Přišla sezóna ovoce a bobulovin. A na každém pultu najdete zralé, chutné a hlavně zdravé třešně – je těžké odolat. Co se ale stane s tělem, když ho zařadíte do svého každodenního jídelníčku? Teď vám to povíme.
Obsah kalorií a nutriční hodnota třešní
Na 100 g třešní připadá asi 50 kcal. To zahrnuje:
- 11-12 g sacharidů;
- 1-1,1 g bílkovin;
- 0,3-0,4 g tuku.
Zbytek tvoří především voda a mikroživiny.
Zdravotní přínos třešní
Chutné a výživné, třešně mají mnoho zdravotních výhod. Je výborným zdrojem antioxidantů, vitamínů A, C, K, minerálních látek (draslík, hořčík, vápník) a vlákniny. Díky tomu konzumace třešní pomáhá:
- chránit tělo před poškozením volnými radikály a rozvojem chronických onemocnění (srdce, rakovina, Alzheimerova choroba a další);
- posílit imunitní systém;
- udržovat vizi;
- zlepšit vodivost svalových a nervových vláken;
- posílit kosti;
- nižší cholesterol;
- zlepšit paměť a kvalitu spánku i u starších lidí;
- zlepšují metabolismus, trávení, předcházejí zácpě a podporují hubnutí.
Zlepšuje paměť
Třešně jsou bohaté na antokyan, sloučeninu, která má příznivý vliv na paměť a funkci mozku obecně. To bylo prokázáno výzkumem provedeným na Boston Tufts University. Hlodavci, jejichž strava byla obohacena o další část anthokyanů, měli znatelně zlepšenou paměť a motorické funkce. Kromě toho, stejně jako mnoho tmavých bobulí, mají třešně vysoký obsah polyfenolů, které zpomalují stárnutí mozku a uchovávají dobrou paměť po mnoho let.
Normalizuje metabolismus
Bobule obsahují hodně vitamínu B a vlákniny, které normalizují gastrointestinální trakt, zlepšují metabolismus a pomáhají vyrovnat se se zácpou. Rostlinné antioxidanty v třešních podporují snadné trávení tučných jídel. Proto se skvěle hodí jako dezert po vydatném obědě. No a vysoký obsah draslíku pomáhá zbavit se otoků.
Zlepšuje srdeční činnost
Bobule obsahuje více než 100 antioxidantů, ale zvláštní pozornost si zaslouží již známý antokyanin a také kvercetin. Právě oni dělají z třešní asistenta v prevenci rakoviny. V USA tomu byla věnována celá studie, která prokázala, že lidé, kteří snědí 3 kg a více třešní za rok, mnohem méně trpí rakovinou a kardiovaskulárními chorobami ve srovnání s těmi, kteří konzumovali pouze 1 kg a méně.
Zlepšuje stav kůže
Všechno je to o retinolu a antioxidantech, kterých je v třešních víc než dost. Při pravidelném používání urychlují regenerační procesy, pomáhají prodlužovat mládí a také zabraňují vzniku vyrážek díky včasnému odstranění odpadu a toxinů.
Pozitivně ovlivňuje spánek
Vše je o melatoninu – hormonu, který je zodpovědný za naše biorytmy a kvalitu spánku. V třešních je ho poměrně hodně. Proto jen jedna hrst bobulí každý den zesílí váš spánek a pomůže vám do týdne rychleji usnout. A to bez jakýchkoliv vedlejších účinků – na rozdíl od mnoha prášků na spaní.
Kolik třešní můžete sníst denně?
Denní příjem třešní je přibližně 200 g, což odpovídá jednomu šálku. Toto množství obsahuje 110 kcal, 2 g bílkovin, 1 g tuku a 21 g sacharidů.
Je důležité zahrnout část třešní do vaší denní normy BZHU. Navíc je vhodné jej konzumovat v první polovině dne.
Poškození zdraví třešní
Navzdory všem výhodám třešní existují kategorie lidí, kteří by je měli používat opatrně. Tyto zahrnují:
- lidé s cukrovkou – fruktóza v třešních, pokud je konzumována v nadměrném množství, může způsobit nárůst hladiny cukru v krvi;
Třešně, stejně jako všechny druhy ovoce a bobulovin, obsahují fruktózu. Nenechte se tímto produktem unést – používejte jej pouze v sezóně jako pamlsek. Protože zvýšený obsah fruktózy ve stravě ohrožuje rozvoj nealkoholického ztučnění jater.
Rustem Sadykovem
Dietolog, gastroenterolog, kandidát lékařských věd
- alergici – třešně, zejména červené, patří mezi vysoce alergenní potraviny. Lidé náchylní k alergiím by jej proto měli používat opatrně a vybírat světlé odrůdy;
- lidé s gastrointestinálními problémy – třešně mohou způsobit gastrointestinální potíže, jako je průjem, nadýmání a plynatost (zejména přemnožení bakterií v tenkém střevě, kandidóza a nízká kyselost žaludku);
- lidé s urolitiázou – třešně obsahují oxaláty, které mohou zvýšit riziko ledvinových kamenů;
- těhotné a kojící ženy – v prvním případě mohou třešně způsobit nadýmání a vytvořit pocit nepohodlí a ve druhém, jak již bylo zmíněno dříve, vést k alergiím, ale u novorozence.
