Kdoule je jedním z nejstarších ovocných stromů na Zemi a patří do čeledi Rosaceae. Domovinou tohoto ovoce je Asie. Plody jsou aromatické, ve tvaru hrušky nebo jablka, s tvrdou dužinou, kyselou, sladkokyselou chutí. Kvetení stromů trvá od května do června, kdoule dozrává na podzim. Kdoulovec je nenáročný, snáší mrazy do -30°C a úspěšně se pěstuje po celém světě.

Zajímavá fakta o kdouli

  • asi 1/5 světové úrody kdoule se pěstuje v Turecku;
  • kdoule je jedinečná, v celé přírodě podobné nejsou;
  • plod kdoule může vážit až 2 kilogramy;
  • odrůda kdoule portugalská byla vyšlechtěna člověkem ve starověku;
  • Kdoule a keře se často používají jako živé ploty. S náležitou péčí se rostlina promění v krásný zelený plot;
  • 1/10 ovoce je cukr;
  • semena plodů se používají v lékařství a jsou oficiálně uznávána jako léčivka;
  • národy Středomoří zasvětily plody Venuši a kdoule považovaly za symbol lásky a plodnosti;
  • kdoule je součástí elitních bílých vín;
  • slovo „marmeláda“ se z portugalštiny překládá jako „pyré z kdoule“;
  • v Arménii se okvětní lístky kdouloně používají při přípravě národních jídel, jmenovitě salátů;
  • V Ázerbájdžánu existuje tanec pojmenovaný podle ovoce – ayvaguli.

Výhody kdoule

Plody jsou velmi užitečné především pro svůj bohatý obsah živin a vitamínů, které jsou pro lidský organismus velmi potřebné. Kdoule obsahuje hodně vitamínu C a železa, proto se jí často říká „železné“ ovoce. Jedením jednoho ovoce člověk přijímá denní potřebu mědi a železa.

Ovoce má mnohem více pozitivních vlastností:

  • kdoule je užitečná pro prevenci a léčbu anémie;
  • Slupka ovoce je bohatá na silice, které mu dodávají zvláštní aroma. Syrové plody jsou velmi tvrdé a houževnaté díky vysokému obsahu tříslovin v dužině, které se při tepelné úpravě ničí;
  • Odvar z plodů se používá při onemocněních trávicího traktu, onemocnění žlučových cest a průjmu. Pravidelná konzumace ovoce snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
  • Semena kdoule mají velkou hodnotu. V lékařství se používá jejich sliz a extrakt, které se používají při léčbě bronchitidy a zánětů, ran a popálenin;
  • v lidovém léčitelství je kdoule účinným lékem na chudokrevnost, cukrovku, průduškové astma, má močopudné a choleretické vlastnosti;
  • Plody obsahují hodně pektinu, obaluje stěny střev a žaludku, je pohlcovačem chemikálií a toxických látek, odvádí z těla toxiny a mikroby. Proto se při otravách a střevních infekcích toto ovoce velmi doporučuje;
  • kdoule je perfektní jako dietní produkt. Díky nízkému obsahu kalorií 48 kcal na 100 gramů ovoce dobře nasycuje tělo a zlepšuje trávení.

Škodit kdoule

Semena kdoule jsou jedovatá a neměla by se jíst, protože to může způsobit těžkou otravu. Před konzumací a vařením je třeba ovoce oloupat.

Neměli byste jíst čerstvé plody kdoule, pokud máte určité problémy s tělem:

  • zácpa;
  • problémy se žaludkem a střevy;
  • pleurisy;
  • enterokolitida.

Na povrchu ovoce je chmýří, které může vést k alergiím a bolestem v krku. Ovoce se nedoporučuje jíst lidem, kteří zpívají nebo vystupují na jevišti nebo jejichž činnost zahrnuje neustálé používání hlasu.

ČTĚTE VÍCE
Proč česnek umírá?

Kdoule ve vaření

Ovoce se prakticky nejí syrové, obvykle se dusí, vaří, peče, suší, konzervuje a smaží. Ještě jednou stojí za to připomenout, že před konzumací kdoule je nutné odstranit její semena.

Kdoule je velmi široce používána ve vaření, přidává se do nápojů, prvního a druhého chodu, dezertů a pečiva. Ovoce se hodí k masu, zjemní chuť a odstraní přebytečný tuk. Kdoule se také přidává do pilafu, což dává pokrmu zvláštní aroma.

