Moderní sklepy jsou velmi odlišné od těch, které se používaly před stoletím. Hlavní úkol je ale stále stejný – produkty konzervovat. Zjistíme, co jsou sklepy, na co je třeba při jejich stavbě myslet a jakých chyb se vyvarovat

  • Co je to
  • druhy
  • Jak se vybavit
  • teplota

Odborníci na tento materiál:

  • Georgy Erakhtin, specialista na STD “Petrovich”
  • Vladislav Šagijev, mistr v konstrukci online služby pro vyhledávání specialistů “Profi”
  • Denis Izhutov, produktový manažer společnosti KNAUF

Co je sklep

Sklep je místo pro skladování potravin, které jsou chlazeny a zvlhčovány přirozenými vlastnostmi země. Nejčastěji je sklep podzemní (zasypaný), ale existují pozemní a polozasypané konstrukce.

Ke skladování je vhodnější používat dřevěné police, krabice a regály, protože dřevo nevede teplo a chlad tak rychle jako kov (Foto: shutterstock)

Všechny sklepy jsou rozděleny na ty umístěné přímo pod domem a stojící samostatně. V prvním případě je sklep vybaven ve fázi základové výstavby a stává se součástí rezidenčního projektu. Samostatně stojící konstrukce mohou být postaveny po výstavbě domu. Při plánování sklepa zvažte:

  • typ půdy: písčité, jílovité nebo hlinité. Pro jednu zeminu se hodí zapuštěná konstrukce, pro jinou budete muset udělat drenáž, zásyp, případně sklep „vyvýšit“. Ve skalnatých půdách zpravidla nejsou sklepy vybaveny;
  • hladina podzemní vody: jakékoli podzemní stavby se nejlépe staví v létě, kdy je tato úroveň na minimu. Při vysokém výskytu podzemní vody je pro sklep zvolen nejvyšší bod na místě a při instalaci konstrukce je vybaven drenážním systémem. V ideálním případě by hladina spodní vody měla být 0,5 m pod podlahou sklepa;
  • hloubka mrazu : pro každou klimatickou zónu má vlastní. Někde země zamrzne o 40-50 cm a v severních oblastech – až 90 cm. Předpokládá se, že hloubka sklepa by měla být asi dvakrát až třikrát nižší než bod mrazu;
  • umístění: je lepší umístit sklep mimo stromy, septiky, žumpy, studny a studny.

Vladislav Shagiev, mistr ve výstavbě online služby pro vyhledávání specialistů “Profi”:

– Sklep může být umístěn pod domem, pokud má velkou plochu, i jinde na pozemku. Hlavní výhodou sklepa pod domem je, že nemusíte chodit daleko, můžete si do něj uložit potraviny, které denně potřebujete.

ČTĚTE VÍCE
Jak kousne pavouk tarantule?

Typy sklepů

Sklepy lze klasifikovat podle jiného základu: hotové stavby a ty, které jsou postaveny přímo na místě. Ty jsou vyrobeny z odolných materiálů – betonu nebo cihel – s povinnou hydroizolací a izolací. Dalším poddruhem jsou plastové kesony, které se vyrábějí v továrně. Před instalací jakéhokoli sklepa musíte:

  • vykopat jámu;
  • naplnit drenáž;
  • v případě potřeby zpevněte stěny.

plastový sklep

Jedná se o hotovou plastovou uzavřenou nádobu, která se ponoří do předem vykopané a připravené jámy. Vyrábějí se v různých podobách, nejběžnější jsou kostka a válec. Strukturálně může být plastový sklep monolitický (jednodílný) nebo prefabrikovaný, v takovém případě budou na spojích listů švy. Všechny tyto konstrukce mají pevný rám. Plastové sklepy jsou zpravidla dodávány kompletní: s úložným prostorem, větráním, poklopem a žebříkem.

  • vysoká těsnost a odolnost vůči teplotním extrémům;
  • hotový design, který nevyžaduje dokončovací práce;
  • nepodléhá hnilobě a korozi;
  • rychlá instalace, snadná údržba, snadno se čistí a nepohlcuje pachy.
  • cena – takové struktury jsou dražší než analogy, které jsou postaveny na místě;
  • omezená velikost a oblast;
  • při absenci „kotvy“ a vysoké hladiny spodní vody může takový sklep „vyplavat“.

