Žádná ze zahradních rostlin se nemůže pochlubit takovou rozmanitostí druhů a odrůd jako známé zelí. Navíc jsou všechny nejen chutné, ale také užitečné. Zelí bylo zavedeno do kultury v dobách starověkého Říma. A staletí stará výběrová práce nám dala obrovský výběr odrůd zelí všeho druhu. V tomto článku se nebudeme bavit o pěstování, ale o pojídání zelí. Jaké výhody zelí toho či onoho druhu přináší lidskému tělu?
Obecná charakteristika pro všechny druhy zelí
Všechny druhy zelí obsahují malé množství kalorií a jsou nepostradatelné pro ty, kteří se starají o své zdraví a hubnutí. Tato zeleninová plodina je bohatá na vitamíny K, E, C, betakaroten, kyselinu listovou, dále vlákninu, zinek, jód, železo, hořčík a mnoho dalších vitamínů, makro a mikroprvků.
Zelí má hodně vlákniny, která zlepšuje motilitu střev, odstraňuje toxické látky, zabraňuje zácpě.
Vysoký obsah kyseliny askorbové (vitamín C) v zelí (zejména růžičkové kapustě) pomáhá snižovat křehkost cév a kapilár. Zajímavé je, že při nakládání bílého zelí, stejně jako mražení brokolice a růžičkové kapusty, zvyšují množství vitamínu C. Velmi užitečné jsou saláty ze syrového (čerstvého) zelí. V období podzim-zima použití zelí zlepšuje imunitu, zejména při nedostatku čerstvé zeleniny a ovoce ve stravě.
Použití všech druhů zelí je prevencí usazování „špatného cholesterolu“ a tvorby cholesterolových plaků v cévách.
Odborníci na výživu vědí, že zelenina, která patří do čeledi brukvovitých, je dobrá pro prevenci a jako doplněk léčby rakoviny. V první řadě mezi ně patří všechny druhy tmavě zeleného zelí (kapusta, brokolice a růžičková kapusta). Předpokládá se, že brokolice má nejlepší protirakovinný účinek, protože obsahuje složky, které inhibují růst nádoru a dělení jeho buněk a také zlepšují imunitní odpověď organismu.
Důležité! Čerstvé zelí by se nemělo používat ve stravě při užívání léků na ředění krve (antikoagulancií). Nedoporučuje se zařazovat tuto zeleninu do stravy při gastritidě s vysokou kyselostí, při onemocněních trávicího traktu v akutním období, onemocnění štítné žlázy, dně, urolitiáze a cholelitiáze a pankreatitidě.
1. Bílé zelí
Nejběžnějším druhem zelí je bílé zelí. Tato zelenina roste všude, s výjimkou Dálného severu, pouští a Antarktidy. Zajímavé je, že bílé zelí obsahuje více vitamínu C než pomeranče a citrony, přitom na něj nevzniká žádná alergická reakce. V obsahu glukózy je před jablky a má více fruktózy než mrkev. Výhody kysaného zelí jako prevence kurdějí jsou již dávno ověřeny.
Šťáva z čerstvého bílého zelí hojí žaludeční vředy a kožní zánětlivé procesy, používá se při onemocnění dýchacích cest, bolestech v krku a v domácí kosmetice. Obsahuje rostlinné fytoncidy, které ničí bakterie.
Nálev ze zelí je skvělý lék na kocovinu. Listy bílého zelí se používají jako obklady při migréně, zánětlivých bolestech kloubů a mastitidách u kojících matek.
2. Brokolice
Brokolice tvoří silná zelená květenství, obsahuje hodně rostlinných bílkovin, chlorofyl, vitamíny a stopové prvky. Brokolice také pomáhá zmírnit stres. Toto nádherné zelí má příznivý vliv na stav vlasů a nehtů, pomáhá posilovat kosti.
Předpokládá se, že brokolice je pro člověka nejužitečnějším typem zelí ze všech existujících. Slouží jako prevence onkologie, zabraňuje stárnutí, příznivě ovlivňuje složení krve, odvádí toxiny z těla, zlepšuje proces trávení, posiluje cévy.
