Jedná se o jednu z oblíbených superpotravin. Milují ho příznivci zdravého životního stylu, výživoví poradci a módní blogeři. Společně s odborníky zjišťujeme výhody a škody chia semínek a jaká lahodná jídla z nich můžete připravit.

Chia se také nazývá šalvěj španělská a okrasné druhy se nazývají šalvěj. Rostlina může dosáhnout výšky 1 m (1). Má malá zrnka černé, bílé nebo šedavé barvy a neutrální chuť.

Zjistěte, jaké výhody mohou přinést chia semínka, pokud je přidáte do svého jídelníčku, a zda tento produkt může být zdraví škodlivý. Sdílíme zajímavé recepty a odborné názory

Historie chia semínek

Za domovinu rostliny je považováno střední a jižní Mexiko, na jehož území starověké kmeny Mayů, Inků a Aztéků používaly obilí jako základní potravinový produkt. „Chia“ je přeloženo ze starověkého mayského jazyka jako „síla“.

Ženy semínka mlely na mouku, přidávaly je do léků, lisovaly do oleje a používaly je jako tělovou barvu. Muži je brali s sebou do bitev, aby znovu získali sílu.

Chia semínka byla také použita jako peníze. Můžete je použít ke koupi otroka, placení daní nebo je darovat novomanželům na svatbu. Aztéčtí vládci přijímali rostlinu jako každoroční oběti a jako pocty od podmaněných národů (2).

Při španělském útoku na indiánské země trpěly nejen kmeny, ale i rostliny. Keře byly zničeny a místnímu obyvatelstvu bylo zakázáno sázet nová semena.

Dnes se chia volně pěstuje v Mexiku, Ekvádoru, Austrálii, Guatemale a Bolívii.

Složení a obsah kalorií chia semínek

Kalorie na 100 g 486 kcal
Proteiny 16,5 g
Tuky 30,7 g
Sacharidy 42,2 g

Výhody chia semínek

— Oblíbená superpotravina obsahuje rostlinné bílkoviny, vlákninu, omega-3, hořčík, vápník a fosfor. Semena můžete kombinovat s mléčnými výrobky, dělat pudinky a smoothies, říká odborník na výživu, endokrinolog Raushaniya Khismatullina.

Prospěšné prvky v chia ovlivňují lidské zdraví. Obnovují činnost trávicího traktu, regulují hladinu cholesterolu v krvi, zlepšují stav pokožky a vlasů.

Díky železu obsaženému v této superpotravě můžete zapomenout na anémii. Každodenní konzumace zdravých obilovin přinese hemoglobin do pořádku.

Chia semínka jsou bohatá na polynenasycené mastné kyseliny, které pomáhají tělu hladce pracovat. Omega-3 ve složení zabraňuje zánětlivým procesům, posiluje stěny cév a obnovuje hormonální hladinu (3).

Chia semínka se doporučují lidem s problémy pohybového aparátu: fosfor, který obsahují, posiluje kosti a zuby.

Doporučuje se konzumovat ne více než 1 polévkovou lžíci denně. lžíce (15 g) chia semínka nebo mouka.

ČTĚTE VÍCE
Proč jsou Podurs nebezpečné?

Výhody chia semínek pro muže

Produkt obsahuje zinek a selen, které zlepšují potenci a stimulují produkci testosteronu (4). Rostlina také obsahuje proteinové složky, které se také používají k prevenci rakoviny prostaty (5).

Výhody chia semínek pro ženy

100 g superpotraviny obsahuje 84 % denní hodnoty hořčíku (6). Nedostatek tohoto mikroprvku vede k předčasnému stárnutí, tvorbě vrásek, způsobuje bolesti hlavy a závratě. Pokud budete pravidelně zařazovat chia semínka do svého jídelníčku, můžete se nepříjemných příznaků zbavit.

Vitamíny skupiny B, železo a esenciální aminokyseliny z Chia podporují hladinu hemoglobinu. To je zvláště důležité během těžkých období.

Výhody chia semínek pro děti

Produkt lze také přidávat do dětské výživy. Je bohatý na vlákninu a pomáhá udržet pocit sytosti po dlouhou dobu. Vápník v chia chrání slabé kosti a zinek zlepšuje imunitu. Hlavní je to nepřehánět. Superpotravina se tráví dlouho, proto děti potřebují ve stravě jen velmi málo semen.

Škody chia semínek

Navzdory všem pozitivním vlastnostem rostliny nezapomeňte, že tento produkt má také kontraindikace. Kdy je lepší přestat jíst chia semínka?

  • Pokud jste alergičtí na tento produkt.
  • Pokud máte hypotenzi, superpotravina snižuje krevní tlak.
  • Při užívání aspirinu, protože semena mají antikoagulační vlastnosti (ředí krev).

