Výhody a užitečnost ořechů pro lidi jsou zřejmé již dlouhou dobu. Jedí je nejen lidé, ale i mnoho zvířat. Ořechy jsou chráněny skořápkou, která chrání jejich obsah po určitou dobu před vystavením nepříznivému vnějšímu prostředí, a to i od stejných zvířat. Ořechy se také liší hustotou a pevností skořápky. Jedním z nejobtížněji dostupných ořechů je ořech vlašský. Tento ořech uchovává svůj obsah nejspolehlivější, takže je nepravděpodobné, že by moderní člověk mohl extrahovat užitečný obsah pomocí zubů a čelistí. Ale mnoho primátů a lidí se to naučilo dělat pomocí různých nástrojů. Například šimpanzi louskají ořechy tak, že je položí na jeden kámen a dalším kamenem do nich narazí. Lidé provádějí přibližně stejné machinace, i když s větší sofistikovaností a představivostí. Je nepravděpodobné, že by opici napadlo rozlousknout ořech pomocí dveří.
Vlašské ořechy jsou cenné pro své blahodárné vlastnosti. Od pradávna se jedí nejen jako samostatné jídlo, ale přidávají se i do salátů a dezertů. Před konzumací nebo použitím při přípravě cukrářských lahůdek je třeba dosáhnout vzácných jader. Zatímco někteří výše uvedené nevidí jako problém a loupané vlašské ořechy kupují na trhu, jiní „nehledají jednoduché cesty“, šetří rodinný rozpočet a loupou si je sami. Jak rychle oloupat vlašské ořechy a udržet vnitřek neporušený?
Čištění vlašských ořechů není snadný úkol. Nespouštějí jej ihned po zakoupení na trhu. Je lepší se na to pečlivě připravit, píše „Svět sušeného ovoce“.
Vlašské ořechy, jako každé sušené ovoce, podléhají prachu a špíně. Obvykle k tomu dochází v důsledku nedodržení skladovacích podmínek při sběru, přepravě nebo dlouhodobém skladování v otevřeném sáčku před prodejem. Před zahájením sekání se proto dezinfikují. Chcete-li to provést, umyjte ořechy houbou a mýdlem na prádlo; nalijte roztok sody připravený v souladu s koncentrací: jedna lžíce sody na litr vody a opláchněte pod tekoucí vodou; spařte vroucí vodou nebo ponořte do vroucí vody na 4 minuty.
Po dezinfekci se vlašské ořechy suší. V opačném případě zatuchnou, zkazí se a stanou se před časem nevhodné ke spotřebě. Pro sušení položte ořechy na plech a vložte je na hodinu až dvě do trouby vyhřáté na 100 stupňů. Pokud je žádný z členů domácnosti nechce jíst „tady a teď“ a zbývají vám dva dny, je lepší je nechat přirozeně vyschnout a položit na ručník.
Vlašské ořechy poskytnou maximální zdravotní přínos, pokud je skořápka správně otevřena. Chcete-li to provést, můžete použít jednu z níže navržených metod.
Metoda # 1
Nejrychlejším způsobem, jak odstranit skořápku z jader vlašských ořechů, je použít kleště zvané louskáč ořechů. Jednoduše se upne do zubů zařízení a jemně se přitlačí na rukojeť, aby nedošlo k poškození jadérek. Princip činnosti zařízení je podobný principu činnosti lisu na česnek.
Výhody: spolehlivá fixace; žádné nečistoty po sekání ořechů; celá jádra.
Mínus: žádný louskáč ořechů v domě.
Metoda # 2
Nejčastěji se k uvolnění jader vlašských ořechů ze skořápky používá kladivo. Jakmile jsem je zaklepal a dostal, další otázka je v jaké podobě.
Výhody: dostupné v každé domácnosti; účinnost.
Nevýhody: množství nečistot na povrchu, kde je ořech prasklý, a na podlaze; nedostatek celých jader; vysoké riziko zranění.
Metoda # 3
Nůž se často používá spolu s kladivem. V teplých zemích se k jeho pomoci uchýlí, až když jsou ořechy čerstvé a mají zelenou skořápku. Nejprve se ho zbaví a nechají je v suché a tmavé místnosti. Pak se píchnou umístěním čepele nože mezi dvě skořápky.
Výhody: jednoduchost; účinnost; celá jádra.
Nevýhody: budou vyžadovány dovednosti a síla; vysoké riziko zranění.
Metoda # 4
Někdy jsou ořechy odstraněny ze skořápek pomocí instalatérského nástroje zvaného kleště. Plody se do nich jednoduše vloží a lisují.
