Pistáciový strom je jednou z nejstarších plodonosných rostlin v historii lidstva. Jeho výška dosahuje až 10 metrů a může se dožít až 400 let. Za domovinu pistácií je považována západní Asie a území od Sýrie po Afghánistán.
Stala se populární během tažení Alexandra Velikého v Asii. Ve starověké Persii byly tyto ořechy obzvláště ceněny a byly považovány za znamení plodnosti, bohatství a prosperity. V dávných dobách byly pistácie nazývány „kouzelným ořechem“. Číňané mu ale dali to nejneobvyklejší jméno a nazvali ho „šťastným ořechem“ kvůli jeho prasklé skořápce, která připomíná úsměv.
V dnešní době existuje asi 20 druhů této rostliny, ale ne všechny jsou vhodné k jídlu. Přestože jsme zvyklí pistáciím říkat ořech, z botanického hlediska jde o peckovice.
Dnes se pistácie pěstují v Řecku, Itálii, Španělsku, USA, Íránu, Turecku a dalších středomořských zemích. Naše pistácie rostou na Krymu a na Kavkaze.
Složení a obsah kalorií pistácií
| Kalorie na 100 gramů | 556 kcal |
| Proteiny | 20 g |
| Tuky | 50 g |
| Sacharidy | 7 g |
Výhody pistácií
Zvláštní místo mezi ořechy zaujímají pistácie. Obsahují velké množství užitečných látek a to má příznivý vliv na lidské zdraví. Tyto ořechy ovlivňují obnovu psycho-emocionálního pozadí, kardiovaskulární systém a mají tonizující a antioxidační účinek na tělo.
Pistácie se doporučují lidem, kteří mají intenzivní fyzickou a psychickou zátěž. Tyto zelené ořechy jsou také indikovány pro pacienty, kteří nedávno prodělali nějakou nemoc.
Díky obsahu mastných kyselin napomáhá tento přípravek spalování „špatného“ cholesterolu a tím předchází rozvoji infarktu a aterosklerózy.
Hořčík a draslík obsažené v pistáciích posilují stěny cév a obnovují zrychlený tep.
Tyto zázračné ořechy obsahují lutein, který je dobrý pro oči. Tento karotenoid zvyšuje zrakovou ostrost a je dobrým preventivním opatřením pro podporu zdraví očí.
Pro normální funkci jater a ledvin lékaři doporučují konzumovat ne více než 30 gramů pistácií denně.
Škodlivost pistácií
Navzdory tomu, že pistácie mají zásobárnu prospěšných vitamínů a minerálů, je třeba je konzumovat opatrně. Pokud zvýšíte podíl těchto ořechů, člověk může pociťovat nevolnost a závratě.
Pistácie jsou alergenní produkt, takže pokud máte alergie, pak je pro vás tento ořech kontraindikován. Pozor si musí dávat i těhotné ženy, které postihují hladké svaly a to může vyvolat předčasný porod.
Využití pistácií v lékařství
Vzhledem k tomu, že pistácie mají obrovské množství užitečných látek, aktivně se používají v medicíně. Oloupané plody se například používají při poruchách trávení, pomáhají zbavit se chudokrevnosti díky obsahu vitaminu B6, pomáhají při bronchitidě, působí antitusicky.
Tento ořech je bohatý na bílkoviny, mono-nasycené tuky a sacharidy, které odstraňují toxiny, odpad a čistí krev, což zabraňuje vzniku cukrovky.
Dále bych Vás chtěla upozornit na pistáciový olej, který se z plodů získává lisováním za studena. Obsahuje kyselinu olejovou, vitamíny A, B a E. Olej se snadno roztírá po pokožce, výborně se vstřebává a posiluje její ochranné funkce.
Použití pistácií při vaření
Pistácie lze použít při přípravě salátů, dezertů, omáček, teplých jídel nebo je lze jíst jako samostatné občerstvení. Jedním z oblíbených dezertů je pistáciová zmrzlina s nádhernou vůní a neuvěřitelnou chutí.
Těstoviny s kuřecím masem ve smetanově česnekové omáčce s pistáciemi
Lahodné těstoviny s kuřecími prsíčky, tymiánem a pistáciemi jsou jako stvořené pro rychlý oběd. Příprava je velmi snadná a výsledek je jako v restauraci.
Složení
| Kuřecí prsa | 300 g |
| Cherry | 5 kus. |
| 10 krém% | 200 ml |
| česnek | 3 denticles |
| Tymián | Větev 3 |
příprava
Při podávání můžeme posypat nasekanými pistáciemi.
Prsa omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na tenké plátky. Třešeň rozkrojte napůl.
Nejprve vymažte pánev kokosovým olejem a prsa opečte na vysoké teplotě dozlatova. Přidejte česnek přes lis a tymián. Smažíme asi 30 sekund a přidáme smetanu s cherry rajčaty a za stálého míchání opékáme asi 2 minuty!
Naservírujte těstoviny, ozdobte nadrobno nakrájenými pistáciemi a vychutnejte si výborný oběd!
Palačinky s jogurtovou omáčkou, lesním ovocem a pistáciemi
Palačinky jsou klasikou americké kuchyně. Budou skvělou variantou snídaně, která vás nabije na celý den.
Složení
| Vejce | 2 kus. |
| Banán | 1 kus. |
| Jogurt | 1 lžíce. l |
| Cukr nebo náhražka cukru | chuť |
| Bobule | chuť |
| Pistácie | chuť |
příprava
Pomocí mixéru rozmixujte banán na kaši. Do kaše přidejte vejce a dobře promíchejte. Pečeme na nepřilnavé pánvi s kapkou oleje.
Navrch nalijte jogurtovou omáčku (smíchejte cukr a jogurt), bobule a ořechy!
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak vybírat a skladovat pistácie
Na pultech a v obchodech nás pistácie rozmazlují velkým výběrem. Myslete na to, že ořechy je nejlepší nakupovat ve velkém, nekvalitní výrobek tak na rozdíl od továrního balení odhalíte okamžitě. Při nákupu nezapomeňte produkt očuchat a zkontrolovat – neměl by cítit plíseň a skořápka by měla mít jednotnou barvu.
Pokud preferujete pistácie v originálním balení, pak nakupujte pouze od prověřených výrobců a nejlépe v průhledném sáčku, abyste viděli obsah.
Pistácie milují tmavá a chladná místa. Můžete je skladovat v lednici, mrazáku nebo kuchyňské skříňce. Nejlepší ze všeho je nalít ořechy do skleněné nádoby a uvolnit je z polyethylenu.
Loupaná pistáciová jádra se skladují až 3 měsíce, ve skořápce se může trvanlivost prodloužit až na 1 rok v závislosti na způsobu skladování.