3. Romanescu
Nejneobvyklejší je vzhled zelí Romanescu – jeho nazelenalá květenství jsou podobná tvaru mořským korálům. Chuť květenství je velmi jemná s příchutí mléka a smetany s úplnou absencí hořkosti. Toto zelí je součástí nejvybranějších příloh, velmi oblíbené u vyznavačů zdravého životního stylu a správné výživy.
Romanescu, korál nebo římské zelí (kříženec květáku a brokolice) je skutečnou zásobárnou živin. Mezi jeho užitečné vlastnosti patří:
- pomáhá posilovat zubní sklovinu,
- závisí na tom krása a zdraví vlasů, kůže a nehtů,
- stejně jako udržení zrakové ostrosti,
- normalizace hmotnosti,
- podpora imunity.
Užívání Romanescu má příznivý vliv i na funkci jater a močového ústrojí. Je dokonce snadněji stravitelný než květák, zlepšuje motilitu střev, obnovuje mikroflóru trávicího traktu, odstraňuje toxiny a toxiny. Doporučeno pro těhotné ženy. Zřídka způsobuje alergickou reakci.
4. Kedlubny
Při vaření se používá kulovitý kedlubnový stonek. Tento druh zelí je dobré zavést do stravy se špatnou chutí k jídlu, aterosklerózou, onemocněním jater. Dokonale také odstraňuje toxiny a toxiny. Kedlubna je šampiónem ve snižování cholesterolu mezi všemi kapustami. Doporučuje se používat čerstvé.
5. Savoy zelí
Savoy zelí je podobné bílému zelí, ale jeho listy jsou měkčí a nemají hrubou žilnatinu. Tato zelenina se doporučuje při cukrovce, prodlužuje mládí a zlepšuje chuť k jídlu. Díky vysokému obsahu bílkovin způsobuje rychlé zasycení.
6. Růžičková kapusta
Na vysokém stonku růžičkové kapusty se tvoří až 100 malých zelí. Dodává se v zelené a fialové barvě. Růžičková kapusta obnovuje sílu a zlepšuje činnost dýchacího ústrojí, doporučuje se pro výživu hyperaktivních dětí. Zlepšuje trávení, pomáhá při věkovém postižení zraku, zlepšuje imunitu a předchází rakovině. Hořčičný olej mu dodává rafinovanou oříškovou chuť.
O pěstování tohoto druhu zelí se dozvíte z článku Oblíbená růžičková kapusta.
7. Květák
Květák není jen bílý, existují i žluté a fialové barvy. Při vaření se používají neotevřená květenství. Doporučuje se do dietní a kojenecké výživy, zejména při onemocněních trávicího a kardiovaskulárního systému. Je užitečné jíst květák pro ženy s nedostatkem ženského hormonu – estrogenu.
Květák přináší hmatatelné výhody při hubnutí, protože poskytuje pocit sytosti s nízkým obsahem kalorií. Používá se k prevenci onkologických onemocnění, posiluje imunitní systém, kosti, zlepšuje metabolismus.
8. Kudrnaté zelí
Kadeřavá kapusta (grunkol, kapusta, browncol) v poslední době přichází do módy spolu s oblíbeným trendem zdravého životního stylu. Tato rostlina netvoří hlavu, všechny výhody jsou v krásných prolamovaných listech. Jsou zelené, červené a fialové. Kapusta je mrazuvzdorná a lze ji zmrazit pro dlouhodobé skladování.
Blahodárně působí při cukrovce, alergiích, poruchách metabolismu lipidů (tuků), zlepšuje zrak, používá se jako prevence rakoviny. Bohaté na vápník (srovnatelné s mlékem).
9. Červené zelí
Červené zelí je blízkým příbuzným bílého zelí. Při tepelném zpracování ztrácí své užitné vlastnosti a barvu. Doporučuje se používat čerstvé nebo marinovat s červenou řepou. Červené zelí obsahuje rostlinné barvivo anthokyan, který je velmi silným antioxidantem. Červené zelí díky němu dokáže snižovat škodlivé účinky radiační zátěže, slouží jako prevence rakoviny a odolává předčasnému stárnutí.