Výhody: snadné odstranění jader; snadné odstranění ořechů ze skořápek.
Nevýhody: není k dispozici v každé domácnosti; Je nemožné získat celá jádra.
Metoda # 5
Pokud je skořápka tvrdá, může být vystavena zvýšeným teplotám. Pokud ořech vložíte na půl hodiny do vroucí vody, po vychladnutí se ho můžete zbavit pomocí obyčejné vidličky.
Výhody: získání dokonale celých jader; snadné odstranění septa.
Nevýhody: dlouhá příprava na „rozdělení“; použití sekundárních nástrojů; náhodnému poranění v důsledku opaření vařící vodou.
Metoda # 6
Skořápku můžete „neutralizovat“ speciálním solným roztokem připraveným ze 2 polévkových lžic. l kamenná sůl a litr vody. Ořechy se do ní vloží na třicet až čtyřicet minut. Po usušení ovoce na utěrce otevřete skořápku běžným nožem.
Nevýhody: dlouhá příprava na „rozdělení“; potřeba připravit řešení; použití dalších nástrojů; vysoké riziko zranění.
Metoda # 7
Ořechy položte na plech a vložte je do trouby předehřáté na 200 stupňů na 15–20 minut. Po jejich vyjmutí z ní a vychladnutí se skořápky stanou křehkými.
Výhody: jednoduchost; zařízení.
Nevýhody: zdlouhavá příprava na „rozdělení“; použití dalších nástrojů; vysoké riziko zranění.
Ksenia Morozová
Vlašské ořechy jsou chutné a zdravé. Jedí se samostatně a přidávají se do různých pokrmů od masa až po dezerty. Jeden problém: loupání takového ovoce je opravdová bolest. A otevřením tvrdé skořápky je šance získat drobky smíchané s kousky oddílu místo celého jádra. Zjistili jsme, jak doma rozlousknout vlašské ořechy bez problémů a zranění.
Jak nedělat
Existuje mnoho způsobů, jak loupat vlašské ořechy, ale existují odvážné duše, které stále používají nebezpečné nápady a nevhodné vybavení.
Takto je možné rozlousknout vlašský ořech. Další věc je, že později budete potřebovat pomoc zubaře a možná i chirurga. Protože existuje vysoké riziko, že se poškodí nejen zuby, ale i čelist: může dojít k jejímu vykloubení nebo zlomení. Je lepší takové experimenty neprovádět.
Praskání vlašských ořechů dvířky je neúčinná činnost. Za prvé, je snadné si skřípnout prsty. Za druhé, bez počítání síly můžete ovoce proměnit v kaši. Za třetí, existuje mnoho možností poškození dveřního křídla nebo pantů. Mnozí se v dětství pokoušeli tímto způsobem rozlousknout tvrdé ořechy, ale je lepší neopakovat „výkony“. Totéž platí pro pokusy loupat ovoce víkem od stolu nebo nohou pohovky.
Není to tak jednoznačně špatná volba. Existují mistři, kteří vědí, jak najít správný bod a získat dvě dokonalé poloviny shellu, aniž by poškodili celá jádra. Ale vzhledem k tomu, že se ořech kutálí po povrchu, častěji do něj můžete udeřit příliš silně nebo slabě, nebo si při držení ovoce narazit do ruky.
Pokud zvolíte tuto metodu, vezměte prázdnou láhev šampaňského, matici vložte ostřejším koncem do otvoru a zlehka na vršek udeřte kladivem. Se štěstím a správnou rukou můžete dosáhnout svého.
Tuto metodu můžete bezpečně použít, pokud ořechy nasypete do sáčku a rozbijete je kladivem a poté odstraníte prasklé skořápky. Bohužel integrita jader v tomto případě zůstává zpochybněna.
Nyní přejděme k pohodlnějším metodám, které vám pomohou rychle a snadno rozlousknout vlašské ořechy doma.
Jaké speciální nástroje existují?
Tradiční a logický způsob, jak rozlousknout vlašský ořech, je použít nástroj speciálně určený pro tento účel. Existují například tradiční ořechovky s prohlubněmi na lískové a vlašské ořechy. Mimochodem, o tom, jak správně umístit ovoce do kleští, se vedou nekonečné debaty: tak, aby hlavní tlak byl na boční „švy“ skořápky nebo na vršky.
Pohodlné jsou i modernější kónické sušenky se speciální nádobou, do které se ovoce vkládá. K dosažení požadovaného výsledku je snadné stisknout rukojeti.
Pokud nemáte speciální nástroj, můžete použít lis na česnek, který funguje téměř jako kónický louskáček.