Georgy Erakhtin, specialista na STD “Petrovich”:

– Sklep může být vyroben z břidlice a dokonce i kovu. Ale všude jsou ale. V případě kovu, i když jej ošetříte antikorozní směsí, nepřesáhne životnost 15 let, protože stále dojde k přirozené destrukci materiálu. Pro takové rámové konstrukce je velmi důležitá pevná kostra, na kterou je namontován materiál stěny, jako je kanál.

betonový sklep

Betonový sklep může být monolitický nebo prefabrikovaný. V prvním případě bude kromě přípravy jámy nutné postavit bednění s povinnou výztuží a poté tuto formu vyplnit betonem. Prefabrikované betonové sklepy jsou vyrobeny z prefabrikovaných betonových výrobků, jako jsou prstence nebo čtvercové bloky. Ve všech případech bude nutná dodatečná izolace stěn a hydroizolace. K tomu jsou vhodné různé materiály, například extrudovaná polystyrenová pěna a bitumenový tmel. Po instalaci sklepa jsou stěny a podlaha dokončeny uvnitř, jsou vybaveny skladovacími regály, ventilací a poklopem.

  • odolná konstrukce, nepodléhající korozi;
  • žádná omezení tvaru nebo plochy;
  • relativně nízká cena a snadná výroba.
  • únik je možný, pokud je hydroizolace špatně provedena;
  • vyžaduje dodatečné dokončení;
  • výskyt trhlin při smršťování konstrukce.
ČTĚTE VÍCE
Jaké květy mají mandle?

Zděný sklep

Pro zdění se používají pálené červené cihly. Pěnové a škvárové tvárnice, jako silikátové cihly, nejsou pro tyto práce vhodné. Tloušťka stěn takové klenby bude záviset na jejich výšce. V souladu s tím se pokládka provádí na polovinu, celé nebo dvě cihly. Hydroizolace se v tomto případě neliší od hydroizolace základů.

Georgy Erakhtin:

– Švy musí být utěsněny, aby se zabránilo prosakování vlhkosti. Pokud je možné se ke konstrukci přiblížit, pak je možné použít svařované materiály zvenčí. V opačném případě je nutné použít speciální impregnace nebo nátěrové roztoky určené pro hydroizolaci zevnitř.

  • pevnost a dobrá tepelná vodivost;
  • odolný vůči vysokému zatížení.
  • vyžaduje zednické dovednosti;
  • v případě porušení hydroizolace může dojít k zatopení sklepa.

hliněný sklep

Pro tento typ konstrukce je důležité, aby staveniště mělo hustou zeminu a voděodolnou vrstvu o tloušťce alespoň tři metry. Pro odvod dešťové vody je důležité provést drenáž.

Georgy Erakhtin:

Hodně záleží na kraji a krajině. Například hliněný sklep může dokonale zapadnout do architektury lokality se svahy (pobřežní lokalita, kopcovitá oblast). V tomto případě budete muset posílit strop. Pokud je krajina poměrně rovná, může být sklep postaven jako obyčejná budova a posypán zeminou a poté ozdoben rostlinami.

Jak zařídit sklep

Sklep je místnost s nízkou teplotou a vysokou vlhkostí. Pro jeho dekoraci a design je lepší používat materiály odolné proti vlhkosti, které nepodléhají hnilobě, korozi a nehromadí kondenzát. Samostatně stojí za to věnovat pozornost elektrice a osvětlení – do sklepa jsou vhodné vodotěsné lampy.

sklepní poklopy

Nejčastěji je poklop vyroben ze stejného materiálu jako strop. Nejoblíbenější řešení jsou dřevo, kov nebo plast. Poklop ve sklepě musí zajistit těsnost, k tomu se používají speciální pryžová těsnění. Dle způsobu otevírání jsou dveře do sklepa pantové, odnímatelné a posuvné. Při návrhu otvoru ve sklepě je důležité správně určit jeho umístění a velikost. Přístup k poklopu by neměl být blokován nábytkem a jinými předměty. Rozměry by měly být zvoleny tak, aby byl přístup pohodlný pro dospělé.

