Konec léta je vždy ozdoben sezónou sladkých a šťavnatých melounů. Společně s odborníkem na výživu, vědeckým tajemníkem nevládní organizace „Nutriciologists of Russia“, pediatrem, Ph.D. RIA Novosti Sport, 31.08.2023
Konec léta je vždy ozdoben sezónou sladkých a šťavnatých melounů. Společně s odborníkem na výživu, vědeckým tajemníkem nevládní organizace „Nutriciologists of Russia“, pediatrem, Ph.D. Jekatěrina Lavrová zjišťuje, jaké vitamíny meloun obsahuje, mluví o speciálních vlastnostech pro tělo žen a dětí a o tom, kdo by ho neměl jíst, aby tělu neublížil MelounStaří Arabové věřili, že meloun přišel na zem přímo z rajských zahrad. Jak ale ukazuje historie, divoký meloun se objevil v Africe a střední Asii. Začali ji pěstovat mnoho století před naším letopočtem. e. pravděpodobně v severní Indii a střední Asii. Postupem času se objevil na Západě i na Východě. V Evropě se objevil ve středověku. V Rusku byly první odrůdy melounu představeny v 15. a 16. století a následně byly pěstovány v Moskvě. Existuje další verze, která tvrdí, že meloun se objevil v Rusku v 17. století, kdy byla rostlina doručena z Anglie do Archangelska, kde se meloun pěstoval ve sklenících.Dnes je meloun pro mnohé oblíbenou zeleninou. Ano, je to zelenina, i když sladká. Proč? Stejně jako v případě vodního melounu je meloun současně klasifikován jako bobule, ovoce a zelenina. Přítomnost semen a sladké dužiny pod slupkou, stejně jako u jeho druha vodního melounu, řadí meloun mezi bobule, jeho sladkost a příjemná vůně ho přibližuje k ovoci a jeho vztah k rodině dýní a rodu okurky nutí botaniky klasifikovat to jako zelenina. Kromě toho je meloun blízkým příbuzným okurky a jeho plody se nazývají dýně. Nazývat meloun ovocem nebo bobulí je ale také správné Složení 100 gramů melounu obsahuje: Sacharidové složení je zastoupeno především mono- a disacharidy (fruktóza a glukóza) a asi 1 gram vlákniny. Obsah cukru může být různý – vše záleží na druhu melounu Meloun je neškrobové ovoce a tvoří ho téměř z 90 % voda. Ale jako většina letního sezónního ovoce má ovoce složení bohaté na živiny Jaké vitamíny a minerály obsahuje Meloun obsahuje hodně vitamínu C (asi 30 % denní hodnoty), betakaroten a vitamín A (10 % každý). Také v ovocné dřeni jsou: Minerální složení není horší než složení vitamínů a vykazuje obsah všech hlavních mikroelementů s výjimkou bromu a molybdenu. Zároveň je zde vysoká koncentrace křemíku (téměř 300 % denní hodnoty) „Meloun lze považovat za zdroj Omega-3 – polynenasycených mastných kyselin, i když toho budete muset sníst poměrně hodně, protože 100 gramů obsahuje pouze 1 % denní hodnoty, ale to je lepší než nic. Zároveň neobsahuje Omega-6 ani cholesterol, což umožňuje vyrovnat rovnováhu tuků v těle,“ poznamenává Ekaterina Lavrová.Calorie ContentMelon je nízkokalorický produkt. Na 100 g dužiny připadá pouze 35 kcal Přínos pro lidský organismus Díky velkému obsahu vody (90 %, např. její příbuzná okurka je jen o 5 % napřed), pomáhá meloun udržovat vodní rovnováhu v lidském organismu tělo. Vysoká koncentrace křemíku podporuje detoxikaci organismu. Křemík spolu s vitamínem C zvyšuje elasticitu a pevnost kapilár, zvyšuje obranyschopnost organismu proti infekcím a zabraňuje předčasnému stárnutí.Dužina dále obsahuje antioxidanty: betakaroten (provitamin A), kvercetin, kyselina kávová, selen, zeaxanthin, cholin, fytoin, lutein. Chrání tělo před volnými radikály. Lutein a zeaxanthin zase podporují zdraví očí Speciální vlastnosti Různé vitamíny a minerály dodávají melounu zvláštní blahodárné vlastnosti pro tělo dospělého i dítěte Pro ženy Podle Jekatěriny Lavrové má každý prvek ve složení melounu příznivý vliv