Další možností jsou kleště nebo kleště. Oříšky se nevejdou celé mezi čelisti kleští, ale stačí ovoce v horní nebo spodní části zmáčknout silou do mezery mezi chlopněmi skořápky. Tuto akci lze opakovat tolikrát, kolikrát je potřeba.
Jak správně loupat vlašské ořechy nožem
Sekání vlašských ořechů nožem by mělo být prováděno opatrně, metoda je účinná, pokud máte dostatečnou zručnost.
Ne všechny ořechy jsou vhodné k otevírání nožem. Mezi polovinami skořepiny by mělo být výrazné spojení, mezera dostatečně znatelná, aby se do ní vešel hrot čepele.
Opatrně zasuňte čepel do mezery ve skořápce na tupém konci matice. Ujistěte se, že hrot nástroje zasahuje dostatečně hluboko a otočte nožem. Pokud se skořápka okamžitě neotevře na polovinu, opatrně použijte čepel k rozšíření mezery mezi skořápkami. Je důležité nespěchat, abyste se vyhnuli zranění.
Namáčení ve vroucí vodě
Doma můžete vlašské ořechy rozlousknout vroucí vodou. Ovoce se umístí do hrnce nebo misky s vroucí vodou tak, aby zcela pokryla ořechy. Asi po půl hodině stáhněte nádobu z ohně. Pokud je skořápka tenká, stačí 10–15 minut. Po namočení a vystavení vysoké teplotě změkne a lze jej snadno odstranit nožem nebo dokonce vidličkou. Jádra přitom zůstávají neporušená a krásná.
Zahřívání v troubě
Další možností tepelné úpravy je pečení. Vlašské ořechy na plechu nebo ve vhodné nádobě vložte do trouby a udržujte při teplotě 200 stupňů po dobu 10 minut. Stejně jako v případě vroucí vody při zahřátí skořápka změkne, ořechy se nemusí loupat, ale dají se snadno oloupat.
Ale neměli byste dávat toto ovoce do mikrovlnné trouby. Povaha vln působících v zařízení je taková, že jádra se s větší pravděpodobností uvaří než skořápky změknou. Nikdo vás však neobtěžuje používat režim konvekce nebo gril, v tomto případě bude výsledek stejný jako v troubě.
Kde použít vlašské ořechy
Oloupané vlašské ořechy můžete jíst jen tak. Je to zdravé a chutné. Neměli byste však být příliš horliví, ale při problémech se štítnou žlázou je lepší se poradit s lékařem. V některých případech se vlašské ořechy doporučují, zatímco v jiných jsou zakázány.
Tento úžasný produkt se používá v různých kulinářských výrobcích:
v pečivu jako dekorace nebo přísada;
v orientálních sladkostech, například churchkhela, šerbet;
džem z angreštu, jablek, rakytníku, rajčat;
pudinky, krémy, parfaity;
pokrmy z masa a ryb;
první chody – polévky a okroshkas;
koření a obalovací směsi – v mleté formě, často smíchané s nasekaným česnekem.
K mletí jader můžete použít mlýnek na kávu nebo mixér. Existuje i stará lidová metoda: oloupané plody vložte do plátěného nebo papírového sáčku a naklepejte kladivem.
Vlašské ořechy i bez jakýchkoliv přísad mohou být výborným základem pro džem. Ukazuje se neuvěřitelně chutné. Je pravda, že není třeba nic sekat – zelené plody se vaří spolu se slupkou. V této fázi zrání je stále jemné a měkké.
Vyberte si kteroukoli z bezpečných metod, jak opatrně odstranit vlašské ořechy z jejich tvrdých skořápek, a sami se rozhodněte, jak to správně udělat doma. Pokud potřebujete oloupat jen pár plodů, je lepší použít louskáček. Když je produkt potřeba ve velkém množství pro přípravu nebo pokrmy, má smysl ořechy ohřát nebo namočit.
Aby bylo čištění jader snadné, vyplatí se věnovat čas předběžnému zpracování. Vlašské ořechy by měly být tříděny podle velikosti, omyty a vysušeny a ujistěte se, že jsou v dobrém stavu. Poškozené ovoce neváhejte odložit.
Co se dá dělat?
Nakrájené plody očistěte od vnitřních přepážek a žilek – často jsou vlašské ořechy hořké právě kvůli těmto zbytkům. Existuje řešení, jak nepříjemnou pachuť rychle odstranit: stačí jádra namočit na 10 minut do horké vody. Poté bude snazší zbavit jedlou část produktu přebytku a zbavit se hořkosti.