Při přípravě jámy stojí za zvážení, že její hloubka bude větší než skutečná výška stropu ve sklepě (Foto: shutterstock)

ČTĚTE VÍCE
Jak jíst ovoce guava?

sklepní schody

Měl by být pevný a ne příliš strmý. Podle způsobu instalace se rozlišují stacionární a připojené konstrukce. Poslední jmenované jsou vhodné do malých prostor. Pokud je sklep prostorný, můžete postavit pochodové nebo točité schodiště z betonu, cihel nebo kovu. Pokud se použije dřevěný sestup, měla by být konstrukce ošetřena speciálními vlhkostními a bioprotektivními impregnacemi.

Podlaha a stěny sklepa

Vnitřní výzdoba sklepa kromě estetické funkce plní i řadu praktických úkolů. V první řadě je to hydroizolace a izolace. Plastové sklepy zpravidla nevyžadují další práci, protože jsou dodávány připravené k použití. Pro betonové nebo cihlové konstrukce je vhodná konečná úprava omítkou, barvou nebo běžným vápnem. Hlavní podmínkou je, že materiál musí být odolný proti vlhkosti a odolný vůči nízkým teplotám. Pokud je sklep hliněný, mohou být stěny dodatečně vyztuženy dřevěnými prkny.

Denis Izhutov, produktový manažer KNAUF:

– Je-li sklep zděný, je třeba jej hydroizolovat a omítnout, aby se vytvořila další ochranná vrstva. Pro dokončení můžete použít cementové omítky, které se nebojí vlhkosti, nízkých teplot a mají vysokou pevnost.

Sklepní úložné police

Můžete použít prefabrikované hotové konstrukce nebo vyrobit regály sami. K tomu je vhodný téměř jakýkoli materiál – dřevo, kov, překližka, plast nebo beton. Aby police vydržely déle, měly by být ošetřeny impregnacemi odpuzujícími vlhkost (zejména u dřevěných a kovových konstrukcí). Kromě regálů budete muset zvážit místa pro skladování potravin – nádoby, krabice apod. V ideálním případě je zelenina a ovoce ve sklepě skladovány v otevřených nádobách, aby mohly „dýchat“ ve sklepě.

Vladislav Shagiev:

– Je lepší vyrobit dřevěné podlahy a poklop – to jsou materiály šetrné k životnímu prostředí. Doporučuji izolovat poklop a pokud je sklep objemný, tak stěny. Dobrým řešením jsou stropy, stěny a podlahy z betonu nebo cihel. Tyto materiály budou chránit před hlodavci, vlhkostí, pokud je podél vnějšího obvodu provedena hydroizolace nebo je zajištěna drenáž vody.

Jaká by měla být teplota ve sklepě

Uvnitř sklepa se jak v létě, tak v zimě udržuje určitá vlhkost. Tyto hodnoty se mohou mírně lišit v závislosti na tom, co je v něm uloženo. Ale zpravidla je to 85-95% vlhkost a 2-6 ° C. Pro lepší kontrolu těchto indikátorů je ve sklepě instalován teploměr a vlhkoměr.

  • Teplota závisí na tom, co budete skladovat. Ve sklepě pro skladování čerstvé zeleniny je doporučená teplota 2–4 ​​°C a vlhkost 85 %. Nejlépe se uchovává při 8–12 °C.
  • Pro většinu zeleniny je ideální vlhkost kolem 90 %. Pokud je potřeba ji zvýšit, můžete podlahu pravidelně navlhčit nebo položit na zem několik kbelíků vody.
  • Větráním se odvádí přebytečné teplo a kondenzát a také etylen a oxid uhličitý, které vznikají při zrání zeleniny a ovoce. Existují dva hlavní typy větrání – přirozené a nucené. Ten se dokáže se svým úkolem vyrovnat efektivněji díky provozu ventilátorů.
ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody chilli ořechů?

Vinný sklípek

Vinný sklípek se zásadně liší od těch, které slouží k uskladnění sezónní zeleniny, ovoce a zavařenin. Vinné sklepy se dělí na ty, které pouze skladují nápoje, pořádají ukázky, degustace a víceúčelové místnosti.

Na vinný sklep jsou kladeny přísnější požadavky na teplotu, osvětlení a celkovou strukturu. Pro skladování vín se doporučuje udržovat teplotu cca 12–15 °C v závislosti na odrůdě. Vlhkost v místnosti se udržuje na 60–70 %.

Georgy Erakhtin:

— Víno je jedním z nejrozmarnějších produktů. I různé odrůdy reagují na změny teploty a vlhkosti zcela odlišně. Ideální možností skladování je proto pro něj lednice s přísnou kontrolou teploty a vlhkosti.