Burbot v latině je Lota lota, navzdory své hodnotě nemá tato ryba komerční hodnotu a nikde se neloví v hojném množství. Pravděpodobně z toho důvodu, že v nádržích, kde se burout vyskytuje, ho není tolik, a také proto, že je ceněn velmi čerstvý, nebo ještě lépe živý, právě ulovený. Při zmrazení pro skladování se maso této ryby po rozmrazení stane ochablé, ochablé a bez chuti. Obecně každý rybář ví, jak chutný burbot je v rybí polévce, a také jestli pečete rybu v alobalu nad uhlím. A z jater burbota, což je delikatesa, se připravuje mnoho lahodných pokrmů, včetně výborných játrových koláčů.
Burbot – jaká rodina
Burbot je jediným zástupcem řádu tresek z čeledi treskovitých. Je to také jediný sladkovodní zástupce celého druhu ostnatých ryb, mezi které patří navaga, treska a čeleď platýs. A přesto se jeden druh platýse, Platessa flesus, vyskytuje ve sladkých vodách Ladožského jezera a vstupuje do ústí Něvy a ústí dalších řek.
Jak vypadá burbot?
Ve vzhledu má burbot ryby poměrně vzdálenou podobnost se sumcem, i když jsou z různých rodin. V popisu burbota je hned vidět jeho odlišnost od ostatních ryb, jeho tělo je velmi pružné, vypadá protáhle a není vysoké, zaoblené v přední části blíže k hlavě a silně stlačené ze stran v zadní části u krku. ocas. Celé tělo ryby je pokryto velmi malými a jemnými šupinami, které vyrůstají hluboko z kůže a jsou pokryty bohatým slizem, což ztěžuje držení této ryby v rukou.
Hlava burbota je velmi široká, více zploštělá, jako žába. Ústa jsou široká a mají četné velmi malé zuby, jako kartáč, a horní čelist je o něco delší než dolní čelist. Ze spodní části brady vyčnívá malá měkká tykadla a dvě kratší tykadla jsou umístěna na horní čelisti. Na temeni hlavy, více po stranách, jsou malá očka.
Prsní ploutve Burbota jsou krátké, z nichž první dva paprsky pánevních ploutví jsou protaženy do nitkovitých výběžků a za nimi pár tužších postranních ploutví. Nahoře jsou dvě hřbetní ploutve, krátká přední ploutev se nachází těsně u druhé hřbetní delší ploutve, která sahá až k zaoblené ocasní ploutvi, která má velké množství paprsků 36-40 kusů. K ocasní ploutvi dole přiléhá řitní ploutev, která je rovněž velmi dlouhá a široká.
Vnější barva těla a vzhled burbota závisí na kvalitě vody a stanovišti burbota. Barva jeho těla může být různorodá, obvykle celý hřbet, boky a spodní část ocasu spolu s ocasem a ploutvemi mají šedozelený nebo olivově zelený podklad posetý černohnědými skvrnami a pruhy. A hrdlo, pánevní ploutve a břicho jsou světlé barvy, blíže bílé.
Na mnoha místech se na základě četných pozorování rozlišují dvě plemena nebo variety čeledi burbotů. Jedna odrůda je pestrá, jakoby mramorovaná a druhá odrůda je zcela černé barvy. Předpokládá se, že čím je burbot mladší, tím je tmavší a obvykle jsou sami samci tmavší než samice. Hlavní vnější rozdíl mezi pohlavími je ten, že samci mléčnice mají silnější hlavu a tenčí tělo ve srovnání se stejnými parametry u samic. A také samci zřídka dosahují poloviční hmotnosti než samice, ale samci jsou mnohem početnější.
Kde se burbot vyskytuje a kde žije?