Jinak třešně jsou výborným a zdravým produktem pro každodenní konzumaci, pokud víte, kdy je přestat.
Jak si vybrat třešeň
Vybrat třešně není těžké. Stačí být pozorný a zaměřit se na jasnou, bohatou vůni a barvu bobulí. Mohou být šarlatové, vínové, žluté s narůžovělým odstínem a tak dále, v závislosti na odrůdě. Dobré bobule budou šťavnaté, elastické a baculaté.
Vyhněte se bobulím, které jsou pohmožděné, měkké, zbarvené nebo poškozené. Třešně začnou v období dešťů velmi rychle hnít. Pozor také na zralost bobulí.
Jak skladovat třešně
Třešně lze skladovat v lednici až tři dny. Chcete-li toto období prodloužit, můžete jej zmrazit:
- Bobule je třeba nejprve umýt, odstranit stonky a semena (můžete použít špendlík);
- pak by měly být třešně umístěny v jedné vrstvě na plech a zmraženy po dobu 2-3 hodin;
- Jakmile jsou bobule zmrazené, mohou být přeneseny do mrazícího sáčku nebo nádoby.
Aby se zabránilo hromadění vlhkosti, třešně před zmrazením vysušte. Můžete ho také rozemlít v mixéru a zmrazit jako pyré – ve formách na led nebo muffiny.
Třešňové recepty na zimu
Třešně jsou lahodné, aromatické a zdravé bobule, které si chcete vychutnat nejen v létě. Přebytečnou úrodu lze proto uchovat na zimu ve formě kompotů, zavařenin a marmelád.
Sladké třešňové kompoty
Složení:
- třešně – 500 g;
- cukr. – 200 g;
- kyselina citronová – 1/2 lžičky;
- voda – 2,7 l.
Fotografie Istockphoto.com/Larisa Andreeva
Příprava:
- Nejprve je třeba připravit třílitrovou zavařovací sklenici: zalijte ji párou nebo vložte do mikrovlnné trouby. Víčka na konzervy lze několik minut povařit.
- Poté opláchněte čerstvé vybrané třešně, vložte je do sterilizované sklenice a zasypte je cukrem a kyselinou citronovou.
- Poté vše zalijeme vařící vodou a přiklopíme pokličkou. Sklenici je potřeba několikrát opatrně převrátit, aby se cukr promíchal, a postavit dnem vzhůru, nechat vychladnout a zabalit do přikrývky.
Třešňový džem
Složení:
- třešně (vypeckované) – 500 g;
- cukr – 350 g
?Příprava:
- Sklenice a víko by měly být předem sterilizovány.
- Třešně je potřeba roztřídit, dobře omýt a odstranit stopky a pecky.
- Poté vložte bobule do nádoby a na několik hodin zakryjte cukrem.
- Poté na mírném ohni za stálého míchání přivedeme višně s cukrem k varu a vaříme asi půl hodiny do zhoustnutí.
- Výsledný „džem“ by měl být rozmixován v mixéru do hladka.
- Výsledný džem poté nalijte do sklenice a zavřete víko. Po vychladnutí lze skladovat na chladném tmavém místě – lednici nebo sklepě.
Máme seznam adresátů! Každý týden vás spolu s jedním z našich odborníků zveme, abyste se postavili „zdravé“ výzvě: vyzkoušejte nový dobrý zvyk nebo se vzdejte špatného. Přihlaste se k odběru a získejte další užitečné informace o tom, jak o sebe pečovat a být každým dnem lepší!
Sladké třešně se nazývají ptačí třešně, zřejmě kvůli lásce ptáků k této bobule. Je také blízkou příbuznou švestky.
CP spolu s gastroenterologem rozumí přínosům a škodám třešní pro lidské zdraví.
Historie vzhledu třešní ve výživě
Třešně se staly známými nejméně 8000 před naším letopočtem. v Evropě. Původ jména souvisí s Římany. U města Kerasunt objevili sladkou třešeň a bobule nazvali „ovoce Kerasunt“ – „cerasi“. Jiné jazyky pak vyvinuly podobně znějící deriváty, včetně anglického „cherry“ a ruského „cherry“.
Semena této bobule obsahují olej, který se používá v průmyslu, a éterický olej se používá při výrobě likérů a parfémových kompozic.
Kůra a kořeny stromu se používaly k barvení látek a vlny a k činění kůže. Oblíbené jsou třešňové dýmky a náustky.
Složení a obsah kalorií třešní
Přestože se sladké třešně zdají sladší než třešně, jsou méně kalorické. Bobule obsahují cukry, organické kyseliny, mnoho vitamínů (C, A, B1, B2, E, PP) a také flavonoidy.
