– Užitečné vlastnosti různých druhů jsou podobné, ale je rozdíl v chuti. Například daikon je křehčí než bílá ředkev a zelená ředkev má sladkou chuť, takže je ideální přísadou do salátů.
Podporuje zdraví dýchacích cest. Všechny odrůdy ředkvičky mají antibakteriální a antivirové vlastnosti, díky čemuž je tato kořenová zelenina užitečná v boji proti respiračním virům a také při jejich prevenci.
Infekce často vyvolávají zvýšenou tvorbu hlenu, který vstupuje do dýchacího traktu, a tím ztěžuje dýchání. Tento problém nejčastěji postihuje astmatiky a osoby náchylné k alergiím. Složení ředkvičky obsahuje bioflavonoidy – látky, které stimulují funkci plic a snižují frekvenci astmatických záchvatů.
Posiluje imunitu. Složení ředkvičky obsahuje vitamín C, který pomáhá posilovat imunitní systém, napomáhá tělu při tvorbě bílých krvinek a působí antioxidačně. Oxidace poškozuje DNA a podporuje tvorbu defektních buněk a pravidelná konzumace potravin bohatých na vitamín C pomáhá těmto nežádoucím škodlivým účinkům předcházet. Je třeba si také uvědomit, že strava bohatá na antioxidanty podporuje organismus v boji s infekcemi a viry, což minimalizuje rizika komplikací a zkracuje dobu onemocnění.
Pomáhá udržovat hladinu krevního tlaku. Ředkvičky jsou také bohaté na draslík, minerál, který hraje důležitou roli při regulaci krevního tlaku a udržování zdravých cév. Draslík pomáhá uvolňovat cévy, pomáhá zbavovat se nahromaděné vody v těle, což pomáhá udržovat normální krevní tlak.
Normalizuje trávení. Amyláza, proteáza a další enzymy podílející se na rozkladu sacharidů a bílkovin se nacházejí v ředkvičkách a činí tento produkt velmi prospěšným pro ty, kteří trpí zažívacími problémy. Ředkvičky jsou také bohaté na vlákninu, která je nezbytná pro zdravou funkci střev a prevenci zácpy.
Má protizánětlivé vlastnosti. Protizánětlivé sloučeniny, které se nacházejí ve šťávě, kořenech a listech různých odrůd ředkviček, pomáhají zpomalit chronický zánět v těle. A to vám umožní udržet zdraví srdce, zabránit rozvoji artritidy, urychlit zotavení těla po zraněních nebo svalových napětích.
Podporuje zdraví mozku a nervového systému. Nadměrný stres je často příčinou dysfunkce nervového systému a mozku. Za takových okolností se v těle začnou produkovat látky, které ničí mozkové buňky a vyvolávají pokles kognitivních funkcí. Aby se zabránilo riziku vzniku takového onemocnění, doporučuje se zařadit do jídelníčku potraviny bohaté na foláty. Pravidelná konzumace různých druhů ředkviček uspokojí tělu potřebu kyseliny listové a podpoří správnou činnost mozku. Za zmínku také stojí, že ředkvička je vynikající přírodní sedativum, které zlepšuje náladu.
Užitečné vlastnosti daikonu a černé, bílé a zelené
Daikon obsahuje méně esenciálních hořčičných olejů než jiné odrůdy ředkvičky, díky čemuž je chuť této kořenové plodiny mnohem jemnější. Dužnina daikonu je křupavá, v horní části je chuť mírně nasládlá a u kořene je pikantnější. Kromě své vynikající chuti má daikon mnoho užitečných vlastností.
Černá ředkvička
Má výrazný protizánětlivý účinek, protože obsahuje fytoncidy, kterým se také říká přírodní antibiotika. Šťáva z černé ředkve může být prospěšná při onemocněních, jako je bronchitida, kašel a sezónní nachlazení. Také černý kořen pomáhá čistit tělo od toxinů, snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, posilovat stěny cév a předcházet rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.