Hlavními stanovišti burbota jsou severní řeky tekoucí do Severního ledového oceánu, vyskytuje se také v jezerech Karélie a ve střední Evropě. V severním a středním Rusku, kde se vyskytuje burbot, je považován za nejběžnější rybu a je početnější na Sibiři. Tato ryba se vyskytuje také v severních částech Severní Ameriky. V dolních vodách ruských řek, povodí Kaspického a Černého moře, zejména v Dněstru, je tento zástupce tresky již vzácný. Nachází se u ústí řek Don, Dněpr a Volha, ale pravděpodobně nikdy nevstoupí do moře.
Největší burboti se nacházejí v řekách Ob a Pečora a zejména v Irtyši, kde mohou dosáhnout délky 2 metrů a hmotnosti až 25 kg. V řekách západní Evropy a povodí Černého moře tato ryba zřídka váží více než 1,5 kg. Má se za to, že čím severněji, tím větší a početnější je v nádržích a čím dále na jih, tím je menší a jeho počet také není velký.
Biotop burbota je velmi rozšířený, miluje čistou a studenou vodu s bahnitým a zároveň kamenitým dnem a pomalým proudem. A proto se častěji vyskytuje a dosahuje velkých velikostí v malých řekách severních lesních plání. Jeho oblíbenými stanovišti jsou hluboké klíčové díry v řekách a tekoucích jezerech. Miluje chlad a stín. Téměř potřebuje tekoucí vodu, až na vzácné výjimky.
Cítí se dobře při teplotě vody ne vyšší než 12 ℃. Když se voda zahřeje nad 15 ℃, dostane se na místa tmavší od slunce a upadne do stavu podobného hibernaci a několik dní se nemusí živit. Ve středním Rusku, jakmile řeky vstoupí do břehů, přibližně v první polovině května, se mění místa burbota, přestává bloudit a vybírá si místa k usazení, zůstává pod strmými strmými břehy nebo se schovává pod kameny a v dírách. V jezerech se burbot vyskytuje buď ve velmi velkých hloubkách nebo v blízkosti podvodních pramenů a může stát pod plovoucími bažinatými břehy, kde voda zůstává po dlouhou dobu studená.
Než přijde vedra, tato ryba se ještě v noci vykrmuje, ale již v červenci se až na vzácné výjimky stahuje do děr a schovává se pod kameny a úskalí a kořeny pobřežních stromů a někdy se zahrabává do bahna. . Sami si nehrabou nory, ale obsazují různé prohlubně, prohlubně v březích a díry po korýších. V samotné díře stojí vždy hlavou ke břehu a z díry často trčí polovina těla ryby. Pokud se ho dotknete rukou, dělá jen slabé pohyby, snaží se zavrtat hlouběji a nevyskočit z díry a neuplavat.
A také, pokud zvednete kameny, pod kterými se schoval, ryba zůstane několik sekund nehybná a po chvíli se probudí a spěchá k nejbližším kamenům a snaží se pod nimi schovat.
Co jí burbot?
Jaký druh burbota nerad žere, protože je to ryba žijící u dna a pohybuje se vždy po samém dně, tam hledá potravu, která je poměrně pestrá, i když se skládá převážně z jiných ryb. Malí burboti do téměř dvou let věku se živí larvami hmyzu, červy, přípravky, malými raky a rybími jikry. Jsou asi ještě malí a málo draví. Ale dospělí velcí burboti na jaře a v létě také nejsou tak draví a v chladném období se častěji chytají na červy a raky než na návnadu v podobě jiných ryb.
Je také důvod se domnívat, že na jaře jsou na některých stanovištích burboti zvláště aktivní při lovu žab a za tímto účelem, jako candát, v noci vstupují do potoků a zátok. A zároveň mění svůj zvyk prohledávat dno při hledání potravy a chytat žáby na vodní hladině a nepozorovaně se k nim plížit při svých jarních koncertech. Obecně platí, že v horkém létě mokřad málokdy hodně žere a málo, kromě toho, že se jeho kořistí stávají lísci, kteří žijí na stejných místech.
