Brazilská perla, amazonské mléko, amazonská viagra, královský klenot od matky přírody, fontána věčného mládí, superovoce. Všechny tyto zvonivé přídomky odkazují na malou bobule, „objevenou“ poměrně nedávno. Plody Acai vyvolaly boom zdraví po celém světě. Ale ještě nedávno o tomto zázraku přírody nikdo neslyšel.

Pojďme se na zámořskou bobuli blíže podívat. Jméno acai se vyslovuje s důrazem na poslední slabiku – asai. Acai je plodem palmy známé jako „Asaizeiro“. Palmy Acai mají tenké, půvabné kmeny a dosahují výšky 30 metrů. Listy Acai jsou velké, dlouhé, až 3 metry, shromážděné na konci kmene do vrcholové růžice a zpeřeně rozřezané na segmenty visící dolů. Obecně je vše stejné jako u ostatních palem. Bobule Acai rostou v obrovských shlucích. Každý strom produkuje 3-4 větve, z nichž se nasbírá 3 až 6 kilogramů ovoce. Mimochodem, sbírají se ručně, protože bobule acai jsou velmi jemné. Samotné Acai je malá, kulatá, tmavě fialová (někdy fialová nebo tmavě zelená, podle druhu) bobule podobná hroznu nebo borůvce, ale s malým množstvím dužiny a velkým semenem. Co se týče vkusu, názory se liší. Někdo si myslí, že acai chutná jako maliny nebo ostružiny s oříškovou příchutí, jiný cítí hořkost čokolády, další zaznamená slanou dochuť – popsat chuť je nevděčný úkol. Možná byste to měli zkusit sami.

Ne nadarmo se palmě acai říká „strom života“: její dřevo je ceněno po celém světě, z kůry se pletou rohože, tašky, košíky a klobouky a listy místní obyvatelé používají k pokrývání. domy. Palmové pupeny jdou do salátů. Nejcennější jsou ale samozřejmě bobule. Jedí se čerstvé, vyrábí se z nich džusy, vína, likéry, koktejly, energetické nápoje, zmrzlina, všechny druhy dezertů, používají se jako omáčka a jako náplň do koláčů. Ale to je nyní a před nějakými 10 lety o tomto bobule věděli pouze místní obyvatelé. Jak se ve vědě často stává, o úžasných vlastnostech bobulí acai jsme se dozvěděli náhodou.

Skupina lékařů provádějící vědecký výzkum v amazonském pralese upozornila na fakt, že místní obyvatelé se neustále vystavují slunci bez oblečení a nemají kožní onemocnění ani rakovinu. Všichni navíc vypadají velmi mladě a do vysokého věku zůstávají veselí, s jasnou myslí a vitální. Vědci analyzovali stravu indiánů a zjistili, že kromě široce dostupných produktů místní obyvatelé konzumovali neznámé bobule.

Lékař Alexander Schauss, uznávaný botanik a odborník na výživu, věnoval studiu acai hodně času. Laboratorní výsledky byly ohromující. Ukázalo se, že ani jedno jedlé ovoce na Zemi neobsahuje tolik antioxidantů a dalších biologicky aktivních látek jako bobule acai. Byla to bomba! Zlomilo se to v roce 2004, kdy Nicholas Perricone vydal knihu, ve které představil 10 ideálních přírodních potravin, které vám umožní počítat s dlouhým a zdravým životem. Acai berry bylo na vrcholu tohoto seznamu. Obsah antioxidantů v tomto miminku je 4x vyšší než v uznávaných oblíbencích – brusinkách a borůvkách, 18x více než v oblíbeném noni a mangostanu a 33x více než v hroznech.

ČTĚTE VÍCE
Co je to endivie salát?

Antioxidanty nejsou všechno! Dnes je známo, že bobule acai obsahují více bílkovin než slepičí vejce. Existuje další srovnání: acai má stejné množství bílkovin jako kravské mléko a co do obsahu tuku a energetické hodnoty je acai dokonce předčí. Hladina prospěšných mastných kyselin je srovnatelná s olivovým olejem.

