Tamarind, nebo jak se mu také říká „indický datle“, je tropické ovoce, které pochází z východní Afriky v lesích Madagaskaru. Tamarindové stromy nyní rostou v mnoha asijských zemích, stejně jako v Mexiku a Jižní Americe. Ovoce se často používá k přípravě asijských jídel. Tamarind si zde teprve získává na oblibě. Proč byste si tento exotický produkt měli zamilovat, vám povíme v našem článku.
Jak tamarind vypadá a jak chutná?
Plody tamarindu rostou na stejnojmenném stálezeleném stromu z čeledi bobovitých, který může dosahovat 20 metrů na výšku a 1 metr na šířku. Rostlina má působivý vzhled v období květu – její krásné květy vypadají jako luxusní orchideje.
Plody tamarindu mají typický „fazolový“ vzhled. Ve skořápce vypadají jako fazolové lusky nebo velké arašídy: vypadají jako zakřivené lusky světle hnědé barvy, dlouhé 10 až 20 cm.Vnější obal plodů tamarindu je tenký a křehký, jako suché fazole. Pod slupkou je jasně červenohnědá dužina s tvrdými semeny uvnitř.
Tamarindu se ne nadarmo říká indické datle – vzhled dužiny a její chuť jsou opravdu podobné datlím, jen nejsou tak zarostlé. Zralé exotické ovoce má bohatou sladkokyselou chuť, připomínající kombinaci sušených meruněk a sušených švestek.
Loupání tamarindu je snadné – stačí na slupku prsty trochu přitlačit a vyjmout z dužiny, jako skořápku od vajíčka. Dužninu je také potřeba zbavit vláknitých výhonků. Buďte opatrní, protože uvnitř dužiny je několik tmavých semen – malých, ale velmi tvrdých.
Co vařit s tamarindem
Nejčastěji najdete tamarind jako přísadu do asijských jídel, kde používají nejen zralé, ale i zelené plody, které mají výraznější kyselost. Indičtí kuchaři přidávají jeho dužinu do tradiční pikantní čočkové a zeleninové polévky. Tamarind rozhodně nechybí v klasickém receptu na oblíbené thajské jídlo Pad Thai – rýžové nudle smažené se zeleninou a pikantní omáčkou. Mimochodem se z něj připravuje i známá worcestrová omáčka.
Tamarind se konzumuje čerstvý, sušený a kandovaný. Tamarind se hodí k rýži, zelenině, mořským plodům, rybám a masu. Toto exotické ovoce se přidává do omáček, nápojů, koření a sladkostí. Je však lepší ho jíst v přirozené formě, jako sušené ovoce nebo ořechy.
Vybrat kvalitní tamarind není těžké. Slupku je třeba prohlédnout – měla by mít světle hnědou barvu, bez prasklin, skvrn nebo jiných známek znehodnocení. Exotický produkt můžete skladovat v chladničce po dobu jednoho týdne nebo na chladném a suchém místě několik dní.
Proč jíst tamarind je velmi prospěšné
Tamarind je velmi výživný produkt pro naše tělo. I když je těžké to nazvat dietní – 100 g dužiny obsahuje asi 240 kcal – složením vitamínů a živin může konkurovat mnoha známým „vitamínovým bombám“:
- vláknina pomáhá zlepšit fungování gastrointestinálního traktu;
- ovoce má schopnost normalizovat hladinu cukru v krvi, takže není kontraindikováno pro lidi s cukrovkou;
- hořčík má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, posiluje cévy;
- vitamíny A, E, K a vitamíny B posilují imunitní systém;
- velké množství železa v tamarindu aktivuje červené krvinky a pomáhá bojovat s anémií;
- Ovoce se doporučuje konzumovat při poruchách pohlavních hormonů, protože zlepšuje hormonální hladinu a má dobrý vliv na reprodukční systém;
- tamarind má antioxidační vlastnosti, což pomáhá odstraňovat cholesterol z těla a také pomáhá prodloužit mládí;
- Je efektivní používat tamarind, pokud máte nadváhu, protože snižuje pocit hladu, ale opatrně, protože je to poměrně vysoce kalorický produkt;
- Sladké ovoce podporuje tvorbu serotoninu, který je nezbytný pro dobrou náladu.
Toto chutné ovoce obsahuje vápník, měď, zinek, fosfor, selen, sodík, kyselinu askorbovou, díky kterým je naše tělo zdravější.
Běžnou praxí v Asii je použití dužiny tamarindu k přípravě kosmetických produktů. Tamní krásky vyrábějí masky, zábalové směsi a další produkty s tímto zázračným ovocem.
Nabízíme vám ke koupi vysoce kvalitní tamarind v našem internetovém obchodě! Vyberte si produkty v hodnotě od 449 UAH a získejte doručení zdarma v Kyjevě, Charkově, Dněpru a Záporoží.