Jakmile se však voda ochladí a začnou deštivé dny, obvykle ve středním Rusku k tomu počátkem srpna, burbot opustí své úkryty a letní místa a začne vést toulavý život a stále častěji se vydává do mělkých míst za malými rybami a snaží se vykrmit. Apetit tohoto predátora se zvyšuje s klesající teplotou a prodlužující se délkou noci. Těžko si představit, jakou masu drobností v zimě sežere burout, když se bez obtíží zmocní malátných a polospících ryb na místech zimního odpočinku.
Oblíbenou potravou mníkovců jsou střevle a pak rypoši, jsou tou nejlepší návnadou na lov mníkovců a zničí i spoustu vlastních mláďat. Někde hltavě jedí mihule a jejich larvy, v řekách mnoho sekavců a někdy i střevle a v severních jezerech jedí čich. Stává se, že v zimě napadá velké a silné ryby a snadno spolkne exempláře poloviční své váhy. Stačí, aby chytil oběť za ocas svými malými, kartáčkovými zuby, a ona už nebude uhýbat jeho obrovským ústům. Raky získává přímo ze svých úkrytů a nor.
Jako noční predátor chytá kořist, aniž by stál na místě, ale nepozorovaně se k ní připlíží a chytí se čehokoli, aniž by dělal trhavé pohyby. Přitahuje také malé ryby, které se skrývají v kamenech hlavou ven a pohybují knírem na bradě, přitahují oběť. Při hledání potravy používá málo zraku, ale používá sluch, hmat a čich, což mu umožňuje cítit páchnoucí potravu nebo návnadu na dálku. Tyto tři smysly jsou mnohem vyvinutější a dávají mu možnost, zejména v proudu, slyšet a cítit pohyb ryb, přenášený na dost velkou vzdálenost. Rybáři, kteří vědí o dobrém sluchu a hmatu tohoto dravce k chytání burbota klepáním, používají různé chrastící návnady a lžíce, aby jej nalákali.
Na podzim, kdy burbot začíná žrát a pokračuje až do začátku zimy, asi tři měsíce, se někdy zastaví za měsíčních nocí, zejména za úplňku, a také na novoluní. Na podzim se až do pozdního podzimu potuluje burbot všude možně v hlubinách a mělčinách, v potocích a peřejích. Když řeky zamrznou, podzimní slavnosti při hledání potravy okamžitě ustanou. Zasáhne ho náhlá změna prostředí, vynoří se na hladinu a postaví se pod led, asi se cítí nesvůj a už nemá čas jíst.
Tento stav trvá několik dní, asi týden, než se tělo adaptuje na nové podmínky a změny tlaku. Poté, po týdnu nebo dvou, v řekách pod ledem se burbot začne pohybovat proti proudu na místa tření. Jako první jdou na trdliště velcí burboti, pak střední a nakonec jdou malí, 3-5 let. V některých velkých a hlubokých severních jezerech však někteří zástupci této čeledi zůstávají v jezerech, pouze vystupují z hlubin na mělčiny, skalní místa a hřebeny.
Tření a tření burbota
K přesunu do míst tření pro burota v zimě nedochází v samotných hloubkách a peřejích řeky, naopak stezka pro burota není široká a vede poměrně mělkými písčitými a kamenitými místy. Během dne se pohyb na několik hodin zastaví a začne znovu za soumraku a obecně se školy burbotů pohybují spíše pomalu a s dlouhými zastávkami. Protože tato ryba není schopna dlouhodobého pohybu, nepřestávají intenzivně lovit a cestou navštěvují zimní odpočívadla jiných ryb.
Školy velkých burbotů jsou malé co do počtu, ale mladší jedinci, 3-4 roky staří, cestují ve školách o několika stovkách v poměrně úzkých řadách. Kurz každého hejna trvá až dva týdny a celkový průběh tření všech věkových skupin burbotů od začátku kurzu do konce trvá téměř dva měsíce. Počet samců mléčnice dvakrát až trojnásobně výrazně převyšuje počet samic a samci mají většinou poloviční hmotnost ve srovnání se stejně starými samicemi.
