To je přesně příběh rajčat: přivezených z dálky, našli svou spřízněnou duši v italské půdě díky slunci, mírnému klimatu, vlastnostem půdy a také kvalitě vzduchu a vody.
Některé produkty jsou přirozeně spojeny s konkrétní zemí. Zeměpisný původ však ne vždy odráží odvěké spojení mezi ovocem a územím.
To je přesně příběh rajčat: přivezených z dálky, našli svou spřízněnou duši v italské půdě díky slunci, mírnému klimatu, vlastnostem půdy a také kvalitě vzduchu a vody. Toto přirozené prostředí pro rajčata vytvořilo hluboké pouto, které trvá dodnes.
Z dálky: původ rajčat
Rajčata – produkt prvořadého významu v středomořská kuchyně и Italská kultura jídla. Je hlavní složkou mnoha klasických receptů v kulinářské tradici poloostrova, která se vyskytuje v tisících regionálních variací, a také jedním ze symbolů Výroba v Itálii celosvětově.
Známe ale skutečně jeho historii a to, jak se prolíná s naší zemí? Kdyby španělští dobyvatelé nepřivezli „zlaté jablko“ (pomo d’oro) do Evropy, co by se stalo s naším milostným příběhem?
Je známo, že ty nejkrásnější milostné příběhy se rodí náhodou, shodou okolností, které se stanou osudnými. Takto začal milostný příběh rajčat a Itálie: ze setkání Starého a Nového světa, které umožnilo porod jeden z nejvíce neuvěřitelné svazky v kulinářské historii lidstva.
Dnes víme hodně o rajčatech, jejich různých odrůdách, barvě a jedinečné chuti, ale xitomatl, původní aztécký název, se začal používat pouze v Evropě do poloviny šestnáctého století. Do Španělska se dostal z amerického kontinentu a rozšířil se po celém Starém světě.
Ze zahrady na stůl
Dlouho nebyla v literárních pramenech zmínka o použití rajčat v jídle. Existuje však dostatek důkazů o zájmu o toto ovoce – spolu s dalšími rostlinnými produkty z Nového světa – mezi vědci a přírodovědci.
Skutečnost, že rajčata se v gastronomii nepoužívaly, může souviset s lidová víra asi nebezpečí tato rostlina, která byla dokonce považována za jedovatou, ale přesto atraktivní, protože ji mnozí alchymisté připisovali afrodiziakální vlastnosti a používá se v různých lektvarech a filtrech.
Oceňováno stejně jako okrasná rostlina, rajčata dobyl jejich exotická krása dokonce i Král Slunce byl přemožen zahrady ve Versailles, k naprostému úžasu hostů, kteří je obdivovali žluté květenství и kulaté zlaté plody. Odtud pochází název pomo d’oro (zlaté jablko), kterou vynalezl botanik Pietro Andrea Mattioli.
В Itálie stal se skutečný zázrak: bylo to tady rajčata nalezeno úrodná půda pro růst. Podnebí a slunce Itálie udělaly zbytek a dodaly jim červenou barvu, kterou známe. Drsný nebo vařenéAť už v omáčce, v polévce nebo smažená na oleji, rajčata začala být v Itálii ceněna téměř o století dříve než v jiných evropských zemích. Toto neoddělitelné spojení dělá z rajčat jednu z hlavních zemědělských plodin dnešního poloostrova.
Díky schopnosti udržovat přírodní chuť и nasycená barva i po uvaření se rajčata stala jednou z prvních potravin vyhrál boj o sezónnost: receptkonzervovaná rajčata Dnes je v každé rodině jeden.
Přesně konzervovaná rajčata stále představují jednu z nejúspěšnějších a nejdůležitějších oblastí agroprůmysl Itálie a její gastronomická kultura, a červená barva se dokonce stala symbolem produktů pod značkou Výroba v Itálii. Rajčata a Itálie jsou historií dokonalost, především v transformaci jejich hodnoty, která je srdce Pomì. Pyré a pyré z ovoce odborně připravený tak, aby zachoval chuť, vůni a texturu pro milostný příběh, který je dnes aktuálnější než kdy jindy.
Pozdrav ze slunné Itálie: nejlepší odrůdy italských rajčat!
Představujeme vám odrůdy rajčat italského výběru. Není žádným tajemstvím, že italská kuchyně je považována za nejchutnější a nejoblíbenější na světě. A jeho základem jsou lahodná italská rajčata, která patří do oblíbených omáček, salátů s mozzarellou, bazalkou a olivovým olejem, sušená, smažená, pečená. Italské odrůdy proto zaslouženě zaujímají jedno z prvních míst na stupních vítězů, co se jejich výnos a chuť! Popis odrůd a cen na našem webu: http://d-collection-shop.ru/product-category/semena-sezona-2020/kollekcionnaye-tomaty/
Naše hitparáda se otevírá — Italská rodina (Heirloom Italian). Skutečná klasika! Relikvie z Itálie. Rané zrání, s dobou zrání 70-80 dní, VELMI PRODUKTIVNÍ. Krásné červené dužnaté plody lehce hruškovitého tvaru mají bohatou, vyváženou chuť. Má sladkost, kyselost a jasnou rajčatovou vůni! Hmotnost rajčat 400-600g. Tato odrůda je v Itálii jednou z nejoblíbenějších.
Rajčatové maso od Luky (Canestrino di Lucca). Vysoká odrůda střední sezóny se silnými keři, které vydrží bohatou úrodu. Rajčata jsou velká, od 400 do 900 gramů, červená, na základně mírně žebrovaná. Chuť je vynikající s vyváženou kyselinkou a sladkostí. Semen je málo – jen cukrová drť!
Srdeční Albenga (Coure de Albenga). Odrůda je velmi oblíbená na farmářských trzích v italském Středomoří. Hustá, velká rajčata s výrazným žebrováním a sytě červenou barvou. Dužnina je masitá, neuvěřitelně šťavnatá, sladká a neobsahuje téměř žádná semínka. Přesně to, co potřebujete pro vynikající těstoviny a vynikající šťávu. Odrůda je středně raná, vysoká, s nejvyšším výnosem a dlouhodobou plodností. Velmi flexibilní. Dobře se přizpůsobí povětrnostním podmínkám.
Odrůdy žebrovaných rajčat jsou v Itálii velmi oblíbené. Jsou dobré nejen v omáčkách, ale i čerstvé, v legendárních italských salátech a prostě v originálních zeleninových řezech. Představujeme vám 2 úžasně krásné a chutné žebrované odrůdy – Abruzzo a Curly z Parmy.
Abruzzo (Pera D’Abruzzo, “Meloun”) – vysoká, raně dozrávající, oblíbená odrůda s rekordním výnosem přesahujícím 10 kg na keř, zvláště pokud je rostlina tvořena 2 stonky. Lakovaná žebrovaná rajčata vynikající chuti o váze 250-300g. Nikdo nezůstane lhostejný!
A naše přehlídka italských odrůd končí — Curly z Parmy (Riccio di parma). Zpestřením je zahájení sezóny! Výtěžnost a chuť jsou úžasné! Velké, rýhované plody ukrývají uvnitř nejsladší dužninu mezi obřími plody. Hmotnost ovoce – od 400 g. do 1 kg! Dužnina je překvapivě sytě červené barvy, šťavnatá, masitá a má nízký obsah semen. Keře jsou mohutné, vysoké až 1,5 m. Odrůda je středně pozdní. Přednosti odrůdy jsou supervýnosnost, výborná sladká chuť, jedinečně sytá barva dužniny.