na zdraví ženy: Pro regulaci Vitamin E není jediný zodpovědný za menstruační cyklus. Vitamin C kromě účinku na cévy podporuje imunitu, syntézu kolagenu a je velmi potřebný ve druhé fázi menstruačního cyklu a při menstruaci. Vitamin B6 je potřebný k udržení fungování nervového systému, normalizaci spánku a snížení příznaků PMS. A vitamin B9 reguluje krvetvorbu (prevence anémie) a podílí se na hormonální regulaci menstruačního cyklu. Všechny tyto biologicky aktivní látky lze získat konzumací porce melounu.Pro muže je kyselina askorbová (vitamín C) antioxidantem, který zlepšuje propustnost cév, čímž je činí pružnějšími. Vitamin C navíc zabraňuje tvorbě karcinogenů způsobujících onemocnění prostaty, zlepšuje tvorbu hormonů, podílí se na krvetvorbě. Tokoferol (vitamín E), obsažený v melounu, se podílí na tvorbě spermií a zvyšuje libido. Ekaterina Lavrova dodává: Nedostatek tokoferolu v mužském těle způsobuje svalovou slabost, snižuje libido, snižuje počet červených krvinek a vyvolává hromadění tuku. Vitamíny B zvyšují syntézu testosteronu, obnovují energetický metabolismus, chrání játra, zlepšují fungování srdce a nervového systému. Dužnina obsahuje stavební látku pro testosteron – zinek, který také zvyšuje pohyblivost spermií, zabraňuje rozvoji prostatitidy a zvyšuje možnost početí. Selen zase reguluje činnost pohlavních orgánů a podílí se na syntéze testosteronu.U dětí sodík, který se nachází v melounu, pomáhá vstřebávat vápník, důležitý prvek pro růst kostní tkáně. Křemík je také zodpovědný za silné kosti. Fosfor posiluje nervový systém a imunitu. Pektiny a vláknina podporují trávení.“ Děti, jako nikdo jiný, potřebují kompletní a vyváženou stravu. Rostoucí tělo potřebuje přísun všech vitamínů a mikroelementů. Zařazení melounu do dětského jídelníčku je proto více než oprávněné,“ říká Jekatěrina Lavrová. Možná poškození a kontraindikace Rospotrebnadzor nedoporučuje konzumaci melounu lidem s cukrovkou (zejména v těžkých případech) a onemocněními trávicího traktu v akutní fázi. Jak poznamenává Ekaterina Lavrova, tento produkt by měli používat s opatrností lidé s poruchami uhlohydrátů a metabolismu (metabolický syndrom atd.), protože meloun obsahuje převážně fruktózu a glukózu. V tomto případě byste měli dodržovat přípustnou normu stanovenou ošetřujícím lékařem. “Samozřejmě, že přítomnost vlákniny (1 gram není tolik, v dýni například 1,5x více) trochu zpomalí uvolňování jednoduchých sacharidů, ale přesto byste toho neměli zneužívat,” komentuje odborník. nadbytek cukrů v produktu může vést k nadměrné fermentaci ve střevech, což podporuje nadýmání a dokonce i rozrušení stolice. Přejídání může vyvolat alergickou reakci, která může být doprovázena svěděním rtů, bolestí v krku a v krajním případě i otokem hrtanu. I když při přiměřené konzumaci je pro zdravého člověka poměrně obtížné melounem ublížit Doporučení pro použití melounu a denní normy Podle Ekateriny Lavrové neexistují žádné obecně uznávané normy pro konzumaci toho či onoho potravinářského výrobku pro každý – normy jsou stanoveny individuálně. Pokud však vezmete v úvahu doporučení Ministerstva zdravotnictví Ruské federace a WHO o množství zeleniny a ovoce v lidské stravě (asi 500 gramů denně), můžete bezpečně pravidelně přidělovat 200–300 gramů na meloun, ale ne více než 500 gramů denně, jinak může nastat nedostatek dalších důležitých živin.