Jaká je výtěžnost masa z husy?

Vážení drůbežáři! Prosím, řekněte mi, jaká je výtěžnost vedlejších produktů z jednoho husího těla.. A jaké jsou průměrné náklady na kilogram.. Píšu podnikatelský záměr. Já to opravdu potřebuji.

Út, 13.04.2010. 10. 04 — XNUMX:XNUMX
: Alapaevsk
Registrace: 05.01.2010 – 10:08
Navštíveno: před 10 roky 8 měsíci

Dobrý den, psala jsem i o husách B.P.
Takže játra, tzn. vedlejší produkty napsaly 7 % hmotnosti jatečně upraveného těla. Jedná se o průměrnou hodnotu z různých zdrojů.
A na cenu se podívejte sami, v různých regionech se liší, psal jsem 30% velkoobchodní ceny za kg. komerční maso.
Pú-pírko jak?
Jak budeš psát, ukaž mi své B, P,?
A já ti pošlu svůj.
Doufám, že to bylo alespoň trochu užitečné.

Út, 17.01.2012. 21. 19 — XNUMX:XNUMX
: Rostov-on-Don
Registrace: 08.01.2012 – 20:38
Navštíveno: před 11 roky 2 týdny
Asie píše:

Jako ekonom (sovětský diplom z RIINH) mohu z poražené mrtvoly uvést následující:
Hmotnost Gander 4500 g.
— hmotnost prachového peří a peří 370–400 g;
— pero ve tvaru křídla se širokým podlouhlým perem 18-20 ks;
— krk a hlava 200–280 g;
— droby (srdce, játra atd.);
— maso 3600–3700 g;
– tuk 120-200 g.
Komentáře níže.

Čt, 26.01.2012 — 17:09
: S-Petrohrad
Registrace: 21.01.2012 – 18:52
Navštíveno: před 6 lety 2 měsíci
shirsha píše:
Asie píše:

Ukazuje se to nějak divně. 4500 živé hmotnosti hus
— 370 g peří = 4130
-200 g krk-hlava = 3930
– droby. . kolik gramů?
-maso 3600 = 330 g
— 120 tuku = 210 g

ČTĚTE VÍCE

Jak je highlander užitečný?

to znamená, že se ukazuje, že VŠECHNY droby s KOSTÍ váží 210 gramů.
Pamatuji si, že po snědení husy zbyl těžký talíř s kostmi

So, 28.01.2012 — 22:08
: Rostov-on-Don
Registrace: 08.01.2012 – 20:38
Navštíveno: před 11 roky 2 týdny

Včera jsem si dělal vlastní husí konzervu a rozřezal mršiny. Pokud jde o droby (srdce, játra), upřesním 125-152 g. O talíři a kostech! Kosti (nebudu vypisovat jaké) v mase. Neviděl jsem, že by se mrtvola husy prodávala jako maso zvlášť, kosti zvlášť. Pro čistotu experimentu prosím zvažte svůj talíř. Snažil jsem se udávat průměrné ukazatele a můj názor je subjektivní, ale chci využít téměř vše, co příroda Husám nadělila. Z odřezků z mršin připravuji potravu pro věrného psa jménem FOX a zlodějskou dravou kočku MATVEY, rádi se olizují. Vyrábím krásné polštáře z peří a přikrývky z prachového peří.

St, 01.02.2012 — 02:41
: S-Petrohrad
Registrace: 21.01.2012 – 18:52
Navštíveno: před 6 lety 2 měsíci

Vaše povlečení je krásné. a mršiny takové nejsou

St, 01.02.2012 — 15:23
: Rostov-on-Don
Registrace: 08.01.2012 – 20:38
Navštíveno: před 11 roky 2 týdny

A děkuji!
Sada dětského péřového polštáře, přikrývky z čistého prachového peří, matrace z hoblin (son-shir.ru). Má vlastní udírnu.
Husa je vynikající, když ji vytáhnete z udírny a chcete ji nalít a sníst!

Po, 09.04.2012 — 14:57
: Togliatti
Registrace: 04.07.2011 – 15:51
Navštíveno: před 10 lety 1 měsícem

Chutná fotka..) Používáte do psího guláše hlavy a tlapky?

So, 07.12.2013 — 21:41
: S-Petrohrad
Registrace: 21.01.2012 – 18:52
Navštíveno: před 6 lety 2 měsíci

nejrozumnější věc. hlavy a tlapky k jídlu

Út, 16.06.2015. 15. 46 — XNUMX:XNUMX
: Karaganda
Registrace: 25.05.2015 – 16:24
Navštíveno: před 6 roky 7 měsíci

– kolik (průměrně) gramů se má přijmout? z váhy živé husy na prachové peří/peří a vnitřnosti (tedy na jeho zjevně nepoživatelné části)?

