Daikon se objevil v ruských obchodech teprve nedávno, ale kromě vzhledu a jména je v něm málo exotiky. Tato kořenová plodina, která k nám přišla z Japonska, je botaniky považována za druh semenné ředkvičky, stejně jako ve skutečnosti samotná ředkev, která je nám známá.

Daikon však na rozdíl od ruského protějšku neobsahuje hořčičné oleje, a proto má méně štiplavou chuť. Je dobrý, protože obsahuje velmi málo kalorií (pouze 21 kcal na 100 gramů), ale je také bohatý na vitamín C.

SPB.AIF.RU nabízí několik receptů na pokrmy, ve kterých lze použít daikon.

Daikon steaky

Recept osloví vegetariány. Zpravidla se daikon používá v salátech, ale toto jídlo je výjimkou.

Související článek
Složení:

  • 1 velký daikon
  • sezamový olej
  • Sójová omáčka
  • Pražená sezamová semínka
  • Miso pasta
  • Vařená rýže

Pokrm je neuvěřitelně jednoduchý na přípravu. Nejprve je třeba daikon oloupat a nakrájet na kolečka o tloušťce 1-1,5 cm. Dobu je potřeba zvolit podle chuti – pokud vaříte 2-3 minuty, zůstane křupavá, pokud déle, změkne.

Smažte vařený daikon v sezamovém oleji, dokud se neobjeví kůrka. Hotové steaky potřeme miso pastou a posypeme sezamovými semínky. Jako přílohu podáváme s vařenou rýží.

Studená polévka se zeleninou a nudlemi

Recept je vhodný na léto. Jen nezapomeňte, že tento asijský pokrm je poměrně pikantní.

Složení:

  • 100 gramů kuřecího nebo hovězího masa
  • Hrst suchých nudlí dle vlastního výběru
  • 1 lžička sojové omáčky
  • Tabasco podle chuti
  • Hrst listů salátu
  • 2 lžíce strouhaného daikonu
  • 1 stroužek česneku
  • 1/4 červené cibule
  • 1 rajčata
  • Špetka černé nebo červené feferonky
  • Bay list

Zeleninu omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli a česnek nasekáme co nejvíce. Přendejte do hlubokého hrnku a přidejte nakrájené listy salátu.

Maso nakrájíme na tenké plátky, pánev naplníme studenou vodou, přivedeme k varu, stáhneme pěnu. Přidejte nudle, koření, Tabasco a vařte dalších 10 minut.

Nastrouhanou zeleninu zalijeme horkým vývarem, necháme vychladnout a krátce uložíme do lednice.

Soba s daikonem a houbami

Pohankové nudle s různými náplněmi patří mezi tradiční japonská jídla. I přes svou exotickou povahu je velmi jednoduchá na přípravu.

ČTĚTE VÍCE
Kdy dáváte cuketu?

Související článek
Složení:

  • 1 velká mrkev
  • Hrst hub shiitake
  • 1 velký daikon
  • Soba (pohankové nudle)
  • Chili pepř
  • strouhaný zázvor
  • 2 stroužky česneku
  • 2-3 lžíce sójové omáčky
  • 1 lžička cukru
  • 1 lžička worcesterské omáčky
  • 1 lžička škrobu

Mrkev, zázvor, daikon, shiitake a česnek nakrájejte na tenké proužky. Houby předem namočte (vodu z nich je třeba šetřit). Na rozpálené pánvi minutu orestujte zázvor a česnek, přidejte mrkev a vařte dalších pár minut. Poté přidejte papriky a houby a vše společně pár minut opékejte. Půl minuty před vypnutím vmíchejte daikon.

Zároveň uvaříme pohankové nudle.

Zvlášť si připravíme omáčku: na pánvi smícháme houbový nálev, sójovou omáčku, worchesterskou omáčku, přidáme cukr a mírně zředěný škrob. Když omáčka trochu zhoustne, dochuťte jí soba smíchanou s dušenou zeleninou.

Nakládaný daikon

Nakládaná japonská ředkev je dobrá jak jako samostatná svačina, tak jako přísada do jiných jídel, například do salátů.

Složení:

  • 1 velký daikon
  • 30 ml jablečného octa 6% nebo 50 ml rýžového octa
  • 50 ml vody
  • 50 gramů cukru
  • 1,5 lžičky kurkumy
  • 1,5 lžičky mořské soli

V hrnci smícháme vodu, cukr, ocet, kurkumu a vaříme, dokud se cukr nerozpustí. Poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout.

Daikon oloupejte a nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka o tloušťce 0,5 – 1 centimetr. Po důkladném osolení vložíme do cedníku a necháme hodinu odležet, aby se zbavilo přebytečné tekutiny. Poté by měla být sůl omyta a samotný daikon by měl být vysušen kuchyňskou utěrkou a vložen do sklenice nebo nádoby.

Tam naplníme marinádou, pevně uzavřeme víko a trochu protřepeme. Dejte přes noc do lednice. Nakládaný daikon by neměl být skladován déle než dva týdny.

Místo kukuřičného salátu můžete použít rukolu nebo jiný salát dle vlastního výběru a místo rýžového octa bílé víno nebo jablečný ocet. Pokud nemůžete najít černá sezamová semínka, přidejte bílá, nejprve je osušte na pánvi.

Tomelový salát s avokádem a daikonem

Daikon je velmi „salátová“ zelenina. Osvěží každé jídlo a dodá mu vlastní neobvyklou chuť. Zároveň obsahuje velmi málo kalorií.

Složení:

  • 1 avokádo
  • 1 kaki
  • 0,5 daikon
  • 1 hrst kukuřičného salátu
  • 1 vápno
  • 0,5 lžičky sezamových semínek
  • Mletý černý pepř, mořská sůl
  • 30 gramů zázvoru
  • 2 lžíce sojové omáčky
  • 1 lžíce rýžového octa
ČTĚTE VÍCE
Kdo je Emiliin otec?

Avokádo oloupejte a nakrájejte na plátky, vymačkejte šťávu z půlky limetky a nalijte na avokádo, osolte a opepřete.

Tomel oloupeme, nakrájíme na plátky, položíme na stejný talíř a posypeme limetkou. Daikon oloupeme, nakrájíme na velmi tenké proužky, položíme na tomel s avokádem a navrch přidáme listy salátu.

Nastrouhejte zázvor, lžičku vzniklých hoblin smíchejte se šťávou z druhé poloviny limetky, rýžovým octem a sójovou omáčkou. Touto zálivkou přelijeme salát a posypeme sezamovými semínky.