Kalorie na 100 g | 52 kcal |
Proteiny | 1,1 g |
Tuky | 0,4 g |
Sacharidy | 10,6 g |
Výhody třešní
Třešně mají vysoký obsah vitamínu C – pouhých 100 gramů těchto bobulí pokryje 20 % denní potřeby organismu. Třešňové listy obsahují ještě více vitamínu C, takže čaj s jejich přídavkem bude užitečný při nachlazení.
Vláknina v třešních napomáhá trávení, vyživuje prospěšné bakterie, čímž normalizuje mikroflóru a bojuje proti zácpě. V obsahu vlákniny jsou třešně před meruňkami, které jsou tradičně považovány za lídry. Třešně příliš nepoškodí postavu těch, kteří si hlídají váhu, protože mají relativně nízký obsah kalorií.
Třešně obsahují hodně flavonoidů – antokyanů. Tyto látky dodávají rostlinám červené a modré barvy, třešně jsou na ně velmi bohaté. Rostliny potřebují antokyany k ochraně před ultrafialovým zářením, u lidí konzumace velkého množství antokyanů snižuje riziko vzniku chronických onemocnění. Bojují také proti oxidativnímu stresu v buňkách, chrání je před volnými radikály.
Sladké třešně (vypeckované) | 400 g |
Chléb sýr | 600 g |
Vaječné kuře | 2 velké nebo 3 malé |
Cukr | 90 g |
Sůl | chuť |
Sour Cream | 100 g |
Kukuřičný škrob | 30 g |
Můžete použít malou pružinovou formu (20 cm) nebo sklo a keramiku (poté byste měli dno vyložit pergamenem).
Tvaroh, vejce, cukr a sůl rozmixujte mixérem nebo ručně dohladka. Vypeckované třešně smícháme se škrobem. Do vymaštěné pánve dejte polovinu tvarohu, poté polovinu třešní. Navrch položíme zbylý tvaroh, opět višně a zalijeme zakysanou smetanou.
Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 40-50 minut. Vychladit, dát do lednice. Po několika hodinách podávejte.
třešňová sušenka
Křupavé křehké těsto a velké množství šťavnaté náplně
Máslo | 100 g |
Voda | 150 ml |
Mouka | 300 350-g |
Prášek do pečiva | 1 tsp |
Sůl | 1 tsp |
Cukr | 55 g |
Cherry | 500 g |
Rozpusťte máslo. Cukr (25 g), sůl, prášek do pečiva smícháme s moukou. Svaříme vodu, zalijeme moukou, přidáme olej a rychle vypracujeme těsto. Pokud se lepí, přidejte ještě trochu mouky. Stočíme do koule a dáme do lednice.
V této době odstraňte pecky z třešní.
Těsto vyndejte, velmi tence ho vyválejte na plát pergamenu. Vložte třešeň do středu kruhu, ustupte od okraje 5-10 cm. Posypte bobule lžící cukru, zabalte okraje a částečně zakryjte třešeň. Střed zůstává otevřený.
Pečeme na 180 stupňů 35 minut.
Jak vybírat a skladovat třešně
Je lepší koupit třešně na velkých trzích, kde se provádí laboratorní kontrola produktů. Dobré třešně mají hladké, lesklé slupky bez skvrn. Zákal, důlky a hořký zápach naznačují, že bobule jsou zatuchlé. Je lepší, aby bobule měly zelené stonky – takové třešně jsou čerstvé a budou skladovány po dlouhou dobu.
Přečtěte si také
Barva se liší podle odrůdy – třešně jsou žluté, růžové a tmavě červené. Poslední jmenovaný je obvykle nejsladší a chuťově nejbohatší. Sezóna třešní – konec června-polovina července, v této době jsou bobule co nejzdravější a nejchutnější.
Třešně se skladují v lednici v papírovém sáčku, stopky se neodstraňují. V lednici v ovocném boxu budou třešně ležet až 10 dní, nejhůře se skladují světlé odrůdy a rané bobule. Třešně se myjí pouze bezprostředně před použitím.
Oblíbené otázky a odpovědi
Oblíbené otázky čtenářů o třešních rozebereme společně s výživovou poradkyní Olgou Arishevovou.
Kolik třešní můžete sníst denně?
Nejlepší možností použití jsou čerstvé bobule ze stromu, ale vždy předem umyté. Třešeň je především dezert a podle toho by se s ní mělo zacházet.
Optimální množství je 200-300 gramů bobulí denně. Při přejídání třešní se mohou objevit problémy se stolicí, může se začít tvořit plynatost a průjem.
Co může být nebezpečné třešně?
Navzdory nízkému obsahu kalorií je v třešni poměrně hodně cukru, takže diabetici by s ní měli být opatrnější.
Těhotné a kojící matky by se měly v používání třešní mírně omezit: bude stačit 100–150 gramů a riziko alergií bude menší. V opačném případě existuje možnost alergické reakce.
Můžete jíst třešně na lačný žaludek?
Je nežádoucí jíst tyto bobule na lačný žaludek, ale důvodem je, že snídaně by měla být kompletní a sestávat z bílkovin, tuků a sacharidů. Malým doplňkem mohou být třešně. Při konzumaci spolu například s tvarohem zdravým lidem trocha třešně neuškodí.