Pá, 19.06.2015. 21. 02 — XNUMX:XNUMX
: Karaganda
Registrace: 25.05.2015 – 16:24
Navštíveno: před 6 roky 7 měsíci

To fakt nikdo nezná takové intimní detaily?

Út, 11.08.2015. 16. 08 — XNUMX:XNUMX
: Moskva, Lakhdenpokhya
Registrace: 09.09.2014 – 22:46
Navštíveno: před 7 roky 11 měsíci

Na začátku srpna 2014 Zabil jsem 5 hus plemene, které vypadalo jako dánský legart (IMHO ne čistokrevné, bez Lindy by to rozhodně nešlo). Udělal jsem 5 tablet a zadal vše, co jsem vážil. Věk byl buď 90 dní nebo 120, nepamatuji si, v určité fázi byly problémy s krmením, takže váha není příliš vysoká, pokud je 120 dní. Zde je tabulka s průměrnými hodnotami:

Husa živá hmotnost kg 4,411 XNUMX
Jatečně upravený výtěžek % 69,73
kg 3,076
Výtěžnost prsou % 17,80
kg 0,785
Výkon nohou % 26,14
kg 1,153
Výkon krku % 5,10
kg 0,225
Výtěžek podkožního tuku % 3,47
kg 0,153
Výtěžek vnitřního tuku % 1,36
kg 0,06
Výkon jater % 1,61
kg 0,071
Srdeční výdej % 0,63
kg 0,028
Výdej žaludku % 2,49
kg 0,11
Odpad % 19,75
kg 0,871
Snížený výtěžek % 1,02
kg 0,045
Výstup pera % 2,63
kg 0,116
Výtěžek kosti % 9,07
kg 0,4
Výtěžek stop % 3,20
kg 0,141
Cílový výstup % 5,74
kg 0,253
Letecký výstup ks. 12

ČTĚTE VÍCE

Jak orobinec kvete?

Nějaká upřesnění.
1. Kosti jsou to, co zbyde po rozříznutí filetů, oddělení nohou a křídel.
2. Peří bez peří, ideální kvalita. V peří je zohledněno nedokonalé peří.
3. Do odpadu byly zařazeny droby, karpální části křídel, špinavé peří, prachové peří, polámané letky.

Husy na malé farmě poskytují několik zdrojů příjmu. Pěstují se pro maso nebo chmýří a také, bez ohledu na to, jak divně to může znít, pro plenění zahrady. Prozradíme vám, jak k tomu či onomu účelu chovat husy, jak husy oškubat – a jak získat nejen dobré maso, ale i vynikající ztučnělá játra

Husy jsou vynikající sháněči potravy a v době, kdy jsou staré pět až šest týdnů, mohou většinu potravy získávat z pastvy. Na hektar pastviny připadá obvykle 40 až 100 hus v závislosti na velikosti hus a stavu pastviny.

Chov hus na maso

Po inkubaci (tento proces u vajec vodního ptactva se poněkud liší od inkubace slepičích vajec) mohou být housata chována do tržní hmotnosti buď v drůbežárně/kotci (zkrátka v zajetí) nebo na volném výběhu. Chov hus v zajetí umožňuje lepší kontrolu nad prostředím, ale zvyšuje náklady na ustájení a krmení. Husy chované v zajetí obvykle dosahují tržní hmotnosti velmi rychle. Brojlerové husy mohou být chovány na tržní hmotnost ve věku 4 až 6 týdnů o hmotnosti 12 kg. Husy těžkých plemen mohou být vychovány na 14 kg za XNUMX-XNUMX týdnů. Navíc kotcové ustájení umožňuje chovat dvakrát tolik hus na stejné ploše. Husy chované v zajetí jsou obvykle chovány na hluboké podestýlce, podobně jako brojlerová kuřata. Husy však mohou být chovány na roštových nebo drátěných podlahách: tato metoda umožňuje trusu a vodě vylité z napáječek volně unikat podlahou. Tím se snižuje riziko infekce parazity.