Dále normalizuje metabolismus tuků, doporučuje se při cukrovce, snižuje cholesterol, zlepšuje trávení, normalizuje krevní tlak a zlepšuje činnost srdce a cév, snižuje otoky, působí mírně močopudně. Potlačuje rozvoj tuberkulózy.
10. Peking a čínské zelí
Peking a čínské zelí pomáhají v boji proti chronické únavě, stresu a depresím. Pekingské zelí má navíc příznivý vliv na zlepšení chuti k jídlu. Je žádoucí jej používat čerstvé. Je lehce stravitelný a doporučuje se při cukrovce, poruchách metabolismu lipidů, onemocněních trávicího traktu, srdce a cév, ke zmírnění otoků a jako prevence onkologie.
Pekinka nezpůsobuje nadměrnou plynatost ve střevech (nadýmání). 100 gramů zeleniny obsahuje 15 kcal, což je téměř dvakrát méně než v bílém zelí, takže je ideální pro hubnutí.
Čínské zelí (pak choy nebo bok choy) netvoří hlávku, ale tvoří růžici šťavnatých listů se silnými řapíky. V orientální kuchyni se tyto řapíky fermentují a nakládají.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Náš chat v telegramu
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
- Top publikace
- Nové a zajímavé odrůdy
- Krásná krajinná řešení
Z jaké zeleniny lze podle vás vytvořit pestrý, chutný a zdravý jídelníček? Jíst zeleninu syrovou, vařit, dusit, kvasit, nakládat? Navrhujete nádherně vypadající a lahodná jídla pro děti i dospělé?
Dnes budeme hovořit o zelí a o tom, kolik druhů zelí můžete pěstovat ve své zahradě.
Obsah:
- Bílé zelí
- Červené zelí
- Цветная капуста
- brokolice
- Růstové klíčky
- čínské zelí (pekingské nebo pak choi)
- Zelí kukuřice
- Savoy zelí
- Kapusta
- Japonské zelí Mizuna
Bílé zelí
Nejznámější a nejoblíbenější zelí v Rusku. Existuje obrovské množství druhů a odrůd bílého zelí s různou dobou zrání, účely pěstování a spotřeby. Více informací o odrůdách bílého zelí naleznete v článku: „Jak si vybrat semena bílého zelí“.
Bílé zelí se pěstuje v sazenicích, semena vysévá začátkem dubna. Zelí snadno snáší transplantaci, takže pro pěstování sazenic jsou vhodné malé nádoby, ve kterých se semena vysévají ve vzdálenosti 0,5-1 cm.
Ideální půda pro sazenice jakéhokoli zelí je půda, rašelina, písek a humus, smíchané ve stejných částech. Pro dezinfekci půdy je užitečné ji před výsadbou semen zalít vodou s manganistanem draselným nebo lékem Fitosporin-M.
Červené zelí
Jasný vzhled červeného zelí přitahuje pozornost kuchařů po celém světě.
Zajímavé je, že fialové zelí nepřichází brzy, existují pouze pozdní odrůdy červeného zelí. Takže při výsadbě musíte pochopit, že sklizeň lze sklízet pouze na konci léta.
Fialová barva a lehce nahořklá chuť svědčí o tom, že červené zelí obsahuje téměř stejné látky jako aronie. To znamená, že konzumace červeného zelí pomůže odstranit toxické látky z těla a chránit před stárnutím.
Červené zelí se pěstuje v sazenicích, semena vysévá začátkem dubna.
Цветная капуста
Chutná a zdravá hypoalergenní zelenina se dusí, vaří v polévkách, nakládá a používá se do dětské výživy.