Těhotné ženy by se měly nejprve poradit s gynekologem.

Pamatuj!

Každý organismus je individuální. Proto se před zařazením chia semínek do svého jídelníčku poraďte se svým lékařem.

Využití chia semínek v medicíně

Přípravek se používá k prevenci a léčbě nemocí. Například chia mohou být přidány do jídelníčku sportovců během intenzivního tréninku. Užitečné mikroelementy v semenech obnovují imunitní a nervový systém těla.

Různí výrobci používají chia semínka v doplňcích stravy, doplňcích stravy a také v kosmetice.

Pokud pravidelně konzumujete semínka, můžete normalizovat krevní tlak a hladinu cukru, obnovit střevní mikroflóru a zlepšit metabolismus (1).

Aplikace pro vaření

Mnoho lidí, kteří vedou zdravý životní styl, zařazuje chia do svého každodenního jídelníčku. Semena se konzumují syrová a přidávají se do smoothies a pokrmů. Semínka můžete například rozemlít v mlýnku na kávu a ze vzniklé mouky upéct palačinky.

Chia je potřeba před jídlem namočit. Díky tomu semena zvětší svůj objem, takže je pohodlnější jíst a tělo snáze vstřebává vitamíny a minerály.

Podělíme se s vámi o zajímavé recepty s chia.

Smoothie s banánem, chia a kokosovým mlékem

Chutná a výživná svačina – a tuto pochoutku si můžete připravit i k snídani

Složení

Banán 2 kus.
Kokosové mléko 250 ml
Borůvky (mražené) 100 g
Chia semena 1 Art. lžíce
ČTĚTE VÍCE
Kde žijí přísavci?

příprava

Banány nakrájejte na kolečka a dejte na 15 minut do mrazáku. Chia zalijeme 100 ml kokosového mléka a necháme 15 minut působit.

Vložte borůvky, banány a semínka do mísy mixéru. Přidejte zbývající mléko a šlehejte do hladka. Při podávání můžeme ozdobit strouhanou čokoládou a kokosem.

Ovocný salát s chia semínky

Světlé, výživné jídlo – ideální pro odpolední svačinu nebo večeři. Ale nepřehánějte to: tento salát obsahuje hodně sacharidů.

Složení

Banán 2 kus.
jablko (sezónní) 1 kus.
oranžový 1 kus.
Kiwi 1 kus.
Hrozny kishmish 10 kus.
Kokosové vločky 1 Art. lžíce
Chia semena 1 Art. lžíce
Pití jogurtu 150 ml
Citronová šťáva 2 Art. lžíce

příprava

Jablko zbavíme jádřince. Banán nakrájejte na kolečka a hrozny na půlky. Kiwi, jablko a pomeranč nakrájíme na kostičky a dáme do salátové mísy s dalším ovocem. Zalijeme citronovou šťávou, posypeme chia semínky a kokosovými lupínky. Při podávání potřeme jogurtem.

Jak vybírat a skladovat chia semínka

Při nákupu superpotraviny věnujte pozornost vůni. Mělo by být neutrální. Pokud semena ostře zapáchají, znamená to, že byla přepravena nesprávně nebo jsou prošlá. Takový produkt je lepší nekupovat.

Chia semínka by měla být skladována na tmavém a suchém místě ve vzduchotěsné nádobě. Takto mohou vydržet několik měsíců, aniž by se zkazily.

Oblíbené otázky a odpovědi

Shromáždili jsme několik dalších užitečných faktů o tomto exotickém produktu.

Můžete jíst chia semínka v noci?

Superfood lze konzumovat kdykoliv během dne. Pokud si uděláte smoothie s chia a vypijete ho před spaním, nebude to žádná škoda. Rostlina obsahuje tryptofan, aminokyselinu, která se podílí na syntéze melatoninu, serotoninu a dopaminu, pomáhá v boji proti nespavosti a stresu. Je však důležité dodržovat umírněnost: příliš mnoho semen bude velmi zatěžovat gastrointestinální trakt. A to je v noci, kdy by tělo mělo odpočívat, nežádoucí.

K jakým potravinám a nápojům se chia semínka hodí?

Neutrální chuť zrn je vhodná pro jakýkoli produkt. Chia semínka se používají jako potravinářská přísada při výrobě chleba, těstovin, cereálií, mléčných a cukrářských výrobků. Chia jsou také součástí vegetariánské a bezlepkové diety (1).

Kde je nejlepší koupit chia semínka?

