rod ovocných stromů, čeleď, Rosaceae. Existuje asi 35 druhů hrušek; St. 15 druhů, z nichž nejvýznamnější jsou hrušeň obecná (P. communis L.), planě rostoucí v Evropě; Hrušeň kavkazská (R. caueasica) roste na Kavkaze; Hruška čínská (R. serotina relid.) – na východě. Asie, ch. arr., v Číně, a hrušeň ussurijská (R. ussuriensis Maxim.) – na Dálném východě a v Mandžusku.
Hruška: 1 – květenství; 2—ovoce v podélném řezu;
3 – plod v průřezu (2 a 3 – zmenšený).
Na formování kulturního sortimentu se podílel Ch. arr. hrušeň obecná, ale i jiné druhy, například hrušeň sněžná nebo hrušeň gruzínská (P. nivalis Jacq.). Hrušeň obecná je strom vysoký až 20 m, rozšířený převážně v pásmu dubových lesů, dožívá se až 200 let. V SSSR ve volné přírodě dosahuje 50-55° severní šířky. sh.; na Kavkaze se vyskytuje ve výškách. až 2000 m nad mořem. Kvete před rozkvětem listů, květy s bílými okvětními lístky, purpurově růžovými prašníky a styly, oddělené k bázi (obr.). Sklizeň plodů divokých hrušek, široce používaných v SSSR k sušení, dosahuje stovek tisíc tun (území Krasnodar a Stavropol, Zakavkazské republiky, Voroněžská a Kurská oblast). Dřevo je vysoce ceněno jako materiál pro truhlářství, soustružení a různé výrobky.
Pěstované odrůdy hrušek mají velké, cukernaté plody s jemnou dužninou. Plody evropských odrůd hrušek obsahují 10,4 % cukrů, 0,27 % kyselin (převážně jablečné) a krymské ovoce (podle Cerevitinova) – 6,2 – 13,7 % cukrů a 0,2 – 0,6 % kyselin. Plody obsahují vitamíny B, C a stopy vitamínu A a semena obsahují 12-21 % mastného oleje. Hrušky jsou pro vysoký obsah nerozpustných látek hůře stravitelné než jablka.
Odrůdy (do 5 tis.) se liší mrazuvzdorností, výnosem, dobou zrání, odolností vůči chorobám a škůdcům, chutí, udržitelností a přepravitelností plodů, nutriční hodnotou a vhodností pro různé způsoby použití. Klasifikovat odrůdy ch. arr. podle vlastností plodu. Hlavní skupiny odrůd hrušek: dezert – s jemnou, tající, máslovou dužinou a pravidelným hruškovitým ovocem; poloolejnatý – s polotavnou ovocnou dužinou; ekonomický (kompot) s hrubou a nedostatečně sladkou dužninou, kulatého nebo podlouhlého tvaru plodu; víno (cider) – s hrubou, vodnatou, nakyslou dužinou. Podle načasování zrání plodů se odrůdy dělí na letní, které dozrávají do září, podzimní – do konce listopadu a zimní – od prosince.
Hrušková kultura je rozšířena na obou polokoulích. V SSSR probíhá hranice jeho kultury podél linie Leningrad – Jaroslavl – Gorkij – Ufa – Čkalov; ve skandinávských zemích dosahuje 64° severní šířky. w.
V SSSR až 5% plochy ovocných výsadeb zabírají hrušně. Vše dovnitř. pás, po linii Pskov – Moskva – Uljanovsk, zabírá nejvýše 2 % výsadeb. Pěstují se zde odolné ruské odrůdy a sazenice. Ve středu. pásová (až po linii Minsk – Černigov – Kursk – Stalingrad) hrušeň tvoří cca 5 % výsadeb, pěstují se i nenáročné ruské a další místní letní a podzimní odrůdy; na jih V části tohoto pásu je již možné šlechtit odolné evropské odrůdy Michurin. Na jih pás výsadby hrušek tvoří více než 10 % zahrad a na Krymu až 30 %. Hrušková kultura je také vysoce rozvinutá na jihozápadě. části Ukrajinské SSR a BSSR, v Moldavské SSR, v některých okresech Gruzínské SSR (Gori) a Uzbecké SSR (Taškent, Samarkand). Na jih V regionu se pěstují dezertní odrůdy – nejlepší odrůdy jsou na Krymu, Moldavské SSR a Zakavkazu (viz Příloha 1).
