Jaká rostlina je lilek?

Oblasti znalostí: Pěstování rostlin, Pěstování zeleniny Druh: Solanum melongena Rod: Solanum Čeleď: Solanaceae (Solanaceae) Řád/řád: Solanales (Solanaceales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Typ/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Říše: Rostliny (Plantae ) Latinský název : Solanum melongena Další názvy: Svízel tmavoplodý Výška rostliny: do 1,5 m

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

Lilek, nočník tmavoplodý (Solanum melongena), vytrvalá bylina z čeledi lilkovitých (Solanaceae), rozšířená zeleninová plodina. Lilek pravděpodobně pochází z divoce rostoucího druhu lilek (Solanum incanum). Přirozeně se vyskytuje v Indii, Myanmaru, střední a jižní Číně (Yunnan), Thajsku, Laosu a Vietnamu. Rostlina se pěstuje v Indii a na Indočínském poloostrově, oblast je považována za centrum rozmanitosti lilku. První doklady o pěstování lilku se nacházejí v indické literatuře ze 3. století. před naším letopočtem E. a v čínské botanické a agronomické literatuře 3.–4. n. E. Z Číny se lilek dostal do Japonska, z Indie do Persie. Kultura se rozšířila do Středomoří v důsledku muslimského dobývání regionu v 7. a 8. století. n. e. později ve 14.–15. století. skončila na Balkánském poloostrově. Středověké lékařské a botanické práce zmiňují lilek jako léčivou rostlinu. Během renesance v Evropě se začal používat jako potravina.

Botanický popis

Rostlina vysoká až 1,5 m s mohutným kořenovým systémem pronikajícím do hloubky více než 70 cm Lodyha je vzpřímená, větvená, kulatá, pýřitá, někdy s řídkými ostny, zelená nebo fialová. Listy jsou střídavé, jednoduché, oválné nebo široce kopinaté, celokrajné nebo mírně tečkované, pýřité, 7–35 cm dlouhé, 4–20 cm široké, květy oboupohlavné, paždí, povislé, obvykle jednotlivé, méně často v polodeštníkových květenstvích (2 –25 ks), průměr květu 3–4 cm Lilek (Solanum melongena). Botanická ilustrace. Lilek (Solanum melongena). Botanická ilustrace. Koruna se 4–10 ostroúhlými nebo tupými laloky, fialová s modrým, růžovým nebo bílým nádechem.

Plodem je bobule, může být kulovitá, hruškovitá, vejčitá, válcovitá, srpkovitá nebo hadovitá, až 25 kusů na rostlinu, 6–70 cm dlouhá, váží 0,3–2 kg. Barva slupky je fialová, lila, zelená, bílá, s pruhy nebo bez, s lesklým nebo matným povrchem, plody zralé hnědnou, žlutě nebo červeně. Dužnina je v technické zralosti bílá nebo nazelenalá. Semena jsou plochá, kulatá, žlutohnědá, vrásčitá, 1 g obsahuje 250–300 kusů. semena

ČTĚTE VÍCE

Eho se rákos bojí?

Biochemické složení

Plody lilku ve fázi technické zralosti obsahují 6–11 % sušiny, 2,4–4 % cukrů, 1–2 % vlákniny, 0,5 % pektinu, 0,6–1,4 % bílkovin, 0,1– 0,4 % tuku, 1,5–10 mg/100 g vitamin C, vitaminy skupiny B, PP, křemík, bór, lithium, 0,7–1,1 % flavonoidy, 1–1,5 % fenolkarboxylové kyseliny (hlavně kyselina chlorogenová). Plody v biologické zralosti hořknou, což je dáno obsahem solaninu M (1,2–2,5 mg/100 g), proto se sklízí dříve, ve fázi technické zralosti. Odrůdy s bílou dužninou neobsahují nebo akumulují malé množství solaninu M. Pestrá barva plodů je dána přítomností antokyanů (delfinidinové glykosidy) v epidermis pokožky, antokyanový nasunin se nejčastěji vyskytuje v plodech lilku .

Ekonomický význam

Lilek má dva příbuzné druhy: lilek etiopský (Solanum aethiopicum), pupalka velkoplodá (Solanum macrocarpon), jehož centrem rozmanitosti je západní Afrika. Oba druhy se pěstují jako zelenina a používají se v tradiční medicíně.