Zelená ředkvička
Zelená ředkev je bohatá na vitamín A, zlepšuje zdraví očí a je silným antioxidantem, který pomáhá v boji proti oxidativnímu stresu. Zelený kořen prospívá nervové soustavě, zvyšuje regeneraci tělesných tkání a příznivě působí na stav pokožky a vlasů. Také zelená ředkev snižuje krevní tlak a posiluje imunitní systém.
Bílá ředkvička
Bílá ředkev díky vitamínům a biologicky aktivním složkám posiluje imunitní systém, ničí škodlivé bakterie a viry, čistí tělo od toxinů, zrychluje metabolismus a stimuluje mozek.
Výhody ředkvičky pro ženské a mužské tělo
- Ředkev podle odborníků na výživu pomáhá normalizovat hormonální hladinu, zmírňovat nepříjemné pocity při menstruaci a zmírňovat příznaky a výkyvy nálad při PMS a menopauze. Kořenová plodina zlepšuje stav pokožky a zpomaluje proces stárnutí, což umožňuje její použití jako součást přírodní kosmetiky pro péči o pleť.
- Ředkev je schopna zvýšit hladinu testosteronu u mužů, stimulovat sexuální aktivitu, zvýšit libido a zmírnit zánět prostaty. Kořenová plodina také pomáhá zlepšit trávení a zmírnit zácpu.
- Ředkvičky by měly být vyloučeny ze stravy pro ty, kteří jsou diagnostikováni s gastrointestinálními onemocněními v akutní fázi: žaludeční nebo dvanáctníkové vředy, zánětlivé střevní procesy, gastritida s vysokou kyselostí.
- Lékaři doporučují zdržet se konzumace ředkvičky (zejména bílé) lidem se selháním ledvin.
- Těhotným ženám se doporučuje používat ředkvičky s opatrností, protože složení kořenové plodiny obsahuje éterické oleje, které mohou vyvolat zvýšený tonus dělohy.
- Při kojení může ředkev způsobit nepříjemné příznaky z gastrointestinálního traktu u matky i dítěte, takže jíst ředkvičky je v malých množstvích, přičemž je třeba věnovat pozornost reakci těla.
- Kontraindikace pro použití ředkvičky – individuální nesnášenlivost a alergické reakce.
Jak vybrat dobrou ředkvičku
Upřednostněte středně velkou ředkvičku, protože příliš velké kořenové plodiny nebudou dostatečně šťavnaté. Slupka ředkvičky by měla být bez viditelného mechanického poškození, prasklin, důlků, skvrn, hrbolků, plísní. Kvalitní kořenová plodina by měla být voňavá, šťavnatá, elastická. Pomalé kořenové plodiny naznačují nesprávné skladování, obsahují mnohem méně užitečných vitamínů a minerálů.
Nejlepší je skladovat ředkvičky ve sklepě, ale pokud to není možné, stačí zasklený balkon, při teplotním režimu 1–3 stupně, je lepší skladovat kořenovou plodinu v krabici nebo sáčku. Kořenovou zeleninu můžete také skladovat v chladničce, v přihrádce na zeleninu a ovoce, v plastovém sáčku.
V jaké formě je užitečné jíst ředkvičky
Ředkev se dá jíst syrová, stačí ji oloupat. Nedoporučuje se užívat ředkvičky bez jakýchkoliv dalších přísad, protože díky své ostré a štiplavé chuti může způsobit nežádoucí vedlejší účinky spojené s trávicím traktem. Kořenovou zeleninu je nejlepší přidávat do salátů, zvýší se tím množství prospěšných vitamínů a minerálů v pokrmu. Doporučená norma ředkvičky není více než 200 g denně.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Obrazy ředkviček se nacházejí ve starověkých egyptských nástěnných malbách. Tato zelenina přišla do Ruska ve středověku a okamžitě si získala lásku mezi rolníky, protože ředkvička je nejen nenáročná, ale také velmi výživná. Tato zelenina někdy tvořila základ stravy prostých lidí. Dokonce o tom vymysleli rčení: „Sedm změn, ale všechny ředkvičky: ředkev tricha, ředkev nakrájená, ředkev s kvasem, ředkev s máslem, ředkev na kousky, ředkev v kostkách a celá ředkev.