Zimní odrůdy hrušní jsou náročnější na vnější podmínky než podzimní odrůdy, které jsou zase náročnější než letní. Šlechtění dezertních odrůd je nespolehlivé v oblastech, kde jsou mrazy pod 26°. Květy hrušek odumírají při -2-3°; nezralé výhonky při -5-6°. Plody na stromě snesou teploty -2-4°. V hlubokých údolích trpí hrušně během květu mrazem; v blízkosti moře – z jarních mlh. V místech, kde není volná cirkulace vzduchu, se silně rozvíjejí houbové choroby a škůdci.
Pro hrušně jsou nejvhodnější hlinité humózní půdy s propustným podložím. Hruška roste dobře na údolních sedimentech Krymu a Kavkazu, na spraších St. Asii a na lesostepních černozemích s dostatkem vláhy. Vše dovnitř. Pás potřebuje chráněné, teplé místo.
Existují obyčejné, trpasličí a tvarované plodiny hrušek. V SSSR je nejběžnější kultura, ve které je hruška naroubována na mohutnou podnož – divoká hruška, u zakrslé kultury – kdoule. Strom naroubovaný na planou hrušeň se vyznačuje silnějším růstem a trvanlivostí, na kdouloni je strom slabší růst a jeho životnost kratší (25-30 let), plodí dříve, požadavky na vlhkost půdy a úrodnost jsou vyšší. , plody jsou větší, intenzivněji zbarvené a více sacharistické. Pozdně zimní odrůdy mají tendenci se lépe dařit kdoulovi. Pěstované stromy dostávají především stopu, tvar: na obyčejné podnoži – polostandard, se zakrslou a tvarovanou kulturou (na kdouloně) – vylepšený keř, pyramida, podkova, dvojitá podkova, horizontální kordon, palmeta se šikmými větvemi (viz Tvarované zahradnictví). Poloviční razítka se tvoří podle 1-2patrového systému nebo podle bezvrstvého, vůdčího systému (viz Prořezávání hrušky).
Hrušky se pěstují v čistých výsadbách stejného typu nebo s mezivýsadbou zakrslých dřevin mezi polostandardními. Vzdálenost pro polostandardní na jihu je 10 x 8 m, in. střed, zóna a sever 8 x 6 m, pro trpaslíka 5 x 5 m. Odrůdy hrušek vyžadují křížové opylení s jinými odrůdami, takže výsadba by neměla být. jednotřídní.
Plodování hrušně na mohutné podnoži začíná v průměru v 6.–8. roce a plné plodování nastává ve 20.–25. roce; Na kdouloni začíná plodit ve 4–5 letech a plná plodnost nastává v 10–15 letech. Výnos hrušek se liší v závislosti na odrůdě a oblasti péče. Letní a podzimní odrůdy jsou produktivnější než zimní odrůdy. Plody letních odrůd hrušek se sklízejí 6-8 dní před zráním, podzimní odrůdy – 10-14 dní; Zimní plody se nechají na stromě co nejdéle, ale odstraní se před nástupem mrazů. Hrušky vyžadují pečlivé zacházení při sklizni, třídění a přepravě. Plody letních odrůd se třídí ihned po sběru; podzimní a zimní jsou vystaveny „exsudaci“ v hromadách („sergech“) pod střechou po dobu 3-7 dnů.
Hrušně často trpí nepříznivými klimatickými podmínkami, chorobami a škůdci. Zimní mrazy a prudké výkyvy teplot v mnoha regionech SSSR, zejména na východě, způsobují promrzání kůry a dřeva, popáleniny a omrzání pupenů, větví a celých stromů. Pozdní ranní květy na jaře často poškozují květy. Rány a praskliny od mrazových děr a popálenin slouží jako hnízdiště hmyzu a centra rakoviny. Nejvíce mrazuvzdorné jsou stromy ve vysokých polohách a svazích. Největší záruku proti poškození mrazem poskytuje výběr mrazuvzdorných odrůd a racionální systém zemědělské techniky, zajišťující lepší vyzrání dřeva do podzimu.
Hrušky často trpí chlorózou (viz), v důsledku poruch výživy, nadměrné vlhkosti nebo sucha a nadměrného vápna v půdě. Z houbových chorob hrušní je nebezpečná především petržel a hniloba ovoce (viz), méně škodí rez a hnědá skvrnitost (viz). Hrušně jsou postiženy jak specifickými škůdci této plodiny: ploštice, meduňka hrušňová, můra hrušňová, moučnivka, šupinovka, šupinovka kalifornská (viz), ploštice hrušní a roztoč, tak běžný s jabloněmi – bourec kroužkovaný, škvor, hloh , mol jabloňový , mol zimní, kolouch (viz).