Ve světě se produkuje 54,1 mil. tun lilku, pro rok 2020 jsou největšími producenty (podle FAO): Čína (hrubá sklizeň – 36,6 mil. tun), Indie (12,8 mil. tun), Egypt (1,4 mil. t), Turecko (0,8 mil. t ), Írán (0,6 mil. t). Průměrný výnos 26,5 t/ha. V Ruské federaci se lilek pěstuje jako jednoletá plodina především v jižních oblastech (území Krasnodar a Stavropol, Rostovské a Astrachaňské oblasti, Republika Dagestán). Státní registr šlechtitelských úspěchů Ruské federace pro rok 2021 zahrnoval 265 odrůd a hybridů lilku.

Lilek je cenná surovina pro konzervárenský průmysl (kaviár, soté atd.). V mnoha zemích je lilek považován za léčivou rostlinu. V tradiční medicíně se používá k léčbě úplavice, bronchitidy, zánětu středního ucha a zubů, kožních chorob a cukrovky. Lilku jsou připisovány antiastmatické a antirevmatické vlastnosti. Patří mezi zeleninu s největší antioxidační aktivitou, pomáhá bojovat proti volným radikálům a snižuje hladinu cholesterolu. Předpokládá se, že má příznivý vliv na funkce sleziny a kostní dřeně, stimuluje krvetvorbu, normalizuje funkci jater.

Agrotechnické vlastnosti

Lilek je teplomilná rostlina, semena začínají klíčit při teplotách půdy nad 13 °C, optimální teplota pro růst a vývoj je 20–25 °C a při delším působení teplot nad 28–30 °C vaječníky hromadně padat. Při teplotách pod 15–18 °C se růst zastavuje, pod 13 °C zastavuje, nevydrží vymrzání. Nejpříznivější režim pro rostliny se vytváří, když je rozdíl mezi denními a nočními teplotami 5–7 °C.

ČTĚTE VÍCE

Kde rostou lískové ořechy?

Světlomilná plodina, nedostatečné osvětlení vede k zastavení růstu, opožděnému kvetení a rostlina neplodí ve stínu. Plodina krátkého dne, nejlépe se vyvíjí při 10–12 hodinách denního světla.

Je náročná na vláhu, půdní sucho vede k zastavení růstu, sterilitě květů, opadávajícím vaječníkům a výskytu nedostatečně vyvinutých plodů. Přebytek vláhy v chladném a zataženém počasí je pro rostliny nepříznivý. Nejlépe se vyvíjí na lehkých, strukturovaných, kyprých, humózních půdách s reakcí prostředí blízkou neutrální (pH = 6,0–6,6).

Rostlina s dlouhou vegetační dobou, od vyklíčení po technickou zralost, trvá podle podmínek 100–140 dní, u nejranějších odrůd 85–100 dní, u pozdních 160–180 dní. Schopný dlouhodobého růstu, nepřetržitého kvetení a plodů za příznivých podmínek.

V Ruské federaci lze pěstovat na otevřeném prostranství, pokud jsou k dispozici sazenice, semena se vysévají 2 měsíce před výsadbou do země. V mimočernozemní zóně je stabilní sklizeň možná pouze v chráněné půdě. Ve většině evropských zemí se vysoké výnosy lilku dosahují v zimě a nevytápěných sklenících.

Choroby: bílá hniloba, šedá hniloba, fusarium, alternaria, antraknóza, měkká bakteriální hniloba plodů, stolbur.

Publikováno 31. srpna 2022 v 18:33 (GMT+3). Naposledy aktualizováno 19. prosince 2023 v 13:23 (GMT+3). Kontaktujte redakci

Vědecký a vzdělávací portál “Velká ruská encyklopedie”
Vytvořeno s finanční podporou Ministerstva digitálního rozvoje, komunikací a masových komunikací Ruské federace.
Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS77-84198, vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 15. listopadu 2022.
ISSN: 2949-2076
Zakladatel: Autonomní nezisková organizace „Národní vědecké a vzdělávací centrum „Velká ruská encyklopedie“
Šéfredaktor: Kravets S.L.
Telefon redakce: +7 (495) 917 90 00
E-mailem Redakční e-mail: secretar@greatbook.ru

© ANO BRE, 2022 – 2024. Všechna práva vyhrazena.
Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.
Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.

