry: rakia (Turecko), ozo (Řecko), Pernod (Francie), ochien (Španělsko), sambuca (Itálie).
Obsaženo ve směsích: kari, omáčka hoisin (Čína), feferonkové směsi.
Kombinace s kořením: bobkový list, koriandr, fenykl, kmín.
Использование: Většinou se používají semena, často v mleté formě.
Použití: maso, ryby, zelenina, omáčky, pečivo, přípravky, nápoje, sýr
zobrazit více
Použití v medicíně
Příznivě působí na:
- trávicí systém (zvýšená sekrece žaludeční šťávy, zmírnění křečí při chronické gastritidě);
- laktace (estrogenní účinek, proto anýzové přípravky stimulují funkce mléčných žláz během laktace);
- dýchací systém (střední expektorační účinek, antiseptický účinek na průdušky, stimulace reflexní excitace dýchání);
- zlepšení kožních funkcí (zlepšení krevního oběhu v kapilárách kůže).
Směs rozmačkaného ovoce a vaječných bílků se používá k léčbě popálenin.
zobrazit více
Odborné poradenství
- Chuť anýzu se zvýrazní osmažením semínek na suché pánvi bez oleje.
- semínka rychle ztrácejí chuť, proto není vhodné dělat si velké zásoby tohoto koření.
- Semena anýzu je lepší kupovat celá a skladovat je v těsně uzavřených sklenicích mimo přímé sluneční světlo.