Plody jsou skvělé pro výrobu džemů a zavařenin. Díky vysokému obsahu pektinu se kdoule používá k přípravě želé, cukrovinek, pastilek, marmelád a kandovaného ovoce. Nápoje z tohoto ovoce jsou velmi chutné, vyrábí se z něj kompoty, čaje, šťávy a sirupy, likéry, tinktury a víno.

Ovoce je široce používáno v kuchyni po celém světě:

  • na Kavkaze se kdoule podává s jehněčím;
  • V orientální kuchyni je velmi oblíbeným jídlem kdoule plněná mletým masem a fazolemi. Kdoule jsou plněné ořechy, medem a rozinkami;
  • v Íránu milují maso plněné kdoulí;
  • v Indii připravují vyhlášené omáčky chutney, k jejichž přípravě se používá kdoule;
  • Kdoulový želé je ve Spojeném království nezbytnou pochoutkou k odpolednímu čaji;
  • V Řecku a Portugalsku jsou marshmallow vyrobené z tohoto ovoce velmi oblíbené.

Jak vybrat správnou kdouli

Plody kdouloně se i přes dobrou hustotu velmi snadno poškodí. Při výběru věnujte pozornost následujícím ukazatelům:

  • příjemná vůně;
  • jednotná žlutá barva, bez zelených skvrn. Kvalitní plody mají sytě žlutou barvu slupky;
  • na kůži by neměly být žádné promáčkliny, poškození nebo stopy parazitů;
  • dobré ovoce je tvrdé, ale ne skalnaté;
  • na slupce by neměl být žádný film, silný lesk nebo lepkavý povlak;
  • přítomnost malého povlaku na povrchu ovoce, podobného chmýří.

Stojí za to připomenout, jak kdoule chutná: kyselá, konzistence dužiny je tvrdá a svíravá. Je lepší volit středně velké plody, chutnají sladší. Pokud chcete jemnější ovoce, zvolte kdoule, která má tvar jablka. Aromatičtější jsou odrůdy hruškovitého tvaru. Po tepelné úpravě získávají plody načervenalou barvu a získávají sladší chuť.

Při přepravě se doporučuje zabalit kdoule do samostatného sáčku a nemíchat ji s jinými produkty. Plody se tak nepoškodí.

Neměli byste kupovat kdoule, která se vyznačuje následujícími příznaky:

  • nerovnoměrné zelené skvrny na slupce naznačují, že ovoce je nezralé.
  • dužnina má tmavé skvrny a je prolisovaná – ovoce je přezrálé a začalo se kazit;
  • nedostatek charakteristického bohatého aroma;
  • aroma s cizími pachy je známkou začátku hniloby a nesprávného skladování;
  • lepkavý povlak na plodech naznačuje, že byly zpracovány. Je lepší neriskovat zdraví a nejíst takovou kdouli.

Jak kdoule skladovat

Při vysoké vlhkosti a teplých teplotách se kdoule rychle kazí a začíná hnít. Pokud dodržíte tato pravidla, ovoce může zůstat voňavé a čerstvé až několik měsíců. V lednici kdoule vydrží čerstvá až 60 dní. Pokud je ovoce hodně, je důležité vytvořit příznivé podmínky pro skladování ovoce:

  • sklep nebo sklep, chladná teplota a nedostatek světla jsou ideální pro ovoce;
  • Aby se plody vzájemně nedotýkaly, měly by mít krabice přepážky. Plody můžete posypat pískem nebo každé zabalit do papíru;
  • místo písku jsou vhodné jemné piliny a suchá tráva;
  • kdoule můžete skladovat vedle jablek, nijak se navzájem neovlivňují;
  • hrušky podporují rychlé zrání a hnilobu, proto se nedoporučuje skladovat kdoule v blízkosti;
  • Ovoce můžete skladovat v plastových sáčcích, ale je lepší zvolit potravinářskou fólii. Uvnitř se nebude hromadit vzduch a nebude se tvořit kondenzace.
  • pokud jsou plody nezralé, je důležité počkat, až dozrají, a teprve potom je umístit do chladničky;
  • Neskladujte potlučené, poškozené nebo velmi malé ovoce. Během krátké doby se beznadějně zhorší;
  • čerstvé a vařené kdoule lze zmrazit;
  • nakrájené ovoce se skladuje pouze v chladničce, zabalené do potravinářské fólie;
  • Při pokojové teplotě lze kdoule skladovat až 2 týdny;
  • pokud není možné umístit plody do sklepa nebo lednice, zabalí se do papíru a skladují na tmavém místě. Dobrým řešením by bylo umístit kdoule do papírových sáčků;
  • Trvanlivost můžete prodloužit použitím roztaveného vosku nebo rostlinného oleje. Každé ovoce nastrouhejte a uložte na tmavé místo. Slupka kdoule nevysuší.
ČTĚTE VÍCE
Jak opylovat Lagenaria?