Superpotraviny koupíte v lékárnách a specializovaných prodejnách. Zpravidla pečlivě sledují data expirace a podmínky skladování. V běžných supermarketech hrozí nákup prošlého zboží.

zdroje

  1. Role chia (Salvia hispanica l.) v moderním světě. A.V. Povarnitsyna, A.V. Shitikova // Trendy ve vývoji vědy a vzdělávání. 2022.
    URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=48647276
  2. Nutriční hodnota méně obvyklé plodiny chia (šalvěj španělská). N. G. Kazydub, R. V. Černov // Věda a vzdělávání. 2021.
    URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=47110753
  3. Perspektivy využití chia semínek v potravinářské technologii. K. R. Kaluzhsky // Matice vědeckého poznání. 2022.
    URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=48099629
  4. Stav zinku a hladiny testosteronu v séru zdravých dospělých. AS Prasad // Výživa. 1996.
    URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8875519/
  5. Protirakovinná aktivita proteinových frakcí z chia (Salvia hispanica L.). Nidia Del Carmen Quintal-Bojórquez // Journal of Food Science. 2021.
    URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34076264/
  6. Chia semínka. Funkční složka: vláknina, polynenasycené mastné kyseliny. A. I. Lepeshkin, M. V. Reznikova // Nová věda: zkušenosti, tradice, inovace. 2016.
    URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=27709426
ČTĚTE VÍCE
Jak posílit penoplex?

Chia jsou malá černá semínka. Jako přísada jsou všestranné v každém pokrmu, schopné absorbovat tekutinu a přeměnit se v gel. Chia má vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, které jsou bohaté na antioxidanty, semena dále obsahují vlákninu, železo a vápník.

  • Co potřebuješ vědět
  • Výhody
  • Kontraindikace
  • Jak jíst chia semínka
  • Komentář odborníka

Článek okomentovala Maria Volčenková, nutriční specialistka BestDoctor, členka Ruské unie dietologů, odborníků na výživu a specialistů potravinářského průmyslu.

Co potřebuješ vědět

Chia semínka jsou nezpracovaná celozrnná potravina, která je lehce stravitelná (na rozdíl od lněných semínek). Na 28g porci [1]:

  • 138 kalorií
  • 8,7 g tuku;
  • 12 g uhlohydrátů;
  • 9,7 g vlákna;
  • 4,7 g bílkovin.

Pro svou jemnou oříškovou chuť se používají jako přísada do různých pokrmů a nápojů.

Výhody chia semínek

Chia semínka mohou pomoci v boji proti obezitě, cukrovce, srdečním onemocněním, podporovat zdravou pleť a zvyšovat hladinu energie. Jsou také bohaté na vitamíny a minerály.

Obsahuje velké množství živin

Jedna porce chia semínek (28 g) obsahuje [2]:

  • vápník: 18 % denní dávky;
  • mangan: 30 % denní hodnoty;
  • hořčík: 30 % denní dávky;
  • fosfor: 27 % denní hodnoty.

Jsou bez lepku, ale semínka jsou bohatá na bílkoviny, omega-3 mastné kyseliny, železo, zinek, měď a další prospěšné mikroelementy. Chia semínka obsahují vitamín B3 (niacin), draslík, vitamín B1 (thiamin) a vitamín B2.

Obsahuje antioxidanty

Chia semínka mají vysoký obsah antioxidantů [3], které jsou prospěšné pro zdraví [4]. Bojují proti produkci volných radikálů, které mohou poškozovat buněčné molekuly v lidském těle, urychlovat stárnutí a přispívat k rozvoji rakoviny [5].

Bohaté na vlákninu

Téměř všechny sacharidy v chia jsou vláknina. Proto mohou semena absorbovat až 10-12násobek své hmotnosti ve vodě, stávají se gelovými a expandují v žaludku [6]. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny pomáhají lidem cítit se déle syté, zpomalují trávení potravy a snižují příjem kalorií. Vláknina pomáhá udržovat zdravou mikroflóru ve střevech. Chia semínka obsahují 40 % vlákniny, což z nich dělá jeden z nejlepších zdrojů tohoto prvku.

Může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění

Řada studií ukazuje, že chia semínka významně snižují krevní tlak u lidí s hypertenzí, která je rizikovým faktorem kardiovaskulárních onemocnění [7].

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody osiky?

Může snížit chronický zánět

Chronický zánět často nemá žádné viditelné známky, ale lze jej zjistit měřením markerů v krvi. Jedna 3měsíční studie na 20 lidech s cukrovkou zjistila, že konzumace 37 gramů chia semínek denně snížila zánětlivý marker hs-CRP o 40 %. U těch, kteří konzumovali pšeničné otruby, se hladina markeru nesnížila [8]. K lepšímu pochopení výhod chia semínek v této oblasti je zapotřebí více výzkumu.

