Šťovík je listová zelenina s podlouhlými listy, která má léčivé vlastnosti prospěšné zdraví. Docela rozšířené. Existuje předpoklad, že rostlina dostala název „šťovík“ (lat. Rumex acetosa / Kyselý šťovík) ze staroslovanského slova, které se shoduje s oblíbeným pokrmem starých Slovanů – polévkou z kyselého zelí. Populárně má mnoho jmen, z nichž většina je spojena s kyselostí produktu: „kislyatka“, „kislitsa“, „kisled“, „kislishka“, „kislichka“, „shchivukha“, „sorrel“. V tomto článku zvážíme důležité aspekty přínosů a poškození šťovíku pro tělo, komu je indikován a komu a během jakých období je třeba jej brát s opatrností.

Složení a kalorie

  • Vitamín A – 200,0 mcg
  • Vitamín C – 48,0 mg
  • Vitamin B2 – 0,1 mg
  • Vitamín B3 – 0,5 mg
  • Vitamin B6 – 0,1 mg
  • Vitamín B9 – 13,0 mcg

Minerály:

  • Vápník – 44,0 mg
  • Draslík – 390,0 mg
  • Hořčík – 103,0 mg
  • Fosfor – 63,0 mg
  • Železo – 2,4 mg
  • Sodík – 4,0 mg
  • Selen – 0,9 mcg
  • Mangan – 0,3 mg
  • Zinek – 0,2 mg
  • Měď – 0,1 mg

Co je užitečné šťovík

Výhody šťovíku pro člověka jsou nepopiratelné. Zlepšuje trávení, činnost žlučníku, jater a kardiovaskulárního systému. Účinné jako antialergické činidlo na kožní vyrážky a svědění. Používá se k hojení ran a léčbě zánětlivých procesů.

Plody a listy šťovíku mají stahující a analgetický účinek na tělo. Listy se také používají jako anthelmintikum, hemostatikum a antitoxické činidlo.

Odvar a nálev ze semen, listů a stonků rostliny se používá jako přírodní lék na nachlazení a prevenci virových infekcí.

pro ženy

Šťovík může zvýšit hladinu hemoglobinu, což je zvláště důležité během menstruace nebo po operaci se ztrátou krve.

Šťovík je také užitečný pro ženy v období menopauzy, normalizuje hormonální metabolismus a zklidňuje psychiku.

Kromě toho šťovík aktivně ovlivňuje reprodukční systém a snižuje riziko děložního krvácení.

pro muže

Složky, které tvoří šťovík, snižují riziko vzniku patologií genitourinárního systému u mužů, udržují zdraví jater a zlepšují fungování prostaty a kardiovaskulárního systému. Proto se šťovík doporučuje jako produkt týdenní stravy mužů.

V těhotenství

Těhotná žena potřebuje přírodní vitamíny, minerály a vlákninu obsaženou v zelenině, aby udržela zdraví svého těla a svého dítěte. Konzumace šťovíku v rozumných porcích může během těhotenství pomoci vyrovnat se s problémy souvisejícími s danou situací:

  • toxikóza, dokonce závažná (doporučuje se dokonce jednoduše sát list šťovíku);
  • zácpa a průjem (šťovík s nimi bojuje selektivně, úspěšně normalizuje fungování gastrointestinálního traktu jako celku);
  • cystitida a další onemocnění močových cest (šťovík snižuje zánět a bolest).
ČTĚTE VÍCE
Co je Kaktugi?

Pokud máte chronická onemocnění, je lepší zavést šťovík do stravy na doporučení lékaře.

Kojení

Použití šťovíku je třeba zavést opatrně: vybírejte pouze čerstvé bylinky, nejlépe známého původu, zavádějte je v malých porcích, počínaje jedním listem a ne více než jednou týdně.

Pokud matka nemá žádné kontraindikace, ale po krmení se u dítěte objeví vyrážka, červené oči a slzení, ucpaný nos nebo začne kýchat a kašlat, budete muset přestat jíst potraviny obsahující šťovík.

Pokud měla kojící matka problémy s ledvinami, je zakázáno zavádět šťovík do stravy.

Pro děti

Kvůli kyselé chuti se mnoho malých dětí zdráhá jíst listy šťovíku. Jsou ale i tací, kteří jsou připraveni je jíst k snídani, obědu i večeři – v tomto případě je důležité, aby rodiče dbali na to, aby dítě nesnědlo příliš mnoho šťovíku. Šťovík můžete podávat dětem od tří let, pro děti je to zcela prospěšné. Šťovík posiluje imunitní systém a je zvláště užitečný pro děti, které často trpí ARVI. Doporučuje se k prevenci anémie a posílení nervového systému.

Při ztrátě hmotnosti

Sorrel je jedním z 10 nejlepších produktů pro léčebnou výživu a dietu. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a bohatému chemickému složení doporučují odborníci na výživu zařadit do jídelníčku pokrmy ze šťovíku pro lidi se zvýšenou tělesnou hmotností, obezitou všech stupňů a pro udržení hmotnosti po ztrátě.