Čísla jsou působivá: na 100 g plodů acai připadá 36,6 g sacharidů, 3,8 g bílkovin, 118 mg vápníku, 0,5 mg fosforu, 11,8 mg železa. Acai berry obsahuje vitamíny B (B1, B2, B3), E, ​​​​C, D a beta-karoten. Kromě toho acai obsahuje mastné kyseliny jako Omega-6 a Omega-9 a kyselinu olejovou, linolovou, stearovou, palmitovou, palmitolejovou. A nakonec bobule acai obsahují biologicky aktivní látky: steroly, flavonoidy, kyanid a mnoho dalších látek s antioxidační aktivitou. Každá z těchto látek je pro lidský organismus velmi prospěšná.

Vitamin C bojuje proti bakteriím, virům a dalším patogenům různých onemocnění, zlepšuje zrakovou ostrost a snižuje množství karcinogenů v těle.

Vitamin B1 je nezbytný pro normální fungování nervového systému. Navíc pomáhá spalovat cukr a kalorie, což je důležité pro ty, kteří si hlídají postavu.

Vitamin B2 je důležitý pro dobrý stav naší pokožky, dělá ji mladou, hladkou, elastickou, zdravou. Vitamin B2 přispívá k činnosti nervové soustavy a žláz s vnitřní sekrecí.

Vitamin B3 podporuje mozkovou činnost, zlepšuje paměť, koncentraci a zlepšuje spánek.

Vitamin E je antioxidant, známý také jako „vitamín mládí“. Zabraňuje stárnutí, podporuje imunitní systém a zvyšuje odolnost organismu.

Betakaroten – provitamin A – je zodpovědný za zpomalení stárnutí, regeneraci pokožky, posílení imunitního systému, zdraví očí, plic a trávicího ústrojí.

Proteiny, na které jsou bobule acai tak bohaté, jsou stavebním materiálem pro svaly našeho těla. Kromě toho jsou bílkoviny nezbytné pro metabolismus a vitalitu.

Sacharidy jsou tělem využívány jako hlavní zdroj energie a tvoří nutriční rezervu v buňkách těla.

Draslík normalizuje acidobazickou a vodní rovnováhu v těle. Pomáhá snižovat krevní tlak a zlepšuje zásobení mozku kyslíkem.

Vápník je životně důležitý pro tvorbu kosterního systému v dětství a pro udržení pevnosti kostí u dospělých.
Fosfor je součástí bílkovin, kostní tkáně a dalších důležitých organických sloučenin. Fosfor je důležitý pro normální svalovou a duševní činnost.

Hořčík řídí tělesnou energii, podílí se na přenosu nervových signálů a pomáhá tělu adaptovat se na chlad.

ČTĚTE VÍCE
Co léčí Baycox?

Zinek se podílí na syntéze různých anabolických hormonů v našem těle, například inzulínu, testosteronu, růstového hormonu. Je také nepostradatelný v prevenci virových onemocnění.

Tato sada užitečných látek dělá z acai jedinečný produkt. Plody acai mají schopnost snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a čistit tělo od toxinů. Přítomnost bohatého složení aminokyselin přispívá k lepšímu budování svalové hmoty, což je důležité zejména při vysoké fyzické zátěži, stejně jako po těžké nemoci. Někteří vědci dokonce tvrdí, že acai může zabránit rozvoji Alzheimerovy choroby, zpomalit stárnutí a také se domnívají, že tato bobule dokáže bojovat proti rakovině.

Acai berry je velmi choulostivé – den po utržení ztrácí své vlastnosti. Proto, abyste mohli vyzkoušet čerstvé acai, budete muset zajet do Brazílie. Nebo si kupte mražené pyré, protože online obchody nyní nabízejí širokou škálu produktů obsahujících acai. Metoda získávání bobulí se od starověku nezměnila: k nohám sběrače jsou přivázány speciální smyčky tkané z palmových vláken a obepínající kmen. Pevně ​​přitiskne nohy ke kmeni, drží se kmene rukama a šplhá po něm jako po laně. Když dosáhl vrcholu, ukrojil spoustu ovoce a vrátil se dolů. Hrozen nemůžete hodit na zem, protože plody jsou velmi jemné a mohou se poškodit. Nasbírané bobule jsou okamžitě dodávány do zpracovatelských závodů. Moderní technologie umožňují zachovat až 95 % všech živin, vitamínů, mikroprvků, enzymů a dalších biologicky aktivních látek.

