Až do 50. let minulého století se v Rusku aktivně používal lničný olej, ale postupně jej nahradil slunečnicový olej. Přestože je produkt stále nezaslouženě zapomenut a je nazýván „králem olejů“ pro své blahodárné vlastnosti a širokou škálu aplikací. Kromě jídla se používá v kosmetologii, lidovém léčitelství, každodenním životě a dokonce i při výrobě mýdla, výrobě barev a laků a bionafty. Výrobek je vhodný pro kompletní zdravou výživu, soutěží nutriční hodnotou a výhodami se slunečnicovým, lněným a sezamovým olejem. Ne nadarmo se šafránovému mléku někdy říká německý „sezam“.

Vlastnosti výrobního procesu

Semena Camelina sativa obsahují asi 40 % oleje, který se získává lisováním. První lisování je za studena, umožňuje maximální zachování živin a získává krásný zlatožlutý odstín. Poté se aplikuje postup lisování za horka, aby se získal zbytkový olej se žlutohnědou barvou. Produkt je podroben rafinaci a deodorizaci, ponechán usadit v potravinářských kovových nádobách a poté plněn do skleněných nebo plastových lahví.

Nerafinovaný hermelínový olej je díky výrobním vlastnostem vysoce odolný vůči oxidaci – obsahuje mnoho přírodních antioxidantů. Po rafinaci a deodorizaci však produkt ztrácí většinu prospěšných látek, které zvyšovaly antioxidační kapacitu vitaminu E, čímž se snižuje odolnost proti oxidaci a následně i trvanlivost.

Co je součástí kompozice?

Camelinový olej je energeticky hodnotný potravinářský výrobek s poměrně vysokým obsahem kalorií (tabulka 1). Glykemický index je 0.

Stůl 1. Obsah kalorií a složení

Jméno Obsah ve 100 g Jednotka ism
Proteiny 0.02 г
Tuky 99.7 г
Sacharidy 5.7 г
Energetická hodnota 901 kcal

Výhodou hermelínového oleje je obsah vysokých koncentrací nenasycených mastných kyselin a jejich optimální poměr s množstvím nasycených mastných kyselin (tab. 2). Kyselina linolová (omega-3) a linolová (omega-6) posilují stěny cév, normalizují metabolismus tuků, snižují riziko mrtvice a infarktu a snižují hladinu cholesterolu.

Stůl 2. Rovnováha živin

Název látky Obsah ve 100 g
Vitamin E 120 mg
vitamin A 2 mg
Gamma tokoferol 756 mg
Kyselina alfa linolová 45 g
Alfa tokoferol 30 mg
Kyselina linolová 22 mg
Delta tokoferol 21 mg
Kyselina eikosenová 20 mg
Kyselina olejová 18 g
solanochromen 16 mg
Kyselina palmitová 8 g
ČTĚTE VÍCE
Kde roste eryngium?

Složení obsahuje více hořčíku než jiné rostlinné oleje a co do obsahu beta-karotenu předbíhá olej z velbloudice slunečnicový a sójový. Jedna polévková lžíce produktu obsahuje denní potřebu vitamínu E. Dále vitamíny A, D, K, F, K; minerální látky: vápník, fosfor, draslík; fosfolipidy, fytosteroly, chlorofyl atd.

Blahodárné vlastnosti a použití při různých onemocněních

Mastné kyseliny v kombinaci s vitamíny E, A, fytosteroly a hořčíkem pomáhají zlepšovat elasticitu cév, chrání a posilují jejich stěny. Přítomnost hermelínového oleje v každodenní stravě je indikována pro hypertenzi, aterosklerózu, tromboflebitidu a anémii. Při pravidelném užívání:

  • snižuje se obsah „špatného“ cholesterolu;
  • úrovně tlaku se stabilizují;
  • je udržována optimální hladina srážlivosti krve, hemoglobinu atd.