Společně s výživovou poradkyní Lidiya Kvashninou vám řekneme, proč je ředkvička užitečná, kdo by se jí měl vzdát a co se z ní dá připravit.
- Obsah kalorií a nutriční hodnota ředkvičky
- Výhody ředkvičky
- Poškození ředkvičky
- Ředkvičky v kosmetologii
- Ředkvičky v lékařství
- Lahodné pokrmy s ředkvičkami
- Jak si vybrat ředkvičku
- Jak skladovat ředkvičky
- Populární dotazy
Obsah kalorií a nutriční hodnota ředkvičky
- kalorie – 36 kcal;
- bílkoviny – 1,9 g;
- tuk – 0 g;
- sacharidy – 6,7 g.
Výhody ředkvičky
Užitečné vlastnosti
Ředkev má antimikrobiální vlastnosti a stimuluje tvorbu žluči. Je užitečný při trávení, protože zlepšuje funkci trávicích žláz a střevní motilitu. Ředkev obsahuje aromatické silice, které pomáhají v boji proti ateroskleróze.
Vitamíny a minerály
Ředkev obsahuje vitamíny C, B1, B2, organické kyseliny, silice a vlákninu. Díky látkám obsahujícím síru zelenina inhibuje růst a vývoj bakterií. Ředkev obsahuje také užitečné kyseliny, soli sodíku, draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, železa a aminokyselin.
Poškození ředkvičky
Ředkev je kontraindikována při onemocněních žaludku, ledvin, slinivky břišní a při některých onemocněních kardiovaskulárního systému a tenkého střeva. Ředkev se také nedoporučuje lidem se žaludečními a dvanácterníkovými vředy a vysokou kyselostí žaludku.
Kromě toho stojí za to omezit zeleninu ve stravě pro ty, kteří mají onemocnění štítné žlázy. Obsahuje glukosinoláty, které mohou zpomalit funkci orgánů.
Ředkvičky v kosmetologii
Hydratační pleťová maska z ředkvičky
50 g ředkvičky nastrouháme na jemném struhadle, směs smícháme s 30 g medu a 30 g zakysané smetany. Naneste tenkou, rovnoměrnou vrstvu na pokožku a nechte působit 10-15 minut. Pokud by kůže štípala, příště přidejte méně ředkviček a více zakysané smetany.
Ředkvová maska na akné
Vezmeme středně velkou kořenovou zeleninu a uvaříme ji ve vroucí vodě. Ředkvičky se obvykle vaří 20 minut, ale doba vaření se upravuje v závislosti na velikosti ovoce. Rozdrťte vařenou ředkvičku na homogenní hmotu (můžete použít mixér). Naneste na obličej a nechte půl hodiny působit. Proceduru opakujte jednou týdně.
Před použitím domácích masek byste se měli poradit s dermatologem.
Ředkvičky v lékařství
Z ředkvičky lze připravit lidový lék na kašel. K tomu si vezměte velkou černou ředkev, odřízněte z ní asi čtvrtinu a pomocí lžíce udělejte do zeleniny důlek. Vložte tam přírodní med a nechte několik hodin působit. V prohlubni nahoře by se měla objevit čirá kapalina. Vezměte si lžičku po každém jídle. Med lze do ředkvičky přidávat, dokud se nescvrkne nebo dokud nepřestane vytékat šťáva.
Fotografie Istockphoto.com/andrey shalari
Je důležité, aby se: lidové prostředky nenahrazují léčbu předepsanou lékařem.
Lahodné pokrmy s ředkvičkami
Zelný salát s ředkvičkou
Složení:
- bílé zelí – 200 g;
- červené zelí – 200 g;
- mrkev – 1 ks;
- jablko – 1 ks .;
- zelená ředkev – 1 ks;
- Řecký jogurt – 2 polévkové lžíce. l.;
- Dijonská hořčice – 1 lžička;
- citronová šťáva – 1 lžička;
- sůl, bylinky – podle chuti.
Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney
Příprava:
- Oba druhy zelí nakrájíme nadrobno a rozmačkáme rukama.
- Nastrouháme mrkev, jablka, ředkvičky, přidáme do zelí, promícháme.
- Připravte omáčku: smíchejte jogurt, hořčici a citronovou šťávu, nasekejte bylinky, přidejte je do omáčky.
- Salát dochutíme omáčkou. Připraveno!
Polévka s ředkvičkami a bramborami
Složení:
- velká ředkev – 1 ks;
- brambory – 2 ks .;
- cibule – 2 ks .;
- česnek – hřebíček 2;
- zeleninový vývar – 1 l;
- olivový olej – 1 lžící l .;
- sůl a pepř na dochucení.
Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney
Příprava:
- Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Ředkvičky nakrájejte na tenké půlkroužky.
- Nakrájejte cibuli a česnek.
- V hrnci rozehřejte olivový olej a orestujte na něm cibuli a česnek do zlatova.
- Do pánve přidejte brambory, ředkvičky a zeleninový vývar a přiveďte k varu.
- Snižte teplotu a vařte polévku, dokud brambory a ředkvičky nezměknou.
- Sůl a pepř podle chuti.
- Polévku podávejte horkou, ozdobenou čerstvými bylinkami.
Jak si vybrat ředkvičku
Při výběru ředkvičky byste měli věnovat pozornost jejímu vzhledu. Mělo by být pevné, bez měkkých míst nebo poškození. Slupka by měla být hladká a světle nebo tmavě zelená, růžovo-červená, fialovo-lila – v závislosti na odrůdě. Měli byste také zkontrolovat stonek: měl by být čerstvý a zelený. Pokud jsou na stonku žluté nebo hnědé skvrny, může to znamenat, že ředkvička není čerstvá.
Jak skladovat ředkvičky
Ředkvičky skladujte v chladu, při teplotě 0, +4 °C. Můžete je skladovat v lednici, v sáčku nebo nádobě, ale určitě držte ředkvičky dál od ovoce nebo zeleniny, které uvolňují etanol (například banány), protože to může způsobit jejich rychlejší zkažení.
Populární dotazy
Co se stane, když budete jíst ředkvičky každý den?
Ředkev je zdravá zelenina, bohatá na vitamíny a minerály. Pokud ho budete jíst každý den, váš imunitní systém posílí, zlepší se trávení a sníží se hladina cholesterolu v krvi. Nicméně, jako u každého produktu, konzumace velkého množství může vést ke zdravotním problémům a nepohodlí, jako je plynatost a průjem. Důležité je vyvážit jídelníček a jíst ředkvičky v rozumném množství.
Jaký je rozdíl mezi ředkvičkou a ředkví
Ředkvičky a ředkvičky jsou dvě různé zeleniny, i když patří do stejné čeledi brukvovitých. Ředkev má bílou, zelenou nebo červenou barvu kořene a je větší než ředkvičky. Ředkvičky mají obvykle jasně červenou barvu kořene a jsou menší než ředkvičky.
Chuť a textura se také liší, přičemž ředkvičky jsou sladké a šťavnaté, zatímco ředkvičky jsou kyselé a křupavé.
Jaký je rozdíl mezi daikonem a ředkvičkou
Daikon a ředkev patří do stejné rodiny. Jde ale o různé druhy zeleniny. Daikon má bílou barvu a tvar připomíná mrkev. Má nasládlou chuť a používá se jako přísada do salátů, polévek a mnoha japonských, čínských a korejských jídel.
Ředkvičky jsou kulatého nebo oválného tvaru a mohou být bílé, černé, červené nebo růžové. Má ostřejší chuť a používá se do salátů, předkrmů, polévek a dalších evropských jídel.
Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!