Výrobek bude také výbornou výživovou složkou pro vegetariány a osoby hlídající si váhu nebo dodržující zásady zdravého životního stylu.

Pro milovníky tučných jídel bude výborným doplňkem, který podporuje odbourávání tuků a zlepšuje trávicí procesy.

Šťovík v lékařství

Tento produkt poskytuje největší přínosy pro zdraví, je-li užíván čerstvý, jako doplněk k salátům a masitým pokrmům. Hodí se i ve formě hotových pokrmů, které prošly tepelnou úpravou – polévky, zeleninové přílohy, želé a jako náplň do koláčů. V horkém počasí vám žízeň dokonale uhasí kompoty s přídavkem šťovíku. Dokonale se vstřebává do těla fermentovanými mléčnými výrobky – jogurtem nebo zakysanou smetanou.

Čerstvý šťovík se doporučuje konzumovat do 100 gramů denně.

Použití šťovíku v lékařství:

  • snížení hladiny “špatného” cholesterolu;
  • zlepšení fungování kardiovaskulárního systému a normalizace krevního tlaku;
  • zvýšená imunita;
  • odstranění toxinů z těla;
  • normalizace gastrointestinálního traktu a boj proti chronické zácpě;
  • zlepšení paměti, stimulace duševní a fyzické aktivity;
  • úleva od bolesti, snížení zánětu a hojení ran;
  • Na zmírnění zánětů kloubů, v akutním stadiu dny nebo revmatismu používejte teplé obklady z odvaru z kořene šťovíku koňského, který lze koupit v každé lékárně.
  • v lidovém léčitelství je považován za účinný lék na mnohé neduhy. Pasta z vody a drcených kořenů šťovíku se používá k léčbě popálenin a vředů. Nálev se používá ke gynekologickým výplachům, lotionům při svědění kůže, k výplachům při zánětech sliznice úst a krku, užívá se při úplavici, průjmu a ke zmírnění únavy a otoků při žilní dilataci žil.
ČTĚTE VÍCE
Jak rozdrtit klíště?

Šťovík v kosmetologii

  1. Prospěšné vlastnosti šťovíku jsou široce používány v kosmetologii. Před aplikací hydratačního krému otřete obličej odvarem z koňského šťovíku.
  2. Používají se ke zmírnění zánětlivého procesu a urychlení regenerace při akné a furunkulóze, vyrábí se z nich masky a pleťové vody na zesvětlení stařeckých skvrn a pih, péče o problematickou pleť a prevence akné a pupínků.
  3. Na akné je vhodná pleťová voda ze šťovíku – 2 polévkové lžíce směsi sestávající ze stejných poměrů rozdrcených listů šťovíku, pampelišky, jitrocele a lopuchu, zalijeme 250 ml vody a vaříme na mírném ohni 7-10 minut. Ochlaďte, napněte, otřete si obličej až 3krát denně.
  4. Pro přípravu zesvětlující pleťové vody smíchejte v poměru 1:1 šťávu z šťovíku a pampelišky. Otřete si obličej až 7krát denně.
  5. K přípravě masky pro péči o stárnoucí mastnou pleť je potřeba smíchat 5-7 na kaši rozemletých šťovíkových listů s 1 rozšlehaným bílkem, 1 dezertní lžící nízkotučného tvarohu a 1 lžičkou medu. Naneste na vyčištěný obličej po dobu 15 minut, opláchněte vodou při pokojové teplotě.

Škody a kontraindikace

Místo užitku může šťovík způsobit škodu v případě řady chronických onemocnění a exacerbací.

Kontraindikace:

  • dna;
  • porušení metabolismu soli;
  • urolitiáza;
  • selhání ledvin;
  • vřed žaludku nebo dvanáctníku;
  • gastritida s vysokou kyselostí;
  • střevní zánět;
  • exacerbace hemoroidů;
  • idiosynkráza produktu.

V těle vznikají soli kyseliny šťavelové jako produkty buněčného metabolismu, ale kyselinu šťavelovou lze dodávat i potravou. Až 95 % salátových urátových sloučenin se vylučuje ledvinami a jejich nadbytek může vést k tvorbě krystalizovaných solí v moči. Pokud tedy máte ledvinové kameny, měli byste ze svého jídelníčku vyloučit řadu potravin, včetně šťovíku a špenátu. Oxalurie může být dědičná nebo způsobená zdravotními patologiemi – diabetes mellitus, hypervitaminóza A a D, pyelonefritida, dehydratace, ulcerózní kolitida nebo Crohnova choroba.