Volně chované husy vyžadují méně intenzivní péči než husy chované v zajetí. S výjimkou velmi chladných oblastí vyžadují husy ve volném výběhu obvykle pouze napáječky, krmítka, oplocení a stín. Přestože husy trávu tráví o nic lépe než jiné druhy drůbeže, dokážou jí zkonzumovat velké množství. Když jsou drženi na pastvě, konzumují také hmyz, šneky, červy atd., což může poskytnout asi 10 % jejich požadovaného denního příjmu bílkovin. V systémech s volným výběhem závisí doba potřebná k dosažení tržní hmotnosti na tom, zda je trháte na chmýří – a jakou velikost požaduje trh. Poskytování pastvin pro husy během vegetačního období výrazně snižuje náklady na kompletní komerční krmivo – v průměru o 48 % ve srovnání s husami chovanými v zajetí. Jediný rozdíl ve užitkovosti zvířat bude v tom, že pasoucí se husy dosáhnou tržní hmotnosti v pozdějším věku a budou hubenější.

ČTĚTE VÍCE

V čem byste měli rozpustit aspirin?

V případě potřeby jsou husy schopny cestovat za krmením na velké vzdálenosti. Mají velmi silný pastevecký instinkt a lze je snadno nahnat z jednoho místa na druhé. Husy se na konci dne samostatně vracejí domů jako celé stádo. Existují výzkumná data, podle kterých se husy vracejí domů ze vzdálenosti až 5 km.

Pokud zakládáte pastvinu speciálně pro chov hus, můžete použít téměř jakýkoli druh trávy. Výjimkou je vojtěška, kterou husy podle všeho nemají rády. Na pastvině sestávající z jílku vytrvalého, timotejky a jetele bílého je možná hustota osazení 150 hus na hektar. Husy milují mladou trávu, proto nezanedbávejte techniky hospodaření na pastvě, včetně rotační pastvy a sečení.

Porážení hus je podobné procesu porážení jiných druhů drůbeže. Typická výtěžnost masa z očištěné husy je 70 % jatečně upraveného těla včetně drobů nebo 63 % bez drobů. Husa je zavěšena hlavou dolů, obvykle v trychtýři, kterým prochází hlava. Krční žíly jsou přeříznuty na obou stranách krku, ale hlava by neměla být odříznuta. Po úplném vykrvácení husu můžete nasucho škubat, ale suché škubání vyžaduje hodně práce. Alternativně lze husy škubat pomocí procesu a zařízení podobného tomu, které se používá pro škubání kuřat a krůt. Korpus se nejprve ponoří do vroucí vody, aby se uvolnilo peří. Velká křídelní a ocasní pera jsou odstraněna ručně a poté je kostra umístěna do škubacího stroje.

Odstranění všech peří se obvykle provádí pomocí vosku. Korpus se ponoří na jednu až dvě minuty do voskové lázně. Korpus se pak ponoří do studené vody, aby vosk ztuhnul. Korpus se pak podruhé ponoří do horkého vosku a znovu se ponoří do studené vody, aby ztvrdla druhá vrstva vosku. Vosk se pak z korpusu odstraní buď ručně, nebo pomocí odparafinovacího stroje.

Chcete-li určit nejlepší čas na zabití hus, chyťte několik ptáků a každému vytáhněte ocasní pera a několik per na prsou. Pokud konečky peří vykazují krev nebo jsou velmi měkké a pružné, počkejte dalších sedm až deset dní, než je zabijete. Když mají peří tvrdé špičky a lze je snadno odstranit, je čas husy porazit, a to by mělo být provedeno co nejdříve.

ČTĚTE VÍCE

Proč je sezam nebezpečný?

Peří nebo peří

Husí prachové peří a peří se vyrábí pro oděvní a další textilní průmysl. Nejcennějším produktem je prachové peří, následované jemným peřím. Většina komerčních produktů používá kombinaci prachového peří a jemného peří. Čím více chmýří, tím vyšší je hodnota produktu. Peří se získává z oblasti prsou husy.

Pro získání peří a prachového peří při porážce se mršina obvykle nejprve opaří horkou vodou (60 až 68 °C) po dobu jedné až tří minut. Hrubé peří se pak vytrhá ručně a zbytek se odstraní buď pomocí škubacího stroje nebo ručně. Peří se pak suší a třídí.

Peří a peří živých hus se obvykle sbírají, když jsou husy staré devět až deset týdnů, kdy přirozeně línají. Sbírání peří během přirozeného línání usnadňuje odstraňování chmýří a peří. Rostoucí husy pak mohou být oškubány každých šest týdnů, což se shoduje s každým dalším pelicháním. Všechna plemena lze škubat, ale bílé opeření je cennější než ostatní barvy.