Acai berry je nyní možná nejvíce inzerované bobule. Ale stejně se nevyplatí brát to jako všelék na všechny neduhy. Proč? Ano, protože princip „stiskněte tlačítko – dostanete výsledek“ obvykle nefunguje, pokud do toho nevložíte žádné úsilí. Pokud je člověk zaujatý myšlenkou „co jíst, aby zhubnul“, pak žádné z nejúčinnějších a nejpozoruhodnějších exotických druhů ovoce a bobulí nepomůže, dokud se nezmění životní styl a strava. Bez ohledu na to, jak moc je zámořské bobule nabité antioxidanty a dalšími užitečnými látkami, přijdou vniveč, pokud budete nadále kouřit, jíst cokoli a sedět celé dny před monitorem nebo ležet na pohovce. Proto, než si koupíte šťávu nebo pyré z acai, přemýšlejte – možná by stálo za to něco změnit v obvyklém průběhu života? Přihlaste se například na fitness kurz nebo jděte na dietu. A k tomu vám pomůže přírodní energetický nápoj – acai berry.

Antokyany (rostlinné pigmenty) obsažené v Acai snižují destrukci kožních buněk a působí proti procesu stárnutí. Acai jako zdroj mastných kyselin vyživuje a revitalizuje pokožku.

Acai (Euterpe zelenina) / Euterpe Oleracea /

Botanický název: Euterpe Oleracea

ČTĚTE VÍCE
V čem je Gogol jedinečný?

Synonyma: Euterpe, asai, Euterpe badiocarpa, Kapustová palma, Euterpe palma, Vícekmenná palma assai, Palisádová palma

Čeleď: Palmy (Arecaceae)

Popis : Palmy Acai mají půvabné tenké kmeny a dosahují výšky 25, někdy i 30 metrů. Rostou ve velkých shlucích (od 4 do 25 stromů na jednom místě) a v každém shluku jsou stromy různého stáří – když staré kmeny odumírají, jejich místa zaujímají mladé výhonky.

Listy Acai jsou velké, dlouhé: jako většina ostatních palem se sbírají na konci kmene do vrcholové růžice a zpeřeně rozřezané na segmenty visící dolů.

Květy jsou malé, četné, nažloutlé barvy, shromážděné ve velkých květenstvích visících dolů.

Plody jsou malé, kulaté, o průměru 1 až 1.5 cm. Barva je tmavě fialová, v plné zralosti téměř černá (u odrůdy červené palmy) nebo tmavě zelená (u odrůdy bílé palmy). Palmy červené odrůdy jsou běžnější než bílé odrůdy. Acai má neobvyklou chuť, připomínající maliny nebo ostružiny s oříškovou příchutí.

Barva: tmavě žlutá až tmavě zelená

Použitá část rostliny: dužina ovoce

Oblast pěstování: Acai pochází ze severní Brazílie. Palmy Acai rostou nejhojněji v brazilském státě Para, ne náhodou je jedním z názvů palmy Para palma. Zpracování ovoce a dřeva acai je pro průmysl tohoto regionu zásadní.

Chemické složení

Obsahuje steroly, z nichž až 78 % tvoří beta-sitosteroly.

Celkový obsah vitaminu E je 45 mg na 100 g oleje, z toho tokotrienoly tvoří 17 %

Složení mastných kyselin v %

kyselina stearová – 2%

kyselina arachinová – 2,5%

kyselina olejová – 60%

kyselina linolová – 12%

Kyselina linolová – stopy

Kosmetická akce

Antokyany (rostlinné pigmenty) obsažené v Acai snižují destrukci kožních buněk a působí proti procesu stárnutí. Acai jako zdroj mastných kyselin vyživuje a revitalizuje pokožku. Fytosteroly regulují lipidovou aktivitu horních vrstev kůže. Fytosteroly navíc stimulují regeneraci kožních buněk a používají se k léčbě dermatitidy.