“ Přestože se jedná o zeleninu, množství sacharidů ji celkem snadno umožňuje přirovnat k ovoci (100 g jablka obsahuje 9,8 g sacharidů). Proto by bylo logické jej konzumovat jako dezert, a ne na lačno nebo na noc,“ dodává nutriční specialistka Použití melounu Již od pradávna se meloun používal k léčbě různých nemocí: tuberkulózy, revmatismu, nespavosti, ale také k léčbě různých onemocnění. zácpa, hemoroidy, anémie a obezita. Dnes stále zůstává oblíbenou léčivou přísadou v lidovém léčitelství. Z dužiny a kůry melounu se připravují masti k léčbě modřin a melounová šťáva, jak říkají léčitelé, dokáže vyléčit rýmu, urolitiázu a zbavit se červů.Navzdory rozmanitosti léčivých vlastností se meloun používá hlavně při vaření a někdy pro kosmetické účely Kulinářský meloun se obvykle konzumuje čerstvý a používá se jako samostatný produkt a podává se na stůl jako dezert nebo svačina. Hodí se k sýrům a mořským plodům. Pro dlouhodobé skladování se plody suší, suší, kandují, připravuje se džem, marmeláda nebo „melounový med“ (vyloupaná dužina melounu se vaří s cukrem do zhoustnutí).Pro svou sladkou chuť a charakteristickou texturu je meloun často používá se k výrobě koláčů, muffinů, tvarohových kastrolů a salátů – ovoce se hodí k jiné zelenině. Stoupenci správné výživy často používají meloun k výrobě zdravé zmrzliny, smoothies nebo nízkokalorické pěny.V kosmetologii lze meloun často nalézt v krémech a maskách na obličej a tělo: je to všechno o mastných olejích obsažených v semenech a vitaminu A v dužině ovoce. Olej ze semen se také používá k výrobě vlasového oleje, který obnovuje, vyživuje a urychluje růst vlasů Jak vybrat a skladovat meloun Rospotrebnadzor doporučuje kupovat meloun koncem srpna nebo začátkem září, protože jsou pěstovány bez povlaků a používají méně pesticidů a minerálních hnojiv. Při výběru úspěšného ovoce je třeba zkontrolovat ovoce – barva melounu by měla být jednotná bez zelených ploch nebo vnějších vad. Pokud je meloun příliš tvrdý, s největší pravděpodobností ještě není zralý a velmi měkká konzistence svědčí o přezrálé zelenině. Nezapomeňte si také přivonět k melounu: sladká vůně naznačuje zralost, ale nedostatek aroma by vás měl upozornit na to, že je příliš brzy koupit takový meloun na stůl. Při řezání zhodnoťte dužinu a to, jak se z ní oddělují semena. Se zralým melounem to nebude těžké.“ „Melouny kupujte, stejně jako jiné potravinářské produkty, od prověřených dodavatelů, u kterých jistě víte, že neobsahují žádné škodlivé látky ani zakázaná hnojiva,“ varuje Jekatěrina Lávrová. Po rozkrojení Zabalte meloun do potravinářské fólie a uchovávejte v chladničce v zeleninové části nejdéle 3-4 dny. Meloun není vhodný k dlouhodobému skladování, vyberte si proto vhodnou velikost melounu, abyste jej později nevyhodili. Pokud není možné zbytek ovoce sníst, je nejlepší jej zpracovat na kandované ovoce, džem nebo zmrzlinu Oblíbené otázky Jekatěrina Lavrová odpovídá na oblíbené otázky Je to možné pro těhotné? Jekatěrina Lavrová: „Rospotrebnadzor ne doporučují konzumaci melounu těhotným a kojícím matkám. Zde opět vyvstává otázka střídmosti a možného narušení trávení (vlastnosti ženského těla během těhotenství a kojení). “V jakém věku ho můžete dát dítěti? Jekatěrina Lavrová: “Malé děti (do 3 let) by neměly zařadit melouny do svého jídelníčku. Vzhledem k tomu, že se jedná o obtížně stravitelný produkt, jejich enzymatický systém nemusí zvládat zátěž a vést k poruchám trávení.“ Podle jiných odborníků je však vše individuální. Hlavní je zajistit, aby dítě nemělo alergickou reakci. Je možné jíst při hubnutí? Jekatěrina Lavrová: „Pokud se zaměříte pouze na obsah kalorií, pak ano, můžeme říci, že se jedná o nízkokalorický produkt. Každý výživový poradce a dietolog vám ale potvrdí, že je také důležité dbát na vyváženost bílkovin/tuků/sacharidů v produktu. Stále se tedy nevyplatí meloun při hubnutí zneužívat, pokud mluvíme o zdravém hubnutí bez zdravotních následků.