Díky vysoké koncentraci složek s baktericidními a hojivými vlastnostmi (chlorofyl, vitamíny F, A, E) je zajištěn pozitivní účinek na sliznice trávicího traktu. Jedná se o účinnou prevenci a léčbu žaludečních vředů, gastritidy, kolitidy, enterokolitidy. Olej má pozitivní vliv na zdraví jater a žlučových cest díky přítomnosti kyseliny linolové a linolenové a fosfolipidů. Byly prokázány antihelmintické a protinádorové účinky, účinnost v boji proti gynekologickým patologiím u žen a problémům s prostatou u mužů.

Jak se používá při vaření?

Nerafinovaný hermelínový olej je obdařen specifickou vůní a štiplavou chutí, některé připomínají oříšky nebo hořčici, ale mnohé připomínají ředkvičky a křen. Často se používá jako přísada do omáček, vinaigret, omáček, dokonce i dezertů a aktivně se používá k vaření a smažení. Jedním z oblíbených salátových dresinků je recept, který obsahuje 1/3 šálku hermelínového oleje, 2 lžičky. balzamikový ocet, 2 lžičky. rajčata, 0.5 lžičky. med, 2 stroužky česneku, sůl a pepř.

Kulinářští experti věří, že hermelínový olej se dobře hodí k pokrmům z jehněčího, kuřecího a telecího masa (marináda a tuk na smažení); hodí se k dušené/vařené zelenině, pilafu, těstovinám a houbám. Hospodyňky připravují vařené brambory a podávají je se salátem s nakládaným sleděm, do kterého se přidá hermelínový olej. Přestože je výrobek dostatečně odolný vůči teplu, nekouří a tepelnou úpravou neztrácí chuť, v extrémních případech je lepší jej použít na smažení. Složení nasycené karboxylovými kyselinami vám umožňuje zachovat některé prospěšné vlastnosti, ale většina z nich se během smažení stále ničí.

Populární recepty tradiční medicíny

Pro terapeutické a profylaktické účely se doporučuje používat za studena lisovaný nerafinovaný hermelínový olej, který si zachovává maximum vitamínů a mikroprvků. Někdy obal rafinovaného produktu označuje složení obsahující vitamíny. To je možné, ale takové vitamíny jsou syntetického původu, přidávají se do produktu očištěného od nečistot, ale hůře se vstřebávají.

ČTĚTE VÍCE
Kdy kvete koště?

Pro léčebný účinek je nutné užívat hermelínový olej alespoň 2-3 měsíce. Stačí 10-15 ml (ne více než 1 polévková lžíce) přípravku užívaného denně nalačno. Pro účely prevence můžete konzumovat 5-10 ml oleje. To obohatí stravu o vitamíny, pomáhá normalizovat krevní tlak a snižuje riziko krevních sraženin. Pro prevenci a léčbu nedostatku vitamínů, snížení hladiny cholesterolu a ochranu cév můžete zvýšit dávkování a užívat 20 ml nerafinovaného přípravku jednou denně před jídlem po dobu 2 měsíců. Léčba by měla být provedena po konzultaci s lékařem.

Jak používat v kosmetologii, na vlasy a nehty?

S protizánětlivými a baktericidními účinky je olej ze semen lničky účinným prostředkem pro komplexní použití při lupénce, ekzémech, neurodermatitidě, dětské diatéze a kopřivce. Výrobek se používá v domácí kosmetologii, udržuje zdravou barvu a sametovou pokožku obličeje. K tónování pleti použijte masku ze stejných dílů másla a zakysané smetany. A k odstranění zánětů z podrážděné pokožky je vhodná směs olejů: lmelín, broskvová a hroznová semínka (2:1:3). Masky se aplikují po dobu 15-20 minut a smyjí se teplou vodou.