Vědci objevili tajemství bobule Acai až v roce 2004. Z hlediska antioxidačních vlastností je podle vědy v současnosti na prvním místě mezi veškerou vegetací. Bobule jsou bohaté na antioxidanty, esenciální mastné kyseliny (Omega 3, 6 a 9), vitamíny a minerály, vlákninu, fytonutrienty, aminokyseliny, mikrominerály a komplexní sacharidy. Takový objem užitečných látek obsažených v jedné bobule je v jakémkoli jiném produktu extrémně vzácný. Acai obsahuje 30x více antioxidantů a 10-20x více anthokyanů než červené víno.

Ovoce Acai je kalorické (100 g – 182 kcal), obsahuje stejné množství bílkovin jako kravské mléko a dokonce ho předčí energetickou hodnotou a obsahem tuku. Je zvláště bohatý na vysoký obsah železa, vitamíny B1 a E. Má nízkou hladinu cholesterolu, posiluje imunitní systém, podporuje regeneraci svalů (což je důležité zejména u sportovců), má celkově tonizující účinek, doporučuje se pacientům s anémie.

ČTĚTE VÍCE
Kolik metrů má cypřiš?

Rozsah použití acai je poměrně široký. Plody se konzumují čerstvé. Vyrábějí se z nich také džusy, vína, likéry, koktejly, zmrzlina, různé dezerty, s přídavkem cukru, medu a dalšího ovoce. Acai se používá při pečení a k výrobě různých omáček. Jedlé jsou i palmové pupeny – dělají se z nich saláty. Palmové listy se používají k pokrytí domů a kůra se používá k tkaní rohoží, tašek, košíků a klobouků. Dřevo Acai je ceněno po celém světě. Nějakou dobu zůstávalo acai ovocem výhradně pro místní spotřebu, pak díky svým mimořádným nutričním vlastnostem dalo impuls skutečnému „boomu zdraví“, rozšířilo se po celé Brazílii a začalo úspěšně dobývat západní a evropské země.

Lékaři, kteří prováděli vědecký výzkum v amazonském pralese, byli překvapeni skutečností, že místní obyvatelé, kteří tráví hodně času na slunci bez oblečení, nemají kožní onemocnění ani rakovinu, vypadají velmi mladě a udržují si vitalitu a energii až do vysokého věku. Po analýze stravy Abrigenů vědci zjistili, že kromě široce distribuovaných produktů místní obyvatelé konzumují málo známé bobule – acai.

Poté, co se vědci dozvěděli o bobulích stromu života (tak se překládá název palmy acai), rozhodli se studovat jejich vlastnosti pomocí moderních laboratorních metod. Ukázalo se, že acai obsahuje více antioxidantů než jakékoli jiné jedlé ovoce na Zemi.

Další výzkum ukázal:

  • acai obsahuje stejné množství bílkovin jako kravské mléko a energetickou hodnotou a obsahem tuku ho dokonce předčí;
  • obsahuje vitamíny A, B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (kyselina nikotinová), C (kyselina askorbová), E (tokoferol), D, železo, draslík, fosfor, vápník;
  • obsahuje esenciální mastné kyseliny Omega-6 a Omega-9 (jsou velmi užitečné pro snížení hladiny „špatného“ cholesterolu v krvi;
  • obsahuje kyandin, který zabraňuje rozvoji obezity a cukrovky a na základě nedávného výzkumu bude hrát klíčovou roli v budoucí protirakovinné léčbě.