Burboti dosahují zralosti pro tření ve třetím roce života a často i u malých samic, vážících od 200 gramů, lze nalézt zralá vejce. Nicméně, jak je uvedeno výše, téměř vždy a všude se vyskytují dvě odrůdy současně, velký velký burbot a malý, který je téměř černý. Jezerní mramorovaní a malí jedinci rostou rychleji než zástupci řek a někdy se třou až po dosažení délky 36 cm a hmotnosti 1,2 kg nebo více.
Burbot se tře v řekách, vždy na mělkých písčitých nebo jemně kamenitých místech, s poměrně rychlým proudem. Samice vytírají zcela tekutá jikry do děr nebo mezi kameny, ale značnou část jiker odnese voda dříve, než se stihnou přilepit na řeku a stanou se kořistí jiných ryb. A sami, mladí i dospělí velcí burboti, kteří již vytřeli vajíčka nebo se ještě chystají třít, hojně jedí vajíčka zástupců svého druhu. Pro ně je kaviár, který tenkou vrstvou vyplňuje všechny prohlubně a výklenky míst tření, nejhojnější a nejdostupnější potravou v největší zimě.
Kaviár burbota má nažloutlou barvu a je poměrně malý s průměrem 0,8 až 1 mm a je velmi početný, protože tato ryba je jednou z nejplodnějších. Z pozorování je známo, že malé exempláře obsahují až 200 tisíc vajíček, ale velké exempláře obsahují až milion vajíček. Zároveň však tato ryba není v nádržích příliš početná, protože jen několik jiker se stává potěrem a ještě více z nich se stává kořistí svých vlastních dospělých zástupců a jiných predátorů nebo dokonce umírá.
Do konce zimy tak zůstávají nedotčená jen ta vajíčka, která spadla pod kámen nebo na nějaké chráněné místo. Mláďata mníkovce se líhnou krátce předtím, než se řeky zbaví ledu nebo při povodni, která zničí spoustu malých ryb nebo je zanese do niv, kde potom plůdek hyne. To je pravděpodobně důvod, proč se většina plůdků vetřelců uchovává v řekách, kde jsou skalní trhliny a kameny, které při povodních proud řeky nepohne.
Mláďata Burbota rostou velmi rychle, téměř stejně jako plůdek štiky. V místech s dobrou potravou dosáhnou v červnu mladí mníci délky 7-9 cm, již v říjnu dosahují velikosti velkého rypoše. Růst závisí na místních podmínkách, zda se jedná o velkou nebo malou odrůdu, a pohlaví jedince. Do jednoho roku žijí zpravidla v kamenech a obvykle do léta příštího roku se stěhují do hlubších a bahnitých míst. Když dosáhnou pohlavní dospělosti, stávají se dravými.
Je poměrně obtížné určit, co jedí mokři v dětství během prvního jara, pravděpodobně v květnu jedí jikry sivena, jelena a dalších ryb, které se třou ve skalách stejných řek. Mohou také jíst potěr těchto ryb. V létě se jejich potrava skládá z larev a červů, ale v horku malí burboti také nic nežerou, ale schovávají se pod kameny.
Burbot je jediná sladkovodní ryba z rodiny tresek. Tato ryba je známá svým dlouhým tělem, hlava burbota je velmi velká, zploštělá a široká. Ploutve jsou velké, barva mladých jedinců je téměř černá, přecházející do olivově zelené, s charakteristickým mramorovým vzorem. Na rozdíl od sumce se šesti vousky má burbot na bradě pouze jeden vous. Předpokládá se, že sumci postupně vytlačují burboty z jižních oblastí. Burbot má žluté oči s černou zornicí. Burbotova kůže je velmi odolná a hustá, dříve se z ní vyrábělo různé spotřební zboží, například peněženky.