U těchto onemocnění je nutné minimálně omezit konzumaci potravin s vysokým koeficientem kyseliny šťavelové:

  • špenát;
  • šťovík;
  • citrusové plody;
  • fíky a švestky;
  • růžové boky;
  • angrešt a červený rybíz;
  • petržel, koriandr a celer;
  • ředkvičky, řepa a lilek;
  • rebarbora;
  • káva a čaj (vliv na metabolismus vápníku);
  • a další produkty s vysokým obsahem vitamínu C a kyseliny ethandové.

Jak si vybrat a uložit šťovík

Čerstvý šťovík by měl mít jasnou barvu, obvykle zelenou, ale existují i ​​odrůdy se zeleno-vínovými listy. Je k dispozici na prodej čerstvý, konzervovaný, mražený a v hermeticky uzavřených nádobách. V každém případě musí být produkt pečlivě zkontrolován, zda neobsahuje hmyz a skvrny.

ČTĚTE VÍCE
Co mají rádi rejsci?

Doporučuje se koupit šťovík, který není zarostlý, s listy malé velikosti, světlé, jemné a šťavnaté. Na dotek by měl být list suchý, hustý, elastický a po sevření vydávat kyselou šťávu.

Šťovík je lepší kupovat ve svazcích, protože v nádobě mohou být listy složeny tak, že před otevřením balení nebude možné zaznamenat žádné vady.

Pokud jsou listy obrovské, šťovík je starý a houževnatý. Výrůstky, dírky a tečky naznačují zásah choroby nebo škůdce. Bledost listů bude znamenat, že rostlina rostla ve špatné půdě a za nevhodných podmínek. Lepkavost je rozhodně vlivem chemikálií a konzumace i po důkladném umytí může místo užitku spíše uškodit. Také by se neměl jíst prašný šťovík, jeho listy absorbují nečistoty.

Je výhodné skladovat šťovík dvěma způsoby:

V plastovém sáčku na spodní polici chladničky po dobu dvou týdnů. Nebo ve sklenici vody při pokojové teplotě ne déle než dva dny. V obou případech je nutné před použitím šťovík důkladně opláchnout a osušit čistým ručníkem.

Jak připravit šťovík na zimu

Pro prodloužení trvanlivosti se šťovík zpracovává různými způsoby. Sdílíme několik receptů.

Sušení: trvanlivost – 24-32 měsíců

Šťovík lze sušit pro použití jako koření nebo základ pro polévky. Jeho listy se musí vytřídit a dobře umýt, usušit a nakrájet na malé kousky. Umístěte mezi dvě vrstvy papírových ručníků. Nechte uschnout na větraném parapetu na slunci.

Zmrazení: 3-12 měsíců

Vezměte pouze čerstvé mladé listy šťovíku, opláchněte v míse, nasekejte listy a stonky, spařte vroucí vodou po dobu 30 sekund, vyjměte, osušte (bude to trvat 2-3 hodiny), zabalte do čistých sáčků, nejlépe vakuově uzavřených, a zmrazte .

Solení: 1-2 roky

Opláchněte, nakrájejte, zhutněte do skleněné nádoby, přidejte sůl, uzavřete pevným víčkem a vložte do chladničky.

Ve vlastní šťávě: až 3 měsíce

Omyjte, nakrájejte a vložte do sklenic. Nádoby vložte do hrnce s vodou a udržujte na mírném ohni. Když šťáva začne vystupovat a listy se usadí, musíte přidat další zeleninu, dokud nebude sklenice zcela naplněna šťovíkem ve vlastní šťávě. Zakryjte plastovými víčky a vložte do lednice nebo sklepa.

ČTĚTE VÍCE
Kolik váží Angus Chief?

Konzervovaný šťovík: až 2 roky

Touto metodou se nepodaří uchovat některé vitamíny, ale chuť bude vynikající. Listy šťovíku omyjte v míse, odřízněte řapíky, vložte je na 2-3 minuty do vroucí vody, vložte do sterilních sklenic, zalijte vroucí vodou, srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout . Skladujte na tmavém a chladném místě.

Jaký je rozdíl mezi špenátem a šťovíkem?

Šťovík a špenát dozrávají současně, jsou zdravé, nízkokalorické, v gastronomii jsou vzájemnou alternativou, podobají se vzhledově ve stínu zeleně a nejasně ve tvaru listů a obojí je kontraindikováno pro osoby s ledvinami nemoc a dna, ale tím jejich podobnost končí. Neměli by být zmateni.

Liší se nejen chutí a tvarem listů, ale také obsahem živin.

Listy šťovíku mají ostré špičky a jsou světle zelené barvy, zatímco listy špenátu jsou kulaté a tmavší barvy, někdy ve vlnách, v závislosti na odrůdě. Šťovík je kyselý, špenát má jemnou chuť s mírnou hořkostí. Na rozdíl od špenátu obsahuje šťovík stejnou kyselinu a více vitamínu C, hořčíku a vlákniny, flavonoidů a tříslovin. A špenát je bohatý na rostlinné bílkoviny (2,3 %, což je více než v luštěninách). Říká se mu dokonce „rostlinné maso“.