Pěstování kdoule

Kdoule dobře snáší sucho a mráz, ale velmi miluje teplo. Roste dobře i při povodních. Nejvhodnějším místem pro pěstování je jižní strana. Strom roste na jakékoli půdě, ale nejlépe plodí na těžké a volné půdě. Nejvhodnější dobou pro pěstování je jaro a podzim. Kdoule si můžete vypěstovat sami ze semínek a sazenic.

Klíčivost semen je vysoká a je asi 70%, při výsadbě vezměte 10 semen, která musí být správně vybrána. Plody, ze kterých se berou semena, musí být zralé, ale bez hniloby. Semena vybírejte hustá, bez poškození a plísní. Výsadba se provádí na jaře, ale častěji na podzim, od září do října. Semínka můžete zasadit i po prvním sněhu, sazenice vyraší brzy na jaře.

Aby vyrostl silný a zdravý strom, musí semena projít stratifikací (tvrdnutím). Semena v látkovém sáčku se zahrabou do vlhké půdy a po 2 týdnech můžete vysévat. Pokud je výsadba plánována na jaře, lze semena připravit doma. Na dno hrnce se nalije písek, semena se položí na povrch a posypou pískem a tak dále až nahoru. Semena se zalijí, květináč se zabalí do plastového sáčku a uloží se do sklepa nebo do lednice. Požadovaná skladovací teplota je od 0 do 5°C. Stratifikační období je 2 měsíce.

Semena zasejte do země na volném prostranství nebo použijte nádobu na sazenice. Na otevřeném místě se výsadba provádí v říjnu, pokud byla semena připravena v únoru, výsadba se provádí koncem dubna – začátkem května.

Velmi užitečné je přihnojit půdu, dobře funguje kompost nebo shnilý hnůj. Aby semena dobře klíčila, je potřeba je sázet na vzdálenost 20 cm.Zasazená semena je nutné prosypat zeminou a zalít teplou vodou. Po měsíci a půl je třeba sazenice vytřídit, ponechat ty nejsilnější a zasadit je ve vzdálenosti 30 cm.

Při pěstování v sazenicovém truhlíku se používá zakoupená zemina. Do každého truhlíku se zasadí 3–4 semínka, nejlépe brzy na jaře. Zakoupená zemina rychle vysychá, proto je důležité udržovat vláhu a pravidelně ji zavlažovat rozprašovačem.

Po prvním mrazu se rostliny přesazují do volné půdy a teplota vzduchu by měla být 8-10 °C. Po zasazení do země sazenice rostou rok a jsou transplantovány na trvalé místo v zahradě. Na podzim by sazenice měla mít čas zakořenit a vytvořit kořeny nebo kalus. Bude to trvat asi 2 týdny. Při jarní výsadbě by měl být strom v klidu, bez probuzených pupenů, kdyby se vrátil mráz. Před výsadbou je třeba rostlinu otužovat, každý den vynášet ven, postupně prodlužovat dobu pobytu na čerstvém vzduchu.

ČTĚTE VÍCE
Jaká třída jsou švábi?

Péče o kdoule

Růst kdouloně a budoucí sklizeň závisí na správné péči. Stromy jsou pravidelně zalévány. Během sezóny by mělo být zalévání provedeno nejméně 5krát:

  • na jaře, než pupeny nabobtnají;
  • období květu;
  • 2 týdny po odkvětu;
  • období vaječníků;
  • období zrání ovoce.

Na konci podzimu je nutné strom vydatně zalévat. To poskytne dobrou odolnost proti mrazu a nasytí kořeny vlhkostí. Během procesu růstu se prořezávají větve, strom se krmí hnojivy a provádějí se preventivní opatření proti parazitům. Kdoule rodí první plody ve věku 4-5 let.