Získání foie gras

Foie gras (francouzsky „tučná játra“) se vyrábí násilným krmením hus (a někdy i kachen) vysokoenergetickou stravou. Nucené krmení se obvykle provádí mezi 9. a 25. týdnem věku, po dobu 14-21 dnů. V důsledku vysokého příjmu vysokoenergetické stravy se ptačí játra zvětší z počáteční hmotnosti 80 g na konečnou hmotnost 600 g až 1 kg.

Volba plemene husy pro produkci foie gras je založena za prvé na schopnosti produkovat zvětšená játra v požadovaném čase a za druhé na temperamentu husy. S husami bude farmářský personál manipulovat pětkrát až šestkrát denně, takže je potřeba neagresivní plemeno. Při výrobě foie gras se obvykle používají dvě plemena hus: Toulouse a Landes.

Při zpracování hus chovaných na foie gras jsou játra hlavním produktem, proto je třeba dávat pozor při odstraňování peří, aby nedošlo k poškození jater. Existuje zařízení určené speciálně pro škubání hus chovaných na foie gras, ale husy lze škubat i ručně. Tučná játra by měla být odstraněna a ochlazena co nejrychleji. To zajišťuje kvalitní produkt s menší ztrátou tuku během vaření.

Husy jako pomocníci při plení

Husy jsou velmi účinnými plevely na záhonech, protože rády žerou mladá stébla trávy a vyhýbají se rostlinám se širokými listy. Husy dokážou trhat plevel, který vzhledem k blízkosti k jiným rostlinám nelze odstranit motykou nebo motykou. Kromě plení tradičních plodin lze husy použít k čištění rostlin z přehrad a příkopů, které je obtížné udržovat pomocí strojů. Husy pracují celý den a odstraňují trávu a plevel, jakmile se objeví nové výhonky. Husy nepoškozují kořeny plodin; budou se pást, i když je půda příliš mokrá na okopávání. Použití hus jako plevele také přidává hnojivo a organickou hmotu do půdy.

ČTĚTE VÍCE

Co Nephrobest léčí?

Husy se pletí zahrad a polí zabývají již poměrně dlouho; mohou odplevelovat chřest, brambory, ovocné keře, sazenice ve školkách, vinicích, sadech, řepu (běžnou i cukrovou), fazole, chmel, okrasné rostliny (růže, kosatce, mečíky, chryzantémy, pivoňky, jiřiny atd.), cibuli a jahody. Husy, které jsou chovány speciálně za účelem odplevelení, jsou většinou krmeny omezeně, obilí se dává až večer. Úroveň omezení krmiva bude záviset na množství dostupného krmiva na místě plevele. Pokud je omezení příliš vysoké, husy mohou začít žrát cílové plodiny při pletí. Stejně jako u každého systému správy výběhu je třeba husám zajistit stín a vodu.

Mladé husy se používají v programech na odstraňování plevele. Je důležité neposkytovat housatům přístup k dobré trávě, než je použijete k pletí, protože se mohou zdráhat jíst méně kvalitní plevel. Jednodenní housata jsou obvykle držena po dobu šesti až osmi týdnů a poté jsou posílána ke stálému krmení na poli bez přístřeší. Pokud je na poli kryt, lze použít mladé ptáky. Nedoporučuje se používat husy k plenění déle než jednu sezónu: staré husy jsou v horkém počasí méně aktivní než mladé.

Preferovaným plemenem pro plenění jsou čínské husy. Pokud je potřeba větší pták, lze použít africké husy. Tato dvě plemena hus jsou aktivnější a energičtější než husy Toulouse a Embden, i když je někdy také používají.

Potřebný počet hus na hektar závisí na úrovni růstu plevele a rostlinné produkci. Například na hektar jahod se doporučuje šest až osm hus. Odplevelující husy se obvykle vysazují na pole brzy v sezóně, kdy se plevel teprve začíná objevovat. Pro řádkové plodiny obvykle stačí čtyři až osm hus na hektar, pokud jsou umístěny na pole ve správný čas. Pokud jsou výsadby na záhonech, může být zapotřebí více hus, protože záhony mají větší plochu, na které může růst plevel.

Pokud se právě díváte na zahájení podnikání od nuly s husami, pak vám před nákupem hus doporučujeme seznámit se se speciální službou, která vám pomůže vypočítat všechny počáteční náklady a odhalí všechny možné možnosti příjmu z tohoto ptáka. Zde můžete zjistit vlastnosti chovu hus.