Kontraindikace

Chia semínka jsou docela bezpečná, ale přísně v omezeném množství. Přejídání může způsobit nepohodlí, nadýmání a zažívací potíže. Z tohoto důvodu je důležité pít dostatek vody, zvláště pokud semena nebyla předem namočená. Lidé se zánětlivým onemocněním střev, jako je ulcerózní kolitida, Crohnova choroba nebo divertikulitida, možná budou muset omezit potraviny s vysokým obsahem vlákniny, jako jsou chia semínka.

Pokud užíváte léky na vysoký krevní tlak nebo cukrovku, vyplatí se poradit se s lékařem, protože chia semínka mohou účinek pilulek zesílit.

Jak jíst chia semínka

Chia semínka lze snadno zařadit do svého jídelníčku. Mají neutrální chuť, lze je tedy přidat do jakéhokoli jídla.

Nemusí se krájet, což značně usnadňuje vaření. Semínka lze konzumovat syrová, namočená ve šťávě, přidávat do kaší, pudinků, smoothies nebo pečených pokrmů nebo posypat cereálie, jogurty, zeleninu nebo rýžové pokrmy.

Vzhledem k jejich schopnosti absorbovat vodu i tuk lze semena použít k zahuštění omáček a jako náhražku vajec v receptech. Jsou také smíchány s vodou za vzniku gelu.

Obecné doporučení pro dávkování je 20 gramů (asi 1,5 polévkové lžíce) chia semínek dvakrát denně.

Komentář odborníka

Maria Volchenkova, BestDoctor nutriční specialistka, členka Ruské unie dietologů, odborníků na výživu, specialistů potravinářského průmyslu

Jaký je nejlepší způsob, jak vzít chia semínka? Mám se před použitím poradit s lékařem?

Chia je dobrým zdrojem omega-3 alfa-linolenové kyseliny. Téměř každý slyšel o výhodách omega-3 mastných kyselin. Pro zvýšení vstřebávání je nejlepší konzumovat chia semínka v čerstvě namleté ​​formě s přidáním kefíru nebo rostlinného mléka. Chia mají dobré želírovací vlastnosti, takže je lze použít k výrobě dietních studených džemů.

Háček je v tom, že ne všichni lidé dokážou účinně přeměnit neaktivní formu omega-3 (tutéž kyselinu alfa-linoleovou ALA) na aktivní formu, která se nakonec vstřebá. To závisí na činnosti genu FADS1. Malé množství ALA z chia semínek však pro většinu lidí nepředstavuje žádné riziko.

ČTĚTE VÍCE
Co je černý smutek?

Vzhledem k poměrně vysokému obsahu vlákniny mohou být chia semínka kontraindikována u Crohnovy choroby a kolitidy různé etiologie. Pokud ale nemáte chronická onemocnění trávicího traktu (zejména v akutním stadiu), není potřeba konzultovat s lékařem, pokud chcete tato semínka vyzkoušet. Ve všem je prostě potřeba míra. Sníst půl kila semínek na jedno posezení není dobrý nápad ani pro úplně zdravého člověka. Je také třeba si uvědomit, že absolutně jakýkoli potravinářský výrobek může způsobit individuální nesnášenlivost nebo alergie.

Existují nějaké kontraindikace?

Gastrointestinální onemocnění v akutním stadiu. Prostě není čas zkoušet nová jídla. Lidé s intolerancí FODMAP si musí pamatovat, že 4 polévkové lžíce chia semínek budou mít vysokou koncentraci FODMAP. 2 polévkové lžíce jsou však obecně dobře snášeny. V tomto případě je nejlepším řešením zkusit přidat semínka po troškách.

Liší se denní dávka pro muže, ženy, děti nebo existuje univerzální údaj?

Univerzální postava neexistuje, ve všem je prostě důležitá střídmost.

V jakých případech mohou chia semínka tělu prospět?

Chia jsou zdrojem rozpustné vlákniny, která je fermentována prospěšnými bakteriemi ve střevech na lepivý gel. To znamená, že taková vláknina se stává potravou pro naše prospěšné bakterie a pomáhá normalizovat střevní mikroflóru. Zdravá střeva jsou velmi důležitá. Tato vláknina navíc působí mírně projímavě, takže může pomoci lidem trpícím zácpou. V tomto případě však pouhé přidání semínek do jídelníčku stačit nebude. To vyžaduje komplexní normalizaci výživy, dodržování pitného režimu a mírnou fyzickou aktivitu.

Ale to není všechno. Chia semínka, stejně jako jiné potravinové zdroje omega-3, jsou prospěšné pro kardiovaskulární zdraví a pro udržení zdravé hmotnosti.

Na jaké příznaky byste si měli dávat pozor a kdy byste měli přestat užívat?

Nadýmání, zvýšená tvorba plynu a samozřejmě alergické reakce.