Burbot a jeho vlastnosti
Burbot má však nepochybné kulinářské přednosti, mezi které patří bílé a hutné maso, dobrá chuť a obsah vitamínů a bílkovin, které se v lidském těle dobře vstřebávají. Pravidelná konzumace masa burbot snižuje pravděpodobnost srdečních a cévních onemocnění a hladinu cholesterolu. Kromě toho pomáhá zlepšit zrakovou ostrost a stav kůže a kostí člověka, který jí burbot. Játra burbot, která zabírají až deset procent její hmotnosti, obsahují stopové prvky a zdravé tuky, přidáním do rybí polévky zlepšuje její chuť a vlastnosti. Mnoho severních národů zmrazí játra burbota a poté je použije syrová jako stroganinu.
Vyskytuje se v povodích Bílého, Baltského, Černého a Kaspického moře, v řekách a jezerech. Miluje čisté a rychlé severní řeky, studenou vodu, kamenité dno. Vyskytuje se také na jihu, ale když se voda oteplí, více než dvanáct stupňů Celsia, jde do stinných míst, skrývá se pod úskalími, v dírách, mezi hromadami a v propletených kořenech. Přes den se ukládá k zimnímu spánku, takže ho vesnické děti, ale i dospělí rybáři chytají rukama. Loví, když je méně světla, nejlépe za bezměsíčné noci. Miluje špatné počasí a v dešti a větru dobře kousne na návnadu. Jeho předci žili v chladných severních mořích, proto nemá rád pelagické, tedy povrchové a podpovrchové vody, lze ho tedy považovat za rybu u dna. Zároveň musíme pamatovat na to, že se tam krmí a například použití plovoucí nástrahy je dost problematické.
Kde žije burbot? obecná informace
Bylo zjištěno, že čím severněji se nádrž nachází, tím větší jsou burboti, kteří v ní žijí. U ústí nebo v dolních tocích jižních řek se vyskytují mníci o hmotnosti do jednoho kilogramu, přičemž i v malých severních řekách se dají ulovit dvaceti až třicetikilové exempláře.
V létě burbot přezimuje, což umožňuje jeho ruční chytání v mělkých dírách. V zimě se aktivně krmí a dokonce se třou. Je to výrazný litofil, tedy ryba, která klade vajíčka na dno. Pohlavně vyspělá samice mníka může naklást až tři miliony vajíček. Ale sotva půl procenta přežije, protože jikry požírá nejen sám burbot, ale i ryby jiných plemen.
Burbot nemá pocit strachu, je chamtivý a nebojí se jasných světelných záblesků, hlasitých zvuků nebo nárazů do vody, kvůli kterým jsou ostatní ryby ostražité. Má špatný zrak, ale dobrý sluch a čich. Navíc má dobře vyvinutou boční linii, tedy orgán, který reaguje na jakýkoli pohyb ve vodní ploše. To vše mu umožňuje být vynikajícím nočním predátorem.
Burbot je dravec i mrchožrout, protože když se krmí, tedy v zimě, je těžké najít živou kořist. Zkušení rybáři doporučují chytat burbota především živou návnadou, jakou si rád vybírá své sousedy v nádrži. Preferuje jeleny a ruffe, například karasy.
lov burbotů
Pro zajištění dobrého úlovku je vhodné najít „burbot trail“, tedy místa, kde má smysl ho hledat. Burbot si vybírá nejen studené, ale i vysoce okysličené vody, v zanesených nádržích se téměř nevyskytuje. Dobře přijímá živé i mrtvé ryby, i když jsou možné odchylky od normálního chování. Obtíží pro rybáře je nedostatek výrazného zákusu. Po spolknutí návnady zůstane burbot na místě a někdy zjistíte, že ryba byla chycena, pouze vytažením náčiní. Je třeba vzít v úvahu, že tato ryba má schopnost pevně zabalit a zamotat vlasec, takže k lovu musíte použít jednoduché a pevné náčiní s krátkým a pevným vlascem. Rybu stačí bez záludností vytáhnout, burbot půjde ve směru působení síly na vlasec, ale jedná se o vytrvalou rybu, takže proces jejího vytažení z vody není úplně jednoduchý.
Foto: Andrey Burmakin, Michail Markovskiy, PiLensPhoto. Zakoupeno na Fotolia.com.