Antioxidanty

Antioxidanty jsou velkou skupinou biologicky aktivních sloučenin široce rozšířených v přírodě. Spektrum biologického působení antioxidantů je velmi rozmanité a je dáno především jejich ochrannými funkcemi, vyjádřenými ve schopnosti neutralizovat negativní účinky volných radikálů. Mezi nejznámější antioxidanty patří tokoferoly (vitamin E), karotenoidy (vitamin A) a kyselina askorbová (vitamin C). Přírodní sloučeniny rostlinného původu, souhrnně známé jako flavonoidy, mají také silný antioxidační účinek.

Zemědělský výzkumný úřad (ARS) Food and Drug Administration (FDA) prokázal, že přírodní potraviny s vysokým obsahem antioxidantů mohou zabránit mnoha nemocem a zpomalit proces stárnutí. Vědci vyvinuli speciální stupnici ORAC – Oxygen Radical Absorbance Capacity, která určuje množství antioxidantů v určitých produktech.

ČTĚTE VÍCE
Jak je Smokva užitečná?

A právě nedávno americké ministerstvo zdravotnictví doporučilo, aby každý přijal asi 5000 XNUMX jednotek antioxidantů ORAC denně. Je známo, že ovoce a bobule jako granátové jablko, borůvky, borůvky, brusinky a některé další jsou na stupnici ORAC hodnoceny poměrně vysoko.

Pokud budete konzumovat acai berry jako každodenní doplněk svého jídelníčku, brzy zaznamenáte úžasné výsledky a zhubnete. Ale toto bobule má další výhody a vědci dokázali, že je víc než jen prostředek k boji proti obezitě. Acai berry dokáže očistit tělo od toxinů a zpomalit proces stárnutí. A nejnovější výzkumy naznačují, že tato nádherná bobule může dokonce zabíjet rakovinné buňky.

1. Co je acai berry?

Acai je malá, kulatá, tmavě fialová bobule s úžasnými nutričními výhodami. Jeho vzhled je podobný jako u hroznů, ale má malé množství dužiny a jedno velké semeno. Vědečtí odborníci považují toto bobule za nejvýživnější a nejúčinnější potravinu na světě.

2. Kde roste bobule acai?

Acai roste ve shlucích na palmách acai (rod palem 25–30 druhů) vyskytujících se v tropech Střední a Jižní Ameriky. Tyto vysoké, štíhlé a atraktivní palmy mohou dorůst až 15-30 metrů na výšku s listy až 3 metry na délku. Hlavní komerční zdroj bobulí je v oblasti delty Amazonky, kde se několik řek vlévá do Atlantského oceánu a protéká severovýchodní oblastí Brazílie mezi státy Pará a Amapá. Brazilci nazývají acai „mlékem Amazonie“.

3. Ničí sklizeň acai amazonský deštný prales?

Ne. Ve skutečnosti, sběrem bobulí, společnost pomáhá chránit deštný prales. Každý týden pytláci pokácí 5000 10000 až 12 XNUMX palem, aby sklidili a prodali XNUMXpalcový kousek palmy známý jako palmito (srdce palmy). V důsledku toho zemře celý strom. Na druhou stranu, sklizní bobulí palma roste a místní obyvatelé mají motivaci palmy acai uchovávat.

4. Má acai vysokou hodnotu ORAC?

Ano, se skóre ORAC 1027 vyniká bobule acai používané v šťávě Mona-V tím, že má nejvyšší skóre ORAC ze všech dosud studovaných druhů ovoce a zeleniny. Acai je hvězdou mezi známými antioxidanty, jako jsou borůvky, hroznové víno, červené víno, zelený čaj, brusinky, borůvky a granátové jablko. Ve srovnání s brusinkami má acai více než 10krát vyšší antioxidační kapacitu.

5. Co znamená ORAC?

ORAC je měřítkem schopnosti antioxidantů absorbovat volné radikály. Je to měřítko antioxidační kapacity potravin. Potraviny s vysokým ORAC jsou nezbytné k potlačení aktivity volných radikálů. Měřicí systém ORAC byl vyvinut vědci z Národního institutu pro stárnutí v roce 1992 a byl ověřen jako komplexní nástroj pro měření zdravotních přínosů ovoce, zeleniny a dalších antioxidačních potravin a doplňků stravy.