Kdoule je neuvěřitelně užitečná a nezbytná pro naše tělo. Připravíte z ní nejrůznější pokrmy a nápoje a na přání si kdoule vypěstuje každý sám. Využijte blahodárné vlastnosti tohoto ovoce, vychutnejte si neobvyklou chuť a vůni.

  • Vyplatí se jet do Salt Lake?
  • Potřebují Rusové k cestě do Egypta cestovní pas?
  • Katedrála Petra a Pavla
  • TOP 5 dobrých hotelů v Egyptě s vyhřívaným bazénem
  • Kemer s písečnými plážemi

Kdoule je blízkým příbuzným jablka a hrušek, ale mnohem méně oblíbeným ovocem, i když svou chutí a bohatým složením si pozornost rozhodně zaslouží. Řekneme vám proč.

Co je důležité vědět o kdouli

Kdoule je strom, který nese žluté plody hruškovitého tvaru. Mají zvláštní kyselou vůni a sladkokyselou svíravou chuť, dužina je poměrně suchá a tvrdá. Předpokládá se, že kdoule se objevila na Kavkaze před více než 4 tisíci lety a poté skončila v Asii, starověkém Římě a starověkém Řecku a na druhém místě se plody nazývaly „zlatá jablka“, byly považovány za symbol lásky. a plodnosti.

Kdoule se sklízí zhruba od září do října. Strom dobře roste v suchém podnebí a snese teploty až -25 °C. Existuje mnoho různých odrůd, některé z nich se používají pro dekorativní účely – jsou skvělé pro vytváření živých plotů v letních chatách. Plody stromu se často nejedí čerstvé, ale dělají se z nich lahodné džemy, džemy, chutney, kompoty, omáčky a želé. Přidávají se také do pokrmů z drůbeže a masa.

Kdoule kalorie a nutriční hodnota

Jedna kdoule vážící přibližně 92 g obsahuje [1]:

  • 52 kalorií
  • 0,3 g bílkovin
  • 14 g sacharidů
  • 1,75 g vlákniny
  • 0 g tuku

Výhody kdoule

Kdoule obsahuje mnoho užitečných látek, které pozitivně ovlivňují důležité procesy v těle.

ČTĚTE VÍCE
K čemu je libeček?

Má bohaté složení

Plody kdoule obsahují mnoho antioxidantů. Hrají důležitou roli: mohou snižovat riziko oxidačního stresu, zánětů a chránit buňky před účinky volných radikálů [2].

Flavonoly, quercetin a kempferol pomáhají snižovat riziko chronických srdečních onemocnění. Ovoce dále obsahuje vitamíny B a C, minerální látky – hořčík, železo, draslík a pro svůj nízký obsah kalorií je lze volně zařadit do jídelníčku pro ty, kteří chtějí normalizovat váhu.

Může snížit nevolnost během těhotenství

Mnoho žen zažívá tento nepříjemný pocit na začátku těhotenství. Po provedení několika studií bylo možné zjistit, že kdoule pomáhá vyrovnat se s nevolností: například v rámci experimentu dostalo 76 těhotných žen polévkovou lžíci kdoulového sirupu. Ukázalo se, že tento lék se s příznakem vyrovnává lépe než vitamín B6 [3]. Ke konečným závěrům je ale potřeba více informací.

Podporuje zdraví trávicího traktu

Kdoule se často používala v lidovém léčitelství jako lék na různé zažívací potíže [4].

Studie na potkanech zjistila, že extrakt a šťáva z kdoule mohou pomoci při zánětlivém onemocnění střev. V důsledku experimentu se poškození tkáně tlustého střeva u hlodavců snížilo [5].

Kdoule také obsahuje rostlinné sloučeniny, které mohou zabránit rozvoji žaludečních vředů. Studie ukázala, že kdouloňová šťáva inhibuje růst bakterie Helicobacter pylori, která onemocnění způsobuje [4].

Zjistili jsme také, že kdoulový sirup může pomoci vyrovnat se s příznaky gastroezofageálního refluxu. Studie, která trvala sedm týdnů, se zúčastnilo 80 dětí, které touto nemocí trpěly. Kdoulový sirup odstranil nepříjemné příznaky [6]. V jiné studii bylo 96 dětí s refluxem léčeno kdoulovým koncentrátem při konzervativní léčbě. A pomohl snížit zvracení, říhání a bolesti břicha lépe než užívání pouze jednoho léku [7].

