Luštěniny jsou velmi rozmanitou plodinou, která zahrnuje několik druhů. V mnoha zemích je to tradiční produkt. Nejznámější a nejčastěji konzumované luštěniny jsou čočka, fazole, sója, hrách a fazole. Jejich výhody jsou již dlouho uznávány, protože kultura obsahuje velké množství užitečných látek: bílkoviny, vitamíny, minerály a vlákninu. Pojďme zjistit, v čem spočívají pozitivní vlastnosti luštěnin a zda je lze konzumovat, pokud chcete zhubnout.
Užitečné vlastnosti luštěnin
Pokrmy z luštěnin jsou výborným zdrojem rostlinných bílkovin a jsou výbornou alternativou k masu a mléčným výrobkům. Většina vegetariánů jim dává přednost, protože díky složení aminokyselin dokážou uspokojit většinu bílkovinných potřeb těla. Zajímavostí například je, že hrách, fazole a čočka tvoří jednu čtvrtinu bílkovin a sójové boby jednu třetinu. Pokud nedržíte vegetariánskou stravu, pak by bylo ideálním řešením doplnit hlavní masitá jídla přílohami z luštěnin. Podle odborného posudku některých výživových poradců musí strava obsahovat 9-10 % těchto plodin.
Bohaté složení
Kromě značného množství bílkovin obsahují luštěniny hrubou dietní vlákninu – vlákninu. Všichni víme, že má skvělý vliv na trávicí systém a zaručuje pocit sytosti na dlouhou dobu. Vláknina pomáhá odstraňovat z těla odpadní látky, toxiny a soli těžkých kovů. Luštěniny obsahují také mnoho užitečných látek – vitamín A, C, PP, vitamíny skupiny B, železo, vápník, draslík, síru a kyselinu listovou. Už jeden fazolový pokrm denně pomůže podpořit imunitní systém, zachovat krásu a mládí pokožky, posílit kosti, zuby a vlasy.
Další užitečnou vlastností luštěnin je jejich choleretický účinek. Výborně odvádějí cholesterol z těla a podílejí se na stabilizaci hladiny cukru v krvi.
Kontraindikace
Navzdory všem výhodám luštěnin odborníci identifikují několik onemocnění, při kterých člověk musí přestat jíst fazole:
- pankreatitida (zánět slinivky břišní);
- různé patologie chrupavky a kloubů;
- revmatismus;
- gastritida nebo vřed;
- těžké onemocnění ledvin.
Před použitím luštěnin ve stravě se proto určitě poraďte s lékařem a prohlédněte si své tělo.
Luštěniny na hubnutí
Luštěniny mají poměrně vysoký obsah kalorií – obsahují více než 300 kcal na sto gramů (s výjimkou fazolí – 57 kcal). I tak jsou výborným základem pro hubnoucí dietu. Luštěniny mají totiž nízký glykemický index. Jeho indikátor říká, jak konkrétní produkt ovlivňuje změny hladiny cukru v krvi. Luštěniny se vyznačují tím, že glukózu z nich tělo pomalu vstřebává, a proto nedochází k náhlým skokům cukru. A to je užitečné nejen pro zdraví vašeho těla, ale také pro udržení postavy.
Velkou výhodou luštěnin pro hubnoucí lidi je, že tyto plodiny dokonale zaženou hlad. I malá porce čočky vás zasytí na několik hodin. A konzumací luštěnin jako svačiny nebo jako samostatného jídla krátce před tréninkem jste nasyceni bílkovinami, rostlinnými tuky a dalšími zdravými mikroelementy. To bude mít určitě pozitivní vliv na obnovu svalové tkáně.
Fazolová dieta
Kromě přidání luštěnin do jídelníčku můžete dodržovat i luštěninové diety. Tato dieta obvykle netrvá déle než dva týdny a obsahuje různé potraviny v jídelníčku. Existují dva typy takové stravy: první – s přidáním masa, ve druhém je maso zakázáno. V tomto případě by denní kalorický obsah stravy neměl přesáhnout 1200 kcal. Přirozeně se budete muset vzdát nezdravých potravin, sladkostí, škrobových jídel, sycených nápojů a alkoholu.
Seznam povolených potravin zahrnuje maso (v závislosti na typu stravy), libové ryby, obiloviny, mléčné a fermentované mléčné výrobky, zeleninu a ovoce, sušené ovoce (kromě datlí), bobule, několik krajíců obilného chleba denně, kompoty, bylinkové čaje. Jinak byste měli dodržovat základní zásady správné výživy: 5-6 jídel denně a dostatečné množství tekutin k pití. Poslední jídlo by mělo být dvě až tři hodiny před spaním. Za zmínku stojí, že luštěniny je lepší nesnídat, lepší je naplánovat si jejich zařazení do jídelníčku k obědu či večeři.
Výhody takové diety
- pomalé a pozvolné hubnutí, v průměru za dva týdny je člověk schopen zhubnout tři až čtyři kilogramy, což je pro takovou dietu šetrné;
- tělo nezažívá stres, kvůli neustálému pocitu sytosti nevznikají psychické problémy a tělo nehromadí přebytečné tukové zásoby;
- i když je obsah kalorií ve stravě nízký, strava je vyvážená v mikro- a makroživinách;
- jednoduchost sestavování každodenní stravy nezpůsobí problémy ani potíže, protože možnosti výběru jídel jsou poměrně široké.
Po dokončení fazolové diety je nutné postupně a kontrolovaně zvyšovat obsah kalorií ve stravě a postupně do ní přidávat nové potraviny, aby byl výsledek zachován.
Jak správně vařit luštěniny?
Abyste měli z konzumace luštěnin co největší užitek, musíte vědět, jak je správně vařit. Nejčastěji se tato plodina obvykle vaří, v některých zemích se smaží – pak praskne vnější skořápka a fazole vypadají spíše jako ořechy. Pro nejrychlejší a nejpohodlnější přípravu se doporučuje fazole předem namočit na pět až šest hodin do studené vody. Pak je stačí vařit hodinu nebo hodinu a půl, dokud nebudou hotové. Sůl a koření byste měli přidávat až na samém konci a ne předem, jak to mnozí dělají. Pokrm tak bude měkčí. Luštěniny lze připravit buď jako samostatné jídlo jako přílohu, nebo na jejich základě připravit zeleninové polévky a saláty.
Líbil se vám tento článek? Přečtěte si také:
