Bez černý patří k rostlinám rodu Adoxaceae, rodu černý bez. Bezu červenému se také říká štětec, nebo obyčejný, černý bez má více názvů: odpadní burina, pishchalnik, sambuk, buzovnik. Rostlinné keře mohou žít až 60 let, vyznačují se krásným kvetením a zdravými bobulemi. Bez je toxická rostlina.

Černý a červený bez roste ve střední Evropě a jihovýchodní části Ruska, na Sibiři, v pobaltských státech, Bělorusku a na Ukrajině. Často se vyskytuje červený bez v Eurasii, Severní Americe, černý obyčejný v Makaronésii, severní Africe, Asii, Evropě, Zakavkazsku, Moldavsku, na Novém Zélandu.

Nezralé červené bezy mohou způsobit těžké otravy, zejména u dětí. Černý bez není tak nebezpečný, jeho zralé bobule se dají jíst.

Plody černého bezu se používají k barvení hedvábných látek, dřevo se používá v hodinářství. Větve černého bezu mají specifickou vůni a používají se k odpuzování myší. Čerstvé ovoce čistí měděné nádobí od plaku.

Bez černý je hojně využíván jako okrasná rostlina, vysazuje se podél plotů na zahradě, v alejích i v parcích. Byly vyšlechtěny speciální okrasné odrůdy, které se liší odstínem květů, plodů a listů.

Jak vypadá bezinka

Černý bez je keř nebo malý strom do výšky 2-6 metrů. Existují exempláře vysoké až 10 metrů. Stonky keřů jsou rozvětvené, mladé výhonky jsou zelené, postupně získávají hnědošedou barvu a jsou pokryty velkým množstvím žlutých hlíz. Listy černého bezu jsou velké, 10 až 30 cm dlouhé. Květy vonné, 5-8 mm v průměru, žlutavě bílé, stopkaté nebo přisedlé, shromážděné v plochých a velkých květenstvích o průměru 10-25 cm. Plody jsou šťavnaté peckovice s černofialovou slupkou o průměru 5-7 mm. Uvnitř tmavě červené dužiny jsou 2-4 semena. Bobule dozrávají v srpnu až září. Chuť bobulí je specifická a neobvyklá, ale po tepelné úpravě zmizí. Sušené květy a plody jsou kyselo-sladké chuti.

Černý bez je vysoce rozvětvený keř nebo malý strom o výšce 1,5 až 5 metrů. Stonky rostliny jsou vzpřímené, velmi křehké, s bílými hlízami na povrchu. Listy od 5 do 10 cm, s nepříjemným zápachem. Mladé listy jsou často fialové nebo tmavě červené. Květiny na stopkách, voňavé a malé, shromážděné v podlouhlých hustých květenstvích kuželovitého nebo vejčitého tvaru. Bez černý kvete v květnu – červnu po dobu 15 dnů. Plody jsou peckovice s červenou nebo jasně červenou slupkou, o průměru 5 mm. Uvnitř dužiny je pecka světle žluté barvy. Bobule dozrávají v červenci až srpnu a vyznačují se nepříjemným zápachem a chutí.

ČTĚTE VÍCE
Co znamená slovo burak?

Odrůdy a druhy černého bezu

Kromě červeného a černého bezu jsou velmi oblíbené i další druhy:

  • modrý bez patří k okrasným druhům a dorůstá do vysokého stromu až 15 metrů, vyskytuje se v Severní Americe. Roste podél břehů potoků a řek, na horských pastvinách. Mladé keře se vyznačují větvemi červeného odstínu. Květy modrého bezu jsou voňavé, krémově zbarvené, shromážděné v květenstvích. Bobule jsou modré nebo s namodralým květem;
  • travnatý bez se vyskytuje na Ukrajině, na Kavkaze, v Bělorusku, v jihoevropské části Ruska. Na výšku keř dorůstá až 1,5 metru, listy mají nepříjemný zápach, ale bezinky vypadají velmi krásně během kvetení a zrání ovoce. Čerstvé bobule jsou jedovaté, obsahují kyselinu kyanovodíkovou. Sušené květy příjemně voní, často se používají při skladování jablek;
  • Bez sibiřský roste v tmavých jehličnatých a smíšených lesích, lze jej nalézt i v oblastech v nadmořské výšce 2200 metrů nad mořem. Keř dorůstá až do výšky 4 metrů a dobře snáší mráz. Květy jsou zelenobílé nebo žlutavě bílé, shromážděné v hustých květenstvích. Bobule nasycené červené barvy, 3-5 semen uvnitř buničiny. Zralé plody jsou jedlé, ale nezralé mohou způsobit otravu.

Nejlepší odrůdy černého bezu:

  • Aureya
  • Gerda
  • Aureomarginata
  • aureovariegata
  • Guincho Purple
  • Černá krajka, nebo Eva

Nejlepší odrůdy červeného bezu:

  • racemóza
  • Plumosa Aurea
  • Sibiřský

Výhody černého bezu

Bezinky jsou pro tělo nesmírně užitečné. Všechny části mají léčivé vlastnosti: zralé bobule, květy, listy, mladé výhonky, kůra, kořeny. Bobule černého bezu obsahují vitamíny A, PP, skupina B, aldrin, kyselinu askorbovou, rutin, karoten, sambunigrin, tyrosin, cholin, cukry, třísloviny, měď, selen, fosfor, železo, zinek, draslík, hořčík, sodík, vápník. Ve 100 g ovoce 73 kcal. Červený bez obsahuje flavonoidy, vitamín C, glukózu, fruktózu, organické a mastné kyseliny. Květy jsou bohaté na vitamín R.

Listy černého bezu spařené v mléce se používají na popáleniny, plenkovou vyrážku, vředy a záněty hemoroidů. Bezinka zlepšuje látkovou výměnu, odvary z kůry pomáhají při kožních onemocněních, pijte kissels na zácpu.

Bezinky škodí

Je přísně kontraindikováno jíst bobule a všechny části rostliny v následujících případech:

  • diabetes insipidus;
  • období těhotenství a kojení;
  • věk do 12 let;
  • zánětlivá onemocnění v akutním stadiu;
  • individuální nesnášenlivost.
ČTĚTE VÍCE
Co vyživuje pokožku?

Bez je jedovatá rostlina, červený je jedovatější než černý. Při předávkování přípravky na bázi černého bezu může začít zvracení, průjem, záněty střevní a žaludeční sliznice a těžké otravy.

Co vařit s bezinkami

Při vaření se používají zralé plody černého bezu. Uvaříte z nich velké množství dezertů, používají se i mladé výhonky a květy. Džem, želé, bramborová kaše se vaří z čerstvých bobulí. Bezinková šťáva se používá jako přírodní barvivo do šťáv, vína a dalších nápojů. Do hroznového vína se pro příjemnou vůni přidávají květy, používají se při výrobě tinktur, likérů a koňaku. Sušené květy se používají k výrobě čaje a bylinných nápojů, šumivého nápoje. Z cukru a květenství se připravuje sirup, kterému se lidově říká „bezový med“. Je užitečné při nachlazení, taková pochoutka se podává s palačinkami a palačinkami.

Mladé výhonky se vaří a marinují, z čerstvých si vesničané připravovali salát. Z bobulí se vyrábí džem, marshmallow, želé, marmeláda. Ovoce se dobře kombinuje s různými druhy ovoce a bobulí, získává se chutný džem z jablek, citronů a bezinek, velmi užitečný je med a bezinkový džem. Z bobulí vyrábí likéry, tinktury, náplně do pečení. Sušený černý bez se přidává jako koření do pilafu a müsli.

Bezinkové recepty

Bezinková kuchyně

  • 400 g pohankové mouky;
  • 500 g ovoce;
  • 6 hrušek

  1. Bezinky opláchneme a dáme do cedníku, osušíme.
  2. Posypte bobule moukou, aby zbělely, nechte 4 hodiny při pokojové teplotě.
  3. Hrušky oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.
  4. Bobule nasypte do hrnce, přidejte hrušky a zalijte vroucí vodou tak, aby byly plody mírně zakryté.
  5. Vařte na mírném ohni hodinu a půl.
  6. Hotové ovoce rozemelte na kaši a vložte zpět do pánve. Pokud jsou v hmotě hrudky mouky, vyndejte je.
  7. Když se vaří, srolujte ji do sterilizovaných sklenic. Podávejte s medem.

Bezinková marmeláda

  • 600 g cukru;
  • 1 kg ovoce;
  • 40 g pektinového prášku;
  • 3 g kyseliny citrónové.

  1. Omyté bobule namočíme do vody a za stálého míchání vaříme, dokud se část tekutiny neodpaří a slupka ovoce nezměkne.
  2. Bezinky propasírujte jemným mlýnkem na maso.
  3. Pyré dejte do širokého kastrolu tak, aby vrstva hmoty byla tenká, vařte v páře, dokud se objem nezmenší na polovinu.
  4. Nalijte ¼ cukru, vařte 5 minut. Pektinový prášek smícháme se 4 lžícemi cukru, přidáme k černému bezu a provaříme.
  5. Když se všechen cukr rozpustí, přidejte zbytek. Ke konci vaření přidejte kyselinu citronovou.
  6. Vařící marmeládu stočíme do sklenic.
ČTĚTE VÍCE
Co dělá hrábě?

Bez černý v lidovém léčitelství

Černý bez se používá k léčbě mnoha nemocí:

  • onemocnění jater
  • žaludeční vřed
  • diabetes mellitus
  • kožní choroby
  • běžná chlad
  • zlomyslnost
  • chronická zácpa
  • nervové poruchy
  • různé edémy
  • onemocnění ženského genitourinárního systému
  • vodnatelnost
  • artritida
  • revmatismus
  • dna

Bez má antipyretické, diaforetické, antibakteriální, adstringentní, protizánětlivé, diuretické, sedativní a projímavé vlastnosti.

Červený bez se používá při bolestech hlavy, průduškovém astmatu, nachlazení, revmatismu. Nálev z květů se používá zevně k výplachům při akutním zánětu mandlí a zánětu dutiny ústní. Želé z červeného bezu má projímavé vlastnosti.

Recepty na odvar z černého bezu

Odvar z kůry a mladých výhonků

Smíchejte stejné množství výhonků a kůry (30 g), zalijte litrem vody. Vařte 5 minut na mírném ohni, nechte 40 minut louhovat a přeceďte. Nástroj se používá jako diuretikum s cukrovkou a otoky.

Vezměte 2 díly květů, 2 díly lipového květu, 1 díl květů pivoňky, 1 díl kořene lékořice, 3 díly vrbové kůry, 1 díl květů heřmánku. Rozemlejte dvě polévkové lžíce kolekce a nalijte 500 ml vroucí vody. Nechte 15 minut louhovat a sceďte. Pijte teplé po celý den.

Skladování bezinek

Čerstvé bobule se skladují v chladničce po dobu 8-10 dnů, ovoce lze zmrazit, sušit a konzervovat. Sušené ovoce se skladuje 6 měsíců. Bezové květy se stříhají během kvetení a suší se na půdě nebo ve stínu, drcené přes síto nebo vymlácené. Zralé plody se nakrájí na hrozny, rozloží se v tenké vrstvě na plech, suší se na slunci a poté se suší v sušárně při teplotě 60–65 stupňů. Sušený bez se oddělí od větviček a stonků a skladuje se na suchém, dobře větraném místě. Kořeny se sklízejí koncem podzimu, suší se, drtí a skladují se až 3 roky. Kůra se sklízí brzy na jaře z dvouletých větví. První šedá vrstva se musí seškrábnout, poté se kůra suší při teplotě 65-70 stupňů.

Sušené květiny a bobule se skladují až 2 roky v pytlích, v suchém a dobře větraném prostoru. Suroviny je nutné pravidelně kontrolovat na výskyt plísní a parazitů.

Pěstování černého bezu v zemi

Bez je odolná rostlina, místo pro výsadbu by mělo být dobře osvětlené. Keře okrasných odrůd špatně snášejí zastínění a ztrácejí na kráse. Pro dobrý růst černého bezu je vhodná mírně zásaditá úrodná půda. Pokud je půda kyselá, dezoxiduje se vápnem. Přistání by mělo být provedeno za teplého počasí na jaře nebo na podzim. Proces se skládá z několika kroků:

  • připravte přistávací otvor o hloubce 40-50 cm;
  • do otvoru přidejte směs fosforu a draslíku a organických hnojiv;
  • zasadit sazenici bez prohloubení kořenového krčku;
  • posypte rostlinu zeminou a dobře zhutněte;
  • Sazenici pravidelně zalévejte, dokud nezakoření a nezačne růst.
ČTĚTE VÍCE
Jak najít šafránové mléčné čepice v lese?

Kvetení černého bezu začíná 3 roky po výsadbě. Keř je nutné pravidelně zalévat, kypřít půdu, odstraňovat plevel a řezat větve. Půda by měla být vlhká, bez stojaté vody. Takže rostlina bude kvést a dobře růst, dá šťavnaté ovoce. Aby se vlhkost v půdě udržela déle v horku, je kruh kmene mulčován pilinami, rašelinou nebo spadaným listím.

Prořezávání keřů se provádí za účelem omlazení rostliny a dekorativní. Na jaře se mladé rostliny odříznou poškozené a zmrzlé větve. Pro omlazení starých keřů zkraťte větve a ponechte ¼ stonků. V létě se keř rychle zotavuje. Bezu prakticky nepostihují choroby a škůdci, ale občas korunu napadnou svilušky a mšice. Pokud zaznamenáte onemocnění, okamžitě ošetřete keř fungicidy.

Oblékání černého bezu se provádí brzy na jaře. Minerální pevná hnojiva jsou rozptýlena v blízkosti stonku, pak se půda zahrnuje bránami o 10-15 cm.Pokud jsou hnojiva rozpustná, musí být aplikována během zavlažování. Z organických hnojiv, kompostu nebo tuhého hnoje jsou vhodné podestýlkové nálevy. Je lepší je vyrobit na podzim, rok po výsadbě sazenice.

  • Drážďanské nábřeží “Balkón Evropy”
  • Victoria Peak
  • Jak se dostat z Gagra do Pitsundy
  • TOP pět hotelů v Egyptě s krásným a dobrým korálovým útesem
  • Omán s vlastní pláží