Zemědělská technologie pěstování zelí je stejná jako u bílého zelí. Jediná věc je sledovat hlávky zelí a zakrýt je před spalujícím sluncem, prachem a nečistotami. To lze provést pomocí listů zeleného zelí, novinových listů a gázy.
brokolice
Brokolice je zelí, které má pověst nejzdravějšího zelí, královny zelí! Fotografie jeho květenství, připomínající malé stromky, najdete na obálce módních časopisů o zdraví, dózách dětské výživy a dokonce i kosmetických krémů.
Jedí se pouze nevykvetlá květenství. Pro vyvážení chuti se doporučuje zelí nakrájet tak, aby květenství i nať byly v jednom kuse.
Semena brokolice je lepší zasadit do samostatných rašelinových šálků, protože její jemný kořenový systém může být při sběru poškozen.
Zelí se sází do země začátkem až poloviny května.
Poté, co se objeví první centrální hlava, musíte hlávku zelí sledovat a odříznout včas, než květenství rozkvete. Pak se na rostlině objeví menší postranní květenství, která se také odříznou a sežerou.
Růstové klíčky
Růžičková kapusta se vyznačuje tím, že její růst trvá velmi dlouho. Po zasazení na začátku dubna lze sklizeň sklízet pouze koncem srpna nebo začátkem září. Proto ji lze vysévat na sazenice již v polovině března. Je lepší zasít růžičkovou kapustu do samostatných rašelinových šálků, aby nedošlo k poškození kořenového systému při přesazování.
Čínské zelí (Peking, pak choi)
Šťavnaté, jemné listy čínského zelí jsou v salátech nenahraditelné.
Její pěstování se příliš neliší od pěstování bílého zelí.
Protože rychle roste, můžete během léta sklidit 2 sklizně čínského zelí. Zasaďte ji:
- od poloviny dubna do poloviny května,
- od konce července do začátku srpna,
a celé léto budete připravovat lahodné a zdravé saláty.
Chcete-li sklidit ranou sklizeň, můžete v březnu zasít sazenice zelí a pěstovat je ve skleníku.
Kohlrabi
Kedlubny je jeden souvislý chutný stonek.
Plodina špatně snáší sběr, proto se semena umisťují do jednotlivých rašelinových kelímků.
Při přesazování sazenic do země je důležité nezahrabávat pěstební bod, v takovém případě nevyroste hlávka zelí, ale zelí začne kvést.
Zelí vyžaduje pravidelné kopání, pak budou hlávky zelí obzvláště chutné. Když hmotnost dosáhne asi 200 g, zelí se sbírá, aniž by se nechalo vyrůst.
Savoy zelí
Jemné, nařasené listy savojského zelí jsou poutavé a dobré, když se konzumují čerstvé. Při vaření je zelí měkčí než bílé zelí a nemá specifickou vůni. Mezi nevýhody patří jeho krátká trvanlivost a to, že není vhodný pro zimní přípravu. Můžete tomu říkat letní plodina.
Zelí se pěstuje v sadbě stejně jako bílé zelí.
Kapusta
Krásné kadeřavé listy se používají do salátů a na zdobení krájené zeleniny a masa.
Výsadba a péče o zelí se shoduje s pěstováním bílého zelí. V tomto případě můžete odříznout vnější listy a na jejich místě se brzy objeví nové.
Japonské zelí Mizuna (Mitsuna)
Mizuna zelí neboli Mitsuna salát je zelí pro lenochy. Nevyžaduje velkou péči a lze ji pěstovat i v květináči. Zelí má příjemnou kořeněnou hořčičnou vůni a chuť. Navenek vypadá spíše jako salát nebo rukola v zelených (Green) a fialových (Red) odstínech.
Mizuna je připravena ke konzumaci do 35-40 dnů po výsadbě.
Zelí lze zasadit buď přímo do země, nebo do sazenic, jako všechno zelí.
Protože se jedná o listovou formu, zelí se nakrájí na pláty. Na jejich místě brzy vyrostou nové.
Krajkové listy zelí se konzumují hlavně čerstvé v salátech a používají se na microgreens.
Chcete zkusit něco nového? Semena tradičních odrůd i nové výběry jsou vždy v prodejně Garden Center