Lipidy ze semene cameliny pomáhají zlepšit stav vlasů po barvení a častém stylingu fénem a žehličkou. Můžete si připravit léčivý bylinný šampon: smíchejte 60 ml báze s 5 ml oleje a 10 cm lihového roztoku z kořenů lopuchu a dubové kůry. Uchovávejte v chladničce po dobu 1 měsíce, používejte 1-2x týdně. Vysoce účinná je vlasová maska ​​složená z hermelínového, olivového a lopuchového oleje, které je nutné smíchat a zahřát ve vodní lázni. Směs vetřete do kořínků vlasů a nechte 20 minut působit. Nehtové ploténky si můžete namazat olejem z hermelíny, abyste je posílili. Chcete-li se zbavit křehkosti a obnovit růst nehtů, udělejte si koupele, do kterých se také přidává citronová šťáva a jód.

Funguje na hubnutí a proti celulitidě?

Camelinový olej neobsahuje žádné látky, které ovlivňují proces odbourávání tukových usazenin. Proto brát jej jako prostředek na hubnutí není racionální a pro vysoký obsah kalorií je dokonce nebezpečné. Použití ne více než 1 polévková lžíce. na zálivku zeleninových salátů ji můžete zařadit do dietního jídelníčku. Produkt můžete použít i jako mírné projímadlo, ale tato technika by měla být použita po konzultaci s výživovým poradcem.

ČTĚTE VÍCE
Kdy myši spí?

Lze jej užívat v těhotenství a při kojení?

Camelinový olej není těhotným ženám zakázán v žádné fázi. Živiny, které obsahuje, se podílejí na správné tvorbě dětské kostry, posilují a chrání tělo matky před infekcemi. Pokud lékař nezjistí jednotlivé kontraindikace, mohou jej používat kojící matky a opatrně jej zavádět do stravy. Abyste u dítěte nevyvolali alergickou reakci, musíte jej začít užívat s 0.5 lžičky a sledovat pohodu a stolici dítěte.

Camelinový olej je užitečný pro ženy trpící problémy s neplodností a selháním těhotenství. Je bohatým zdrojem vitamínů E a A, jejichž nedostatek vede k hormonálním výkyvům. Tento doplněk je vhodný i pro ženy s premenstruačním syndromem, menopauzou, onemocněním mléčných žláz, vaječníků – hormonální hladiny se stabilizují, hladina progesteronu se normalizuje, obnovuje se přísun hormonu stimulujícího štítnou žlázu.

Existují nějaké kontraindikace pro použití?

Existuje minimum kontraindikací pro použití takového cenného přírodního produktu: neměli by jej používat lidé s individuální nesnášenlivostí složek a pacienti s akutním stádiem cholecystitidy nebo pankreatitidy. Vysoký obsah kalorií vylučuje konzumaci obézními pacienty. V doporučených dávkách hermelínový olej nezatěžuje vnitřní orgány a nezpůsobuje poškození ani vedlejší účinky. Při léčbě chronických onemocnění je však třeba postupovat opatrně. Nedoporučuje se jím nahrazovat jiné rostlinné tuky a překračovat denní dávku, aby nedošlo k narušení rovnováhy kyseliny linolenové, které by se do lidského těla nemělo dostat více než kyseliny linolové.

Jak si vybrat a uložit

Vysoce kvalitní rafinovaný hermelínový olej je světle žluté barvy, jemné chuti a nevýrazného zápachu. Po deodorizaci a rafinaci je vyčištěný produkt skladován po dobu 3-6 měsíců. Nerafinovaný hermelínový olej má ostrovně hořkou chuť a bohaté aroma. Produkt získaný lisováním za studena má tmavě zlatý odstín. Živiny vydrží až 12 měsíců.

Při skladování těsně uzavřené láhve by měla být udržována teplota nejvýše 15 o C. Lze skladovat v chladničce a vždy v tmavé nádobě. Při nákupu je třeba věnovat pozornost datu vydání a neporušenosti obalu – po prvním otevření produkt začíná ztrácet své vlastnosti.