V dalším experimentu 137 těhotných žen po jídle užilo 10 mg kdoulového sirupu. Příznaky onemocnění se snížily stejně jako po užívání klasických léků [8]. Výsledky jsou slibné, ale je zapotřebí dalšího výzkumu.

Může zmírnit příznaky alergie

Studie na myších prokázaly, že výtažky z plodů kdoule a semen mohou předcházet a léčit alergickou dermatitidu. Zda tento efekt bude fungovat i u lidí, se však teprve uvidí [4].

Podporuje imunitní systém

Kdoule má antibakteriální vlastnosti: dokáže omezit růst škodlivých bakterií E. coli a Staphylococcus aureus [4].

ČTĚTE VÍCE
Jaká jsou tam zábradlí?

Jedna kdoule obsahuje 15 % denní potřeby vitaminu C, který je nezbytný pro správné fungování imunitního systému [9]. Obsahuje také vlákninu, která podporuje zdravé bakterie v trávicím traktu. To může snížit zánět a zvýšit odolnost vůči infekcím způsobeným škodlivými bakteriemi [10].

Komentáře odborníků

Šéfkuchař Sergey Leonov, zakladatel online akademie zdravé výživy ZOGigay, autor mistrovských kurzů anti-age kuchyně

Jak vybrat kdoule

„Nejprve věnujte pozornost barvě: ovoce by mělo mít sytě žlutou barvu, bez zeleného odstínu a promáčklin, jinak se rychle zhorší. Vynikajícím ukazatelem pro výběr bude také tvrdost – přezrálá kdoule příliš měkne a nezralá je naopak velmi tvrdá. Zvolte zlatou střední cestu.

Kdoule je lepší skladovat v lednici v suchém stavu. Například v papírovém sáčku bude dobře ležet asi dva měsíce.

Co lze připravit z kdoule

Kdoule se velmi zřídka konzumuje syrová, nejčastěji vyžaduje zpracování. Je velmi dobrý s masem, koláči nebo pilafem. No, nejjednodušší je, že kdoule se dá jednoduše upéct v troubě, jako hrušky nebo jablka.

Je možné zmrazit kdoule

Kdoule se dá zmrazit. Stačí jej předem ošetřit citronovou šťávou, aby kostky neztmavly při interakci se vzduchem. Kdoule je v tomto ohledu velmi rozmarné ovoce.

Dina Babovich dietoložka-výživová sestra, hlavní lékařka kliniky Orient Express

„Tyto voňavé žluté plody nyní zdobí výlohy na trhu, ale málokdo ví, co s kdoulí dělat a jak je to užitečné. Podívejme se, proč potřebujeme kdoule v říjnu.

Podzim je tradičně obdobím regenerace organismu, přípravy na chladné období. A v tomto duchu je velmi důležité věnovat pozornost střevům a mikroflóře. Právě poměr prospěšných a škodlivých bakterií zefektivňuje trávení, což přirozeně odstraňuje nedostatky vitamínů a minerálů a podporuje jejich vstřebávání z potravy. Střevo také přímo reguluje míru stresu, který prožíváme. Následuje stopa dalších chronických nemocí a samozřejmě naše krása a mládí. A zde se kdoule může stát naším prvním pomocníkem díky své hořké chuti a pektinům ve složení. Navíc je bohatá na vitamín C, antioxidanty, má hodně vlákniny.

Nutriční hodnota kdoule na 100 g výrobku je 50 kilokalorií. Poměr bílkovin, tuků, sacharidů je 0,6:0,5:9,6 g. Zralé plody kdoule se skládají z vody (82 %); fruktóza (6,27 %); sacharóza (2,38 %); glukóza (3,11 %); kyselina citrónová (0,3 %); kyselina chlorogenová (0,07 %); kyselina jablečná (0,42 %); kyselina fumarová (0,1 %); kyselina vinná (0,06 %); dietní vláknina (2,9 %); škrob (1,5 %); popel (0,9 %).

Pektin je jednou z hlavních detoxikačních složek, které se nacházejí v ovoci a zelenině. Obaluje stěny gastrointestinálního traktu a také absorbuje a odstraňuje patogenní flóru, toxiny, zbytky těžkých kovů, přičemž nenarušuje množství prospěšných bakterií. Také kdouloňový pektin v kombinaci se svou hrubou vlákninou dokonale přispívá k vylučování žluči, čímž celkově zrychluje metabolismus a zabraňuje tvorbě žlučových kamenů.