Neboj, tohle se stane každému. Každému, kdo pravidelně vstává ke sporáku, někdy v životě po ochutnání čerstvě připraveného pokrmu nepříjemně mrazí v zádech: to je ono, přesolil jsem to, jak to napravit?! Lidové moudro „když jsi to přesolil, znamená to, že ses zamiloval“ je povzbuzující, ale jen částečně: jaká láska, tady si večeři musíš šetřit! Naštěstí to můžete zachránit: přesolená polévka nebo maso nejsou rozsudkem smrti (pokud jste do ní ovšem omylem nevysypali půl balení soli). Zde je 5 řešení, která vám pomohou opravit přesolené jídlo.
Zápis studentů končí v.
Přihlaste se nyní a prožijte lahodné léto ve stylu lehkosti a svobody!
10 DOMÁCÍCH POLÉVEK NA KAŽDÝ DEN
Zadejte svůj e-mail a získejte kniha jednoduchých receptů pro chytré kuchaře – okamžitě a zdarma!
Škrob
Začněme metodou, kterou zná téměř každý. Pokud polévku nebo jakékoli jiné tenké jídlo, od jednoduchého dušeného masa až po kari zeleninu, přesolíte, jednoduše přidejte brambory, oloupané a nakrájené na několik kusů. Během vaření brambory absorbují část soli a poté je lze odstranit. O nic hůře než brambory fungují i další produkty, které obsahují škrob – těstoviny, rýže, cereálie atd., které lze vložit do improvizovaného gázového sáčku, abyste je pak snadno vyndali (a například použili jako přílohu ). Na tuto metodu byste se však neměli úplně spoléhat – pokud polévku přesolíte, můžete to napravit jen částečně.
Kyselina
Přesolené jídlo můžete napravit přidáním trochy kyseliny, ať už jde o citronovou šťávu, vinný ocet nebo jiné kyselé potraviny. Sůl samozřejmě nezmizí, ale kyselina ji pomůže zamaskovat a dodá vašemu pokrmu další rozměr chuti. Nejviditelnějším příkladem je přesolená ryba, kterou lze vylepšit vymačkáním trochy citronu. V případě solených nebo uzených ryb je tato myšlenka samozřejmě na povrchu, ale citronová šťáva si neméně úspěšně poradí i s přesolenou smaženou či pečenou rybou. Kromě ryb můžete kyselinou zachránit pečenou nebo dušenou zeleninu a také některá masitá jídla.
Tuk
Ale ne jen tak někdo. Problém přesoleného jídla může napravit něco, co obsahuje smetanovou chuť, řekněme smetanu, zakysanou smetanu (která má také kyselou chuť), tvaroh nebo třeba avokádo. Tato složka nejen blokuje vnímání soli, ale může také učinit pokrm zajímavější a chutnější. Například tučná smetana přesolenou rajčatovou omáčku nejen napraví, ale také obohatí její chuť a smetanovou omáčku ke kuřecímu masu nebo masu ocení jistě každý.
Voda
Nejviditelnější bojovník proti soli, voda, nám může pomoci dvěma způsoby. Za prvé, přesolená jídla můžete namočit do vody, ať už je to sušené maso, kysané zelí, vařené kuře nebo vařená zelenina. Za druhé lze do polévky přidat vodu, která se ukázala být tak slaná, že ji nezachrání ani brambora. K vodě byste se však měli uchýlit pouze v extrémních případech, pokud se jiné metody neosvědčily: ačkoli voda skutečně docela účinně napraví přesolenou polévku, chuť této polévky zanechá mnoho přání.
Zdravý rozum
Moje oblíbená přísada ve všech receptech: používejte zdravý rozum a výsledky vás mile překvapí. Zde je několik tipů, jak předejít přesolenému nebo napravit již přesolené jídlo, které mysl navrhuje:
Upravte recept. Některé potraviny, jako jsou sýry, kapary, slanina, sójová omáčka atd., již obsahují dostatek soli, takže pokud připravujete pokrm, který je obsahuje, zdvojnásobte svou ostražitost. Možná budete potřebovat méně soli než obvykle, nebo vůbec žádnou.
Nepoužívejte jodizovanou sůl. Obecně řečeno, jodovaná sůl je pro vás dobrá, ale pokud si všimnete, že ve vašich pokrmech začínáte cítit sůl, může to být proto, že jste přešli na jodizovanou sůl – někdy zaměňujeme chuť soli za chuť jódu.
Připravte dvakrát tolik. Jediný způsob, který zaručeně napraví přesolené jídlo, je uvařit stejné množství, ale nesolit, a poté smíchat s přesolenou porcí. Bohužel, tato bezpečná metoda není vhodná pro každého a ne vždy.
A to nejdůležitější – sůl jídla při vaření, a ne na talíři a neustále ochutnávejte: v tomto případě se použije méně soli a chuť hotového pokrmu bude intenzivnější. Sůl je pro naše tělo nezbytná, ale jako všechno ostatní je dobré s mírou. Přeji hodně štěstí v boji s přesoleným jídlem!
KNIHA JAKO DÁREK – pouze pro nové předplatitele!
Zadejte svůj e-mail, získejte kniha receptů zdarma a vařit výborné a vydatné polévky pro celou rodinu!