ČTĚTE VÍCE

Co ovlivňuje listerióza?

INNA 30. března 2012

Lilek

Lilek (Solánum melongéna) je vytrvalá bylina z rodu Nightshade, bobule. Jiné jméno je badridzhan nebo bubrijan, na jihu Ruska se jim říká „malé modré“.

Původ lilku

Zpočátku divoký lilek rostl v zemích Středního východu, Indie a jižní Asie. V těchto zemích se stále nacházejí vzdálení předkové divokých odrůd lilku. První kultivace začala na těchto územích asi před jeden a půl tisíci lety, jak o tom moderním lidem vyprávějí staré texty v sanskrtu. Šíření lilku zahájili Arabové, kteří ho v 9. století přivezli do Afriky. Evropané se s lilkem seznámili v polovině 15. století, ale tuto zeleninu začali pěstovat až později – v 19. století.

Biologie lilku

Výška rostliny je obvykle 40-150 cm s velkými, ostnatými a střídavými listy. Květy lilku obou pohlaví jsou fialové a mají průměr 2,5-5 cm. Doba květu je od července do září.

Plody lilku mají podobu obrovské kulaté bobule s matným nebo lesklým povrchem. Maximální délka dosahuje 70 cm a průměr je 20. Hmotnost je 0,4-1,0 kg. Barva zralého ovoce může být šedozelená až hnědožlutá. Po úplné zralosti získávají lilky drsnou a nepříjemnou chuť, proto se používají k jídlu v mírně nezralé formě. Nezralé jedlé plody mají barvu od světle fialové až po tmavě fialovou.

Odrůdy lilku

Šlechtitelé vyvinuli širokou škálu odrůd lilku ve tvaru, velikosti a barvě. Od válcového a hruškovitého až po téměř kulovité. Hmotnost jednoho lilku je 0,3-2,0 kg. V barvě mohou být lilky nejen modré nebo fialové, ale také bílé a vícebarevné. Ale plody odrůd „Golden Egg“ mají obvykle oválný tvar a žlutou barvu. Jejich hlavním rozdílem je časná zralost, hmotnost a počet plodů na větvi. A také chuťové kvality. Thajci milují drobnoplodé lilky světle fialových odstínů, Rusové zase podporují tradiční tmavě fialové ovoce střední velikosti.

Chemické složení

cukr 2,72-4%,
sušina 7,1-11%,
tuky 0,1-0,4 %,
Bílkoviny 0,6-1,4 %,
kala,
Vápník,
Žehlička,
Fosfor,
karoten,
vlákno,
Vitaminy skupiny B.

Použití lilku

Lilek se aktivně používá při vaření v mnoha zemích po celém světě. Dají se vařit, péct, smažit, grilovat, péct, marinovat a také z nich vyrobit slavný lilkový kaviár, mnoho různých salátů a dokonce je jíst syrové.

ČTĚTE VÍCE

Jakou barvu mají angrešt?

Mimo jiné jsou lilky cenné jako bobulovité suroviny a v konzervárenském průmyslu je rozšířená a dobře zavedená například výroba lilkového kaviáru a dalších konzervárenských směsí.

Nedoporučuje se jíst přezrálé plody, protože obsahují vysoký obsah solaninu. Ke konzumaci se doporučují mladé lilky ve fázi technické zralosti.

Východní země nazývají lilek „zeleninou dlouhověkosti“. Vzhledem k vysokému obsahu draselných solí ve svém složení, které mají příznivý vliv na činnost srdce, se lilek doporučuje ke konzumaci starším lidem a lidem trpícím kardiovaskulárními chorobami. Látky přítomné v lilku výborně odbourávají tuky, proto jsou indikovány při ateroskleróze a při hubnutí. Chemické složení této zeleniny dokáže udržet acidobazickou rovnováhu v těle na optimální úrovni. Pokud pravidelně jíte pokrmy z lilku, bude bilance soli člověka normální. V tomto ohledu se lilková dieta doporučuje lidem, kteří mají metabolické poruchy a dnu. Lilek také pomáhá v boji proti nemocem ledvin a jater, nemocem trávicího traktu a je užitečný při zácpě.